напишите мне
Kopikot.ru — новые промокоды и скидки для интернет-покупок!


ЕШЬТЕ ЭТО, А НЕ ТО
Олеся Гиевская

Москва, изд. "Манн, Иванов и Фербер", 2014г
высота - 21,5см, ширина - 16,5см, толщина - 1,5см, 249 страниц

литература - ешьте это, а не то


Прекрасно изданная книга. Очень красочная. Автор позиционирует эту книгу как путеводитель по супермаркету.
Я с большим интересом прочитала эту книгу от корки до корки.
И вот моё мнение.

Эта книга предназначена для людей определённого возраста - примерно от 15 до 30 лет.
Книга является букварём в картинках для начинающих хозяек.
Подача материала построена не на текстах, а на иллюстрациях.
Картинки занимают более половины страничного пространства.

Первая часть книги содержит фактические данные - описание пищевой пирамиды, понятие гликемического индекса и т.д.
Эти данные очень полезны для любого вдумчивого читателя.


литература - ешьте это, а не то

Вторая, основная, часть книги посвящена разбору всех типов продуктов, которые имеются в супермаркетах. Это мясо, колбаса, крупы, овощи, консервы и всё остальное.
Эта часть у меня вызвала чувство незавершенности.
Я бы хотела знать намного больше, чем написано в статьях.
Приведу пример. Статья про колбасу.


литература - ешьте это, а не то

В разделе по выбору колбасы есть совершенно правильные советы о том, что нужно обращать внимание на состав продукта, на его хранение и упаковку. Также говорится, цитата, "предпочтение отдавайте колбасе, произведённой по ГОСТу, а не по ТУ..."
Этот совет не то, что неправильный, а совершенно неразвёрнутый.
Слова о производстве по ГОСТу могут быть не ссылкой на технологию производства, а частью названия. И на это нужно обращать внимание.
Затем, что очень важно, не рассмотрены эти самые ГОСТы. А это большая хитрость.
Приведу выдержку из сообщения нашей форумчанки, биохимика по образованию:
"Изготовлено по ГОСТу - это значит по государственному стандарту, в котором написано - сколько % должно быть чистого мяса, сколько % жира, сколько % воды, сколько % соединительной ткани (сухожилий), сколько остальных добавок.
Самые жесткие ГОСТы - советские.
Тогда вообще в колбасе допускались из добавок только животный белок (белки крови), белок яйца, белок молока, крахмал, нитриты и соль.
В перестройку появился ГОСТ 1996 года - он уже ввел понятия "усилители вкуса", "загустители" и "красители".
Потом ГОСТы вообще отменили, чтобы могли нажиться новоявленные "предприниматели" и в колбасу стали добавлять что угодно - вплоть до канцерогенных добавок.
И до 2003 года ГОСТов не было.
Когда люди начали травиться продуктами со смертельным исходом, так как красители клали те, что в масляную краску добавляют, а рак бил все рекорды, решили, что ГОСТы всё-таки надо обратно вводить.
Ввели ГОСТ 2003 года - он уже содержал всё, включая разрешенные красители, загустители - каррагинан, гуаровую камедь, генноинженерную ксантановую камедь, соевые белки, ну и всё такое прочее.
А сейчас действует ГОСТ 2011 года - вообще почти полная фикция.
Мяса в колбасе стало так мало, что последний ГОСТ вводит всего два понятия сортности "категория А" - когда мяса в колбасе 60%, и "категория В" - когда мяса в колбасе 40%.
Если я правильно поняла - он введен только для того, чтобы узаконить колбасу "третий сорт не брак".
В итоге сейчас все производители смело пишут "изготовлено по ГОСТу", но если внимательно прочитать этикетку, окажется, что мелким шрифтом указано "продукт категории В".
Сами понимаете, что это за ГОСТ. "

Вот именно такого разбора продуктов не хватает в книге.

Третья часть книги содержит небольшое количество рецептов.
Рецепты подобраны не слишком сложные, чтобы их мог приготовить человек без большого кулинарного опыта.
Некоторые рецепты очень хорошие, например, острый дип из моркови.
Большинство рецептов относится к категории домашних. Это пицца, рис с овощами, разные салаты и напитки.
В некоторых рецептах есть неточности, но для начинающих кулинаров это несущественно.

После внимательного изучения книги я могу сделать вывод.
Эту книгу можно смело дарить молодой девушке, которая только-только отпочковалась от мамы и начинает самостоятельную хозяйственную жизнь.


купить в интернет-магазине "Лабиринт"

вернуться к обзору книг

   - 19.05.2014 10:42
Отличная книга. Готовим на Redmond - все просто отлично.
 

::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑