::День рождения сайта
Дорогие друзья!
В апреле сайту "Хорошая кухня" исполняется 17 лет.
Вот уже 17 лет я делюсь с вами рецептами, тонкостями приготовления и разными кухонными хитростями.
Каждую неделю я выкладываю по 3-4 новых рецепта. Итого в год получается примерно 150 рецептов.
Сейчас на сайте размещен 2221 рецепт.
Если вы хотите поздравить сайт, внести свои предложения по его развитию, добро пожаловать сюда.
::Рецепт дня
 |
котлеты из гречки и картофеля |
|
Котлеты отличные. У них аппетитная хрустящая корочка, а внутри мякоть нежная, однородная и бархатистая. Аромат очень тонкий - чесночный. Котлеты очень сытные, они вполне могут заменить мясные блюда... Категория: Рецепты с картофелем, Простые рецепты, Диетические и малокалорийные рецепты, Недорогие рецепты, Постные вторые блюда |
::Свежие вкусные рецепты с фото
простое овсяное печеньеПеченье при выпечке расплывается в тонкий блинчик, который после остывания становится хрустящим. Если выкладывать тесто большими кучками, то печенья получатся толстенькими и тогда они останутся мягким внутри. Овсяные хлопья придают печенью небольшую упругость. Аромат сливочного масла очень сильный и аппетитный... Категория: Сладкие печенья, Простые рецепты |
Постный стол Рождественский стол Рецепты к Пасхе Блины на Масленицу Рецепты к 23 февраля Рецепты к 8 марта Рецепты ко дню святого Валентина Рецепты к пивной вечеринке Простые рецепты Диетические рецепты Недорогие рецепты Рецепты на пикник Торты без выпечки |
пирог из фасолевого теста с двумя видами сыраПирог очень простой, но не смотря на свою простоту очень вкусный. Тесто рыхлое, вкусное. Начинка очень интересная. Творожный сыр влажный, он не даёт твёрдому сыру застывать. После запекания оба сыра объединяются, и вкус становится очень гармоничным... Категория: Несладкие пироги, Простые рецепты |
фасолевое тестоТесто прекрасное. Делается оно буквально за три минуты. Получается мягким и нежным. К рукам не липнет, хорошо раскатывается и не стягивается после раскатывания. После выпекания тесто очень вкусное, пышное, не резиновое... Категория: Виды теста, Постная выпечка |
рогалики из трёх ингредиентовЭти рогалики состоят только из муки, масла и начинки. Но получаются они по-настоящему восхитительными. Тесто рассыпается и тает во рту. Начинки придаёт свой вкус пресному тесту. И всё это дополняет преаппетитнейший аромат сливочного масла... Категория: Сладкие печенья, Праздничные рецепты |
шоколадные кексы на твороге и кефиреДобавление небольшого количества творога в тесто радикально меняет фактуру кексов. Они получаются мягкими и сочными. Без творога шоколадные кексы обычно более сухие. Творог в тесте не чувствуется... Категория: Капкейки, Сладкие кексы, Рецепты с творогом |
молочный кулич (на сухом молоке)Кулич великолепный. В моём личном рейтинге занимает второе место после кулича на желтках. Тесто очень пышное, мягкое, пористое. Очень вкусный аромат - пахнет ванилью и мороженым пломбир. Категория: Куличи, Рецепты к Пасхе |
кофейная пасхаКофейная пасха имеет красивый бежевый цвет. При еде чувствуется сильный аромат кофе. Специфическая кофейная горчинка ощущается очень слабо, она лишь усиливает гармоничный вкус пасхи. Категория: Творожные пасхи, Рецепты к Пасхе |
апельсиновые дольки (цукаты)Эти апельсиновые дольки не только вкусные, но и красивые. Так как апельсин предварительно многократно проваривается, то все горькие вещества из корочек уходят в сливаемую воду. Поэтому у цукатов есть апельсиновый аромат, но отсутствует специфическая горечь. Апельсиновые дольки можно есть просто так, можно добавлять в выпечку и можно ими украшать торты. Категория: Консервирование, Сладкие заготовки |
кружевной куличЭтот кулич представляет собой макси-плюшку. У него тоже много пышных слоёв теста, перемежающихся сладкой прослойкой. Плюсом этого кулича является не только его оригинальный вид, но ещё то, что для него можно использовать самое простое тесто. Категория: Куличи, Рецепты к Пасхе |
постное банановое печеньеУ печений хрустящая сахарная корочка, а внутри они мягкие. Аромат, особенно пока они тёплые, насыщенный банановый. Категория: Сладкие печенья, Постная выпечка, Рецепты с бананами, Простые рецепты |
творожный пирог "Мозаика"Этот пирог является вариацией популярного пирога "Лакомка". Пирог очень нежный - тесто рассыпчатое, мягкое и хрустящее по краям. Творожная масса плотная, но сочная. Категория: Сладкие пироги, Рецепты с творогом |
торт "Двойная малина"Торт вкусный и красивый на срезе. Ванильный корж режется на тонкие пласты и получается, что в торте равномерно распределены коржи и суфле. Малина в торте используется дважды - в суфле и в желе. Суфле пышное и тающее. Кусочки желе более плотные и более ароматные. Категория: Торты, Бисквитные торты, Муссовые торты, Праздничные рецепты |
постные дрожжевые картофельные оладьиБлюдо сытное и вкусное. То, что в тесте отсутствуют яйца, на вкусе никак не сказывается. Эти оладьи сильно отличаются от драников и по составу и по результату... Категория: Рецепты с картофелем, Простые рецепты, Недорогие рецепты, Постные вторые блюда |
постный фасолевый паштетПаштет хоть и постный, но насыщает не хуже мясного. Вкус паштета очень сбалансированный - нежный, солоноватый, чуточку крахмалистый. Жареные овощи придают паштету специфический приятный аромат и добавляют во вкус сладковатую нотку. Цвет паштета зависит от цвета фасоли... Категория: Паштеты закусочные, Недорогие рецепты, Постные закуски |
постный шоколадный торт с шоколадным кремомЭтот постный торт ничуть не уступает тортам с яйцами, молоком и сливочным маслом. Корж пышный и рассыпчатый. После пропитывания мягким кремом он становится сочным. Шоколадный аромат у торта очень насыщенный... Категория: Торты, Шоколадные торты, Постная выпечка |
постный шоколадный крем на манкеВкус крема насыщенно шоколадный. Крем гладкий, нежный, сладкий. Немного ощущаются крупинки манки, что придаёт крему дополнительную текстуру и неоднородность... Категория: Кремы, глазури, мастики, Постная выпечка |
постный шоколадный бисквитКорж очень рассыпчатый и пышный. С сильным шоколадным ароматом... Категория: Виды теста, Постная выпечка |
старопольский шоколадный тортТорт потрясающе вкусный. Шоколадный-прешоколадный. Интересна текстура торта, он не похож на традиционные бисквитные торты - рассыпчатые суховатые коржи прослаиваются довольно жидким кремом. После настаивания торт становится невероятно влажным, мягким и тающим во рту... Категория: Торты, Праздничные рецепты, Шоколадные торты |
кексы на курагеКексы красивые и вызывающие интерес у гостей. У кексов мягкая пышная мякоть яркого жёлто-оранжевого цвета. В аромате чувствуется присутствие кураги. Вкус кексов сладкий, с кисловатым послевкусием... Категория: Сладкие кексы, Капкейки |
шоколадный торт с апельсиновыми цукатамиХорошо известно, что шоколад прекрасно сочетается с апельсинами. В этом торте апельсины представлены домашними цукатами. Торт очень пышный и сочный. Маленькие кусочки цукатов хорошо ощущаются в креме, придают ему приятную текстурную неоднородность и при раскусывании - неожиданно яркий апельсиновый вкус и аромат... Категория: Торты, Праздничные рецепты, Шоколадные торты |
пряничный торт из трёх ингредиентовЭтот торт такой простой, что его можно доверить ребёнку дошкольного возраста. Несмотря на свою простоту, торт получается весьма вкусным и симпатичным. Пряники полностью пропитываются, а сметана, соответственно, полностью впитывается. Поэтому торт выходит однородным - мягким, сочным, но не клёклым. Кусочки бананов придают вкусу неоднородность. Кисловатая сметана компенсирует сладость пряников... Категория: Торты, Торты из готовых печений, пряников, вафель, Рецепты с бананами, Простые рецепты, Недорогие рецепты |
блины с припёком из жареного фаршаБлины очень сытные и вкусные. Кусочки фарша при еде ощущаются плотными солоноватыми вкраплениями... Категория: Блины и оладьи, Рецепты к Масленице |
блины с апельсиновыми цукатамиЯ от этих блинов в полном восторге. Маленькие кусочки цукатов прекрасно вписываются во вкус блинов. Они сладкие, мягко-пружинистые, с приятным цитрусовым ароматом... Категория: Блины и оладьи, Рецепты к Масленице |
блины с припёком из зелёного лука и яицВеликолепные блины. Лук придаёт свой вкусный специфический аромат. Яйца добавляют текстуре неоднородность. Припёк ощущается очень сильно... Категория: Блины и оладьи, Рецепты к Масленице |
блинный пирог с творогом и НутеллойПирог сытный, с сильным ароматом Нутеллы. Кислый вкус творога уравновешивает сладость шоколадной пасты. Пирог очень красив на разрезе - светлые слои блинов и творога чередуются с тёмными шоколадными слоями... Категория: Блины и оладьи, Рецепты с творогом, Рецепты к Масленице |
куриные отбивные запеченные под сырной корочкойБлюдо для тех, кто любит хорошенько пожевать. Куриное филе мягкое, но суховатое. Сырная корочка не плавится, а смешивается с панировочными сухарями и становится плотной и однородной... Категория: Блюда из курицы |
постные овсяные крекерыСтранно так говорить про крекеры, но они восхитительны. Нежнейшее рассыпчатое тесто с тонким овсяным ароматом. Эти крекеры можно использовать как основу для каких-нибудь намазок или их можно просто поесть с чаем/кофе... Категория: Несладкие печенья, Постная выпечка, Простые рецепты |
паштет из куриной печени с фасольюПаштет имеет насыщенный вкус с ароматом жареных овощей. Фасоль практически не ощущается - она придаёт сытность и объём блюду, но специфическая крахмалистость отсутствует. Особенностью приготовления является то, что все продукты готовятся вместе, а не обжариваются по отдельности. Ещё один нюанс - сливочное масло кладётся в горячую массу, хотя обычно масло вбивается в уже остывший паштет. В данном случае паштет получается менее калорийным, а аромат масла ощущается таким же. К тому же с растопленным маслом паштет легче взбивается блендером... Категория: Паштеты закусочные, Простые рецепты |
куриное филе томлёное в молокеФиле получается очень вкусным. Молоко усиливает природный вкус курицы, а специи добавляют аппетитный аромат. Мясо насыщенно влагой, волокна нежные и бархатистые, нет ни малейших признаков резиновости... Категория: Блюда из курицы, Диетические и малокалорийные рецепты, Простые рецепты |
диетический овсяный пирог с бананом и творогомПирог, несмотря на свою диетичность, очень вкусный. Овсяное тесто не сырое и не глинистие, а довольно пышное, мягкое и вкусное. В нём чувствуются набухшие бархатистые хлопья овсянки. Аромат банана сильный, но не резкий. Творог не плотный, он держит форму, но остаётся мажущим. Поверх творога вишню и мёд можно не класть, но если положить, то они добавят новую нотку во вкус пирога - вишни влажные, кисловато-терпкие. Мёд компенсирует их кислоту... Категория: Сладкие пироги, Диетические и малокалорийные рецепты Рецепты с творогом, Рецепты с бананами |
ржаной шоколадный пирог со сливкамиЭто старинный английский рецепт. Английские пироги очень основательные, сытные, тяжёлые. Этот пирог по-настоящему английский. У него плотное тесто. Аромат чрезвычайно насыщенный - ржаной и шоколадный вместе. Причём эти два аромата объединяясь усиливают друг друга. Из-за ржаной муки тесто ощущается суховатым и более рассыпчатым, чем тесто из одной пшеничной муки. К этому пирогу обязательно нужны взбитые сливки. Много-много сливок. Именно они при еде увлажняют корж и регулируют вкус... Категория: Сладкие пироги, Простые рецепты |
песочный торт со сливочным муссомСразу после выпечки песочные коржи жёсткие, сухие, рассыпчатые и потрясающе вкусные - их хочется есть безо всего, как простые печенья. Но после прослаивания нежным муссом и настаивания в холодильнике коржи размягчаются и легко режутся ножом. Орехи в коржах очень улучшают вкус... Категория: Торты, Торты из песочного теста, Праздничные рецепты |
жареное куриное филе с молочным соусомК курице обычно готовятся сливочные или сметанные соусы, но если в холодильнике пусто, соус можно приготовить на молоке. Этот соус - вариант стандартного соуса Бешамель, но так как он готовится на сковороде, где до этого жарилось куриное филе, соус приобретает сильный аппетитный куриный аромат и вкус. Мягкое солоноватое куриное филе с красивой румяной корочкой и бархатистый ароматный соус - прекрасное сочетание... Категория: Блюда из курицы |
спагетти с курицей, приготовленные в одной посудеЭтот рецепт довольно обычный, ведь многие часто готовят спагетти с курицей и сливочным соусом. Важной отличительной чертой рецепта является то, что и сливочно-куриная подлива и сами спагетти готовятся в одной большой сковороде. Отсюда возникает несколько приятных моментов... Категория: Блюда из курицы |
торт "Королева"Поистине королевский торт. Коржи пышные и мягкие. В них замечательно сочетается медовый аромат и маслянистый вкус орехов. У торта очень необычный крем. Он масляный, но не похожий на другие. Во вкусе торта ощущается сильная кислинка, которая прекрасно сочетается со сладостью коржей... Категория: Торты, Ореховые торты, Бисквитные торты, Праздничные рецепты |
рулет из сыраОбновлённый рецепт 2001 года. Заменила фотографии и более подробно расписала процесс приготовления. Вкусная закуска. С одинаковым успехом может присутствовать на праздничном столе и утолять голод в походных условиях. Что важно, запах чеснока полностью исчезает из-за присутствия петрушки... Категория: Закуски сырные, Праздничные рецепты |
пицца-супСуп очень удачный. Основа у него стандартная - лук, мясо, бульон. В целом напоминает солянку без огурцов. Но сверху на суп кладутся маленькие запечённые шарики теста, которые должны обозначать основу пиццы, и тёртый сыр. Сыр от горячего бульона плавится, обволакивая шарики теста. Тесто снизу немного размокает. И когда всё это великолепие зачерпывается ложкой, то сыр тянется длинными нитями... Категория: Супы |
салат из жареного фарша с перловкойУ салата очень разнородная фактура - огурец хрустящий, перловка пощёлкивающая, мясо пружинящее. Поэтому есть салат очень приятно. Вкус салата солоноватый, с небольшой кислинкой от замаринованного лука. Салат можно отнести к зимним, так как он очень сытный... Категория: Салаты с мясом |
запеченная лепёшка с фаршем по-арабски (лахмаджун)Лепёшки ожидаемо вкусные. Тесто в середине мягкое, а по краям оно остаётся хрустящим. Фарш с овощами пряный, острый и не сухой... Категория: Булочки, лепешки, плюшки |
::Последние рецепты с форума с фото
|
|
|
|
|
|
Печеный картофель с соусом из авокадо 700 г молод...
(от Люблютворить, сегодня) |
Куриные бедра в рассоле Куриное бедро без кости (...
(от Люблютворить, 2018.04.17 12:55) |
Курица в кока-коле Куриное бедро без кости 600-70...
(от Люблютворить, 2018.04.12 12:37) |
Салат с куриной печенью Печень куриная 150 г Сухо...
(от Люблютворить, 2018.04.08 12:15) |
А через день испекла по рецепту Мики Шемо Морковн...
(от Gveret, 2018.04.05 21:24) |
::Панель Хорошая кухня для Вашего браузера
::Подборки рецептов
::Научно-познавательные статьи и очерки
| Чего не знал Щелкунчик про орехи |
 |
| Не хотите спросить у ботаников, что такое орех? Их ответ вас удивит. Они считают орехом любой сухой плод дерева или кустарника с одним, редко парой, семян под деревянистой оболочкой. То есть, они уверяют, что орех – это не только всем известная лещина, но и – не смейтесь! – дубовый жёлудь. А вот фисташки и миндаль они относить к орехам отказываются – у этих растений косточка-то внутри сочного плода. Арахис, говорят они, тоже не орех, это трава, у него плоды зреют внутри боба, как у гороха. А кедровые орешки – вообще не плоды, а семена внутри шишек. Не станем спорить с учёными людьми. Для них орехи – объект изучения, а для нас – объект поедания... |
| Травяные чаи: от иван-чая до тибетского сбора |
 |
| Здоровый и активный образ жизни с каждым днём становится всё более популярным, а с ним в наш рацион уверенно входит старинный и вечно юный напиток – травяной чай. Строго говоря, это огромное множество разнообразных напитков, для приготовления которых используются листья, цветки, корни, плоды и даже порой семена растений. Травяные чаи – это невероятно богатая палитра вкусов и ароматов, источник витаминов и минералов. Многие сборы обладают и лечебным эффектом. В нашей статье мы расскажем о популярных травяных чаях и сборах, а также дадим несколько советов по выбору... |
| Молекулярная кухня: химичим на столе |
 |
| Сегодня мы поговорим о новомодном увлечении домохозяек и не только. Это – молекулярная кухня, и если название вам ни о чем не говорит, а только лишь вызывает недоумение, тогда наша статья для вас. Рассказ пойдет не только о рецептах, но и об особенностях и основных принципах этого направления. Что же такое – домашняя молекулярная кухня, и что именно тут готовят? Как понятно из самого названия, это какой-то особенный способ приготовления пищи, связанный с ее молекулярным составом. Да, так не совсем понятно... |
| Как «модно» оформить кухню? 7 самых современных трендов |
 |
| Наши квартиры можно назвать эдакими модницами, которым мы, словно по наитию, подбираем красивые «наряды», наводим косметический лоск и создаем цельный, гармоничный образ, радующий глаз. Причем кухня во всей этой системе – не последняя «участница». Часто она воспринимается как ключевой центр всего дома, поэтому неудивительно, что мы стремимся обустраивать ее с особым «творческим» энтузиазмом. И, как в мире одежды, в сфере дизайна кухонных интерьеров существуют свои модные тенденции и люди, которые постоянно их изменяют в угоду своему вкусу и, понятное дело, коммерческим интересам. Но тут ничего не поделаешь – всё стремится к красоте. Так что сегодня мы собрали для вас семь самых актуальных трендов в нынешней «кухонной моде»... |
| Мясо по-французки из курицы |
 |
| Привычное и знаменитое на весь мир блюдо можно разнообразить, задействовав в его приготовлении нетипичные ингредиенты. Например, заменив свинину курятиной. Мясо получится более нежным, легким и низкокалорийным, в то время как вкус останется изысканным и приятным. Все мы знаем, как приготовить мясо по-французски со свининой, рецепт с курицей немного отличается... |
| «Монокафе». Что это такое, и что там можно отведать? |
 |
| Развитие заведений общественного питания ни на минуту не отстает от прогресса во всех остальных сферах жизни. И это хорошо. Если раньше все кафе-рестораны можно было лишь условно разграничить по «формату» приготавливаемой там кухни (национальные, фаст-фуд, кофейни, бюджетные заведения с простой едой и рестораны высокой кухни), то теперь мы все чаще может наблюдать «общепиты» новых оригинальных концепций. Они удивляют посетителей характером подачи блюд, обслуживанием, методами приготовления и другими интересными «фишками». Все это можно увидеть, если просто выйти на улицу в центре города или посетить сайт-каталог всех доступных заведений. И наверняка там вы найдете еще один новый и необычный концепт – «монокафе»... |
| Столовое белье из хлопка. Без чего не обходится ни одна кухня |
 |
| При всем многообразии натуральных и искусственных тканей, используемых для изготовления тех или иных вещей (от одежды до бытового текстиля), хлопковая или как часто говорят – хлопчатобумажная ткань остается для большинства хозяек «№1». И это вполне объяснимо. Еще с детства многие из нас успели усвоить, что «100% хлопок» – это не только удобство и практичность, но и экологичность. То есть гарантия отсутствия каких-либо аллергических реакций, как у взрослых, так и у детей. Даже несмотря на появление на рынке множества различных «вариаций» такой ткани (с добавлением синтетики и других материалов), все их очевидные и неочевидные преимущества многим не кажутся такими уж существенными. Особенно, если сравнивать их с безопасностью, бюджетностью и «привычностью» хлопка... |
| Самогонный аппарат. Домашний алкоголь, как часть гастрономической культуры |
 |
| Современное отношение к гастрономии и к алкоголю, как к его неотъемлемой части, постепенно развивается. В том числе и в России. Уже сейчас понимание того, что «культура питья» – это не просто оборот речи, а некий элемент бытовой традиции, стало основополагающим как для знатоков «темы», так и для многих других людей... |
| хризантема из пекинской капусты |  |
|
Встречая год Кролика, чтобы угодить ушастому символу,
нужно на стол поставить его любимое лакомство - капусту. Поэтому нужно срочно учиться вырезать из капусты красивый цветок - хризантему... |
| Как разводить уксусную кислоту? |  |
|
В своих рецептах я часто пользуюсь 70% уксусной кислотой. И практически всегда возникают вопросы - что делать, если есть только 3-х, 6-и или 9-и процентный уксус. На этой странице приводятся формулы и таблица перевода. |
