Баклажановый веер

Чеснок продавить через пресс и смешать с солью.
Баклажаны лучше взять толстенькие и не длинные.
Разрезать баклажаны вдоль пополам. Затем каждую половинку разрезать на дольки толщиной 1 см, не дорезая до конца.
Разрезы хорошенько промазать чесночной пастой.
Помидоры разрезать вертикально, вырезать черенок, половинки порезать тонкими дольками.
Дольки помидор и сыр поместить между частями "веера", чередуя их.

Дно формы смазать маслом и выложить несколько лавровых листов.
Сверху плотно уложить "веера". Если баклажаны укладываются не плотно, то их концы нужно скрепить деревянными палочками (зубочистками), чтобы они не раскрывались и сыр не вытекал.
Сбрызнуть маслом.
Поверх баклажанов можно положить оливки, шампиньоны, зелень.
Форму поставить в разогретую до T=200~220°С духовку до готовности. Готовность проверять протыкая баклажан у неразрезанного конца ножом. Когда нож легко протыкает основание баклажана, блюдо готово.
При подаче на стол можно посыпать порезанной петрушкой или базиликом.

АннаВега - 19.07.2012 9:45

Огромное спасибо Ирине и комментаторам! Я немного изменила рецепт, и муж, невероятно скупой на похвалы, сказал, что очень вкусно, совсем как в дорогом ресторане :-) И баклажаны, и помидоры я очистила от шкурки, удалила хвастики (чищенные баклажаны ждали приготовления в подкисленной воде, чтоб не потемнели), "странички" делала тоньше - по 5-7мм, каждый баклажан и внутри, и снаружи натерла смесью давленного чеснока и сметаны, странички чередовались помидоры-сыр-куриное филе (курица около часа мариновалась в соевом соусе с перцем, и страничку с курицей я накрывала узким длинным кусочком болгарского перца, чтобы не подсыхала). Соль не использовала совсем. Немного начинки осталось, накрыла каждый баклажан маленькой стопочкой мясо-помидор, смазала оливковым маслом (чтоб не подсохло). Также сколола зубочистками, уложила в форму на лавровые листы и в духовку на макс.жар (без фольги, хотя духовка у меня огненная). Выделилось много сока, подождала, пока он уварится, за 5 минут до конца чуть смазала бледные места майонезом (для корочки), бросила на каждый баклажан по небольшому кусочку сыра. Всего в духовке баклажаны томились минут 40-50, не пригорели (видимо, сок спасал и его испарение). Получилось очень вкусно и красиво, и есть удобно!

k33 - 4.02.2011 10:45

этот веер очень вкусный и простой. я давно его делаю. только нужно еще в разрезы добавить ломтики куриной грудки и болгарский перец. а сверху смазать тонким слоем майонеза. в конце посыпать сыром сверху. легко и выглядит представительно. сыр сверху запекается корочкой. поэтому никуда и не вытекает. и делаю без фольги. вот только веер делаю не из половинки баклажана а из продольного среза. готово быстро. минут 20 в духовке на 500 градусов по фаренгейту.

elenusha - 16.11.2010 13:17

забыла написать - сверху сковороду с " веерами" накрывала фотльгой. получилось сочно

elenusha - 16.11.2010 13:15

Да, очень необычно и, главное, вкусно! в следующий раз положу сыра поострее и побольше чесночка!

косуля - 19.05.2010 16:36

прикольно

verushka - 15.08.2009 17:39

Когда делала веером, то получалось суховато и вообще так себе. В следующий раз просто порезала баклажаны вдоль, натёрла чесноком с солью, положила помидоры, сыр и запекла. Получилось очень сочненько и вкусненько.

tatyannna - 14.07.2009 17:30

К сожалению, не понравилось, может передержала? Баклажан получился суховатым. Пожалуй, форму надо накрывать фольгой. К тому же есть неудобно.

Ленивчик - 19.02.2009 11:30

Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

PetrosyanAnna - 6.02.2009 15:43

Я приготовила этот веер не как отдельную закуску, а как интересный необычный овощной гарнир Я заколола баклажан зубочистками и начинка осталась внутри, сыр не вытек. Получилось очень вкусное блюдо! И готовить быстро! Обязательно возьму на заметку! Получается красиво и вкусно!

ИЮЛЬКА - 4.09.2008 16:19

Я,извиняюсь,что не про веер,но ,поверьте,тоже очень вкусно. Называется баклажаны с чесноком и соевым соусом. Баклажаны помыть,порезать на длинные полоски см 5-7.Немного масла разогреть в сковороде.Положить туда баклажаны.Пережарить их буквально минут 5-10.Вынуть на дуршлаг,чтобы дать стечь маслу.Положить в красивую посуду.Полить соевым соусом(не покупайте дешёвый) по вкусу.Порубить чесночок!Всё смешать. Можно есть и горячим,и холодный.Быстро и очень вкусно.

Irinitka - 5.08.2008 19:51

Потрясающе вкусно и просто! Делала и с простым сыром , и с фетой (брынза), сверху посыпала грибами и капала майонезом. Делаются быстро достаточно.. Первый раз переборщила с лаврушкой, потом стала меньше класть

Riddle - 20.07.2008 4:47

Ирочка, спасибо за рецепт! У меня муж очень любит баклажаны, а я к ним ка-то ровно дышу, но это блюдо мне очень понравилось, очень нежно (я готовила под фольгой), поэтому теперь буду делать регулярно! Спасибо!

kl3 - 19.07.2008 9:06

Ирина! Спасибо за ваш труд. Ваш сайт лучший! Я уже готовила несколько блюд по вашим рецептам, и получалось очень вкусно. Но "веер" ни мне, ни моему мужу не понравился. Форму я накрыла фольгой, и баклажаны действительно были мягкими, но вкус как то не очень; да и есть этот веер не совсем удобно. Я обычно делаю так: нарезаю баклажаны колечками 0.5 см и обжариваю с двух сторон, потом слегка солю и перчу их, затем также поступаю с помидорами. После складываю: кружок баклажана - кружочек помидорки - кружок баклажана, а между слоями мажу майонезом, в который выдавливаю 1 зубчик чеснока. Очень вкусно как в горячем виде, так и в холодном.

МарьянаUSA - 21.02.2008 23:27

я два раза уже делала, получилось очень вкусно. лавровый лист дал прекрасный аромат. Ирина, СПАСИБО.

tanyusha - 1.03.2007 18:42

А еще к сыру и помидорчику я кладу по тонкому кусочку коркйки, ооооочень вкусно.

sherry - 5.11.2006 0:07

Сегодня сделала это блюдо, очень вкусно. Но у меня вопрос: я каждый веер заворачивала в фольгу, но у меня почти весь сыр вытек из баклажана и прилип к фольге Что я не так сделала? И была ли у кого-то такая же проблема?

Ответ: я один веер сколола зубочистками, а второй нет. В первом веере сыр остался на месте - между пластинок. А вот из второго весь вытек и распластался под баклажаном. Если не обращать внимание на вид, то на вкусе это не отражается. А чтобы к фольге ничего не прилипало, ее нужно смазать.

- 5.10.2006 15:38

Чтобы баклажаны получились мягкими нужно немного (минут пять) подержать их воде, в которой предварительно растворили лимонную кислоту. Пропорции на глаз На трех-литровую кастрюльку примерно половина чайной ложечки.

mamon - 26.09.2006 0:49

Баклажаны не такими мякгими как всегда получились, я раньше их просто запекала; а тут держала, держала их в духовки и решила достать, есть сильно хотелось Второй раз готовить наверное не буду, по другому как нибудь запеку

Ответ: чтобы баклажаны были мягче, форму с баклажанами перед приготовлением можно затянуть фольгой. Но в этом случае они будут более тушеные, чем запеченые.

Sema - 24.09.2006 10:20

Cox gozel gorunusu var.Yegin ki cox dadlidi!!!!!!