::Пироги для начинающих кулинаров и Салаты: самоучитель для настоящих женщин
Пироги для начинающих кулинаров    Салаты: самоучитель для настоящих женщин
В издательстве Эксмо вышли две книги с избранными рецептами сайта - Пироги для начинающих кулинаров и Салаты: самоучитель для настоящих женщин.
В книгах собрано по 50 лучших рецептов.
Рецепты очень простые, они описаны очень подробно, с учётом нюансов и разбором сложных моментов.
Все ингредиенты для пирогов самые доступные и обыденные.
Купить книги можно на сайте издательства: Пироги, Салаты.
::Свежие вкусные рецепты с фото
торт "Розмари" с вишней торт "Розмари" с вишней
Торт готовится очень просто. А если заранее купить безе в магазине, то для приготовления торта даже не придётся включать духовку.
У торта очень интересный вкус. Снизу находится плотный и хрустящий корж. Сочная вишня придаёт сладкому торту необходимую кислинку и влажность. Верхний слой шоколадной глазури удерживает вишню, не давая ей скатиться с коржа, и добавляет торту специфический вкус. Глазурь не застывает, а остаётся кремообразной...
салат из жареного мяса с огурцами салат из жареного мяса с огурцами
В рецепте всего три составляющие - мясо, лук и свежие огурцы. Но из этих продуктов получается великолепный салат. Мясо мягкое и очень ароматное. Так как салат подаётся, когда мясо ещё тёплое, то оно своей теплотой приятно контрастирует с холодными сочными огурцами. Лук добавляет салату небольшую кислинку. ..
мясной салат с редисом мясной салат с редисом
Салат сытный, но не тяжёлый. Мясо пропитывается соусом и становится более насыщенным, с тонким ароматом чеснока.
Редиска сочная, хрустящая. Она прекрасно освежает мясо, придаёт вкусу яркость и чудесно контрастирует с мягким мясом.
Сыр своей солоноватостью дополняет вкусовой ансамбль...
крекеры с луком крекеры с луком
Крекеры исключительно вкусные - хрустящие и рассыпчатые. С сильным ароматом жареного лука...
кукурузный суп с пряностями кукурузный суп с пряностями
Суп сытный, плотный, с сильным ароматом специй и долгим приятным островатым послевкусием. Готовится суп быстро и из простых продуктов, но получается довольно оригинальным на вкус...
салат "Мужу на ужин" салат "Мужу на ужин"
Салат сытный и вкусный. У него сильный мясной аромат. Хрустящие кусочки лука придают салату сочность и свежеть. Так как предварительно лук обваривается, он теряет свою горечь и резкий аромат. Сыр служит для украшения и для придания салату солоноватой нотки. Горчица добавляет тонкий специфический аромат...
хлебный пудинг с соусом и арахисом хлебный пудинг с соусом и арахисом
Это блюдо очень похоже на наши классические гренки, но добавление соуса превращает обычный хлеб в изысканный десерт ресторанного уровня.
Хлебные слои сочные внутри и подсушенные снаружи. Аромат очень специфический - карамельный. Добавление соуса с арахисом придаёт изысканность и значительно улучшает вкус пудинга. Ну а если добавить в тарелку с пудингом шарик мороженого, то это блюдо можно будет подать самым придирчивым дегустаторам...
медовый торт по-американски медовый торт по-американски
Торт делается очень легко. Коржи выпекаются из жидкого теста, крем не взбивается, а просто смешивается. Но вкус получается не слишком изысканным. Коржи пышные, но на вкус какие-то незавершённые. Сладость коржей оттеняет сметанная кислинка крема...
зелёный салат с грибами и беконом зелёный салат с грибами и беконом
Салат очень лёгкий, его особенно хорошо готовить весной, в период нехватки витаминов.
Листья салата сочные и хрустящие. Среди них попадаются ароматные кусочки грибов и упругие ломтики яиц. Вкус у салата солоноватый, с лёгкой кислинкой. Основной вкусовой оттенок придают твёрдые, солёные, ароматные шкварки из бекона. Они, встречаясь в нежном салате, придают вкусу яркую нотку...
яичный паштет с овощами яичный паштет с овощами
У паштета приятная гладкая и мягкая консистенция. Вкус солоноватый, с лёгкой сладостью из-за поджаренных овощей. Аромат очень насыщенный, сильнее всего чувствуется запах жареного лука...
картофельная запеканка с жареным мясным фаршем картофельная запеканка с жареным мясным фаршем
Такую запеканку часто делают в детских садах, школах и больницах.
Рецепт простой, продукты доступные.
У запеканки очень сбалансированный вкус - мягкое нежное пюре хорошо сочетается с ароматным мясом...
салат из печеного картофеля с копченым лососем салат из печеного картофеля с копченым лососем
Салат очень простой, состоящий всего из двух ингредиентов и заправки. Но так как картофель для салата не отваривается, а запекается, у него получается не совсем обычный вкус - он менее водянистый и более рассыпчатый. Сметанная заправка вносит во вкус салата сочность и добавляет укропный и чесночный аромат. Копчёный лосось даёт салату основную вкусовую нотку, от него салат становится очень ярким и гармоничным...
торт "Веселый Вилли" торт "Веселый Вилли"
Рецепт от 2001 года. Давно собиралась его приготовить и перефотог рафировать и вот наконец-то дошли руки.

Очень удачное сочетание - медовые коржи и безе. И маленькая "изюминка" - сверху "нахлобучена" шапка из мелко порезанного медового коржа.
Вкус варёной сгущёнки прекрасно сочетается со вкусом медовых коржей...
летний огуречный салат летний огуречный салат
Это совершенно обычный салат из огурцов. Но у него есть две отличительных черты - огурцы нарезаются тонкими широкими пластинами, что придаёт салату оригинальный вид, и в нём используется болгарский перец не как часть салата, а как дополнительный элемент заправки. Так как перец предварительно маринуется в уксусе, то он приобретает лёгкий кисловатый вкус, оставаясь сочным и ароматным...
зелёный салат с куриными фрикадельками зелёный салат с куриными фрикадельками
К обычному салату из зелени и помидоров добавляются необычные куриные шарики. Так как в куриный фарш вмешивается сыр, то вкус у фрикаделек получается более ярким, чем у курицы без добавок. Так как внутри фрикаделек находится расплавленный сыр, то они получаются немного резинистыми. Сочетание свежего хрустящего салата, сочных помидоров, плотных фрикаделек и крахмалистой фасоли очень удачное. К тому же салат из-за присутствия мяса и фасоли становится довольно сытным...
салат из копченой курицы с сухариками салат из копченой курицы с сухариками
В этом салате самая необычная часть - заправка. Она состоит из яйца-пашот. После отваривания белок у яйца твёрдый, а желток жидкий, и именно он служит заправкой для салата. Желток, смешанный с растительным маслом и лимонным соком, приобретает приятный кисловато-солёный вкус и обволакивает ингредиенты салата толстым бархатистым слоем. Фасоль придаёт салату сытность и лёгкий крахмалистый привкус. А маленькие свежеприготовленные сухарики добавляют хрусткость и аромат...
чизкейк "Зебра" чизкейк "Зебра"
Пирог с полосатой поверхностью сразу же привлечёт внимание гостей.
Его вкус тоже не уступает внешнему виду - творожная часть нежная, с сильным шоколадным ароматом. Основа хрустящая, сладкая. Чередующиеся тёмные и светлые полоски обладают разными дополняющими друг друга вкусами - белые кисловатые, а тёмные более сладкие...
торт "Графские развалины" на бисквитной основе торт "Графские развалины" на бисквитной основе
Этот торт отличается от классических "Графских развалин" тем, что кроме слоя безе у него есть и бисквитный корж.
От этого у торта получается более насыщенный вкус. Разнородные слои образуют сложную вкусовую гамму - плотный влажный корж, сладкий пластичный крем и воздушное хрустящее безе. Маленькие кусочки чернослива, подмешанные в крем, добавляют торту кисловатую вкусовую нотку и приятный подкопчёный аромат...
куриные фрикадельки с сыром, запечённые в сливочном соусе куриные фрикадельки с сыром, запечённые в сливочном соусе
Фрикадельки плотные, с сильным ароматом горчицы и кисловато-солёным привкусом сыра. Сливочный соус обволакивает мясные шарики, улучшая их вкус и добавляя сочность.
Фрикадельки по этому рецепту - с добавлением горчицы и сыра, - значительно отличаются по вкусу от обычных фрикаделек из одного лишь мяса...
апельсиновая пасха апельсиновая пасха
Ещё один вкусный вариант пасхи. Эта пасха обладает очень насыщенным апельсиновым ароматом. Кусочки мягкой сладкой апельсиновой кожуры более плотные, чем творог. От них пасха получает основной вкус...
заварная помадка заварная помадка
Заварная помадка - это русское название классического "Английского крема", другое название - "Кустард".
Помадка состоит всего из трёх ингредиентов - молока, яиц и сахара. При нагревании яйца твердеют (коагулируют) и масса становится густой.
При правильном приготовлении помадка получается кремовой, гладкой, бархатистой...
безе (меренга) безе (меренга)
Рецепт от 2001 года. Дописала теоритическую часть и добавила фотографии.

Яичные белки при взбивании насыщаются воздухом и становятся жесткой пеной. Добавление сахара делает пену еще более твёрдой. При запекании масса становится сухой и хрустящей.
Безе - прекрасный материал для различных тортов и печений...
сливочный (сметанный) крем сливочный (сметанный) крем
Рецепт от 2002 года. Из трёх предложений рецепт преобразовался в настоящую монографию.
Вот чем я не люблю простейшие рецепты, так это тем, что внезапно у них возникает множество нюансов при приготовлении, которые нужно все описать.

Крем пышный, легкий и нежный.
Хорошо сочетается со всеми видами тортов. Им можно начинять пирожные или подавать в дополнение к сухим пирогам и кексам...
заварной крем "Шарлотт" заварной крем "Шарлотт"
Рецепт от 2002 года. Процесс приготовления расписала как можно подрробнее - для самых начинающих кулинарок.

Классический крем для прослаивания тортов и начинки пирожных.
Из него можно делать украшения, так как он хорошо держит форму.
Крем густой, гладкий, однородный, блестящий...
пасха а-ля "Тирамису" пасха а-ля "Тирамису"
Очень интересный десерт. Творог плотный, мягкий и нежный. В нём встречаются сочные и ароматные островки печенья. Интересно, что кофейная пропитка не уходит из печенья вместе с влагой из творога. Поэтому у пасхи получается очень разнородная фактура...
торт "Графские развалины" торт "Графские развалины"
Рецепт от 2002 года. Обновила фотографии и очень подробно расписала процесс приготовления.

Изумительный торт. Воздушный, тающий во рту. Сухое безе приятно похрустывает, а крем обволакивает, придавая однородность. Дополнительный вкус придают шоколад и орехи...
пасха с конфетами "Коровка" пасха с конфетами "Коровка"
У этого творожного десерта очень нежный вкус с приятным сливочно-карамельным ароматом. Цвет - светло-кремовый...
пирог с орехово-белковой серединкой пирог с орехово-белковой серединкой
У пирога очень приятный шоколадный вкус с сильным ореховым оттенком. Тесто рассыпчатое и суховатое. Безе после выпекания становится мягким и тягучим, как зефир...
чизкейк "Шоколадные острова" чизкейк "Шоколадные острова"
Этот вариант чизкейка отличается от классического тем, что в белой творожной массе встречаются ароматные шоколадные островки. От этого у чизкейка получается интересный рисунок на срезе и к творожному вкусу добавляется шоколадная нотка...
хлебный пудинг с грибами хлебный пудинг с грибами
Очень простое блюдо. Его можно готовить из остатков хлеба и грибов. Шпинат кладётся исключительно для увеличения объёма. Он немного добавляет блюду сочности, но не забивает грибной вкус и аромат.
Вкус у пудинга очень приятный. Хлебные слои сочные и нежные. Грибы сильно ощущаются в хлебной массе...
картофель запеченный с жареным луком картофель запеченный с жареным луком
Это очень простое повседневное блюдо. Из-за присутствия заранее обжаренного лука картофель приобретает сильный аппетитный аромат и красивый коричневатый цвет...
::Панель Хорошая кухня для Вашего браузера
::Научно-познавательные статьи и очерки. Кулинария, рецепты с фотографиями
Йогуртница с функцией пароварки Philips HD9141. Йогуртница с функцией пароварки Philips HD9141.
Замечательный агрегат.
В нём можно не только делать разнообразный йогурт, кефир, простоквашу, но и использовать его в качестве пароварки.
Японские керамические ножи фирмы "Самура". Японские ножи фирмы "Самура". Часть 3.
Про керамические ножи много говорят и пишут. Но у меня их никогда не было.
И вот фирма Самура, чьи металлические ножи я обожаю, прислала мне на пробу свои керамические ножи.
Если сравнивать стиль резки стальных и керамических ножей, то первые вызывают ассоциацию с шёлком, а вторые - с бархатом.
Хлебопечка Philips. Новая модель HD9046. Хлебопечка Philips. Новая модель HD9046.
Очень красивый и полезный механизм. Домашний хлеб получается просто изумительно вкусным. Даже неопытные кулинары через 3-4 попытки окончательно осваивают этот девайс, набивают руку и начинают выпекать высокие, пышные и ароматные буханки.
Японские ножи фирмы "Самура". Часть 2. Японские ножи фирмы "Самура". Часть 2.
Мне прислали новые ножи. Красиииивые!
Хотите посмотреть, какие?
хризантема из пекинской капусты хризантема из пекинской капусты
Встречая год Кролика, чтобы угодить ушастому символу, нужно на стол поставить его любимое лакомство - капусту.
Поэтому нужно срочно учиться вырезать из капусты красивый цветок - хризантему...
Как разводить уксусную кислоту? уксус
В своих рецептах я часто пользуюсь 70% уксусной кислотой.
И практически всегда возникают вопросы - что делать, если есть только 3-х, 6-и или 9-и процентный уксус.
На этой странице приводятся формулы и таблица перевода.
импортный виски  |  О нашей фабрике кухни знают все москвичи.  |  пошаговые кулинарные рецепты с фото  — постная кухня
Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑