напишите мне
Kopikot.ru — новые промокоды и скидки для интернет-покупок!


КАК НАУЧИТЬСЯ ГОТОВИТЬ
Андрей Азаров

Москва, изд. "Манн, Иванов и Фербер", 2014г
высота - 27см, ширина - 21,5см, толщина - 2,5см, 375 страниц

литература - как научиться готовить


Ещё одна шикарная книга издательства "Манн, Иванов и Фербер".
У всех книг этого издательства великолепный дизайн. Их книги приятно держать в руках. У издательства высочайшая планка профессионального качества выпускаемой литературы.
К тому же в книгах, посвящённых кулинарии, есть маленькие, но приятные нюансы, например, цветные ленточки-закладки. Эта милая особенность привлекает внимание к книгам и вызывает желание их сначала пролистать, а затем и приобрести.

Книга Андрея Азарова представляет собой сборник рецептов разных кухонь.
Фотографии блюд даны с необычного ракурса. Обычно самые аппетитные фотографии делаются под углом 30~45 градусов к поверхности стола, это именно тот угол, под которым человек видит то, что находится перед ним на тарелке. Т.е. это естественный угол обозрения.
Но в книге блюда сфотографированы сверху.
Сначала это кажется непривычным, но потом к этому ракурсу привыкаешь, и всё внимание идёт на изучение содержимого тарелок.
Эта книга предназначена не для начинающих кулинаров, а для тех, у кого имеется небольшой опыт.
Описания даны не скудно, как для профессионалов, но и без нюансов, нужных для новичков.
Приведу пример.


литература - как научиться готовить

Второй рецепт в книге "Блинчики Сюзетт".
Цитата: "Сахарную пудру карамелизировать, постепенно влить [апельсиновый] сок..."
Для начинающего кулинара данное описание недостаточно информативно.
Какую посуду использовать - сковороду или кастрюлю?
Что значит карамелизировать? Какой цвет должна приобрести расплавленная сахарная пудра?
Какой огонь нужно сделать?
И главное - как не обжечься, когда при вливании сока в расплав происходит взрывообразное вскипание?

Читая эту книгу видно, какой труд затрачен автором.
Изучить и приготовить 365 национальных блюд, это очень долго и сложно, могу сказать это по собственному опыту.
В предисловии автор пишет, что затратил 8 лет на создание этой подборки рецептов.

Есть в книге и небольшие ляпы и неточности.
Меня улыбнуло вот такое описание: "Русская кухня - Морковь по-корейски".


литература - как научиться готовить


купить в интернет-магазине "Лабиринт"

вернуться к обзору книг


::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

16.12.2018 - быстрый пирог с картофелем и консервированной рыбой
13.12.2018 - салат с курицей, яблоками и крекерами
09.12.2018 - шоколадный торт с ореховым безе и карамельным кремом
04.12.2018 - конфеты из фундука на сухом молоке
01.12.2018 - перевёрнутая творожно-рисовая запеканка с яблоками
27.11.2018 - хлебная запеканка с ветчиной, сыром и творогом
26.11.2018 - жареные сырные лепёшки (из жидкого теста)
24.11.2018 - подставка для торта с деньгами
22.11.2018 - овсяное печенье с кокосовой стружкой
20.11.2018 - котлеты из гречки с консервированным лососем
18.11.2018 - шоколадный торт с двумя видами крема и ягодным конфи
10.11.2018 - запеченные баклажановые палочки
06.11.2018 - баклажаны тушеные в сметанно-перечном соусе
04.11.2018 - торт "Медовый грильяж"
03.11.2018 - сметанные лепёшки с фаршем и творожным сыром
01.11.2018 - маринованные баклажаны по-грузински
30.10.2018 - булочки с яблочной стружкой
28.10.2018 - шоколадный крем для коржей (на творожном сыре)
24.10.2018 - шоколадный бисквит на твороге
14.10.2018 - рассыпчатый пирог с зеленым луком и сливочным сыром
Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑