Ручная Работа., страница для печати

Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > Архив > Ручная Работа.

Автор: Вalерия 13.12.2006 - 15:33

Здравствуйте !Добро пожаловать на мою кухню!
постепенно я перенесу сюда свои рецепты ,итак начнем...
пару слов ... на форуме я ровно 2 года-что он мне дал-в двух словах не расскажешь-я можно сказать нашла свое хобби,у меня подружки удивляются что интересного то еду фоткать,давай есть быстрее

я ж прям не могу ,если нет фотки ,должна сказать что я ставлю ссылки с первыми своими фото-не очень качественными надо мягко сказать

закуска

печеночный тортик
Корзиночки из лаваша
сливочный паштет
закуска башенка (из морепродуктов)
роллы из тортильи
сырные палочки
мини-пицца из баклажан
тортилья с начинкой
паштет из куриной печенки с шампанским
бутерброды с красной икрой
закуска полосатая (ветчина и сыр)
филе курицы,жаренное с орехами и овощами
закуска из печени
тарталетки с курицей горячая закуска
жареный сыр адегейский
хлебные корзинки с сыром,колбасой и помидорами
Блинчатый рулет с селедочным маслом
рулетики из рыбы
канапе с паштетом и брусничным вареньем
креветки в беконе
[URL=http://forum.good-cook.ru/topic4347s570.html]Праздничный
икорный торт[/URL]
Трехслойная мексиканская закуска
паштет для настоящих мужчин
Закуска из баклажанов, помидоров и сыра
рулет из тортильи с муссом из копченого лосося и сливочного сыра
острое масло
горячая закуска из телячьей печени
закуска из сыра и помидоров
соус для креветок

закуска из овощей

рулетики из баклажан с салями
домашние маринованные грибы
Террин из баклажанов и перцев
салат закуска из баклажан
оранжевое настроение
запеченная баклажановая закуска с сыром
жульен в перцах
жульен в перцах с фасолью
капоната
KIM CHI
торт овощной
закуска золотая осень
закуска баклажанная осенняя
грибная икра
рататуй
грибы и баклажаны
Жареные помидоры
молодой картофель с лимоном и оливками
сальса из соленых огурцов и оливок
баклажаны в маринаде
маринованные баклажаны
грибная закуска острая

салаты

салат из макарон и маринованных грибов
салат поппрури из баклажан
фасолевый в мексиканском стиле
Салат с печенью и грибами
фасолевый салат
салат из помидор с моцареллой
салат с шампиньонами
салат по-мински с лисичками
салат с грушей,сыром и грецкими орехами
пряный салат с капустой
Овощной салат с медом
салат-коктейль с яблоками
салат грибной пикантный
салат с помидорами и сыром
Салат с кукурузой
салат лето
салат огуречный с авокадо
салат чесночный с огурцом
салат от Малахова
салат из огурцов в маринаде из кинзы
салат огненный
Салат из помидор
Грибной салат
Салат из огурцов с чесноком
салат из кабачков с сыром фета
салат зеленый

салаты с курицей

салат зеленый
салат зеленый с яблоком
салат с курицей , паприкой и солеными огурчиками
Салат куриный с орехами
салат любимый
гнездо глухаря
слоеный салат с курицей
Салат с курицей и белой фасолью
салат петушки
петегроф
салат из маринованной курицы
салат с гранатом
венецианский салат
салат с курицей и клубникой
салат с курицей,сухариками и огурцами
оливье с курицей по- новому
Салат из свежих огурцов с куриным мясом
Баклажаны с курицей по-корейски
Куриный салат с грейпфрутом
очень вкусный салат с курицей

салаты мясные-мясо разное

салат мясной (с говядиной )
салат питательный
салат из моркови со свининой
салат сытный
салат мясной новый

салаты рыбные,с морепродуктами

шамара
дубрава
рыбный салат
гребешки в сливочном соусе
салат из сельди с фасолью
салат с сайрой
селедка под шубой
салат выходного дня
салат морской коктейль с авокадо и зеленым салатом
салат из кальмаров,картофеля и соленых огурцов
салат из кальмара с кунжутом
салат бусинки
салат из авакадо с сельдью
салат лосось+грейпфрут
салат креветки с горохом и огурцами
салат с сельдью
Салат с креветками и клубникой
Салат с семгой и овощами
салат с кальмарами и свеклой
салат с рыбой и сливами
салат-закуска из крабовых палочек
Лосось и крабы "под шубой"
Морской коктейль с оливками и авокадо
закуска из сельди
салат с креветками
салат рыбный с горошком
салат из рыбы с рисом
салат домашний
филе сельди с гранатом и лаймом
закуска из сельди с морковью и луком

салаты с колбасой или ветчиной или беконом

салат буковина
Картофельный салат с копчёностями
такой салат
салатик-кочан
салат веселый
салат с беконом и макаронами
салат с копченой колбасой или бастурмой
салат с ветчиной и помидорами
салат с авокадо,белым хлебом и беконом
Салат из кольраби с беконом
немецкий картофельный салат

супы

суп по домашнему
острый сегедский гуляш
суп с вешенками и капустой
морковный суп с рисовыми шариками
куриный суп с овощами
Тайский куриный суп
суп с зеленым горошком и лапшой в тайском стиле

блюда из курицы

куриные ножки в тесте
курочка в чесночно-сливочном соусе с грибами
куриные корзинки
тефтели из куриного фарша с овсяными хлопьями
тушеная курица с морковью
овощное рагу с курицей
куриные окорочка в хрустящей корочке
курица запеченная с сыром
маринад для куриных крыльев
курица,тушеная по домашнему

рыбная тема

сазан по-королевски
форель запеченная с сыром
котлеты рыбные рубленые
рыбные шашлычки
форель в сливочном соусе
кальмары тушеные
соленый лосось в рассоле с медом
Карп, запеченный под сырным соусом
карп в беконе с чесноком
карп запеченный с грибами

паста макароны лапша лазанья
пенне со свекольным соусом
форель в сливочном соусе
Лапша с устричным соусом
макароны с рыбой в томатном соусе
макароны с печеной тыквой
ригатони с копченым лососем
макароны с горошком,фаршем в сливочно томатном соусе
лазанья первый раз
Запеканка из консервированной рыбы
запеканка с лапшой и ветчиной
лазанья с овощами
Паста с цуккини

мясо все виды,субпродукты

свиные ребрышки в маринаде
мясной хлеб
Говяжья печень с яблоками
тушеная свинина с шампиньонами
соус для пасты быстрый фарш
свинина с нектарином
телятина запеченная с вишней
Свинина с чесноком и перцем
говядина в греческом стиле
мясо,которое запекается мороженным
тефтели с кешью,бананами и карри
гречаники
жареный рис в таиском стиле
свинина,тушеная с капустой
свинина с кедровыми орешками
Свиная вырезка, тушенная с яблоками
Говядина в сметанном соусе
Сосиски, запеченные с помидорами

запеканки-разные

Запеканка из капусты по-флорентийски
запеканка из помидор и картофеля
румяная запеканка с манной крупой и вишней

блюда из яиц
Фриттата с кабачками
яично-молочная запеканка

хлебушек

про хлеб,муку,закваску
Картофельный хлеб с сыром
Ржаной хлеб с семечками и кедровыми орехами
Армянский лаваш с травами от Nonsense
фокачча на минеральной воде
лепешки по-турецки
хлеб с финиками
Крестьянский длинный хлеб
хлеб с оливками по-тоскански
молочный хлеб
домашние роллы

несладкая выпечка

сырный пирог с овсяными хлопьями
овощной пирог с колбасой
луковый пирог с беконом
открытый рыбный пирог со сметаной
луковая корзинка
закусочные булочки
пицца Маркони
чебуреки
пшенный пирог
рыбный пирог по деревенски
Рогалики с ветчиной и орехами кедровыми
рогалики с сыром
крекеры с кунжутом и перцем
сырные рулетики с ветчиной и горчицей
"розочки" из хлеба с ветчиной
бутерброды с ветчиной и сезонными фруктами
тосканский мясной пирог
пирог грибной
Хлеб, испеченный с ветчиной и сыром
Кулебяка с лососем и грибами
фокачча с жареным луком

выпечка из слоеного теста

Грибной тарт со сливочно-томатной начинкой
куриные рулеты
пирог с овощами,курицей и грибами
рыба в тесте
Мешочки из креветок с лисичками
[URL=http://forum.good-cook.ru/topic4347s810.html]Пирог "Pithiviers"
[/URL]

выпечка из "хрущевского теста"

сырный пирог
рулеты с беконом и копчеными колбасками

плюшки,булочки

завитушки с пудингом
ватрушки с творогом
пышки со сливками
плюшки с йогуртом
булочки с ванильным пудингом
Булочки с мюсли
Бублики с кунжутом
Богемские булочки
крендели с тремя видами семечек
Булочки с фруктами и орехами
Сдобные булочки

выпечка с фруктами

сливовый пирог с миндалем
сливочно-ягодный пай
Яблочный пай
открытый пирог со сливами
яблочные пирожные
яблочный пирог с шоколадом
кольцевой кекс с апельсинами или мандаринами
фруктовые корзинки
быстрый пирог с замороженными ягодами
кекс слоеный с ягодой
виноградный пирог
пирог рассыпчатый с джемом
пирог с вишней и овсяными хлопьями
груши,запеченные в тесте
вишневый кекс с маком
пирог с крыжовником
сливовый пирог с творогом
персиковая шарлотка
открытый пирог с лимонами
открытый творожный пирог с посыпкой
пирог с вишней и шоколадом
Ананасовый пирог
Торт из заварного теста с голубикой
апельсиновый пирог
линценский пирог
Пирог с черешней

выпечка из книги шоколадное искушение

пирог с белым шоколадом и малиной
кекс мраморный
шоколадно-творожное печенье
Слоеный торт вишневый сад
тарталетки с персиками

десерты разные-торты

Овощные оладьи
овсяные оладушки
крем ванильный из сметаны
апельсины замороженная принцесса
Блинчатый пирог с апельсинами
сырники мамины
Water-melon shake
торт медовый
замороженный виноград
Груши с сырным кремом
торт с ягодным ассорти
торт из белого шоколада с персиками
торт Павлова
торт рождественский
ягодный семифредо
торт" Птичье молоко"
пирог маковое колечко
тыквенный торт

варенье
варенье из тыквы
клубничный джем с грушами
клубничное варенье
варенье из крыжовника

печенья ,маффины,кексы

звездочки
морковное печенье
печенье апельсиновое
печенье с фруктовой начинкой
Груши с сырным кремом
творожные кексы с вишней сушеной
кофейные розочки
Банановые кексы с карамелью
Шоколадные кексы с творожной начинкой
рассыпчатый кекс венок
КЕКС ИЗ ТВОРОГА И КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ С КУРАГОЙ
печенье с карамелью
печенье «объеденье»
пончики
Пончики с ванилью
кекс мраморный с карамелизованной корочкой
творожно-лимонный кекс
печенье с абрикосами
творожный пирог

кондитерские изделия без выпечки

вафельные клубнички
пряничный торт
тортик Ромашка
тортик из желе
Творожная шарлотка с шоколадом
йогуртово-фруктовый тортик
Хрустящий вишневый торт
тортик сборный
сливочный зефир
лимонный торт с кукурузными хлопьями
хрустящий шоколадно-ореховый торт
торт -мороженое
Конфеты "Медовый грильяж"
тарталеточки со сливками и ягодами
торт банановый рай
Шоколадный Fudge с Орехами (Chocolate Fudge with Pecans)

пасхальные рецепты
творожная пасха
заварная пасха

мои кулинарные курсы
куриная грудка по-маракански,ножка кролика с ванильным ризотто и морковью в медовой карамели,цыпленок тандури с соусом массала,говядина с картофельным пюре с васаби и соусом яхо томаки,

"Загадки итальянской кухни"

решила я собрать меню на разные даты,меню такаю штука иногда выбрать невозможно,а иногда само складывается,может мои ссылки помогут вам...

меню на новый 2008 год

Автор: Вalерия 13.12.2006 - 15:47

вафельные клубнички

500 г вафель со сливочной начинкой
100 мл сливок жирностью 35 %
2-3 ст.ложки свекольного сока
сахарный песок для обсыпки
Вафли измельчить в блендере,выложить в миску,добавить сливки и перемешать,должно получиться крутое пюре.Вылепить из пюре шарики в форме клубники,окунать по одной в свекольный сок и затем обмакивать в сахаре,дать подсохнуть
примечание
рецепт из журнала школа гастронома,и мне кажется где-то он мелкнул,но у нас я не нашла,вкусно и отлично подходит для детского праздника

Автор: Вalерия 13.12.2006 - 16:08

пряничный торт

на кукинге давала Brigida -слова автора
берём шоколадные пряники (0,5кг), сметана 0,5л, 2 банана. Пряники разрезать на верхушку и основание, банан кружочками, в сметану положить сахар, но так , чтобы была не очень сладкая, и размешать. Выкладывать слоями, слой пряников, 1 банан, сметана, слой пряников, банан сметана, пряники, залить остатками сметаны. пускай постоит пару часов.
Это оригинальный рецепт. Разнообразить можно так: потереть в сметанный крем цедру чего-нибудь, добавить другие фрукты, лучше кисловатые, орехи.

пряничный торт на кукинге давала -слова автора берём шоколадные пряники (0,5кг), сметана 0,5л, 2 ба... - 2

примечания просто,вкусно,я добавляла консервированные ананасы,и действительно по вкусу торт Пончо!

Автор: ulivka 13.12.2006 - 16:35

Какой тортик красивый и аппетитный!!!

А как его сделать немного полегче, в смысле подиетичнее?
Хочу приготовить на свой день рождения на след. неделе.
Потом отчитаюсь.

Автор: Вalерия 13.12.2006 - 16:49

ulivka подиетичнее...,ну разве только сметану 15 %,а я брала 20%-но совсем диетичным он точно не будет,тебе (мы с тобой на ты

)стоит посмотреть йогуртовые,вот лимонный с кукурузными хлопьями можно и подиетичнее сделать....

Автор: Вalерия 13.12.2006 - 19:16

ТОРТ СЛИВОЧНЫЙ ЗЕФИР

На 1/2 кг зефира (только московский сливочный) необходимо 1/2 кг сметаны, 5 стол.ложек сахара, 1 стакан грецких орехов. Для фруктовых прослоек - по 1.5 стакана клюквы, 1 банан, 1 апельсин, 1 киви. фрукты можно разные брать Сметану взбиваем с сахаром. Грецкие орехи мелко режутся.
Сборка торта: Смачивая нож в горячей воде (почти кипяток) разрезаем зефир на тонкие пластинки - 3 из каждой штуки. Фигурные верхушки оставляем на оформление. Остальные укладываем на блюдо или в форму для торта - первый слой. Затем смазываем кремом и посыпаем обильно орехами, сверху укладываем банан. Затем снова слой зефирных пластинок, слой крема, орехов, слой апельсинов. Снова слои зефирных пластинок, крема, орехов, киви. Фигурными верхушками зефира украсить торт, смазать остатками крема. Готовый торт ставится на 3 часа в морозилку, затем в холодильник

ТОРТ СЛИВОЧНЫЙ ЗЕФИР На 1/2 кг зефира (только московский сливочный) необходимо 1/2 кг сметаны, 5 ст... - 2

Автор: BlackMamba 13.12.2006 - 21:57

Вalерия клубнички...а я все искала автора

Автор: Вalерия 14.12.2006 - 15:14

Иляна спасибо!
Xenia79 здорово!

котлеты рыбные рубленые

1 кг красной рыбы филе
3 яйца
100 гр майонеза
1 ст. ложка крахмала
соль,перец,масло для жарки
Филе порезать кубиками по 1 см(лучше слегка подмороженную),яйца взбить с майонезом ,добавить крахмал,перемешать с рыбой ,посолить,поперчить и оставить часа на 2 или на ночь в холодильник.
на разогретую сковороду выкладывать ложкой-обжаривать до золотистой корочки с двух сторон.
примечание нежные котлеты,готовятся без сильного рыбного запаха!

Автор: Манефа 14.12.2006 - 19:32

Вalерия

Танюш, интересный рецепт рыбных котлеток. Я обычно красную рыбу жарю в кляре. Попробую сделать. Спасибо за рецепт.

Автор: Вalерия 15.12.2006 - 15:08

салат буковина
из книги-блюда из картофеля

картофель 3-5 штук отваренный в мундире,2 средние морковки(отваренные вместе с картошкой

)
1-2 паприки разноцветные
колбаса копченая 150 гр
зеленый горошек маленькая баночка
лук зеленый
майонез
Картофель,морковку ,колбасу нарезать кубиками,перец соломкой,все перемешайте,добавив зеленый горошек и мелко нарезанный лук,заправте майонезом.соль,перец
примечания-вне сомнений мужу понравится!!!и еще пропорции в такие салаты каждый выбирает сам-можно чего-то уменьшить или увеличить по вкусу

Автор: Вalерия 17.12.2006 - 12:12

жульен в перцах

в этот раз я делала с фасолью-грибы покрошить и обжаривать на сливоч. масле вместе с мелко порезанным луком , потушить почти до готовности и добавить сливки не жирные ,перемешать оставить на медленном огне,туда же добавить ложку столовую муки(можно развести в сливках чтобы не было комков ,перемешивать пока не загустеет и добавить отваренную предварительно фасоль или взять консервированную все премешать и остальное по рецепту(примерно на три перца ушло 300 гр грибов 1 луковица,150 гр сливок,200 гр фасоли)
время выпечки в моей новой плите сократилось до 15 мин

жульен в перцах в этот раз я делала с фасолью -грибы покрошить и обжаривать на сливоч - 2

Автор: Вalерия 18.12.2006 - 16:24

Салат куриный с орехами от nastia

Куриное филе, свежий огурец, грецкие орехи, соль, майонез.
Куриное филе отварить и мелко порезать. Огурец порезать кубиками, лучше без кожуры. Орехи - измельчить. Соль - по вкусу. Заправить майонезом
примечания быстро,вкусно,можно еще туда кинзы добавить

Автор: Вalерия 18.12.2006 - 16:54

открытый рыбный пирог со сметаной

для теста
3 ст.ложки сметаны
100 г маргарина
200 г муки
1/2 чайн.ложки соды
1 ч.ложка соли
для начинки
1 банка консервированной сайры натуральной(брала тунец)
луковица
для заливки
4 яйца
200г сметаны 1 ст.ложка муки
укроп,соль,приправы
1.маргарин растопить и смешать с мукой,добавить сметану,погашенную уксусом соду и соль,замесить гладкое однородное тесто,придать форму шара,в пленку и в холодильник на 40-50 мин.
2.тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 1 см и сделать бортики около 2см(мне удобней тесто распластать сразу в форме диаметр 21см ).наколоть в нескольких местах вилкой
3.рыбу размять(сок слить) выложить на тесто ,затем нарезанный кольцами лук.
4.яйца взбить со сметаной,посолить,добавить муку перемешать и равномерн полить начинку.посыпать укропом или любимым набором трав
5.выпекать при 200 % 25-30 мин

открытый рыбный пирог со сметаной для теста 3 ст - 2

примечания простой и вкусный пирог

Автор: Вalерия 22.12.2006 - 15:26

тортилья с начинкой

в тортилью чего-нибудь положить мелко не резать-у меня была ветчина,сыр,паприка,соленый огурчик и запекла при 200% 10-15 мин
примечания муж сказал вкусно,быстро,просто,можно взвть армянский лаваш

Автор: Вalерия 22.12.2006 - 15:40

луковая корзинка

пачка слоеного теста у меня была 500 гр
200 гр копченой грудинки
2 большие луковицы
слив.масло
3 веточки свежего тимьяна
3 яйца
200 г сметаны
соль.черный перец,1 чайн.л. тмина
1.тесто разложить на столе и разморозить.форму смазать маслом ,положить пластины слегка внахлест,чтобы получился квадрат и разкатать до размеров формы,положить тесто в форму и слегка прижать чтобы получились бортики
2.грудинку нарезать кубиками,лук тонкими кольцами,обжарить на слив масле
3.тимьян мелко нарезать,яйца взбить со метаной,посолить,добавить специи,смешать с луком и выложить на тесто,выпекать 30 мин при 200%

луковая корзинка пачка слоеного теста у меня была 500 гр 200 гр копченой грудинки 2 большие луковиц... - 2

примечания простенький пирожок,тимьян брала сушеный,вместо грудинки варенюу колбасу

Автор: Вalерия 25.12.2006 - 20:53

печенье с фруктовой начинкой

из журнала Школа гастронома
для теста 12 штук
75 г слив.масла
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
по 1 ч.л. кармадона и корицы
140 г пшеничной муки
50 г кукурузной муки
1 яйцо
сахарная пудра для украшения
для начинки
200 г замороженной сливы
100 г грецких орехов
3 ст. л. сахара
1.сливы разморозить,откинуть на дуршлаг,при необходимости промокнуть салфетками
2.орехи крупно порубить,смешать орехи,сливы и сахар
3.масло растереть с сахаром,ванильным сахаром и пряностями.яйцо взбить в отдельной миске.к маслу добавить 2 ст.л. яйца пшеничную и кукурузную муку,вымесить тесто завернуть в пленку и на час в холодильник.на присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт 5 мм.вырезать с помощью стакана 24 кружка диаметром 8-9 см.из 12 кружков стаканом меньшего диаметра вырезать бортики шириной 5 мм
4. из этих же кружков вырезать с помощью формочек 12 фигурок
5.поместить бортики на оставшиеся цельные кружки,в середину выложить сливовую начинку
6.фигурки уложить поверх начинки,смазать оставшимся яйцом,печенье выложить на смазанный противень поставить на15 в холодильник.выпекать в разогретой духовке 180 % 20 мин
готовое печенье посыпать сахарной пудрой

печенье с фруктовой начинкой из журнала Школа гастронома для теста 12 штук 75 г слив - 2

примечания пряностей брала меньше,фигурки на начинке у меня немного загнулись вверх,так что их лучше прижать мои домашние сказали что нужно было печь двойную порцию!

Автор: Вalерия 25.12.2006 - 21:06

салат с курицей праздничный
из журнала отдохни

1 куриная грудка приготовленная
1 паприка или 3 разноцветные половинки
2 соленых огурца
3-4 клубня отваренного картофеля
соевый соус,черный перец,соль,укроп,петрушка,лук,майонез
1.филе порезать кубиками ,добавить ст.л. соевого соуса,перемешать
2.картофель порезать кубиками,перец и огурцы соломкой.
3.добавить приправы,лук майонез ,зелень,перемешать
примечания праздничный может и громко,но салатик "ушел"

Автор: Вalерия 31.12.2006 - 13:23

у меня готово Торт "Тирамису" от Мишель

Брауни "Каппуччино"от Алины

копченый лосось ссылка выше

Автор: Вalерия 3.01.2007 - 14:41

Новый год наступил ,выходные красота !!!!
на праздник я делала

паштет из куриной печенки с шампанским

25 г слив.масла
500 г куриной печенки
2 зубчика чеснока
100 мл сливок жирностью 20%
150 мл шампанского
1 ст.л. сахара,соль,перец,для украшения лавровый лист,горошины перца,лимон
1.помытую,очищенную от пленок печень млко порезать,чеснок измеличить
2.разогреть масло ,постоянно помешивая обжарить печенку 5 мин,добавить чеснок и жарить еще 2 мин,сковороду снять с огня и остудить
3.переложить печенку,вместе с выделившимся соком в блендер и измеличить в фарш
4.влить сливки,взбить.
5.переложить фарш в миску,добавить шампанское,сахар,соль,перец перемешать до однородности
6.духовку разогреть до 190 ,паштет выложить в керамическую форму,смазанную маслом,сверху положить лаврушку,горошины перца ,накрыть крышкой и запекать 30 мин,дать остыть
примечания так вкусно!!!печенки у меня было 800 гр и мне показался жидковатым паштет,но когда застыл слал отличной консистенции,когда запекался он поднялся и даже сок немного вытек так что учитывайте размер формы
из журнала школа гастронома

Автор: Вalерия 3.01.2007 - 15:10

видела Марины Емеральд делала ,ссылку не нашла а булочки стоят повторения

закусочные булочки
от Карины кукинг

видела Марины Емеральд делала ,ссылку не нашла а булочки стоят повторения закусочные булочки от кук...

ТЕСТО
500 г муки , 250 мл теплой воды , 7 г сухих дрожжей ( 20 г свежих) , 3 ст л растительного масла (50г свинного жира), 2 ч л патоки ( мед, сахар) , 2 ч л соли
ОБСЫПКА - рубленная петрушка , мелко рубленный чеснок , растительное масло , перец чили
1. Замесить эластичное тесто-в воде растворить дрожжи,добавить сахар,масло,соль,муку - выложить в посуду смазанную маслом, накрыть и поставить подходить в теплое место на 30 минут
2. Налить в миску 70- 100 мл растительного масла..и смешать с рубленной зеленью, чесноком и перцем
3.Разделить тесто на 16 частей..
4. Каждую часть раскатать в жгут ( колбаску) длинной около 25 см..и завязать узелком
5.Выложить плюшки на бумагу , накрыть и поставить подходить в теплое место пока не увеличатся вдвое
6.Выпекать в предварительно нагретой до 210 С духовке 15 минут.. до золотистого цвета
7. Горячие плюшки.. смазать кистью маслянной смесью.. или прямо в миске обвалять в масле..

примечания-очень простой рецепт,очень вкусный,-после того как в масле обваляешь такая корочка появляется аромат такой!делала на новый год и в новом уже пекла!у меня около 20 получается булочек

Автор: Xenia79 3.01.2007 - 16:48

Вalерия
Я тоже эти Алиночкины Брауни пекла.

Обожаю их!
А ещё я делала опять твои "Сырные палочки". В этот раз с копчёной рыбкой, и ломтик корнишона внутрь заворачивала. Эффектно и очень вкусно! Спасибо тебе большое за рецепт!

Автор: wa3333 3.01.2007 - 22:24

Вalерия
Танюш, вот хочу спросить - для печенья с фруктовой начинкой кукурузная мука обязательна, или можно ее заменить на обычную?

Автор: Вalерия 3.01.2007 - 23:38

wa3333 ну я так думаю что кукурузная мука рассыпчатость придает,тесто боьше на песочное похоже,так что думаю особо разницы не будет,полчайной ложки разрыхлителя добавь ,думаю хорошо выйдут,печеньки прелесть.

Автор: Emerald 3.01.2007 - 23:48

Вalерия Просто я помню, что когда делала шалаш из барньей корейки, то мне потом пришлось именно зелень убрать, т.к. она горчила... а вот мясо было нормальное

Автор: ilga 4.01.2007 - 03:36

Вalерия
wa3333
Я тоже не нашла кукурузной муки и (не знаю зачем) положила ложку крахмала(картофельного

)
Вообщем тесто не стало раскатывться, а стало крошиться, пришлось сделать так

Я тоже не нашла кукурузной муки и (не знаю зачем) положила ложку крахмала(картофельного ) Вообщем т...

,
так

Я тоже не нашла кукурузной муки и (не знаю зачем) положила ложку крахмала(картофельного ) Вообщем т... - 2

получилось

Я тоже не нашла кукурузной муки и (не знаю зачем) положила ложку крахмала(картофельного ) Вообщем т... - 3

Автор: Вalерия 4.01.2007 - 16:39

ilga хорошие печеньки получились!я тоже так иногда делаю-если тесто не расскатывается как бы распределяю его по форме,в основном песочное тесто так капризничает

Я вот люблю селедку под шубой

на новый год не делала уже давно для меня это не праздничный салатик,а сегодня на ужин вполне,секретов в этом салате нет,все знают его прекрасно...но все таки я так делаю

селедка под шубой

отварные картофель,свекла,морковка
селедка,майонез
все овощи я крошу в отдельную посуду и перемешиваю с майонезом-так его меньше требуется
на блюдо ставлю бортик(от разъемной формы для торта)первый слой картофель-укладываю ее плотно ,немного разминаю -так тортик дежит форму и не распадается при разрезании,второй слой селедка,затем морковка,свекла,и последний картофель-сверху можно украсить на белом фоне лучше смотрется-обязательно немного лука репчатого.

Автор: Вalерия 4.01.2007 - 16:59

салат мясной (с говядиной )

200 гр говядины филе
1 луковица
3 свежих огурца
2 помидора
50г сыра
2 зубчика чеснока,раст. масло,соль,перец,зелень по вкусу,ст.ложка соевого соуса
1.говядину нарезать тонкими полосками,обжарить в разогретом масле на среднем огне до готовности,минут за 5 до готовности добавить мелко нарезанный лук,посолить,поперчить
2.огурцы нарезать вдоль тонкими полосками-чем тоньше тем лучше-добавить к горячему мясу+соевый соус перемешать.
3.помидоры мелко нарезать,положить в разогретое масло и обжарить часто помешивая,добавить измельченный чеснок,соль,перец и обжаривать пока не выпарется жидкость.
4. сыр порезать мелкими кубиками
5.продукты сложить в салатник,перемешать,украсить зеленью
примечания сытный салат,вкусный ,желтенький это у меня сыр.

Автор: Вalерия 7.01.2007 - 19:53

у меня пиццы сегодня разные
ГАВАЙСКАЯ ПИЦЦА

ПИЦЦА " ТРАВИАТА " ( "La Traviata")

от Тани-Сани
и собственная пицца с ветчтной,перчики,гауда,лук,цветная капуста майонезика немного в общем вкусно!

у меня пиццы сегодня разные ГАВАЙСКАЯ ПИЦЦА ПИЦЦА " ТРАВИАТА " ( "La Traviata") от Тани-Сани и собс... - 3

Автор: Вalерия 7.01.2007 - 19:58

бутерброды с красной икрой
это идея Карины с кукинга
на черном хлебе -вот забыла я посмотреть как точно он называется такой плотный,цельнозерновой уже порезан на тонкие кружочки у меня немецкий,добавлю название
сметана или сливочный сыр - как у меня и Икра-вкусно, эффектно!

Автор: Вalерия 7.01.2007 - 20:17

десерт
апельсины замороженная принцесса
из книги Э.Меджитовой Вкус домашней кухни

1.у апельсинов срезать верхушки и,держа над миской ложкой вынуть мякоть,удалить пленки,добавить сахарную пудру по вкусу все перемешать и холодильник на 20 мин
2.апельсиновые оболочки поставить в холодильник
3.смешать апельсиновую массу с мороженным ,наполнить апельсиновые оболочки и поставить в молозилку часа на 2-4
4.на замороженные апельсины отсадить безе и быстро подрумянить в горящей духовке

десерт апельсины замороженная принцесса из книги Э - 2

примечания- я не выдержала полного замерзания так хотелось попробовать на втором фото видноо что не замерз хорошо
на 4 апельсины у меня ушло пол- литра мороженого,безе делала из одного белка-мало шапка из безе должна быть повыше,так что 2 белка на 4 апельсина,мякоти получается достаточно много лучше часть взять и мороженного побольше,безе подрумянила на гриле,а в книге написано просто в горячей духовке-может оно не успевает расстаять---домашние поразились моему мастерству а на самом деле ничего сложного,очень зимний и праздничный рецепт!

Автор: Вalерия 10.01.2007 - 18:35

Пекла кекс, в рекламе написано-напоминает первые весенние деньки-у нас в Москве еще зимы то не было,но так хочется солнца уже по -моему с октября его не было-вот и солнечная выпечка пригодилась

кольцевой кекс с апельсинами или мандаринами
из журнала приятного ааппетита

Пекла кекс, в рекламе написано-напоминает первые весенние деньки-у нас в Москве еще зимы то не было...

для теста
250 гр слив. масла,200 гр сахара,1 пакетик ванильного сахара,5 яиц,350 гр муки,50 г крахмала,1 пакетик разрыхлителя(7 г),2 пакетика сухого апельсиного или ванильного пудинга(по 40 г),50 мл молока,4 апельсина или банка консервированных мандаринов
для украшения 2-3 ст. л. сахарной пудры,дольки мандарина,апельсина
1.теплое масло растереть с сахаром и ванил. сахаром,добавить яйца по одному
2.муку смешать с крахмалом,разрыхлителем и пудингом постепенно добавить яичную массу попеременно с молоком
3.апельсины очистить,разделить на дольки и удалить пленки,сок собрать-все добавить в тесто,выложить в смазанную жиром кольцевую форму и разровнять.выпекать 45 мин при 180 градусах
4.достать кекс из духовки и оставить на 10 мин в форме,затем переложить на решетку и дать остыть,перед подачей поставить кекс на блюдо -посыпать сахарной пудрой и украсить дольками фруктов

Пекла кекс, в рекламе написано-напоминает первые весенние деньки-у нас в Москве еще зимы то не было... - 2

примечания этот кекс можно приготовить с консервированными ананасами,тогда будет приятный кисленький вкус,добавить 3 ст. л. ананасового сока
нам очень понравился вкусный очень высокий,ароматный

Автор: Вalерия 10.01.2007 - 18:52

салат с беконом и макаронами
из книги салаты серия хозяюшка

на 2 порции(приведу пропорции - все можно увеличить)
готовые макароны 100-200 гр,бекон 80 гр
горошек зеленый 2 ст.ложки,паприка 1 шт.,лук зеленый,масло оливковое 4 ст.л.,порошок карри 1/2 ч.л.,соль
1.отваренные макароны заправить частью масла
2.бекон нарежьте ломтиками,перец кубиками-обжарьте на части масла
3.горошек,отцедив от заливки,соедините с лапшой,перцем,беконом,нарезанным кольцами луком,карри,посолите ,заправьте оставшимся маслом,перемешайте
4.при подаче оформите зеленью

примечания в оригинальном рецепте используется широкая лапша-поломанная на полоски -очень красиво ,но у меня были отваренные перья-и это очень удобно-можно с любыми макаронами быстро приготовить простой и вкусный салатик

Автор: Вalерия 11.01.2007 - 20:18

салат питательный
из книги салаты серия хозяюшка

мякоть свинины 200г,листья зеленого салата 30 г,1 яблоко зеленое,1 апельсин,150г винограда зеленого,1 лук репчатый,масло оливковое,перец черный,соль
1.салат и яблоко нарезать соломкой,яблоко сбрызните лимонным соком,апельсин очистить от пленок-разделите на дольки,виноград нарезать на половинки-вынуть косточки
2.мякоть свинины обжарьте,нарежьте соломкой
3.лук нарежьте соломком,спассеруйте на масле
4.для заправки масло смешайте с перцем и солью
5.все смешайте,полейте заправкой,при подаче украсить зеленью

примечания вместо апельсина взяла помело-он лучше от пленок очищается,апельсин чуть в окно сегодня не выбросила весь соком истек,поломался ,у меня было немного буженины-использовала ее,что существенно убыстряет процесс,салатик вкусный,всем понравился!

Автор: Вalерия 12.01.2007 - 22:15

фруктовые корзинки
форма для маффинов на 9 штук

для теста
300 г муки,100 г сахара,1 яйцо,200 г холодного слив масла
для начинки
пакет замороженной ягоды (450г),50 гр сахара,150 гр сливок 33 % жирности,столовая ложка крахмала
1.замесить песочное тесто-в муку добавить сахар,яйцо-искрошить масло и холодными руками замесить тесто-на полчаса в холодильник
2.если нужно крупные ягоды измеличить (у меня была клубника,сливы,красная смородина и рябина),добавить сахар,крахмал,сливки аккуратно перемешать
3.смазать форму маслом,расскатать тесто толщиной 5-7 ммллиметров диаметром к вашей формочке у меня примерно 15 см -выложить в форму ,так чтобы края выступали -выложить начинку и края красиво защипнуть
4.выпекать 30 мин при 180 градусах-остудить в форме.

фруктовые корзинки форма для маффинов на 9 штук для теста 300 г муки,100 г сахара,1 яйцо,200 г холо... - 2

примечания-о как вкусно!съели сразу не дали остыть,и начинка пока корзинки не остыли хорошо-полужидкая-вкусно с ванильным мороженым,песочное тесто можно взять по любому другому рецепту-если форма у вас больше или меньше.

Автор: Вalерия 12.01.2007 - 22:40

салат из авокадо с брынзой
из книги салаты серия хозяюшка

брынза 100 гр,авокадо 1 шт,помидоры 3 шт,перез сладкий 2 шт разного цвета,1 зубчик чеснока,половина лимона,масло оливковое,черный перец,соль
1.авокадо нарежьте кубиками-сбрызните лимонным соком
2.помидоры нарежьте кружочками,чеснок,брынзу и перец-кубиками
3.на блюдо выложите кружки помидоров,затем чередуя,кубики перца,брынзы и авокадо,посыпьте чесноком,посолите,поперчите и полейте маслом
4.при подаче оформите салат зеленью и ломтиками авокадо.
примечания уважаю такие салаты-свежий,натуральный-подчеркнутый вкус овощей.
да... еще брынза на картинке в книге была по виду твердая,а я взяла брынзу-фетаки.

Автор: Вalерия 12.01.2007 - 22:55

салат мельник

филе одной куриной грудки,2 шт отваренного картофеля,300 гр шампиньонов,3 соленых огурца,100 сыра морковка,луковица,майонез,перец,соль,зелень
1.филе курицы порезать и потушить на сковороде до готовности-посолить,поперчить
остудить и мелко нарезать
2.грибы порезать не очень мелко и обжарить с луком и морковкой на раст. масле
3.все остальные ингредиенты покрошить на крупной терке
4.на блюдо выкладывать слоями,на каждый слой делать решетку из майонеза
грибы
картофель
курица
огурцы
сыр
примечания не знаю почему он так называется и точно ли я повторила слои пробовала в гостях-и мне понравился!

Автор: Вalерия 15.01.2007 - 14:45

отличный салат для завтрака и паштет и яйцо и огурчики,итак
салат петушки
из книги салаты серия хозяюшка

паштет куриный с шампиньонами,яйца 4 шт.морковка 2 шт,картофель 3 шт,огурцы маринованные 2 шт,лук 1 головка,майонез,паарика красная 1 шт,зелень для украшения,соль,перец
1.морковь и картофель отварите ,охладите и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке по отдельности
2.яйца сварите вкрутую,отделите белки от желтков,белки мелко порубите,лук мелко нашинкуйте,огурцы нашинкуйте соломкой,паштет разомните вилкой
3.на тарелку установите бортик диаметром 15-16 см,на дно уложите паштет,полейте тонким слоем майонеза,сверху белки,морковь,лук,огурцы и картофель,каждый раз прослаивая майонезом
4.оформите салат протертыми через сито желтками и кусочками сладкого перца,нарезанными в виде гребешков
примечания-два раза делала этот салатик и пришла к выводу ,что лучше тереть на терке и каждый слой слегка прижимать-так салатик хорошо держится при разрезании,желтки тоже покрошила ножом

Автор: light225 15.01.2007 - 18:38

Вalерия Таня, какой симпатичный, яркий салат

. А паштет брать готовый из тех что продаются в магазинах?

Автор: Вalерия 15.01.2007 - 19:59

light225
спасибо девчонки!да я брала готовый у меня был "хаме" кажется чешский в баночке по 175 гр.

Автор: Вalерия 17.01.2007 - 22:52

еще один приятный салат
салат морячок

из книги салаты серия хозяюшка
мидии консервированные 200г,перец паприки разного цвета 3 шт,огурец один,зубчик чеснока,кукуруза консервированная 100 гр,масло оливковое 6 ст. ложек,уксус винный 3 ст.л.,перец молотый черный,соль
1.перцы нарежте соломкой,огурец ломтиками,чеснок порубите
2.уксус соедините с маслом,солью,перцем,чесноком и заправте овощи приготовленным соусом.выдержите в холодильнике час
3.соедините овощи с кукурузой,мидиями и перемешайте
4.при подаче посыпьте салат кольцами зеленого лука
примечания мидии вкусненькие и салатик свежий,уксуса брала ложку.

Автор: Вalерия 19.01.2007 - 20:09

салат любимый
из книги салаты серия хозяюшка

мякоть вареной курицы 200г,корень сельдерея 100г,перец сладкий 3 шт,листья зеленого салата 4 шт,сыр гауда 100 г,йогурт натуральный 3 ст.л.,сок лимонный,майонез,перец,соль
1.мякть курицы нарежьте ломтиками,корень сельдереяи перец кубиками
2.яблоки -кубиками,сбрызните их лимонным соком,сыр нарежьте кубиками,салат нарвите
3.подготовленные ингредиенты соедините с измельченными орехами,посолите,поперчите и заправте йогуртом и майонезом,перемешайте
4.при подаче оформите ломтиками сыры и ядрами орехов
примечания салат сытный и в то же время не тяжелый,курицу резала полосками,корень сельдерея мне честно говоря незнаком,хотя в продаже есть везде,я пока без него обошлась

Автор: Вalерия 19.01.2007 - 21:03

Манефа спасибки!

закуска золотая осень
из книги Э.Меджитовой вкус домашней кухни

3 помидора,2 сладких перца,1 луковица,2 яблока,оливковое масло,соль,перец,зелень
1.баклажан и перец нарезать кубиками и обжарить их на масле вместе с мелко нарезанным луком
2.помидоры и яблоки нарезать дольками
3.сложить ображенные овощи в форму,положить сверху подготовленные яблоки и помидоры,посолить,поперчить,накрыть крышкой и поставить в духовку на 30-40 мин при 180 градусах
4.готовую закуску выложить на блюдо и украсить зеленью или цветами ,вырезанными из овощей.
примечание простая закуска,честно говоря,но вот если добавить брынзу,я брала фетаки-совсем другое дело,вкуснее в холодном виде.

Автор: Вalерия 20.01.2007 - 15:34

пекла сегодня вкуснющие ЗАВИТУШКИ С ПУДИНГОМ Рецепт от Birki с кукинга,давала Tanjuta

делала второй раз,в первый получились не очень -учла вот что
-с тестом проблем нет-хорошее и простое,как только завели тесто-ставьте варить пудинг,чтобы он застыл и загустел
-тесто расскатать в пласт 40 на 60-это вам надо сказать приличный такой пласт-у меня чуть ли не полстола занял я специально меряла линейкой ,так как в прошлый раз сделала почему то намного меньше и конечно начинка растеклась
-начинку выклыдывайте отступая от края на 2 см
-рулет закручивать достаточно плотно
-на листе рассполагать подальше друг от друга-такие пышки получаются со всех сторон зажаренные
плюшки прелесть и восторги от моего семейства сегодня получила

пекла сегодня вкуснющие ЗАВИТУШКИ С ПУДИНГОМ Рецепт от Birki с кукинга,давала Tanjuta делала второй... - 2

Автор: Вalерия 22.01.2007 - 17:49

кристинаq
спасибо!
у Лауры в теме есть рецепт ФОКАЧЧА НА МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ
Лауре за рекламу,автору за рецепт-спасибо
сложностей не было-очень вкусно,брала 20 гр свежих дрожжей

Автор: Вalерия 23.01.2007 - 17:05

гуляла я как то на площадке с дочкой и местные бабушки соблазнили меня вареньем из тыквы-мне понравилось и все у меня едят,так что вариант зимнего десерта

(я только не посмотрела может есть уже рецепт)
варенье из тыквы

гуляла я как то на площадке с дочкой и местные бабушки соблазнили меня вареньем из тыквы-мне понрав...

1,5 кг мякоти тыквы
0,5 кг сахара(очень сладко,можно меньше взять)
1 лимон
1 апельсин
200-300 мл воды
1.тыкву очистить,нарезать кусочками и измельчить в блендере вместе с лимоном и апельсином(косточки только вынуть)-я в блендер добавила и воду,а то молоть не хотел

,а вообще бабушки рекомендуют воды поменьше
2.добавить сахар,можно лимонной кислоты по желанию и оставить на полчаса
3.варить на медленном огне,если воды мала-то постоянно помешивая,а у меня нормально получилось,варила пока вода не выпарилась-да варить с открытой крышкой около 1-1,5 часа

Автор: Вalерия 23.01.2007 - 22:24

следующий салат назывался Дачный,но пока зима и я бы его назвала
салат выходного дня

200 гр филе селедки,4 клубня картофеля отваренного накануне,1 большая свекла,2 соленых огурца,красная луковица,раст.масло,соль,перец,зелень
1.картофель,свеклу,огурцы нарезать кубиками,лук полукольцами
2.филе сельди нарезать кусочками
3.подготовленные ингредиенты выкладывать в следующем порядке на широкое блюдо,солить,перчить
картофель
селедка
свекла
огурцы
лук
зелень,заправить маслом,украсить зеленью
примечания
очень удобно ,когда в выходной хочется отдохнуть а кормить всех надо
,можно все сложить в миску и перемешать.

Автор: Вalерия 24.01.2007 - 12:47

звездочки

175 г муки,75 г крахмала,1 яйцо,75 г сахара,1 пакетик ванильного сахара,125 г маргарина,1 яичный желток,1 ст.л. сливок,вареная сгущенка
1.муку смешать с крахмалом,сахаром,ванильным сахаром и маргарином.замесить тесто,придать ему форму шара,в пленку и на час в холодильник
2.тесто раскатать толщиной 5 мм и вырезать одинаковое количество кружков примерно 6 см диаметром и звездочек.положить на выстланный бумагой для выпекания противень.желток взбить со сливками и смазать им печенья
3.выпекать при 200 градусах 8 минут
4.с помощью сгущенки приклеить звездочки к кружку
примечания в рецепте было указано готовится легко,но у меня были некоторые трудности с тестом-очень нежное,хрумкое,переносить печенье на противень нужно широким ножом,у меня получилось 16 шт

звездочки 175 г муки,75 г крахмала,1 яйцо,75 г сахара,1 пакетик ванильного сахара,125 г маргарина,1... - 2

Автор: Вalерия 24.01.2007 - 23:10

на форуме есть любимый мной быстрый пирог я сегодня на его основе пекла
быстрый пирог с замороженными ягодами

для теста 2 яйца,1/2 ч.л. соли,1 стакан кефира или 2 натуральных йогурта,100 гр маргарина,1 ч.л. разрыхлителя,муки-тесто должно быть как густая сметана у меня ушло 250 гр,100 гр сахара,немного ванилина
для начинки пакет замороженной ягоды вишни 450 гр,сахар
1.взбить масло с схаром,добавить яйца и кефир,добавить муку,ванилин,разрыхлитель
2.вылить тесто в смазанную маслом форму(у меня прямоугольная 20на 30см)выложить сверху ягоды(я не размораживала),посыпать сахаром
3.выпекать 30 мин при 200 градусах
4.дать остыть в форме,можно украсить взбитыми сливками-они разойдутся и пирог будет сливочный и красивого цвета

примечания пирог получается влажный,действительно быстро и вкусно!

на форуме есть любимый мной быстрый пирог я сегодня на его основе пекла быстрый пирог с замороженны... - 2

Автор: Вalерия 26.01.2007 - 20:04

закуска полосатая (ветчина и сыр)

1.ветчину нарезать ломтиками 5-7 мм,сыр 8-9мм по 5-6 ломтиков того и другого
2.ломтики ветчины смазать сливочным маслом,посыпать красным молотым перцем
3.из ломтика ветчины выложить нижний слой,на него ломтики сыра,затем слой ветчины и снова сыр
4.сверху придавить легким грузом и поставить в холодильник
5.перед подачей нарезать ветчину с сыром на ломтики толщиной и украсить,для надежности можно приколоть шпажками
-примечания это рецепт из книги Э.Меджитовой,у нее называется пошехонье-по виду сыра ,который она использует
-у меня нижний слой сыр,так у меня лучше держалось-ветчина была влажновотая
-ломтики сыра гауда и ветчины мне прекрасно нарезали в магазине и все остальное уже легко-отличная и простая идея

Автор: Вalерия 27.01.2007 - 12:53

румяная запеканка с манной крупой и вишней

1 л молока,200 г манки,1 банка консервированной вишни(720мл),75 гр сахара,50 гр сливочного масла,4 яйца,1 сл.ложка крахмала,щепотка соли,по желанию немного корицы,ложка тертой лимонной цедры
1.молоко довести до кипения со щепоткой соли,аккуратно всыпать манку,варить около 2 минут,остудить
2.вишню откинуть на дуршлаг-слить сок
3.взбить масло с сахаром,отделить белки от желтков,желкти добавить к маслу.затем перемешать с манной кашей.выложить в маслянную смесь вишню.взбить белки и также ввести в подготовленную массу
4.выложить в смазанную слив.маслом форму и запекать около 40 мин при 200 градусах
подавать с киселем
примечания я добавила полчайной ложки разрыхлителя,очень нежная ,я даже не ожидала-прекрасно держит форму при разрезании-чудесный завтрак,и муж и дочка с удовольствием лопали

румяная запеканка с манной крупой и вишней 1 л молока,200 г манки,1 банка консервированной вишни(72... - 2

Автор: Вalерия 28.01.2007 - 22:58

филе курицы,жаренное с орехами и овощами

200г филе курицы,100 г орехов(арахис или я брала смесь из миндаля,грецкого и фундука)
1 паприка,1 помидор,зеленый лук,2 ст. ложки оливк.масла,лимон,красный молотый перец,соль
1.филе курицы нарезать полосками,посолить,поперчить и обжарить в масле до золотистой корочки
2.перец нарезать полосками,помидор тонкими полукружиями,лук нашинковать
3.на сковороду с куриным мясом выложить перец,помидор,лук,добавить орехи,сбрызнуть лимонным соком
4.тушить на медленном огне 10 мин
5.перед подачей на стол закуску охладить и выложить на блюдо
примечание насчет орехов-в оригинале арахис,но мы его не очень любим,и я взяза по немногу указанных слегка измельчила-мне очень понравилась закуска-в корейском стиле,с рисом можно подавать

Автор: Вalерия 28.01.2007 - 23:21

закуска из печени
из книги Э.Меджитовой

1 кг печени говяжей,3 луковицы,слив. масло,соль,перец,овощи для украшения
1.печень подготовить(помыть,очистить от пленок) отварить
2.лук нарезать и обжарить на масле
3.все пропуспить 2 раза через мясорубку,посолить,поперчить
4.полученную массу выложить в форме батона на смазанную маслом фольгу,сверху положить порезанное слив.масло.плотно завернуть фольгу и запечь в духовке 30 мин при 180 градусах
5.остудить,готовую печень нарезать ломтиками ,выложить на блюдо и украсить
примечания я еще добавила 100 гр сливок-не хочет блендер у меня молоть насухую-и не очень крепкий рулет получился,а так отлично отрезал и на хлебушек,вкусно!

Автор: ilga 29.01.2007 - 02:11

Таня! Сегодня опять пекла твой рыбный пирог

Класс! Очень вкусно!
Спасибо большое!

Автор: Вalерия 31.01.2007 - 17:42

салат семейный
из книги салаты серия хозяюшка

мякоть вареной курицы 300 г,яблоко одно,ветчина 100 г,апельсин один,огурец один,сыр твердый 30 г,майонез
1.мякоть курицы,яблоко,огурец и ветчину нашинкуйте соломкой.сыр натрите на терке
2.апельсин очистить от кожуры и пленок,вырежьте каждую дольку из мембраны
3.в салатник выложите слоями,каждый слой смазывая майонезом
часть курицы
дольки апельсина
яблоко
ветчину
огурец
оствашуюся курицу
посыпьте салат тертым сыром и украсьте зеленью
примечания не смотря на такое обыденное название салатик оригинальный,яркий ну и вкусный конечно же!

Автор: Вalерия 1.02.2007 - 21:43

печенье морковное

500 г моркови, 300 г муки, 100 сахара, 1 яйцо, 100 сливочного масла, 1/3 ч.л. соли,1ч.л.разрыхлителя,половина лимона
1.морковь сварить, очистить и измеличить до пюре вместе с лимоном
2.сахар взбить с маслом,добавить яйцо-взбить
3.перемешать все ингридиенты
4.выкладывать на смазанный маслом противень либо из кулинарного кулька,либоложкой аккуратно делая невысокие около 1,5 см лепешки,выпекать при 180 градусах 20 минут
примечания-домашнее печение,яркое,текстура такая- твердая тягучая корочка и мягкая серединка,я сначала подумала что не пропеклись,увеличила немного время-они такие же остались -от морковки наверное.нашла где-то в интернете,немного переделала.вкусные!

печенье морковное 500 г моркови, 300 г муки, 100 сахара, 1 яйцо, 100 сливочного масла, 1/3 ч - 2

Автор: Вalерия 1.02.2007 - 22:44

и еще немного морковки

но уже из корейских закусок

свинина в корейской кулинарии используется чаще других мясных продуктов.Эта исторически сложившаяся традиция связана с отсутствием в стране пастбищ для крупного рогатого скота

салат из моркови и свинины

и еще немного морковки но уже из корейских закусок свинина в корейской кулинарии используется чаще...

около 300 гр моркови по-корейски(если вдруг она у вас не продается ниже есть рецепт)200 гр свинины без костей,чайная ложка соевого соуса,3 ч.л. кунжута,1 ч.л. сахара,3 зубчика чеснока,соль,раст.масло
1.как сделать морковку самим .взять две большие моркови,вымыть,обсушить и нашинковать тонкой соломкой-выложить в глубокую посуду,добавить соевый соус,соль,перец,дать настояться 30 минут
2.свинину нарезать тонкими полосками,лук полукольцами
3.лук обжарить до золотистого цвета,добавить свинину и кунжут и жарить до готовности 20-30 минут
4.мясо остудить,добавить морковь,измельченный чеснок и сахар,тчательно перемешать
5.перед подачей на стол переложить на сервировочное блюдо
и еще немного морковки но уже из корейских закусок свинина в корейской кулинарии используется чаще... - 2

и еще немного морковки но уже из корейских закусок свинина в корейской кулинарии используется чаще... - 2

Автор: Черешня 2.02.2007 - 00:24

Вalерия

Спасибо за варенье из тыквы.

Очень очень вкусное.

Я варила и гадала, на что же будет похоже.
А вкус оказался точно как у айвового джема.
А я его обожаю.

Тыкву я натерла на терке. И варенье получилось из полосочек.
Красивый цвет, приятный вкус. Сегодня еще и рулет бисквитный им намазала.

Спасибо.

Автор: Вalерия 3.02.2007 - 11:37

Черешня красивое!представляю как трудоемко было тереть на терке

ну вот и я узнала на что похож айвовый джем

у меня тоже на все мажут и бутеры с маслом и вареньем идут замечательно...

Автор: Черешня 3.02.2007 - 23:46

Вalерия

У меня насадки для нарезки овощей на электромясорубку. Там же есть и такая как терка. Так что было очень быстро.

Автор: Вalерия 4.02.2007 - 15:07

сегодня мой выходной совпал с общенародным

и я пекла пиццу,я вот пишу пицца скорее по привычке -у меня они все больше похожи на пироги открытые,делаю я на стандартном противене.,итак

пицца Маркони

сегодня мой выходной совпал с общенародным и я пекла пиццу,я вот пишу пицца скорее по привычке -у м...

Любимое тесто для пиццы
200 гр сыра тильзитер,400 гр фарша мясного,луковица,2 помидора,баночка консервированных маслин без косточек,олив.масло,соль,перец,укроп,петрушка
1.тесто приготовить по любому рецепту,я сдалала по своему любимому
2.нарезанный лук поджарить на масле,добавить фарш,соль ,перец-перемешать и жарить 5 минут при постоянном помешивании
3.помидоры очистить от кожуры(я не делала) нарезать на тонкие полукружия
4.смазанный маслом противень-выложить тесто-посыпать большей частью сыра,сверху выложить остывший фарш,помидор,нарезанные кружочками маслины,посыпать зеленью и оставшимся сыром
5.выпекать при 200 градусах 25 минут

сегодня мой выходной совпал с общенародным и я пекла пиццу,я вот пишу пицца скорее по привычке -у м... - 2

Автор: milovidova 5.02.2007 - 14:30

Вalерия
Пришла с большушей спасибой за фасолевый салат в мексиканском стиле. Правда без фото.

Автор: Вalерия 5.02.2007 - 18:38

milovidova жаль что без фото,но спасибу забираю с большим удовольствием

Автор: Вalерия 5.02.2007 - 21:48

девочки я сегодня посещала кулинарные курсы,подробности о школе тутШкола кулинарного мастерства
все довольно хорошо организовано-большая кухня-чай,кофе,вода,бумага,стулья

собственно как такового обучения не было-вот этот симпатичный повар Алексей готовил,а мы смотрели ,задавали вопросы ну и конечно ели

у него была помощница-мыла посуду-для каждой смены блюд естественно для нас были чистые тарелки,столовые приборы,повар тоже пробу снял-ложку в сторону,берет чистую

девочки я сегодня посещала кулинарные курсы,подробности о школе тут Школа кулинарного мастерства вс... - 2

Автор: Вalерия 5.02.2007 - 21:59

нам выдали папку с рецептами,ьыли следующие блюда
куриная грудка по-маракански
это красивого цвета соус,в которой мариновали грудку-там кинза,олив.масло,соленый лимон,оливки,шафран и др.

это на гарнир кус-кус Алексей перемешивает с изюмом,кедровыми орехами

нам выдали папку с рецептами,ьыли следующие блюда куриная грудка по-маракански это красивого цвета... - 2

а это уже в тотовом виде-для фотографирования особых условий не было

кое-где видны ножи,ну хозяйка там не я,так что как удалось

нам выдали папку с рецептами,ьыли следующие блюда куриная грудка по-маракански это красивого цвета... - 3

а там еще обжаренный на сухой сковороде лайм,нужно зажарить сильно-совсем иной вкус

рецепт
пишу как написано в граммах,но Алексей брал больше,так что думаю можно фантазировать

куриная грудка 180г,кус-кус 60г,куриный бульон 150 мл,изюм белый 30г(заранее запарить),кедровые орехи 20 г,лайм один,соль,перец,олив.масло
для маринада
кинза-большой пучок,лук 0,5 шт.,чеснок зубчик,имбирь 15 гр,шафран 5-7 нитей,олив. масло 100 мл,оливки 40 гр,соленый лимон(для этого лимон разрезать на 4 части,обильно посыпать морской солью и в вакууме держать 1-2 недели-если времени меньше будет горчить брать без белой части)
для маринада все ингедиенты,кроме оливок и лимона,пробить в блендере с оливковым маслом,затем их добавить.положить в маринад куриную грудку и промариновть 2-6 часов-лучше 6
после чего с грудки очистить маринад,посолить,поперчить,слегка обжарить в олив.масле и довести до готовности в духовке(8-10 минут)
кус-кус тонким слоем высыпать на противень,залить доведенным до кипения куриным бульоном,накрыть плотно пленкой и дать настояться,в конце добавить изюм,орехи,декорировать обжаренным лаймом.

Автор: Вalерия 5.02.2007 - 22:17

ножка кролика с ванильным ризотто и морковью в медовой карамели

ризотто суперское получилось,кролика тушили в сале
ризотто
рис арборио 50г,лук репчатый 15 г,белое вино сухое 30 мл,олив.масло 15 мл,жирные сливки 50 мл,ваниль 0,5 палочки,мед 30 мл,сыр пармезан 15 г,куриный бульон 150 мл,соль,перец
обжарить кубиком нарезанный лук,добавить рис,обсушить,влить белое вино,выпарить,добавить бульон-по немногу несколько раз и варить методом выпаривания.К концу готовности добавить сливки,семена ванили,мед,соль и перец,в конце пармезан
это мы

ножка кролика с ванильным ризотто и морковью в медовой карамели ризотто суперское получилось,кролик... - 2

цыпленок тандури с соусом массала

ножка кролика с ванильным ризотто и морковью в медовой карамели ризотто суперское получилось,кролик... - 3

мотивы индийской кухни,соус -это что-то!там кокосовая паста,помидоры,сливки,бульон и др.
цыпленка мариновали в соусе,куда входят эти самые специи массала-по словам Алексея их можно купить в индийских магазинах
рецепт
цыпленок(брали половину грудки вместе с частью голени,но можно только грудку),йогурт натуральный 120 гр,олив.масло,специи тандури массала 30 гр,
для салата-авакадо,красный лук,помидоры черри,кинза,лайм,соль,перец
для соуса
лук 1,чеснок 1 зубчик,стебень сельдерея 50 г,морковь 50 г,имбирь 15г,чили-паста 2-3 г(можно взять перчик чили),кумин 5 г,мякоть томатов в собст.соку 80 г,куриный бульон 120 мл,кокосовое молоко 50 мл(мы брали кокосовую пасту в банках консервных довольно много,ложки 4-5 столовых),сливки жирные 20 мл,олив.масло,соль
в йогурт влить масло,специи тандури и замариновать минимум на 2 часа,после чего очистить от маринада,посолить,поперчить,обжарить на масле и запечь в духовке(около 10 мин)
ну салат все порезать
для соуса-все овощи произвольно нарезать и обжарить вместе со специями,затем добавить мякоть помидор,влить бульон и варить на медленном огне до готовности около 20 мин.в конце добавить кокосовое молоко,сливки и соль,немного поварить и пробить блендером,после чего процедить-по концистенции как жидкая сметана,все делал с открытой крышкой

Автор: Вalерия 5.02.2007 - 22:31

следующее блюдо
говядина с картофельным пюре с васаби и соусом яхо томаки

говяжья вырезка режется на медальоны,оборачивается беконом-и так фольгой Алексей закрепил бекон

сначала обжарили на сковороде со сливочным маслом,постоянно поливая им,жарить несколько минут до тех пор пора масло не станет зажариваться

следующее блюдо говядина с картофельным пюре с васаби и соусом яхо томаки говяжья вырезка режется н... - 2

а потом в духовку -до средней степени прожарки,т.е. в середине мясо сырое было-я темный человек не смогла есть,ела только прожаренную часть

и вот конечный результат,боже что за прелесть пюре с васаби-слов нет просто!
делал он так около 0,5 кг картофеля-сварить,растолочь,добавить жирные сливки,перетереть через сито-получилась масса густотой жидкая сметана,оставить до небольшого загустения,затем он выдавил туда васаби-паста зеленого цвета в тюбике прозрачном около 2 см,попробовал и сказал мало не остро зачем тогда васаби и выдавил еще около 5 см,прогрел на плите быстро помешивая стало так вкусно и сильно не остро,так что количество васаби на свой вкус.

следующее блюдо говядина с картофельным пюре с васаби и соусом яхо томаки говяжья вырезка режется н... - 3

а еще же соус-мирин,соевый соус,саке,сахар-выпарить до загустения-очень-очень вкусно,все вместе просто великолепно!

Автор: Маня 5.02.2007 - 22:33

Вalерия
Танюш, какой курс!
а можно про эти рецептики с него поподробнее? я вот этим кус-кусом заинтересовалась, мяско он так обжарил? а маринад как-нибудь термически обрабатывал? и кус-кус как делал... ну и тандори- курочка тоже интересно, короче если чего допишеш к фото - буду очень благодарна!
а еще хочу сказать - твоя серия с салатиками - это нечто бесподобное! молодчинка! ну и другие блюда тоже очень интересные и очень красиво сфотографированы, прямь как с обложки журнала!

Автор: Маня 5.02.2007 - 22:40

Цитата (Вalерия @ 5.02.2007 - 23:31)

ммм!!! мне бы такое мяско! обажаю со страшной силой! другое дело что для такого блюда мясо нужно вывешенное (говядина 2 недели на холоде вывешивается) - а где такое в россии продают - без понятия... хотя в москве наверняка где-то есть... из обычной говядины вкус не тот, точнее консинстенция, а такое вывешенное - ой как я по нему млею! такое нежное! готова еть сырым! (что в случае с капраччо и делаю с удовольствием, но у нас это очень дорогое удовольствие, такое мяско по 40-45 евриков за кило)

Автор: Вalерия 5.02.2007 - 22:46

утиная грудка с оладьями из кус-куса и имбирно-апельсиновым соусом
соус тоже очень вкусный,очень много составляющих в рецепте

мусс из говядины с ежевикой и спаржей в беконе

мусс перед духовкой-тесто соус бешамель перемешать со взбитыми белками,желтком,мясо-обжаренная кубиками говядина

утиная грудка с оладьями из кус-куса и имбирно-апельсиновым соусом соус тоже очень вкусный,очень мн... - 2

и все вместе

утиная грудка с оладьями из кус-куса и имбирно-апельсиновым соусом соус тоже очень вкусный,очень мн... - 3

пожалуй менее всего мне понравилось

какие впечатления-очень познавательно,интересно посмотреть на профи,для моей обычной жизни это мало выполнимые рецепты,хотя пюре с васаби я бы повторила,и маринад для цыпленка по маракански тоже
все рецепты у меня есть ,если нужно могу выложить для интереса

в блюдах много ингридиентов,специй-трудно представить как все это дома готовить,6 блюду Алексея заняли 5 часов
вот хочу еще на домашнюю выпечку сходить

Автор: Вalерия 5.02.2007 - 22:49

Маня мясо он говорил какая часть но я чего-не помню

,но точно ничего про

Цитата

вывешенное

счас напишу рецепт
еще интересно он ответил на вопрос "это ваши авторские рецепты"-"меня бесит такие термины авторская кухня,авторские рецепты-все это уже было придумано раньше и авторское только оформление"

Автор: Маня 5.02.2007 - 22:57

Вalерия
Танюш, про вывешенное - я из французких книг знаю и местных мясников(не магазинов!), как-то недавно разговаривала с товарищем из беларуссии (я сама оттуда родом ), он много по загранкам ездит, но и у нас все солидные рестораны обошел- и удивлялся что нигде кроме западной европы такие стейков не ел, а все потому что - невывешенное оно у нас (вас там в смысле). кто разницу не испытал - тем и так вкусно будет, а кто испытал... тот не забудет!

так что иногда полезнее не знать!

и кошелек целее будет

Автор: Маня 6.02.2007 - 11:39

Цитата (Вalерия @ 5.02.2007 - 23:49)

"меня бесит такие термины авторская кухня,авторские рецепты-все это уже было придумано раньше и авторское только оформление"

а он прав! и молодец что так говорит! все самое вкусное - ето классические комбинации проверенные временем! я готовила по книге Джеми Оливера - самое вкусное у него то, что я видела и в других книгах, то биш классические блюда, а его вариации - оно очен на любителя и мне не понравилос

Автор: Зоя 8.02.2007 - 07:49

Вalерия
Тань, еще вчера хотела написать, но времени не хватило.
Слушай, мне понравился ваш класс. У нас тоже такие бывают, я у себя писала в теме. И проходит почти так же. Но у нас еще есть такие классы, когда ты можешь сам готовить. Но я не об этом....
Аккуратно, чисто, красиво. Здорово! И рецепты интересные, не заезженные.
А рецепт пюре с васаби? Сколько васаби на сколько пюре? И в каком виде? Прошок?Паста?
А че мусс из мяса не понра? Пресный был? Или консистенция не понравилась? а где там мясо?
Ванили сколько в ризотто класть? Обалдеть мона!

Хочется попробовать.

Цитата

"-"меня бесит такие термины авторская кухня,авторские рецепты-все это уже было придумано раньше и авторское только оформление"

я и согласна и нет. Понятное дело, что новый салат придумать или способ приготовления мяса трудно, что все уже было. А вот тортик можно легко сбацать свой, у нас вон Иришка Джазик их каждую неделю ваяет.

Так что уж ей и от авторства отказываться?

Я иногда смотрю у нас по телевизору соревнования известных американских поваров. Один меня убил, имени не вспомню, но он в приготовлении своих блюд использовал странные вещи. Например, сахар карамелизовал не обычным торчем, а... лазером...

ну так еще тоже можно авторских рецептов напридумывать.

Таня,

Цитата

я готовила по книге Джеми Оливера - самое вкусное у него то, что я видела и в других книгах, то биш классические блюда, а его вариации - оно очен на любителя и мне не понравилос

во-во, я его книгу раз полистала и отложила, в основной массе-скучно.
Вот у нас в Америке есть шеф-повар №1, Томас Келлер, у него лучшие рестораны, в них не попасть, надо за 3 мес. записываться и т.д. Выпустил книгу, я за ней 5 месяцев в очереди в библиотеке стою.

А вообще, я на досуге читаю Эскофье. Вот уж точно, все записал.

Автор: Вalерия 8.02.2007 - 18:15

Маня

Цитата

а курочку тандори я давно так делаю

вот видешь,а я вообще только узнала что есть такая-за что я люблю кулинарию-за то ,что бесконечно много много нового,как бездонный колодец-сколько не черпай там еще больше становится!

Зоя

Цитата

че мусс из мяса не понра?

скорее вопрос где там мясо,в нежном тесте,которое потом превратилось в мусс было 2 твердых по сравнению с муссом куска мяса и ежевика как то не сложилось у меня с ними

Цитата

А вот тортик можно легко сбацать свой

я и согласна и нет,рецепты теста уже давно придуманы и просто собрать его с разными кремами,пропитками,может конечно и что-то оригинальное из этого выйдет.Просто относится к этому нужно с изрядной долей юмора,помню постоянно выясняли помидоры с медом от Енотика или нет,а вот на кукинге первой давала такая-то,зачем Енотик называет своим именем наши помидоры?

Цитата

Выпустил книгу, я за ней 5 месяцев в очереди в библиотеке стою.

как возьмешь расскажи хоть что нибудь,а то я повереть не могу в это

Цитата

я на досуге читаю Эскофье

так я понимаю рецепты,никогда не слышала,впрочем я только начала итим интересоваться,и на новый год сказала маме что мне подарить-две книги Эльвиры Менджитовой Вкус домашней кухни и Все из теста-вот и читаю

Маня

Цитата

молекулярная кухня

Цитата

с одной стороны очен интересно

вот так бы и я отнеслась интересно и не более,из обычных продуктов столько всего,что не переделаешь,а тут еще подсовывают какие-то молекулы

девчонки счас рецепты добавлю картофель с васаби и ризотто

Автор: Вalерия 9.02.2007 - 15:22

тарталетки с курицей горячая закуска

тесто взяла тут песочное тесто для тарталеток от IRENA
400 гр мяса отварной курицы,2 яйца,большая луковица,соль,перец,кетчуп,зелень,сыр около 100 гр,масло слив. 60 гр
получилось 8 тарталеток (форма 8 см в диаметре)
1.лук нашинковать и обжарить на части масла
2.в блендере измельчить курицы,лук ,масло(все + в луке),яйца,посолить,поперчить
3.тесто уложить в форму,выложить начинку-сверху сыр
4.запекать 20 минут при температуре 200 гр,или 30 мин при 180
5.при подаче украсить зеленью и полить кетчупом-я брала соус ткемали
примечания в начинку можно добавить и обжаренные грибы и немного сливок для пышности

тарталетки с курицей горячая закуска тесто взяла тут песочное тесто для тарталеток от IRENA 400 гр... - 2

Автор: Вalерия 9.02.2007 - 16:15

ватрушки с творогом
из книги все из теста Э.Менджитовой

для теста
1 кг муки,2 стакана вода (по 250 мл)-молока или смеси с водой,30 г дрожжей,2 ст.л.сахара,2 ст.л масла или 60 гр маргарина,1ч.л. соли.
1.в подогретовое молоко или воду положить дрожжи,сахар-размешать,соль и замесить тесто.в конце замеса добавить масло и вымешивать до тех пор пока тесто не перестанет липнуть к рукам
2.затем слегка обмазать раст.маслом ,накрыть полотенцем и в теплое место,когда тесто поднимется обмять и дать еще раз подойти
3.тесто подходит для ватрушек,кулебяк,хлеба,пирогов
для начинки
500 г творога,2 яйца,2 ст.л. изюма(заранее запарить),2 ст.л. сметаны,2-3 ст.л.сахара,1ст.л.муки,1ч.л.соли,ванильный сахар по вкусу
1.тесто отрезать маленькими равными кусочками,скатать в шар и положить их на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см один от другого
2.после расстойки(должны быть в теплом тесте и увеличится в объеме)
пестиком или донышком стакана сделать в тесте углубления,положить в них начинку и дать ватрушкам расстояться 20 минут
3.выпекать в духовке при температуре 210-220 градусах около 15 минут
примечания-зашла мама и раскритиковала мои ватрушки в пух и прах тесто сказала не соленое,и самое главное я меряла стаканом 200 мл,т.е. надо было положить меньше муки,а я сразу бухнула-твердоватые получились,зато начинка прелесть,а тут полазила в интернете и такое тесто нашла в куче ссылок, и ватрушки выглядят отлично,так что автору можно доверять
когда стаканом делаете углубления тесто оставляйте очень тонким-оно подходит и начинка вместе с ним,что еще....вкусно и пахнет при выпекании мммм!

ватрушки с творогом из книги все из теста Э - 2

Автор: Вalерия 12.02.2007 - 21:12

Львица спасибо!
салат с грушей,сыром и грецкими орехами
из книги салаты и закуски

1 большая груша или 2 маленьких
10 половинок грецкого ореха
1 ст.л. меда
пучок листового салата
150 гр сыра дор блю или рокфор
мята
для соуса 4 ст.л. олив.масла,сок половины лимона,соль,черный молотый перец
1.обжарить в меду орехи,выложить их на тарелку,чтобы они не слиплись
2.листья салата мелко нарезать,груши нарезать тонкими ломтиками,сбрызнуть их лимонным соком,чтобы не потемнели
3.нарезать сыр и мяту кусочками
4.смешать груши с салатом,добавить сыр и мяту,заправить соусом
5.перемешать сверху посыпать орехами
примечания вчера с красным вином и чесночной булкой ела и было мне счастье,очень понравился салат,учитывая что я не очень люблю сыр с плесенью

Автор: Вalерия 13.02.2007 - 17:20

еще один салатик
петергоф
из книги Э.Меджитовой

400 г жареного куриного мяса,2 картофелины,2 огурца,соль,оливки без косточек (банка)или каперсы,зелень по вкусу
для соуса 2 ст.л. жирных сливок,2 ст.л. майонеза,1ч.л. столовой горчицы
1.жареное куриное мясо нарезать небольшими тонкими ломтиками
2.отварной картофель и огурцы нарезать мелкими ломтиками
3.мясо и овощи положить в миску,посолить,добавить оливки или каперсы,перемешать,выложить в салатник,полить соусом
4.соус к сливкам добавить майонез и горчицу,все тчательно размешать до получения однородной массы

Автор: Вalерия 15.02.2007 - 16:35

а я песочное тесто осваиваю

печенье апельсиновое
из книги Э.Меджитовой все из теста

а я песочное тесто осваиваю печенье апельсиновое из книги Э

2 ст.муки(по 140 гр)250 гр слив.масла или маргарина хозяюшка,половина стакана сахара,1 яйцо,цедра от 3 апельсинов,1 яйцо для смазки
1.из муки,масла,яйца,тертой цедры приготовить песочное тесто и в холодильник на час
2.раскатать тесто в пласт 5 мм,вырезать на заготовки нужной формы,положить на смазанный маслом противень,смазать яйцом,посыпать сахаром и мелко нарезанной апельсиновой цедрой
3.выпекать при температуре 200 градусов 10 мин

а я песочное тесто осваиваю печенье апельсиновое из книги Э - 2

Автор: Вalерия 19.02.2007 - 17:18

салат морской коктейль с авокадо и зеленым салатом

300 гр замороженного морского коктейля,1 авокадо,пучок салата,лимонный сок,соль,перец, легкий майонез
1.морских гадов отварить 2 минуты,откинуть на дуршлаг
2.авокадо порезать кубиками,сбрызнуть лимонным соком
3.салат порвать полосками
4.все перемешать,посолить,поперчить
салат по рецепту моей соседки,наверняка многие так делают,просто и вкусно!я бы предпочла заправить олив.маслом,но мой муж любитель морской живности без парцирей и костей(или кто бы почистил )уплетал за милую душу

Автор: Вalерия 25.02.2007 - 18:21

у меня работы много

только просматриваю,вот кексик испекла и сфотографировать удалось-такая я довольная

кекс слоеный с ягодой

у меня работы много только просматриваю,вот кексик испекла и сфотографировать удалось-такая я довол...

2 стакана муки(по 140гр),1 ч.л. разрыхлителя,100 гр сахара,250 гр сливочного масла,щепотка соли,4 яйца,1 большая чашка черной смородины или другой ягоды-замороженной
1.масло тщательно размять,добавить сахар,разрыхлитель и,взбивая в течение 15-20 мин(так думаю время для ручного взбивания) понемногу добавить яйца
2.когда масса станет гладкой,всыпать муку ,соль и перемешать
3.готовое тесто выложить в смазанную форму,выпкать при 170-180 градусах в течении часа
4.кекс слегка охладить,вынуть из формы и разрезать на три коржа
5.сложить коржи друг на друга,прослаивая ягодами
6.сверху кекс полить растопленным шоколадом,или присыпать сахарной пудрой
7.для ягодной массы-большую чашку ягоды измельчить в блендере-у меня была полностью замороженная,насыпать немного сахара и оставить растаивать,пока кекс печется получается чудесного цвета ягодная масса.
примечания ягоду можно любую,с замороженной ягодой получается вкуснее чем с вареньем

у меня работы много только просматриваю,вот кексик испекла и сфотографировать удалось-такая я довол... - 2

Автор: Вalерия 1.03.2007 - 18:05

салат из кальмаров,картофеля и соленых огурцов
из книги вкусные закуски

500 гр кальмара,3 крупныхклубня картофеля(отварить в мундире),2 соленых огурца,3 дольки чеснока,майонез,зеленый лук,петрушка,молотый черный перец,соль
1.кальмары очистить от пленок,отварить в кипящей воде 2-3 минуты,нарезать полосками
2.картофель нарезать кубиками,огурцы соломкой,чеснок измельчить
3.подготовленные компоненты сложить в глубокую посуду,добавить перец,соль,майонез и поставить в холодильник на час
4.при подаче украсить веточками петрушки и перьями зеленого лука
примечания где-то уже встречался или на кукинге видела,могу сказать одно вкусно!!!

Автор: Вalерия 4.03.2007 - 18:38

рыба в тесте

упаковка слоеного теста(500 гр,удобно купить по 2 пласта ),8 кусочков филе любой рыбы,приправы,соль
1.косочки рыбного филе посолить ,поперчить,добавить специи для рыбы по вкусу
2.раскатать тесто,разрезать один пласт на 4 штуки,уложить рыбу и края защипнуть ,сделав бортики по высоте филе рыбы
3.выложить в противень и налить на него 2 ст.ложки воды ,выпекать 25 мин при температуре 200 градусов.

рыба в тесте упаковка слоеного теста(500 гр,удобно купить по 2 пласта ),8 кусочков филе любой рыбы,... - 2

Автор: Вalерия 5.03.2007 - 15:34

пекла сегодня два пирога из книги пироги -это просто,в рецептах конечно непонятки есть,например указано раскатать тесто в тонкий пласт а на картинке он около сантиметра,так что даю уже с моими пропорциями

пирог из вишни со сметаной

для теста
мука 200г,масло сливочное 100 г,сметана 200 г,сахар 2 ст.л.,соль щепотка
для начинки
вишня без косточек 800г,сахар 1 стакан,сметана 1 стакан
1.из указанных ингредиентов замесить не очень крутое тесто,раскатайте его в пласт около см и уложите в форму смазанную маслом,поставте в холодильник на 2 часа
2.вишню посыпьте сахаром и оставьте на 2 часа
3.слить сок из ягоды,уложить в форму и выпекайте около 30 минут при температуре 200градусах
4.полейте ягоды сметаной и выпекайте еще 5 минут
5.при подаче разрежьте пирог на порции
примечания я брала замороженную вишню и черную смородину,как раз за 2 часа она растаяла.

пекла сегодня два пирога из книги пироги -это просто ,в рецептах конечно непонятки есть,например ук... - 2

Автор: Вalерия 5.03.2007 - 23:13

второй пирог из этой книги,трудность в этом возникла- в рецепте указано 2 ст.л. прессованных дрожжей-сколько это конкретно фиг знает....
а так пирог интересный и то ли я очень давно кормила всех пшенкой,то ли просто вкусно

но все кушали с большим удовольствием

пшенный пирог

второй пирог из этой книги,трудность в этом возникла- в рецепте указано 2 ст

для теста
крупа пшенная 200 гр,молоко 400 г,дрожжи 1 ст.л. сухих без горки,масло растительное 2/3 стакана,мука 1/4стакана,3 яйца
для начинки фарш мясной 500г,головка лука,перец,соль
1.пшенную кашу залейте молоком(брала 2 пакетика они как раз по 100 г расфасованны),сварите кашу и протрите ее горячей,добавьте раст.масло,разведенные теплым молоком дрожжи,дать тесту подняться(в юбоих случаях у меня заняло это по 30минут)
2.соедините тесто с желтками,мукой,посолите,дайте еще раз подняться и введите взбитые белки
3.лук мелко покрошите и обжарить,добавьте фарш и довести до готовности
4.в форму,смазанную маслом(у меня был противень 20 на 35 см)уложите половину теста,на него начинку,затем оставшиеся тесто
5.выпекать 40 минут при температуре 200 градусов

второй пирог из этой книги,трудность в этом возникла- в рецепте указано 2 ст - 2

Автор: jalo 17.03.2007 - 21:23

Таня, спасибо за идею Лепёшек с начинкой, которые у тебя Армянский лаваш с травами от Nonsense с кукинга называется. Ничего, что я его переименовала? Т.к. начинка совсем другая, будут люди потом ругаться

Автор: Новокузнечанка 17.03.2007 - 22:34

Танюшка спасибо за пирожок с рыбой "открытый рыбный пирог со сметаной"- очень вкусно и нежно. Даже привередливая матушка рецептик попросила распечатать, а это дорогого стоит. Спасибо! Выздоравливай быстрее и вливайся к нам!

Автор: Вalерия 20.03.2007 - 20:40

телятина запеченная с вишней
из книги вкус домашней кухни

кусок телятины на 600-800 гр
вишня без косточек 400-500гр(у меня был пакет замороженной 450 гр)
1 ст.л.муки
100 гр сливочного масла
соль,специи по вкусу
1.кусок телятины без кости обмыть,обсушить,посолить,поперчить по вкусу
2.нашпиговать вишнями-замороженные очень хорошо в разрезы помещались-сколько получится,в произвольном порядке
оставить полстакана вишни для соуса
3.положить мясо в глубокую посуду с,добавить масло и запечь до полуготовности,периодически поливая образовавшимся соком(при температуре 190 около 50 минут
4.вишню измельчить в блендере и добавить воду до объема 1 стакан
5.муку слегка обжарить на сухой сковороде,развести вишневым соком,полить полученным соусом мясо и тушить дальше до готовности,периодически поливая соком(еще окрло 30-40 минут)
6.при подаче нарезать ломтями и полить соусом от тушения
примечания достаточно несложное блюдо,а уж вкусное,соус просто чудо кисленький,вишню можно любую свежую,замороженныю-шпиговать не размораживая

телятина запеченная с вишней из книги вкус домашней кухни кусок телятины на 600-800 гр вишня без ко... - 2

Автор: Вalерия 20.03.2007 - 20:44

пирог с белым шоколадом и малиной

из книги шоколадное искушение
для теста
170 гр муки,1 стакан сахара,1/4 ч.л. соли,100 слив.масла,1 слегка взбитое яйцо
для начинки 80 г белого шоколада,1 стакан жирных сливок,2 стакана свежей малины
1.смешать муку с сахаром и солью,втереть масло до образования крупных крошек,постепенно влить яйцо,скатать получившееся тесто в шар завернуть в пленку и убрать в холодильник на час
2.раскатать тесто в лепешку диаметром 27см,уложить в разъемную форму диаметром 22-24 см,прижав ко дну и стенкам
3.наколоть тесто вилкой,положить на дно лист фольги и засыпать сухой фасолью
4.выпекать при 180 градусах 10 минут,затем высыпать фасоль и убрать фольгу,выпекать еще 10-15 минут до золотистого цвета,вынуть пирог из формы
и полностью остудить
5.для начинки растопить на водяной бане шоколад с 1/4 стакана сливок,постоянно помешивая,немного остудить
6.взбить остальные сливки до загустения,смешать их с шоколадной массой и взбить в плотную пену.выложить в форму,разровнять верх и украсить ягодами малины
примечания ягоды мне хватило 125 гр купила баночку,вполне можно любую другую кисленькую
чего то я с коржом намудрила тверденький получился-пересушила что ли,или муки больше
когда сливки взбиваешь с шоколадом в какой-то момент у меня все распалось на составляющие масло отдельно,вода из сливок отдельно,шоколад хлопьями,но буквально в следующий момент при взбивании масса стала плотной,нежной-то что нужно,так что не пугайтесь,если у вас так будет

пирог с белым шоколадом и малиной из книги шоколадное искушение для теста 170 гр муки,1 стакан саха... - 2

Автор: Вalерия 21.03.2007 - 20:46

виноградный пирог
из книги пироги это просто

для теста
мука 250 гр,творог 150 гр,сахар 75 гр,яйцо одно,масло раст.6 ст.л.,разрыхлитель 2 ч.л.,соль щепотка
для начинки
виноград 400-500 гр,яйца 2 шт,сахар 100 гр,творог 100гр,крупа манная 59 гр,цедра лимона 2 ст.л.
1. творог соедините с сахаром,солью,яйцом,раст.маслом,разрыхлителем и замесите эластичное тесто,заверните в пленку,охладите
2.желтки отделите от белков,желтки взбить с сахаром и лимонной цедрой,добавьте размятый творог и манную крупу,осторожно введите взбитые с оставшимся сахаром белки
3.тесто раскатайте а пласт 1-1,5 см,уложите в смазанную форму,сделайте бортик,на тесто начинку,поверх начинки уложите порезанный вдоль виноград
4.выпекать при 190 20мн,затем еще 10 минут при180 градусах
5.готовый пирог остудите и рарежьте на порции
примечания в этой книге не указаны размеры формы и в какую толщину раскатывать тесто,опытным путем приходиться вычислять,виноград желательно кисленький

виноградный пирог из книги пироги это просто для теста мука 250 гр,творог 150 гр,сахар 75 гр,яйцо о... - 2

Автор: Xenia79 22.03.2007 - 00:22

Танюш, я со спасибой!

Сделала сегодня пюре с васаби. Очень вкусно! Такая изысканная нотка появилась! Спасибо огромное!

Автор: zema 22.03.2007 - 09:52

Валерия , сколько яиц входит в этот рецепт?

Цитата

кекс слоеный с ягодой

2 стакана муки(по 140гр),1 ч.л. разрыхлителя,100 гр сахара,250 гр сливочного масла,щепотка соли,1 большая чашка черной смородины или другой ягоды-замороженной
1.масло тщательно размять,добавить сахар,разрыхлитель и,взбивая в течение 15-20 мин(так думаю время для ручного взбивания) понемногу добавить яйца

Автор: Вalерия 23.03.2007 - 10:05

zema оххх,забыла

добавила в рецепт 4 яйца,надеюсь понравится

Автор: Вalерия 23.03.2007 - 20:28

салат из кальмара с кунжутом

2 кальмара,2 дольки чеснока,1ст.л. соевого соуса,1 ст.л.яблочного уксуса,1 ст.л.семян кунжута,1 ч.л. красного молотого перца,1 ч.л. сахара,соль
1.кальмара подготовить и варить 2-3 минуты в кипящей воде
2.кальмара нарезать тонкой соломкой,чеснок измельчить
3.в глубокую посуду выложить кальмара и чеснок.добавить яблочный уксус,соевый соус,соль,перец,сахар и слегка обжаренные на сухой сковороде семена кунжута,все ингредиенты тчательно перемешать
4.дать настояться 20 минут
примечания салат с очень насыщенным вкусом,необычный много не съешь

Автор: Вalерия 27.03.2007 - 15:39

...почему меня так тянет на пироги-именно большие на весь противень-не знаю....

пирог с вишней и овсяными хлопьями
из книги пироги это просто

...почему меня так тянет на пироги-именно большие на весь противень-не знаю.... пирог с вишней и ов...

вишня без косточек 1 кг,овсяные хлопья 250г,мука 200 г,масло сливочное 300 г,ванильный сахар 1 ст.л.,яйца 4 шт,разрыхлитель 1 ч.л.,кокосовая стружка 2 ст.л.,цедра лимона 2 ст.л.
1.масло взбейте с 200 г сахара и ванильным сахаром,введите по одному яйца,затем цедру
2.две ст.л. хлопьев отложите,оставшиеся перемешайте с мукой,разрыхлителем и добавьте в сливочную массу
3.приготовленное тесто выложите ровным слоем около 1 см толщиной на противень ,смазанный маслом,на него уложите вишню,посыпьте ее оставшимися хлопьями,смешанными с 50 г сахара и кокосовой стружкой.
4.выпекайте пирог при 190-200 градусах до золотистой корочки
5.готовый теплый пирог разрежьте на порции,смочив нож холодной водой ,остудите,подавайте пирог со взбитыми сливками
примечания нежно люблю выпечку с овсяными хлопьями-она такая тягучая,ароматная,я лопухнулась с размером формы-взяла слишком маленькую-сильно поднялся,вишню брала замороженную-разморозить и слить сок.

...почему меня так тянет на пироги-именно большие на весь противень-не знаю.... пирог с вишней и ов... - 2

Автор: Вalерия 27.03.2007 - 19:23

пирог с овощами,курицей и грибами

тесто слоеное 500 г,филе куриное 600-800 гр,шампиньоны 300 гр,лук головка,чеснок зубчик,мука 2,5 ст.л.,кукуруза консервированная 120 гр,сметана 3 ст.л.,масло сливочное,оливковое,специи-перец,розмарин,тимьян соль по вкусу
1.филе нарежьте кусочками,лук дольками,морковь ломтиками,все соедините и обжарьте на слив.масле,посолите,добавьте специи и немного воды и тушите до готовности и испарения жидкости.остудите
2.грибы нарежьте ломтиками,обжарьте на олив.масле,затем добавьте чеснок,муку обжарьте 1 минуту
3.грибную смесь соедините с курицей,кукурузой,сметаной,посолите,поперчите и остудите
4.тесто раскатайте в два пласта,один уложите на противень смазанный водой,на него начинку,накройте вторым пластом,края защипните
5.выпекайте 20-25 минут при темтературе 220
6.полностью остудите и нарежьте на порции
примечания-вкусно,но начинка не надежная-норовит выпасть,только в холодном пироге держится,можно попробовать в маленьких формах выпечь.домашние были в восторге

пирог с овощами,курицей и грибами тесто слоеное 500 г,филе куриное 600-800 гр,шампиньоны 300 гр,лук... - 2

Автор: elka34 27.03.2007 - 20:40

Пирог с курицей просто красавец, здорово!

Автор: Лелик 28.03.2007 - 14:36

Пирог отменный. А может начинку связать чем то , типа сырого яйца. Тогда всепропечется и не будет выпадать??

Автор: Вalерия 28.03.2007 - 15:39

Лелик
elka34 спасибо,яйцо-можно к этой начинке не помешает

салат с копченой колбасой или бастурмой

спасибо,яйцо-можно к этой начинке не помешает салат с копченой колбасой или бастурмой отварной в му...

отварной в мундире картофель,2-3 соленых огурца,баночка кукурузы,зелень,лук,соль,твердая коченая колбаса или бастурма 100-150 гр,майонез
1.картофель,огурцы нарезать кубиками
2.бастурму натереть на крупной терке
3.посолить,поперчить,заправить майонезом
примечания у меня в холодильнике завалялся кусок бастурмы-уже как камень,да и чет соленая сильно была,вспомнила про этот салатик,вытащенный где-то в инете-такой вкусненький-копчености очень славно сочетаются

Автор: Вalерия 28.03.2007 - 18:00

кекс мраморный

200 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
100 г слив масла
3 взбитых яйца
2/3 стакана сметаны
1/2 ч.л. ванильной эссенции
2ст.л. какао
1 стакан сахара
1.смешать муку с разрыхлителем и солью.масло взбить с сахаром,постепенно добавить яйца и тчательно размешать
2.постепенно всыпать муку и влить сметану,постоянно помешивая
3.чуть меньше половины получившейся массы отлить в миску и добавить ванильную эссенцию.в оставшуюся часть втереть порошок какао
5.половину ванильной смеси положить в форму диаметром 20 см и смазанную маслом,затем шоколадную смесь и влить оставшуюся ванильную.сделать несколько круговых движений тонким ножом на всю глубину теста
6.выпекать при 180 градусах 45-50 минут
7.вынуть кекс из духовки и остудить в форме 5 минут,затем переложить на решетку и полностью остудить
примечания-то что нужно,отличный кексик,кекс можно выпекать в форме большего диаметра,тогда время выпечки сократить.

Автор: Вalерия 29.03.2007 - 11:19

пирог рассыпчатый с джемом
из серии пироги-это просто

мука 500 гр,разрыхлитель 1 ч.л.,джем 400 гр,200 гр слив.масла,сахар 100 гр,яйцо одно,миндаль молотый 50 гр,цедра лимона 2 ст.л.,сахарная пудра,соль щепотка
1.масло с сахаром разотрите в пену,добавте яйцо и цедру
2.муку просейте,смешайте с разрыхлителем,соедините с масляной смесью и руками замесите рассыпчатое тесто
3.в форму у меня была квадратная 20 на 25 см,смазанную маслом выложите половину теста,распределите его ровным слоем,смажьте джемом
4.оставшиеся тесто перемешайте с миндалем и уложите поверх начинки
5.выпекать при 180-190 градусах 40-50 минут
6.готовый пирог остудите,выложив его на решетку и посыпьте сахарной пудрой,при подаче разрежьте на порции
примечания про пудру забыла джем брала абрикосовый,разрезала в форме

пирог рассыпчатый с джемом из серии пироги-это просто мука 500 гр,разрыхлитель 1 ч - 2

Автор: Вalерия 29.03.2007 - 19:08

Я несу вкуснющие булочки-оччень рекомендую,нашла в книге все из теста,там указано дрожжевое тесто,но я взяла свое-знакомое
итак
пышки со сливками

тесто
500 гр. муки,1 пакетик сухих дрожжей,50гр сахара,2 яйца,150 мл теплого молока,100 гр слив.масла,щепотка соли
начинка
жирные сливки от 200 до 500 мл
сахарная пудра
1.муку просеять в чашку и тщательно перемешать с 1 пакетиком сухих дрожжей.
2.добавить сахар, щепотку соли, яйца, тёплое молоко, растопленное и остуженное масло
3.все компоненты перемешать и замесить тесто
4.тесто накрыть и поставить в тёплое место, пока оно не увеличится вдвое.
5.разрезать тесто на равные части,скатать в шарики-дать расстоятся до увелечения объема и выпечь пышки при температуре 200 градусов 10-15 минут
6.затем с каждой остывшей пышки срезать верхушку так,чтобы в пышке получилось конусообразное углубление,наполнить углубление взбитыми сливками,покрыть верхушкой и посыпать сахарной пудрой
примечания суперские пышки,сливки берите столько сколько хотите наполнить,можно поменьше,а можно и побольше

Я несу вкуснющие булочки-оччень рекомендую,нашла в книге все из теста ,там указано дрожжевое тесто,... - 2

еще примечания я добавила в углубление пышки еще и черничного джема
и просто из рук вырывали чес слово, вот эта измученная пышечка

Я несу вкуснющие булочки-оччень рекомендую,нашла в книге все из теста ,там указано дрожжевое тесто,... - 3

Автор: silensya 30.03.2007 - 09:26

Вalерия
Таня, как всё аппетитно!Выпечка-просто обалденная!
Я к тебе спасибо принесла, не успела сфотографировать-всё съели.Очень понравилась идея картофельного пюре с васаби!Вкусно, ароматно!

Автор: Вalерия 31.03.2007 - 21:14

Поставлю, что нового делала, сфотала - поставлю ссылку,Зоя и Жанна Львица соблазнили
,Помидорки по- Тбилисски

там же рецепт Кучмачи грибной

Поставлю, что нового делала, сфотала - поставлю ссылку,Зоя и Жанна Львица соблазнили ,Помидорки по-... - 2

Очень рекомендую!!!

Автор: Вalерия 31.03.2007 - 22:52

и еще пекла лепешки,вроде лепешки ничего необычного,а муж сказал что все сьели а их долго делать,еще хочу

лепешки по-турецки
из книги Хлеб и кулинарные секреты

и еще пекла лепешки,вроде лепешки ничего необычного,а муж сказал что все сьели а их долго делать,ещ...

500 г муки пшеничной,40 гр свежих дрожжей,1/4 литра теплой воды,1/2ч.л. соли
1 яичный желток,1 ч.л. сахара,1 ч.л. олив.масла,2 ст.л. кунжута и 1ч.л. чернушки для посыпания
1.высыпать муку в миску,разрыхлить ее руками и сделать в ней углубление.растворить дрожжи в 1/8л теплой воды и вылить в углубление в муке.края посыпать солью,смешать дрожжи сначала с небольшим количеством муки,а затем,понемногу добавляя воду с остальной мукой
2.смазать муки раст.маслом и 5 минут вымешивать тесто,накрыть и поставить в теплое место на 30 минут,пока не увеличится вдвое
3.разделить тесто на две части,положить на присыпанную мукой поверхность и придать ему форму шара.надавливая рукой на середину,расплющить в плоскую лепешку диаметром 25 см,края остаются несколько утолщенными.сделать 2 лепешки
4.на смазанный маслом противень положить лепешки,держа четыре пальца руки сжатыми,слегка погрузить в воду,а затем выдавить ими на лепешках ряды углублений,так чтобы получился ромбовидный узор
5.взбить желток,олив.масло и 1 ст.л. воды и смазать лепешки,посыпать сверху кунжутом и чернушкой.накрыть лепешки и поставить на 15 минут в теплое место
6.духовку разогреть до 200-220 градусов,5 минут выпекать ,затем приготовить 50 мл воды,быстро открыть дверцу печи,влить воду всю сразу на дно духовки,чтобы получилось много пара.дверцу печи быстро закрыть.продолжать выпекать еще 10 минут пока не подрумянятся
примечания я делала 4 лепешки диаметром около 15 см,воду лила не на дно духовки,а в глубокий противень поставила его на самый низ печи с начала выпекания-он должен быть горячим чтобы пар сразу был

и еще пекла лепешки,вроде лепешки ничего необычного,а муж сказал что все сьели а их долго делать,ещ... - 2

Автор: Вalерия 2.04.2007 - 21:23

плюшки с йогуртом
из книги Хлеб и кулинарные секреты

400 г муки пшеничной,20 г свежих дрожжей,1 ч.л. сахара,1/8 л теплой воды,50 г овсяных хлопьев,1,5 ч.л. соли,1 яйцо,100 г натурального йогурта,70 г мягкого сливочного масла,мак для посыпки и 1 ч.л. соли
1.высыпать муку в миску и сделать в ней углубление-искрошить туда дрожжи,посыпать сахаром и небольшим количеством воды,слегка присыпать мукой и в теплое место на 10 минут
2.добавить оставшуюся воду,хлопья,соль,яйцо,йогурт,масло и вымесить в гладкое тесто.накрыть и поставить в теплое место на 30 минут
3.тесто размять,затем разделить на 8 частей,каждую скатать в ролик 40-60 см длиной и свободно свернуть в форме улитки,положить на смазанный раст.маслом противень,накрыть и оставить подходить еще на 30 минут
4.нагреть духовку до 180 градусов.смешать 5 ст.л. воды и 1ч.л. соли,смазать этой смесью плюшки,при желании присыпать маком,выпекать 20 минут.

плюшки с йогуртом из книги Хлеб и кулинарные секреты 400 г муки пшеничной,20 г свежих дрожжей,1 ч - 2

_________________
Лелик уверяю тебе я тоже так говорила совсем недавно,и вообще я готовить начала совсем недавно,ну за исключением борщей,супов и т.п.,все ж таки я 5 лет замужем и ребенку уже почти 5

никаких секретов у меня нет,нет даже тетрадки с рецептами от бабушки

,все что делаю я нашла на форуме и книгах,так что если выбирать рецепты с пометкой легко приготовить все получится,а лепешки имеено такой рецепт,да и плюшки тоже,тем более муж любит

Автор: Вalерия 5.04.2007 - 21:27

Пекла я недавно
шоколадно-творожное печенье

100 г молочного шоколада,100 г слив.масла,100 г сахара,4 яйца,3/4 стакана (около 110г)+1,5 ст.л. муки,200 г творога
1.в небольшой кастрюле растопить масло с шоколадом,постоянно помешивая,снять с огня
2.добавить в шоколадную смесь сахар,растереть,добавить 3 яйца,втереть 3/4 ст. муки.тчательно размешать
3.творог стереть с оставшейся мукой,1 ст.л. сахара,яйцом до однородной массы
4.выложить 2/3 шоколадного теста на противень,поместить сверху творожную массу(мне сделать это было трудновато,так как масса получается достаточно плотная-я пальцами расплющивала маленькие тонкие лепешки и аккуратно выкладывала закрывая все шоколадное тесто)
оставшиеся шоколадное тесто положить сверху отдельными порциями чайной ложкой
круговыми движениями ножом слегка перемешайте слои для создания мраморного эффекта
5.выпекать в духовке 35-40 минут при температуре 170 градусов,достать из духовки,разрезать на 16 квадратов
6.противень 20на 20 высотой 5-7 см(у меня был 25 на 30 см,я все думала зачем глубокую форму-вроде там ничего не должно сильно подходить,ага тесто как поперло,еле у меня хватило места ,
вкусные и доступные)

Пекла я недавно шоколадно-творожное печенье 100 г молочного шоколада,100 г слив - 2

Автор: Вalерия 6.04.2007 - 17:05

хлебушек испекла,из книги Хлеб и кулинарные секретыидет в разделе специальный хлеб-т.е. такой не купишь в магазине

хлеб с финиками

хлебушек испекла,из книги Хлеб и кулинарные секреты идет в разделе специальный хлеб-т

500 г муки пшеничной,1ч.л. молотого имбиря,1ст.л. корицы,порошки муската и гвоздики-на кончике ножа,1/2ч.л. соли,1/44л теплого молока,40 г свежих дрожжей,50 г коричневого сахара,75 г слив.масла,1 яйцо,200 г сушеных фиников,100 г орехов пекан(мне такие не знакомы и в магазине не попадались) или бразильского ореха,100 г изюма
1.смешать в миске муку с пряностями и солью.размешать молоко с дрожжами и сахаром,вылить эту смесь в муку,перемешать
2.растопить слив.масло,остудить и смешать с яйцом,с тестом.вымешать тесто 10 минут,накрыть и в теплое место на 30 минут
3.удалить из фиников косточки,и вместе с орехами крупно порубить.смазать маслом форму и посыпать панировочной мукой(не попадалась мне такая,оставила только масло).тесто размять на посыпанной мукой поверхности и придать ему форму шара.разжать тесто в пласт толщиной около 1 см.положить на него орехи,изюм и финики и придавить
4.тесто скатать в рулет,положить в форму,накрыть и поставить в теплое место на 30 минут.затем выпекать при температуре 160 градусов 50 минут до светло-коричневого цвета
5.про форму в рецепте для 1 прямоугольной формы длиной 25 см,у меня была 30 см длиной и 6 см высотой,из формы хлеб поднялся ровно на половину-но крепко держал форму и выпекся хорошенький ,время для расстойки минут по 40,пряностей брала ровно половину от указанного

хлебушек испекла,из книги Хлеб и кулинарные секреты идет в разделе специальный хлеб-т - 2

Автор: Вalерия 12.04.2007 - 19:48

чет давно не писала а нового много,поэтому кое что с пасхального воскресенья,а кое-что из обедов ужинов

Конфеты "Медовый грильяж"
автор Mishelle

2 cт. орехов (фундук, миндаль, кешью, арахис, пекан)
1/2 ст. мёда
1/2 ст. сахара
1/4 ч.л. соли
500 г шоколада

Разогреть духовку до 160С.
Высыпать орешки на застеленный пергаментом противень и подсушить их в духовке около 10 мин. Охладить.
Соединить мёд с сахаром в кастрюльке с толстым дном. Довести до кипения. Добавить соль и орехи. Перемешать и варить на медленном огне 10 мин.
Застелить пергаментом квадратную форму размером 8" (20 см). Выложить ореховую массу в форму, разровнять и охладить 1 час в холодильнике.
Достать застывший грильяж их формы и нарезать острым ножом на квадратики, размером 4х4 см.
Окунуть каждую конфету в темперированный шоколад, и выложить на пергамент для застывания.
примечания вкусно,я вообще очень люблю грильяж-смерть зубам готовую карамельную смесь подержите немного при комнатной температуре-будет лучше резаться,у меня хватило 200 гр шоколада

Автор: Вalерия 12.04.2007 - 21:00

груши,запеченные в тесте

5-6груш одинакового размера,1/4 ч.л. семян кармадона,8 -10 шт чернослива или кураги,2 ст.л. сахара,немного молока
для теста
370 г муки,220 г слив.масла,3-5 ст.л. сахара,вода
1. в миску просеять муку,добавить щепотку соли,сахар,нарезанное кубиками масло-смесь порубить ножом до состояния крупных крошек.добавить 5-6 ст.л. холодной воды.тесто вымешать и охладить
2.разделить тесто на части по количеству груш.каждый кусок раскатать в круг диаметром около 20см.затем из него сделать "цветок" с 4 лепестками
3.у груш вынуть черешки и сердцевины.кармадон растолочь в ступке,смешать с сахаром,измельченной курагой или черносливом.начинить этой смесью груши
4.груши вертикально поставить в центр "цветка",краями лепестков обернуть грушу,чтобы тесто напоминало ее форму.остатки теста срезать

груши,запеченные в тесте 5-6груш одинакового размера,1/4 ч - 2

5.готовую грушу смазать молоком и посыпать сахаром,из обрезков теста сделать листочки и прикрепить их на груши,сверху вставить черешки
6.выложить на противень,смазанный маслом и выпекать при 200 градусах 30 минут до золотистого цвета

Автор: Вalерия 12.04.2007 - 21:24

Рыбные шашлычки "Ассорти" от ovimu
нам очень понравился ,хороший рецепт-большое поле для импровизации
как я делала

Рыбные шашлычки "Ассорти" от нам очень понравился ,хороший рецепт-большое поле для импровизации как...

1.филе рыбы порезать кусочками 3-4 см,я брала только судака,добавить любимые специи для рыбы
2.1 цуккини нарезать вдоль тонкими ломтиками,грибы шампиньоны так же нарезать
3.креветки разморозить и очистить
4.все это перемешать ,добавить оливковое масло и оставить на час
5.на шпажки(предварительно на ночь замоченные в холодной воде)нанизать чередуя овощи,креветки и рыбу и помидоры черри
6.запекать под грилем в духовке у меня температура была 220 около 15-20 минут(может времени многовато и креветки суховатые получились,но у меня опыта с грилем нет,да и побоялась меньше времени так как и дочка кушала да и в наше время лучше уж переварить чем недоварить

)
7.рыбу бы конечно разную надо брать и красненькую обязательно,овощи любые и перец подойдет,еще в следующий раз я бекон добавлю

Рыбные шашлычки "Ассорти" от нам очень понравился ,хороший рецепт-большое поле для импровизации как... - 2

Автор: Вalерия 13.04.2007 - 18:03

рецептик груш где то из журнала,рецепты звезд

что ли,ну да таких много рецептов подобных,поэтому я не заморачивалась поиском автора
значит так вкусный салатик несу и булочки
салат бусинки
из книги салаты серия хозяюшка

рецептик груш где то из журнала,рецепты звезд что ли,ну да таких много рецептов подобных,поэтому я...

гранат 1 шт,лосось или тунец консервированный баночка в собст.соку,рис отварной стакан,лук репчатый головка,2 вареных яйца,майонез,зелень укропа или петрушки,соль
1.рыбй разомните вилкой
2.яйца мелко порубите,лук и зелень мелко нарежьте(лук можно ошпарить)
3.зерна граната соедините с подготовленными ингредиентами,добавьте рис,посолите,заправьте майонезом
4.при подаче оформите зеленью

Автор: Вalерия 16.04.2007 - 21:02

так...значит
булочки с ванильным пудингом

тесто-5оо г муки,1 пакетик сухих дрожжей,50гсахара,2 яйца,щепотка соли,125 мл теплого молока,100 г растопленного слив масла
начинка-пачка сухого пудинга 40 гр и молоко для него,изюм по желанию,абрикосовый джем
1.дрожжи перетереть с сахаром(1 ст.л.)добавить молоко-дать разойтись,добавить остальные компоненты и хорошо вымесить
2.поставить в теплое место на 30-40 минут
3.сварить пудинг как указано на упаковке,только добавить на 50 мл меньше молока
4.тесто обмять ,разделить на кусочки ,расскатать в кружки по размерам формы около 12 см в диаметре,на середину выложить изюм и столовую ложку пудинга,плотно собрать края вместе
5.булочки уложить в смазанную форму швом вниз или вверх
6.накрыть формочки и убрать в теплое место для поднятия на 30-40 минут
7.выпекать 15-20 минут при 190 градусах до золотистого цвета
8.теплые булочки смазать абрикосовым джемом

Автор: Вalерия 16.04.2007 - 21:14

чудесные и вкусные и простые

тарталеточки со сливками и ягодами

купить в магазине готовые сладкие маленькие тарталетки изи песочного теста(не знаю о наличие в других магазанах ,я всегда покупаю в Метро)
для 10 тарталеток мне понадобилось около 150 мл жирных сливок-взбить в крепкие пики и начинить формочки,сверху уложить ягоду голубику и цветную посыпку
все гениальное просто-умяли в миг

Автор: Вalерия 21.04.2007 - 22:23

Блинчатый пирог с апельсинами
из журнала школа гастронома

на 12 порций:
20 пшеничных блинов диаметром 20 см
300 г жирного творога
100 г грецких орехов
100 г чернослива без косточек
100 г жирной сметаны
2 ст. л. меда
200 г вишневого конфитюра
1 пакетик фруктового желе
1 апельсин
ягоды для украшения

Что делать:
Чернослив и грецкие орехи измельчить в блендере. Отсыпать 2 ст. л. орехов для украшения.
Творог, сметану, чернослив, грецкие орехи и мед хорошо вымешать.
Апельсин порезать на тонкие кружки. Круглую форму большего, чем блины, диаметра выстелить изнутри пищевой пленкой. По краям формы по кругу выстелить блины, так чтобы примерно 1/3 блина выходила за бортик формы. Выложить блин на дно формы. Затем по нему равномерно распределить творожную начинку, накрыть блином, намазать его вишневым конфитюром.
Таким образом выкладывать слои до верха формы, чередуя начинки. Закончить слоем конфитюра. Закрыть торт свободными краями боковых блинов, краями пленки накрыть блины. Поставить в холодильник (не в морозилку!) на 2–3 ч. Перед подачей к столу приготовить желе.
Пирог вынуть из формы, перевернуть и выложить на блюдо. Обмазать сверху желе, выложить кружки апельсина и ягоды, обсыпать орехами
примечания я конечно спасибо от своих домашних часто слышу ,но после этого пирога их было очень много,сама не ела,но все говорят очень вкусно!
я брала творог и слив. сыр альметте,как видите обошлась без апельсина,да еще орехи-лесной и миндаль.

Блинчатый пирог с апельсинами из журнала школа гастронома на 12 порций: 20 пшеничных блинов диаметр... - 2

Автор: Вalерия 21.04.2007 - 22:32

САЛАТ ИЗ АВОКАДО С СЕЛЬДЬЮ
рецепт SARSMI с кукинга

САЛАТ ИЗ АВОКАДО С СЕЛЬДЬЮ рецепт с кукинга 2 авокадо 1небольшая селедка пол

2 авокадо
1небольшая селедка
пол.маленькой красной луковицы или шалота
1 мелко нарезанных небольшой соленый огурец
лим.сок
заправка:
120 г майонеза
2ст.л кетчупа
1ст.л зел.лука
Сельдь мелко нарезать,авокадо нарезать небольшими кусочками,сбрызнуть лим.соком,крас.лук мелко нашинковать,добавить огурец.
Все перемешать с заправкой. Можно выложить слоями(слой авокадо,слой сельди), можно добавить яйцо ,зелень.
примечания только количество майонеза меня смутило,брала 2 ст.л.,авокадо и был зеленый хрустел,блин как огурец

а так вкусный!

Автор: Вalерия 24.04.2007 - 17:46

milovidova
light225
Лелик
спасибо девочки!

баурсак
очень много рецептов приготовления,встречается и в киргизской и в татарской кухнях,я делала так

ТЕСТО
- 500 г муки
- 250 мл теплой воды
- 7 г сухих дрожжей ( 20 г свежих)
- 3 ст л растительного масла
- 2 ч л сахара
соль
1.в теплой воде растворить дрожжи,добавить сахар,соль,муку-замесить тесто,в конце замеса добавить масло и хорошо вымешать
2.в теплое место на 30-40 мин
3.тесто обмять и налепить маленькие колобочки дать растояться в теплом месте
4.жарить в большом количестве раст.масла до золотистого цвета,выложить на салфетку чтобы стек лишний жир и посыпать сахарной пудрой или для бульона не посыпать
примечания-ну уж и ели мои пока не закончились,это тесто я делала для рыбного пирога и немного осталось из такого количества теста-баурсаков получется огромное количество!

Автор: Вalерия 24.04.2007 - 18:02

рыбный пирог по деревенски

1 кг дрожжевого теста,1 кг рыбы(муксун,треска,хек)3-4 луковицы,соль,перец,лавровый лист 2 листочка,олив.масло
1.приготовить тесто(я всегда делаю как в рецепте выше)
2.раскатайте тесто в два пласта,один уложите на смазанный маслом противень,посыпьте частью нарезанного лука,распределяя его ровным слоем,затем уложите рыбу,лаврушку и оставшийся лук.полейте маслом
3.накройте вторым пластом теста,края защипните,в середине пирога сделайте небольшое отверстие.
4.пирог оставте для расстойки на 20 минут,затем выпекайте 30-40 минут при 190-200 градусах
5.готовый пирог накройте влажной салфеткой на 10 минут

рыбный пирог по деревенски 1 кг дрожжевого теста,1 кг рыбы(муксун,треска,хек)3-4 луковицы,соль,пере... - 2

Автор: Вalерия 24.04.2007 - 18:15

рулетики из баклажан с салями
из книги салаты и закуски

2 больших баклажана,2 пучка петрушки,2 зубчика чеснока,3 ст.л. томатной пасты,по 100 г сыры гауда и салями ломтиками,2 ч.л. приправы(по вкусу)4-5 помидор,соль,перец
1.баклажаны разрезать по длине на ломтики толщиной 0,5 см,два внешних ломтика нарезать кубиками,выложить на дно формы.ломтики бланшировать в подсоленной воде 1-2 минуты ,обсушить
2.петрушку порубить,чеснок пропустить через пресс,добавить к петрушке и смешать с том.пастой
3.подготовить ломтики сыра и салями по размеру ломтиков баклажан
4.сборка-ломтики баклажан посолить поперчить,намазать смесью томатной,выложить сыр,салями.свернуть рулетами и выложить в форму вплотную друг к другу
5.помидоры крупно нарезать(можно обдать кипятком и очистить от кожицы) выложить поверх рулетов,посолить,поперчить и посыпать приправой
6.запекать 20-30 минут при температуре 200,посыпать петрушкой

рулетики из баклажан с салями из книги салаты и закуски 2 больших баклажана,2 пучка петрушки,2 зубч... - 2

Автор: Вalерия 25.04.2007 - 08:11

немного из книги о хлебе,что показалось мне интересным и нужным

Зерна и мука
Степень размола указывает насколько велико в муке содержание пищевых веществ. Чем выше степень размола (т.е. чем больше муки можно получить из определенного количества зерна), тем большая доля оболочки и зародыша зерна попадает в муку. На упаковке указывается не степень размола, а сортность муки. Эти понятия находятся в прямой зависимости друг с другом-чем выше степень размола, тем выше и сортность. По названию продукта можно узнать о степени размельчения. Крупно молотые зерна злаковых называются шрот или драная мука (крупномолотая обойная мука), мелко молотые-мука. Крупка (дробленая крупа зерновых) и дунст (мелкозернистая пшеничная крупка) - это промежуточные ступени.
Формы предложения
Пшеничная драная мука (шрот) бывает в продаже как мука сортности 1700,она, как правило, содержит все составные части зерна, однако часто в ней отсутствует зародыш. Пшеничная обойная мука предлагается без указания сортности, она содержит все составные части зерна. Самые используемые виды муки-сортность 405(белая мука),сортности 550(мука для выпекания булочек и белого хлеба),сортности 812 и 1050.Особый вид мука 405 сортности с пшеничными зародышами. Кроме того, можно купить отдельно расфасованные пшеничные зародыши и отруби, с их помощью можно обогатить бедную пищевыми веществами белую муку(405)
Совет профессионала
В любом рецепте вы можете вместо обычной воды использовать минеральную с углекислым газом, углекислота сначала разрыхляет тесто, а затем поддерживает его брожение. Но для приготовления опары следует брать обычную воду.
Замес для закваски
150 г ржаной муки,150 мл теплой воды,1 ст.л. йогурта или простокваши теплой
В первый день размешать до однородного состояния 75 г муки,75 мл воды и йогурт, накрыть и поставить в теплое место на 24 часа
Во второй день перемешать замес, накрыть и поставить в теплое место на 24 часа
В третий день добавить оставшиеся муку и воду и перемешать, накрыть и поставить еще на 24 часа. После этого замес готов к применению

Булочки с мюсли

На 12 штук
400 г муки пшеничной обойной,40 г свежих дрожжей,5-6 ст.л. теплой воды,2 ст.л. меда, полчайной ложки корицы,250 г теплой сметаны,1 яйцо, полчайной ложки морской соли,100 г мюсли с орехами (или самим приготовить смесь из овсяных хлопьев и измельченным изюмом и рубленными лесными орехами или только 100 г овсяных хлопьев),1 желток,20 г рубленых лесных орехов для посыпания
1.высыпать муку в миску и сделать в ней углубление, искрошить туда дрожжи и смешать с теплой водой, небольшим количеством муки и 1ст.л. меда до однородного состояния, накрыть и в теплое место на 20 минут
2.добавить к опаре корицу,сметану,яйцо,мед,соль и мюсли,хорошо вымешать и в теплое место на 30 минут
3.тесто размять и разрезать на 12 равных частей, сформировать булочки выложить на смазанный противень. взбить желток с небольшим количеством воды и смазать смесью булочки,посыпать сверху орехами и слегка вдавить их в тесто, накрыть и в теплое место на 10 минут
4.выпекать при 180 градусах 25-30 минут
Совет
Если хотите подать совсем свежими на завтрак,смешайте вечером дрожжи с небольшим количеством воды, добавьте приправы,сметану,яйцо,мед,хорошо вымешанное тесто накрыть и оставить в холодильнике на ночь, утром вмешать в тесто мюсли и приготовить булочки как описано выше

немного из книги о хлебе,что показалось мне интересным и нужным Зерна и мука Степень размола указыв... - 2

Крестьянский длинный хлеб

немного из книги о хлебе,что показалось мне интересным и нужным Зерна и мука Степень размола указыв... - 3

На 4 длинных каравая
40 г свежих дрожжей,450-500 мл воды,1 ст.л. морской соли,150 г закваски(смотри выше_),750 гр пшеничной обойной муки,4 ст.л. оливкового масла,2 ст.л. трав Прованса,мак и кунжут для посыпания
1.растворить дрожжи в 2 ст.л. теплой воды, смешать в миске с остальной водой,солью,закваской и мукой и вымешивать, пока тесто не будет отделяться от сторон миски. переложить на посыпанный мукой стол, еще раз размять. если нужно добавить еще муки или воды, посыпать тесто мукой, накрыть влажной салфеткой и поставить в теплое место на ас
2.смешать тесто с маслом и травами. разделить на 4 равные части, придать форму длинного тонкого батона, положить на посыпанный мукой противень. надрезать сверху наискось, смочить водой и посыпать маком и кунжутом. накрыть влажной салфеткой и поставить в теплое место на 30 минут
3.нагреть духовку до 200 градусов, поставить в нее огнеупорную чашу с кипящей водой. выпекать хлеб при 180 градусах 30 минут, затем уменьшить до 170,и через 10 минут хлеб готов
Примечания первый мой опыт с закваской и обойной мукой-результатом довольна, такой незатейливый хлеб,простой,точно крестьянский с маслицем-эх!вкусно!

немного из книги о хлебе,что показалось мне интересным и нужным Зерна и мука Степень размола указыв... - 4

Автор: Вalерия 25.04.2007 - 23:49

сегодня делала салат такой интересный,простой,свежий

пряный салат с капустой
из книги салаты и закуски

300 г белокочанной капусты,3 помидора,2 луковицы,1 перец болгарский,2 зубчика чеснока,1 лимон,1 пучок зелени укропа и петрушки,3 ч.л. сахара,раст.масло,приправа карри,соль
1.капусту нарезать соломкой,перец полосками,лук и чеснок измельчить,помидоры крупно нарезать
2.подготовленные лук и чеснок обжарить с перцем,добавить капусту,помидоры,посыпать сахаром,солью и карри по вкусу
3.выжать из лимона сок,добавить на сковороду,можно немного воды добавить и тушить на среднем огне 10-15 минут до испарения жидкости
4.перед подачей украсить зеленью укропа и петрушки

Автор: Ketlin 27.04.2007 - 08:17

Вalерия, сделала вчера Ваше шоколадно-творожное печенье.... мммм.. вкуснотища

))) Спасибо Вам большое за рецепт

Автор: innok 1.05.2007 - 03:30

Вalерия

Там тебя спасибка дожидается за салат ис кальмара. ВКУУУУУУУСНО!

Автор: Вalерия 2.05.2007 - 15:32

innok молодец!забрала спасибу!
Ketlin на здоровье!мне тоже понравилось!

опять я не успеваю рецептики выложить,так всегда зайду и как в бермудский треугольник провалилась

а уже ребенка пора из сада забирать
салаты
и тортик

салат лосось+грейпфрут

на 4 порции
филе лосося 400г,1 розовый грейпфрут,1 авокадо,сок лимона,пучок салата,1 ч.л. молотого тмина, для заправки 2 ст.л. олив.масла+5 ст.л. сока грейпфрута +1 ч.л. белого винного уксуса
1.замаринуйте лосось на 10 минут в соке лимона с тмином,посолите,поперчите.приготовьте рыбу в пароварке или на сковороде в небольшом количестве воды 10-15 минут
2.разомните рыбу вилкой ,добавьте салат.соедините все ингридиенты заправки в чашке,заправьте рыбу,посолите,поперчите
3.разложите по тарелкам,сверху выложите ломтики авокадо и грейпрута.
примечания такой диетический вариант салата,впрочем у меня ели все даже кто не на диете

Автор: Вalерия 2.05.2007 - 22:11

Для этого рецепта мясо специально я не покупала, а использовала полуфабрикат свинина для гуляша-поэтому с жирком, очень быстрое блюдо экспресс какой-то , так же и съели мгновенно

Свинина с чесноком и перцем
из книги отличное жаркое

600 г постной свинины-тонкими полосками,2 ст.л. раст.масла,4 зубчика чеснока-нарезать ломтиками,1 ст.л. черного перца горошком-измельчить,4 ст.л. кинзы рубленой,1 ст.л. сахара,2 ст.л. соевого соуса,1 ст.л. лимонного сока
1.нагреть масло, положить чеснок и перец-обжарить минуту, добавить свинину, жарить еще 3-5 минут до золотистой корочки
2.положить к мясу кинзу,сахар,соевый соус и сок лимона.(при необходимости посолить по вкусу),жарить 4-10 минут до мягкости
Для этого рецепта мясо специально я не покупала, а использовала полуфабрикат свинина для гуляша-поэтому с жирком, очень быстрое блюдо экспресс какой-то, так же и съели мгновенно.

Автор: Ketlin 3.05.2007 - 08:32

Цитата (Вalерия @ 2.05.2007 - 23:11)

Ketlin спасибки!,все остальные потом,хотела еще свинину показать,но поздно уже...

Спасибо большущее за рецепт

Автор: Вalерия 4.05.2007 - 18:49

Слоеный торт вишневый сад
из книги шоколадное искушение

100г слив.масла,100 г сахара,4 яйца,3/4 стакана тертого миндаля,100 г шоколада,100 г муки,4 ст.л. кукурузной муки,2 ч.л. разрыхлителя
Для начинки и украшения
Вишневый ликер или ром, вишневый конфитюр,1 банка(450 г)сцеженных консервированных вишен,500 г жирных сливок для взбивания,шоколад для стружки
1.стереть масло с сахаром, взбить яйца, добавить миндаль и втереть растопленный на водяной бане шоколад
2.всыпать обычную и кукурузную муку с разрыхлителем, размешать.
3.выпечь три коржа диаметром 20 см(форму смазать маслом и выстлать пергаментной бумагой при температуре 180 градусов около 20-25 минут
4.смазать каждый корж ликером.2 коржа смазать конфитюром, разложить на нем вишни, затем смазать взбитыми сливками. положить коржи друг на друга, сверху накрыть третьим коржом.
5.смазать оставшимися сливками верхний корж и боковую поверхность, посыпать шоколадной стружкой крупно наструганной
6.совет шоколадную стружку можно приготовить, настрогав сбоку сильно охлажденную толстую шоколадную плитку, лучше всего овощным ножом или для чистки картофеля. если торт положить в герметичный пакет, то его можно хранить в холодильнике 36 часов
Примечания делала для первомайских праздников на даче, украшала тоже там, поэтому стружка меленькая на терке натерла, а советом из книги воспользуюсь обязательно,тортик из всего того что я люблю ,вместо ликера развела конфитюр водой и так смазала.

Слоеный торт вишневый сад из книги шоколадное искушение 100г слив - 2

Автор: Вalерия 4.05.2007 - 18:51

Овощной салат с медом

Полкочана салата айсбегр,1 банка (450)консервированной красной фасоли,1 помидор,5 редисок,5 ст.л. кукурузы, половина авокадо,1 паприка, фета или брынза по вкусу, соль ,перец
Для заправки 1 зубчик чеснока,1 пучок кинзы,сок лимона,олив.масло,1-2 ст.л. меда
1.помидор – вынуть семечки и сердцевину, нарежьте овощи кубиками, а редиску кружками
2.слейте воду из банки с фасолью, салатные листья порвите руками, соедините все ингредиенты салата и перемешайте(кроме феты)
3.мелко порубите чеснок и кинзу, смешайте все ингредиенты заправки, полейте салат, посолите, поперчите, выложите сверху кусочками фету и подавайте к столу
Примечания- как ни странно никто не спросил-а че сладкий , я брала 1 ст.л. меда- мне очень понравился!

Автор: Вalерия 7.05.2007 - 21:37

салат из маринованной курицы
на 6 порций

400-500 г филе куриного мяса,1 авокадо,400 г консервированных абрикосов,50 мл апельсинового сока,мука для жарки со специями,раст.и олив.масла,черный молотый перец,соль,мята 1 ст.л.
1.мясо порезать на тонкие полоски,обвалять в муке(я добавила специи по вкусу немного)и обжарить до готовности
2.смешать сок,оливковое масло(в журнале указано 1/4 стакана у меня ушло меньше),мяту,соль и перец,залить этой смесью мясо и убрать в холодильник минимум на 30 минут
3.авокадо разрезать на ломтики,вынуть абрикосы из банки и дать стечь сиропу(2 ст.л. сохранить)
4.разложить по тарелкам мясо,ломтики авакадо и абрикосы
5.добавить в маринад абрикосовый сироп,размешать и залить салат.
подавать к столу в качестве закуски с хрустящими хлебцами

Автор: Вalерия 8.05.2007 - 20:43

несу отличные рогалики

Рогалики с ветчиной и орехами кедровыми

На 16 штук
250 г нежирного творога,400 г пшеничной муки,2 ч.л. разрыхлителя,250 г холодного слив. масла, соль
Для начинки
50 г орехов кедровых, пучок зеленого лука,200 г вареной ветчины,3 ст.л. сметаны, соль, перец, базилик половина пучка (брала сушеный)
1.смешать муку с разрыхлителем, с нарезанным кусочками маслом, щепоткой соли и творогом, получившиеся тесто быстро вымешать холодными руками, пока оно не станет гладким-накрыть и поставить в холодильник на 15 минут
2.лук нарезать тонко, орехи обжарить на сухой сковороде, базилик нарезать полосками а ветчину маленькими кубиками. Смешать все, добавить сметану-приправить солью и перцем
3.раскатать тесто в два круга диаметром 36 см, каждый круг разрезать на 8 частей, в широкому краю получившегося треугольника положить по небольшой кучке начинки. Скатать по направлению к острию, а затем согнуть в форме рогаликов
4.смазать маслом два противня и выложить рогалики. (можно их смазать яичным желтком+немного воды) выпекать 20-25 минут при температуре 200 градусов.
Примечания в оригинале орехи используют пинии, но это разновидность сосновых орехов-кедровые подойдут,вкуснющие!тесто просто супер- быстро вымесилось, не липло к столу -можно использовать и с другими несладкими начинками

несу отличные рогалики Рогалики с ветчиной и орехами кедровыми На 16 штук 250 г нежирного творога,4... - 2

Автор: Зоя 9.05.2007 - 09:16

Вalерия
Танюша, всё забываю тебе принести спасибо за салат из авoкадо и селедки.
Такой вкусный, с удовольствием съели с мужем. На прошлой неделе на работе запарка была, готовить не было сил, а этот салат быстрый и очень вкусный!
Спасибо тебе большое!

Автор: Львица 9.05.2007 - 22:00

Вalерия
Танюшка, булочки с мюсли как раз мне. Я все придумываю как бы это утречком напечь свежих булок к завтраку, а то тесто замеси, потом подойти должно. Обчем, это прям подарок! Только ты скажи мне - ты со свежими дрожжами делаешь? Если сухие, то сколько взять. Они немного отличаются ведь от сырых.

Автор: Вalерия 10.05.2007 - 22:13

Львица Насть,я брала свежие,я вот по отчетам в раных темах видела 20 г свежих дрожжей-7 сухих,я всегда так делю вроде получается!

Зоя-угу у меня этот салат уже такой же популярный и любимый мужем в первую очередь

как оливье

Автор: wa3333 13.05.2007 - 07:22

Вalерия
Танюш, я со спасибкой

за вкусный и простой ванильный десертик из сметаны

у меня он не такой красивый, как у тебя, но все равно очень вкусно

(этот рецепт я отыскала в темке "Муссы, желе... и т д" )

Автор: Oxana-MONAMI 14.05.2007 - 20:46

Валерия Танечка, перекопировала себе твои рецептики и опробываю потихоньку

Начала с пряного капустного салатика - вкусненький, очень понравился. На завтра запланировала печь хлебушек с финиками, уже все прикупила и мечтаю, как буду поедать эту вкусность))) у тебя на фото он такой соблазнительный

Завтра приду с еще одни отчетом, а сегодня фото капустного салатика в доказательство

Спасибо, рецептики замечательные!

Танечка, перекопировала себе твои рецептики и опробываю потихоньку Начала с пряного капустного сала...

Автор: Вalерия 14.05.2007 - 21:24

wa3333 да ладно он такой десерт немного не благодарный для фото

ох помню как я подсела на него одно время

maray спасибо милая!
Оксанкаух ты красиво и тебе спасибо!жду хлеб.....

у меня есть 4 новых салата,которые я объединила бы в группу простые салаты,доступные составляющие-но в необычном сочетании, у всех салатов пропорции писать не хотела,все можно брать по вкусу....я в восторге

первый понравился больше всего и фото

не оченьно я его обязательно буду делать еще
салат грибной пикантный

да ладно он такой десерт немного не благодарный для фото ох помню как я подсела на него одно время...

грибы(брала шампиньоны) 200 г,лук репчатый головка,сыр твердый 100-200 г,ананас консервированный сколько поместится на верхушку салата

,майонез,масло растительное,соль,перец
1.шампиньоны обжарьте на масле с луком,охладите и уложите в салатник
2.грибы посыпьте тертым сыром
3.сверху уложите нарезанными кубиками ананас
4.все слои покрывать майонезом или только верхний слой,при подаче украсьте маслинами(не оказалось

) и зеленью

Автор: Вalерия 14.05.2007 - 21:38

второй салат еще и вариант подачи селедки

салат с сельдью

филе соленой сельди(у меня было две небольшие селедочки)
яблоко одно или два,если селедки больше,уксус 9% 2 ст.л.,сахар щепотка,перец молотый и соль по вкусу,майонез
1.лук нарежьте полукольцами,посолите,поперчите,добавьте оставшийся уксус,немного горячей воды,прогрейте и оставьте для маринования на 10 минут
2.яблоки(можно очистить шкурку)нашинкуйте соломкой,сбрызните столовой ложкой уксуса и посыпьте сахаром
3.филе сельди нарежьте ломтиками
4.в салатник уложите слоями филе,яблоки и лук,полейте майонезом,украсьте зеленью

Автор: Вalерия 14.05.2007 - 21:50

третий наверняка многие делают,хотя впрочем и селедку с яблоками я встречала,а я так делаю первый раз

салат-коктейль с яблоками

третий наверняка многие делают,хотя впрочем и селедку с яблоками я встречала,а я так делаю первый р...

яблоки(от одного до четырех,в книге 4 яблока дано на 6 порций),яйца вареные 1-3 штуки,сыр твердый 100 г,орехи рубленые грецкие около 100 г,для заправки майонез и сметана-смешать в равных пропорциях
1.яблоки нарежьте кубиками(можно очистить шкурку)
2.яйца порубите,сыр натрите на терке
3.подготовленные ингредиенты уложите слоями в салатник-яблоки,яйца,сыр,смазывая каждый слой заправкой,посыпьте орехами и украсьте зеленью

Автор: Вalерия 14.05.2007 - 22:05

и четвертый честно скажу сомневалась я в сочетании горох креветки

но оказалось-очень вкусно,ммммм

салат креветки с горохом и огурцами

и четвертый честно скажу сомневалась я в сочетании горох креветки но оказалось-очень вкусно,ммммм с...

креветки варено-мороженные около 400 г,горох свежий я брала замороженный бондюэль 450 гр,1 свежий огурец,2 соленых,соль,перец по вкусу,майонез
1.креветки залить несколько раз кипятком -до размораживания и очистить(не варить,я заливала просто горячей водой)
2.горох приготовить как указано на упаковке(немного воды и потушила около 5 минут)если будет вода-слить до последний капли

3.огурцы нашинковать кубиками
4.все соединить ,посолить,поперчить,заправить майонезом и украсить зеленью петрушки

Автор: Oxana-MONAMI 14.05.2007 - 22:21

Танюш заинтриговала салатиками

, аппетитные такие. Утянула рецептики. Сочетание в салатах сельди с яблоком мне очень нравится, так что буду готовить

Автор: Oxana-MONAMI 15.05.2007 - 19:15

Танюш, у меня вопросик по финиковому хлебушку. Ты всю порцию теста одним разом пекла или два хлебушка? Все поднялось хорошо, но при выпечке вывалился в духовку при выпечке))) но мы все равно половинку уже съели, вкусный! Только фото стыдно ставить, калека он у меня, я завтра попробую еще раз испечь. Форма прямоугольная примерно 25 см в длину и в высоту где-то 6см.

Автор: Вalерия 15.05.2007 - 19:44

Oxana-MONAMI а я там примечаниях писала в книге указана одна форма 25 см длиной,но у меня была 30 см и поднялся очень высоко,но в форме удержался,а поднялся ровно в два раза выше формы,жаль не удержался у тебя-короче или форму надо больше брать или 2 буханки печь

Автор: кристинаq 20.05.2007 - 08:12

Вalерия делала пирожок с вишней и сметанкой
мне так понравилось класс знаеш спасибо тебе
всем тоже понравился слопали все мне только маленький кусочек достался теперь всегда буду делать
а это тебе спасибо ставь больше таких рецептов

Автор: Вalерия 24.05.2007 - 18:54

сюда поставлю рецепт
тарталетки с персиками

На 6 шт,форма диаметром 12 см

250 гр. муки,2 ст.л. какао, щепотка соли,80 г сливочного масла холодного,2.ст.л. сахарной пудры,5 ст.л. холодной воды
Для начинки
2 ст. густых сливок (около 400 мл),3 яйца,6 ст.л. сахарной пудры, по 2 ст.л. обычной и кукурузной муки,1 ч.л. ванильной эссенции, натертая цедра одного апельсина
Для украшения
банка персиков или абрикосов или мандаринов в сиропе, веточка мяты
1.в небольшой миске смешать муку с какао и солью, втереть масло, добавить сахарную пудру, постепенно влить воду, размешивая вилкой, скатать получившиеся тесто в шар и убрать на час в холодильник
2.тесто разделить на 6 равных кусков, на посыпанном мукой столе раскатать каждую в лепешку, подходящую по размеру к форме (тесто около 5мм).положить лепешки в форму, прижав к стенкам ,наколоть в нескольких местах вилкой. поместить на дно кусочки фольги и плотно ее прижать. выпекать 10 минут при 190 градусах- убрать фольгу и выпекать еще 10 минут до светло-золотистого цвета
Охладить
3.для начинки разогреть сливки на слабом огне почти до кипения, в это время взбить яйца с сахарной пудрой и мукой постепенно добавить снятые с огня горячие сливки
4.поставить смесь снова на огонь, постоянно помешивая, довести до кипения, дать прокипеть 1-2 минуты до загустения, снять с огня, добавить эссенцию и всыпать цедру ,накрыть пленкой и остудить
5.разложить начинку по формам ,уложить дольки фруктов украсить веточками мяты
Примечания у меня получилось 7 штук, первый раз у меня получился заварной крем-вернее комочком было не так много как обычно-я их блендером разбила
В рецепте предлагается, после того как уложили дольки фруктов посыпать сахарной пудрой и поставить под нагреватель гриля на 5-6 минут пока сахарная пудра не начнет пузыриться

Автор: Вalерия 24.05.2007 - 19:06

Говядина с перцем

400-500 г говядины (вырезка) - тонкими ломтиками
2 зубчика чеснока, толченых
1 паприка, порезать кубиками крупными
1 луковица
3 ст.л. рубленной кинзы
1 ст.л. душистого перца горошком-измельчить
раст.масло
1.на сковороде сильно разогреть масло, обжарить чеснок ,лук и перец около 3 минут
2.добавить, паприку,кинзу,мясо-тушить на медленной огне 2-5 минут
Примечания-не знаю кто как а я не могу жарить мясо так быстро, у меня всегда много жидкости из мяса, да и страшновато без тщательной тепловой обработки, так что я сначала тушила около 10-20 минут,а потом уже добавила паприку,кинзу и лук и жарила 2-минуты

Автор: Вalерия 24.05.2007 - 19:20

уже неделю в Москве жара и мы едим легкие салатики,вот один из них

салат с помидорами и сыром

2 помидора,сыр твердый 100 г,луковица,зелень укропа петрушки,уксус винный по вкусу,масло оливковое,перец молотый,соль
1.помидоры нарежьте дольками и выложите на блюдо
2.зелень порубить,лук нарезать кубиками,сыр потереть на крупной терке-все соединить.
3.для заправки уксус смешайте с солью,перцем,постепенно влейте масло и взбейте
4.при подаче на помидоры выложите сырную смесь и полейте салат заправкой
примечания-просто,вкусно я уксуса брала чайную ложку

Автор: Вalерия 26.05.2007 - 10:41

я еще поставлю два легких салатика,чтобы уж точно вечером рецепт написать

салат с гранатом

Филе грудки куриной 1 шт, гранат, лук репчатый, свекла вареная 1 шт, сок лимонный 1 ст.л., майонез, соль
1.филе курицы сварите в небольшом количестве воды с добавлением соли, перчика и лимонного сока обсушите, нарежьте ломтиками и уложите на блюдо
2.свеклу натрите на крупной терке, уложите на филе, полейте частью майонеза и поставьте на час в холодильник
3.лук нарежьте полукольцами, обдайте кипятком, выложите на свеклу и полейте оставшимся майонезом, посыпьте зернами граната, при подаче оформите зеленью

Салат с креветками и клубникой

я еще поставлю два легких салатика,чтобы уж точно вечером рецепт написать салат с гранатом Филе гру... - 2

На 2 порции
Клубника 200г, креветки очищенные вареные 8 шт,авокадо 1 шт,лимон 1 шт,йогурт натуральный полстакана
1. с лимона сотрите мелкой теркой цедру, из мякоти выдавите сок
2 ягоды разрежьте пополам, авокадо- ломтиками сбрызните лимонным соком
3.йогурт смешайте с тертой цедрой
4.клубнику и авокадо соедините с креветками, полейте соусом, при подаче оформите салат листьями базилика
Примечания-все здесь к месту и йогурт с цедрой и кислинка от него и от клубники и нежность авокадо и креветок и цвет!!!

Автор: Вalерия 28.05.2007 - 16:36

Салат с кукурузой

Полбанки кукурузы консервированной, чернослив 50 -70 г, яйца вареные 3-4 шт,сыр твердый 100г,чеснок зубчик, майонез
1.при необходимости чернослив замочить в холодной воде до набухания, вынуть косточки ,обсушить и нарезать мелко(у меня был без косточки отличного качества чернослив, я не замачивала)
2.сыр натрите на терке, соедините с кукурузой ,черносливом и рубленным чесноком, заправьте майонезом
3.яйца нарежьте кружочками- выложите их на блюдо, сверху уложите сыр с кукурузой.
4.по желанию полейте майонезом и украсьте зеленью
примечания очень вкусный

Автор: Вalерия 28.05.2007 - 16:38

Салат с семгой и овощами

Филе семги 100г, картофель 2 шт. ,огурец соленый 1 шт., яблоко одно, горошек консервированный 4 ст.л., лук головка, майонез
1.филе рыбы положите на сковороду, добавьте немного воды, соль, перец, лаврушку и потушите до готовности.
2.картофель отварить в мундире, охладить и натереть на крупной терке
3.яблоко нарежьте соломкой, огурец также ,лук- кубиками
4.рыбу нарежьте кусочками (я сырую нарезала), соедините с овощами, горошком и заправьте майонезом
5.при подаче посыпьте рубленой зеленью

Автор: Вalерия 29.05.2007 - 17:15

Бублики с кунжутом

500 г муки пшеничной,40 г свежих дрожжей,1/4 л теплой воды,1 ч.л. соли, масло сливочное 80 г
Масло раст. для смазывания,1 яйцо для смазывания,100 г семян кунжута
1.высыпать муку в сито и разрыхлить ее руками, сделать в муке углубление. Растворить дрожжи в половине воды и вылить в углубление в муке. Посыпать сверху мукой накрыть и в теплое место на 10 минут
2.растопить сливочное масло и остудить, добавить к опаре соль масло оставшуюся воду.10 минут обрабатывать тесто электрическим миксером, а потом хорошо смазать руки раст. маслом и вымешать тесто руками (у меня миксера нет, я долго вымешивала руками). Тесто накрыть и на час в теплое место
3.смазать маслом два противня. подготовить миску с теплой водой. тесто еще раз обмять, разделить на 8 равных частей (я делала 16 штук). сформировать каждую часть в ролик длиной 30-35 (у меня соответственно 15см) сложить его в форме бублика, края хорошо прижать.
4.взять бублик обеими руками и быстро окунуть его в воду, дать воде стечь и положить бублик на противень (повторить со всеми). взбить яйцо и смазать им поверхность бубликов, а затем посыпать их толстым слоем семян кунжута. дать бубликам подойти еще 10 минут, после этого выпекать бубликами порциями в духовке до светло-золотистого цвета при190- 200 градусах 25-30 минут
Примечания
Два раза их делала, во второй раз муки взяла меньше на 50 г, такие с твердой корочкой, хрустящие - больше на баранки похожи
Кто научит, как посыпать маком или кунжутом так чтобы на противень большая часть не попадала?

Бублики с кунжутом 500 г муки пшеничной,40 г свежих дрожжей,1/4 л теплой воды,1 ч - 2

Автор: Вalерия 1.06.2007 - 20:22

Грибной тарт со сливочно-томатной начинкой

Упаковка слоеного теста 450 г (у меня обычно в упаковке 2 пласта и я делаю 2 порции), шампиньоны около 300 гр.,2 паприки разных цветов,2 зубчика чеснока,50 мл сливок,2 ст.л. томатной пасты,раст.масло,соль,перец,сыр гауда 150 гр.
1.на масле обжарить рубленый чеснок, добавить порезанные пластинами грибы-жарить 2-3 минуты до испарения жидкости, добавить порезанный кубиками перец, сливки, томатную пасту,посолить,поперчить и тушить до испарения жидкости. остудить
2.тесто раскатать и наколоть вилкой, оставляя по 3 см с краев, положить тесто на смоченный водой противень выпекать около 5 минут при 200-220 градусах
3.достать противень сверху выложить начинку, не закрывая края
4.достать противень распределить тертый сыр и выпекать до расплавления сыра около 2 минут

Грибной тарт со сливочно-томатной начинкой Упаковка слоеного теста 450 г (у меня обычно в упаковке... - 2

примечания очень удобный рецепт,особенно когда гости на пороге

Автор: кристинаq 2.06.2007 - 18:40

знаеш делала я салатик с гранатом так все рецепт прасили я тебе гаварю ты просто валшебница слов нет папена жина говорит от куда ты такой рецепт знаеш я ей сказала на саите есть Вalерия
я стала готовить ее рецепты и действительно вкуснятена ото всех большое тебе спасибо ты действительно молодчина

Автор: Вalерия 7.06.2007 - 11:54

Кристин,спасибо большое за хорошие слова,очень приятно!

я надеюсь ты составила меню на 4 июля?

Автор: Вalерия 8.06.2007 - 21:39

ужин такой получился вчера

куриный суп с овощами

200 г куриного мяса ли грудок,луковица,зубчик чеснока,морковка,400 г консервированных помидор в собственном соку,четвертинка кочана капусты,1 стакан зеленого горошка замороженного,половина стакана макарон-рожков,2 ст.л.рубленой зелени кинзы,оливковое масло,черный молотый перец,соль.
1.в большой кастрюле разогреть масло,положить лук и чеснок ,измельченные,припустить до легкого подрумянивания,добавить морковь кубиками,обжарить помешивая 1 минуту
2.опустить нарезанную грудку,обжарить
3.нарезать помидоры и выложить вместе с соком,влить 5 стаканов воды,добавить перец,соль и варить 15минут
4.всыпать капусту порезанную,горошек,макароны,зелень и готовить 10-15 минут до готовности
5.подавать в горячем виде с хрустящими хлебцами или тостами

Автор: Вalерия 8.06.2007 - 21:45

куриные рулеты

300 г куриного фарша,луковица,зубчик чеснока,3 ст.л. хлебных крошек,2 ст.л. зелени кинзы рубленой,олив.масло,семена кунжута,соль,черный молотый прец,2 пласта замороженного слоеного теста
1.разогреть 2 ч.л. масла,положить лук и чеснок,мелко нарезанные припустить до размягчения
2.смешать фарш с хлебными крошками,луково-чесночной смесью,солью,перцем,зеленью
3.размороженные лепешки теста разрезать на две равные части каждую.взять одну часть,выложить на нее начинку полосой вдоль шириной около 2 см.смочить одну сторону водой-закрыть начинку,поднять другую сторону и залепить шов.

куриные рулеты 300 г куриного фарша,луковица,зубчик чеснока,3 ст - 2

разрезать получившийся рулет на 4-5 равных частей.повторить с тремя оставшимися частями теста,

куриные рулеты 300 г куриного фарша,луковица,зубчик чеснока,3 ст - 3

сбрызнуть водой и посыпать семенами кунжута

3.переложить рулетики на смоченный водой противень,выпекать при температуре 190 около 15 минут,уменьшить нагрев до 180 и печь еще 15 минут до золотистого цвета

куриные рулеты 300 г куриного фарша,луковица,зубчик чеснока,3 ст - 4

Автор: jalo 13.06.2007 - 14:14

Вalерия Таня, привет, лет сто к тебе не заглядывала, а тут зачиталась. Про твои салаты я вообще молчу, все такие лёгкие, в смысле, почти диетические

. Прочитала про муку. А я и не знала, что в России мука под теми же номерами, как и у нас. Закваска для ржаного хлеба отличная, утащила, я как раз тоже хлебами занялась, можешь у меня в темке посмотреть, если интересно. Картофельный с орехами вообще объедение.
Тань, только тут исправь, пожалуйста, муку на воду.

Цитата

В любом рецепте вы можете вместо обычной муки использовать минеральную с углекислым газом

Автор: Вalерия 21.06.2007 - 11:41

jalo спасибки,исправила,мне так кажется что номера у муки во всех странах должны быть одинаковы,но в России если честно в обычном магазине нет никаких номеров на муке,чаще всего белая или блинная,я вот муку во французском бакалейном на баррикадной покупала и сразу в книжку заглянула и проверила что там с номерами и сортностью,мне показалось это статья как то систематизирует

Автор: Вalерия 21.06.2007 - 12:06

блюдо с макаронами раз в месяц я себе позволяю

и вот так люблю рецепта как такового нет все на глаз,ну все таки

форель в сливочном соусе

блюдо с макаронами раз в месяц я себе позволяю и вот так люблю рецепта как такового нет все на глаз...

300-400 г филе рыбы порезать кубиками и обжарить в смеси сливочного и оливкового масел,посолить и влить около 400 г сливок 20% жирности немного уварить и перемешать с заранее отваренными макаронами-лучше длинную широкую лапшу или паста она по-моему называется правильно взять,очень вкусно и жирно!

и обязательно перчик свежесмолотый черный

Автор: Вalерия 21.06.2007 - 12:17

салат с ветчиной и помидорами

ветчина 150 г,помидоры 2- шт,огурцы 2 шт свежие и 2 шт маринованные,горошек 100 г,горчица 1 ч.л.,майонез,перец молотый соль по вкусу
1.помидоры нарежьте кубиками,удалив семена
2.ветчину,огурцы кубиками,соедините с горошком и помидорами,посолите,поперчите
3.для соуса смешайте горчицу с майонезом,при подаче заправте салат и оформите зеленью
примечания простой салат,но соус очень понравился,горчицы я взяла половину чайной ложки у меня дома есть порошок и я развела его в маринаде от огурцов,пока салат резала настоялась и хорошая горчичка получилась.

Автор: Вalерия 21.06.2007 - 12:29

салат с кальмарами и свеклой

кальмары 4 шт,огурцы свежие 2 шт,свекла вареная 2 шт,яйца вареные 2 шт,майонез,соль и перец по вкусу,зубчик чеснока
1.кальмаров опустите в кипящую воду посолите и варите 4-5 минут с момента закипания,охладите и нашинкуйте соломкой
2.орурцы нарежьте кубиками.свеклу и яйца натрите на крупной терке
3.подготовленные ингредиенты уложите слоями в салатник,смазывая их майонезом
кальмар
орурцы
свекла
измельченный чеснок
яйца
4.оформите салат нарезанными дольками помидорами и зеленью

Автор: Вalерия 28.06.2007 - 09:30

венецианский салат

400 г куриного филе,100 г изюма,100 г кедровых орешков,1 апельсин,листья салата,оливковое масло,щепотка молотой гвоздики,черный молотый перец,соль
1.изюм промыть,из апельсина выжать сок и залить им изюм-поставить на огонь,довести до кипения и дать настояться 20 минут
2.подрумянить орешки на сковороде без масла
3.филе курицы отварить в подсоленной воде,остудить и нарезать кусочками
4.смешать кусочки мяса,изюм и орешки,посолить поперчить,посыпать молотой гвоздикой,заправить маслом и перемешать
5.перед подачей блюдо выстелить салатными листьями,сверху горкой выложить салат
примечания-чет мне не везет с салатными листьями нет никогда,когда надо,салат вкусный очень вкусненько орешки жареные надо еще салат с ними найти

Автор: Вalерия 28.06.2007 - 09:37

жареный сыр адегейский

я его жарила для салата вот этого Салат из грилованного сыра халуми, помидор и баклажанов получилось вкусно и так ели как закуску,в глубокую тарелку насыпала муки,перца,сушеную петрушку,соль-сыр нарезать толщиной около см,обвалять сыр он немного влажный и муки берет тонким слоем-то что нужно и обжарить на раст масле.

Автор: Вalерия 28.06.2007 - 14:51

Груши с сырным кремом

на одну порцию
груши - 1 шт.
ягоды свежие или замороженные - 8 шт.
сыр сливочный- 80 г
масло сливочное - 1 ст. ложка
коньяк - 1 ч. ложка
орехи грецкие рубленые или любые по вкусу 3 ст ложки
лимон
1.Груши очистить от кожицы, разрезать пополам, вырезать сердцевину. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
2.Сыр взбить со сливочным маслом и коньяком.
3.Нижнюю часть груш обвалять в грецких орехах, разложить на блюде, сверху с помощью кондитерского шприца с фигурной насадкой выложить горкой сырный крем, посыпать оставшимися орехами и оформить ягодами.
примечания рецепт с сайта миллион меню,пропорции даны вообще на 4 груши-не знаю что там может получиться с таким количеством крема-для двух половинок груш- в самый раз,мы с мужем по одной съели посмотрели друг на друга-я сразу сказала-больше нет ,в общем вкусно,вилочку ножичек и вперед,отличный десерт! да я кожицу не очищала,чтоба орехи прилипли обмазала сливочным маслом или медом можно,сыр в рецепте плавленный мне сливочный показался больше подходящим ,но и плавленный тоже должно быть вкусно..

Груши с сырным кремом на одну порцию груши - 1 шт - 2

Автор: Вalерия 2.07.2007 - 09:31

салат с курицей и клубникой

филе куриное 200 гр,клубника 100 гр,луковица белая,уксус 3% 1 ст.л.,соус соевый 1 ст.л.,масло оливковое 2 ст.л.,перец черный молотый,соль и масло раст для жарки 2 ст.л.
1.филе отварите в подсоленной воде(можно с добавлением корня петрушки и лимонным соком)
2.луковицу тонко порежьте(я брала как это правильно называется...белую часть зеленого лука-сейчас такая славность на рынках продается

) и замаринуйте в следующем соусе соевый соус+уксус+масло оливковое +соль + перец
3.филе нарежьте брусочками,посолите,поперчите ,обжарьте на раст.масле,остудите
3.ягоды клубники разрежьте пополам и соедините с луком и курицей
4.при подаче оформите зеленью.
примечания мне очень понравился кисленькая клубника и соус -все вместе отлично сочетается!

Автор: Вalерия 2.07.2007 - 09:42

куриные окорочка в хрустящей корочке

8-10 куриных окорочков,2 стакана кукурузных или картофельных чипсов со специями,соль,перец черный, майонез
1.промыть и обсушить окорочка-посолить поперчить и натереть майонезом тонким слоем(в качестве натирки

можно взять пасту карри или соевый соус по вкусу ориентируйтесь)
2.раскрошить чипсы и обвалять в них окорочка
3.положить их на решетку и поставить под них глубокий противень или жаропрочное блюдо.запекать в духовке при 180 градусах 35-40 минут
4.подавать а горячем виде с рисом,в холодном с салатом
примечания кукурузные чипсы конечно лучше брать они и покрепче и повкуснее,но в магазине не оказалось,я так и не решилась попробовать очень жирненько но судя по довольному урчанию мужа-вкусно!

куриные окорочка в хрустящей корочке 8-10 куриных окорочков,2 стакана кукурузных или картофельных ч... - 2

Автор: Вalерия 2.07.2007 - 20:20

хотела я с ревенем пирог печь,но на рынке не нашла,зато обнаружился крыжовник и такой пирог вспомнился

пирог с крыжовником

для теста
мука пшеничная 400 г,масло сливочное 200 г,ром 1 ч.л.,сметана 2 ст.л.,сахар 1/2 стакана,яйцо для смазывания
для начинки
крыжовник 3 стакана,сахар 1/2 стакана,корица молотая
1.из указанных ингредиентов,кроме яйца,замесите тесто,отделите небольшое его количество и скатайте в жгут.оставшееся тесто раскатайте в пласт около см толщиной,переложите на противень смазанный маслом,по периметру уложите жгут и смажьте основу яйцом и испекайте до готовности
2.крыжовник обдайте кипятком,перемешайте с сахаром и корицей(сахара можно больше взять)
3.на выпеченную основу выложите ягоды и выпекайте пирог 10-15 минут при 200 градусах
4.подавайте пирог горячим,посыпав сахарной пудрой

хотела я с ревенем пирог печь,но на рынке не нашла,зато обнаружился крыжовник и такой пирог вспомни... - 2

Автор: Вalерия 2.07.2007 - 20:21

и еще

кальмары тушеные

3 тушки кальмаров,2 луковицы,2 помидора,1 лимон,2 дольки чеснока,1 ч.л. сахара,базилик,зелень петрушки,раст.масло,соль,перец
1.кальмаров очистить и нарезать кольцами,положить их в глубокую миску,залить свежевыжатым лимонным соком и оставить на 20 минут
2.помидоры нарезать,лук нарезать полукольцами
3.на разогретой сковороде с маслом жарить лук до полупрозрачности,добавить помидоры,зелень и пропущенный через пресс чеснок-поставить сковороду на средний огонь,добавить соль и сахар,накрыть крышкой и тушить 10 минут
4.выложить кальмаров без сока,тушить 15 минут
5.готовых кальмаров вместе с соусом выложить на блюдо,украсить зеленью петрушки и базалики,подавать в горячем виде.

Автор: Вalерия 6.07.2007 - 20:18

такие славные лепешки вам несу,ммм...

хлеб с оливками по-тоскански

продукты на две круглые лепешки
мука 450 г,1 ч.л. соли,1\4 ч.л. перца,7 г(около 2 ч.л.) дрожжей или 20 гр свежих,250 мл теплой воды,7 ст.л. оливкового масла холодного прессования,250 г маринованных в масле оливок,2 ст.л.свежих листиков розмарина
1.просеять муку в миску,сделать углубление-посыпать солью и перцем.растворить дрожжи в теплой воде и вылить эту смесь в углубление-присыпать мукой и оставить на 10 минут
2.добавить 5 ст.л. масла и вымесить хорошо в гладкое эластичное тесто-накрыть и поставить в теплое место на 30 минут
3.выложить тесто на посыпанный мукой стол и 10 минут сильно вымешивать и сбивать,накрыть и поставить в теплое место на 30 минут.
4.слить жидкость с оливок,удалить косточки и нарезать кусочками,розмарин мелко порубить-все добавить к тесту и сильно вымешать
5.разделить тесто на две порции,каждую раскатать в лепешку диаметром около 40 см,положить на противень -смазать оставшимся маслом и,накрыв оставить подниматься еще на 15 минут
6.выпекать лепешки при 200 градусах около 25 минут-30 минут

совет очень вкусен этот хлеб также с рубленными сушеными помидорами или с нарезанными на кусочки,маринованными в раст.масле артишоками,которыее нужно вмешать в тесто вместо оливок

примечания-чудесные лепешки,я сразу делала одну с оливками другую с помидорами

Автор: elka34 6.07.2007 - 20:24

Вalерия
Танюш, лепешки чудесные

, особенно с сушеными помидорами. Скажи, мука обычная пшеничная подойдет, а то я у нас хлебной специальной пока не нарыла? И еще - они получаются непористыми и суховатыми, как лепешки или мягкими, как хлеб?

Автор: Вalерия 6.07.2007 - 20:24

INSALATA CAPRESE

сыр Моцарелла -обязательно в рассоле,листья свежего и сухого базилика помидоры оливковое масло соль перец
1.масло смешать с сухим базиликом, солью и перцем. Оставить минут на 10-15 чтобы соус насытился запахом специй.
2.помидоры нарезать кружочками.
3.сыр и помидоры красиво уложить на тарелке, полить приправленным маслом.
4.салат украсить свежими листьями базилика и посыпать свежемолотым перцем.
примечания ну что сказать классика-очень люблю очень вкусно,еще маслины можно добавить,ну вы наверное знаете

INSALATA CAPRESE сыр Моцарелла -обязательно в рассоле,листья свежего и сухого базилика помидоры оли... - 2

Автор: Вalерия 6.07.2007 - 20:31

elka34 в рецепте указано мука сортности 550-мука для выпекания белого хлеба и булочек,так что я брала обычную муку макфа,помидоры были сушеные маринованные в масле-не пожалела 360 рублей за маленькую баночку

,края лепешки тверденькие а сама лепешка мягкая,и в рецепте указано-употреблять свежим-я думала за ночь почерствеют-но остались мягкими
получаются не пористыми

Автор: Львица 13.07.2007 - 20:17

Танюшка, пекла хлебушек по-тоскански. Очень вкусно! Спасибина на месте, но фотку еще и сюда принесла. Мне конечно до твоих далеко, но уж что есть

Автор: Вalерия 14.07.2007 - 09:15

Львица Насть да ладно очень прилично выглядит у тебя с чем?
ааа увидела в обедах с помидорами

Автор: Вalерия 19.07.2007 - 22:39

вишневый кекс с маком
из журнала лиза торты и пироги

200 г слив.масла,100 г сахара,3 яйца,200 г муки,1 ч.л. разрыхлителя,4-5 ст.л. пищевого мака,150 г вишни,сахарная пудра
1.масло растереть с сахаром,.пока сахар не растворится полностью,постепенно добавить яйца.муку смешать с разрыхлителем-просеять на масло и перемешать.1/3 часть теста смешать с маком
2.светлое тесто выложить в прямоугольную форму и сделать в середине углубление-положить в него тесто с маком и разровнять
3.вышни вымыть,удалить косточки-можно обвалять в муке-выложить на тесто и слегка прижать
4.выпекать 40 минут при 180 градусах-готовый корж остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой
примечания я как видите делала в кольцевой форме и брала черешню-вкусно слов нет

вишневый кекс с маком из журнала лиза торты и пироги 200 г слив - 2

Автор: Вalерия 19.07.2007 - 22:48

говядина в греческом стиле

филе порезать кубиками-положить в глубокую сковороду накрыть крышкой и тушить 30-40 минут на медленном огне.открыть крышку и выпарить всю жидкость-замем добавить масло оливковое и 2-3 луковицы-порезанные полукольцами(на 600 г мяса),2 зубчика чеснока посолить и жарить до готовности.затем добавить 3 порезанных помидора и половину банки маслин поперчить потушить около 3 минут-добавить зелень накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут
при подаче положить дольки лимона
примечания чет вспомнилось-у меня подружкина бабушка так делала а было это в городе Сочи

Автор: Вalерия 22.07.2007 - 16:05

салат лето

2 небольших кабачка,лук репчатый головка,помидоры 1-2 шт,чеснок зубчик,уксус 9% 1 ст.л.,сахар полчайной ложки,соль,перец,майонез
1.лук нарежьте полукольцами,обдайте кипятком,посолите,добавьте сахар,уксус 2 ст.л. воды и оставьте на полчаса для маринования
2.кабачки нарежьте ломтиками 1 см толщиной,посолите -сбрызните маслом на смазанном маслом противени и жарьте в духовке 20 минут при 200 градусах
3.помидоры нарежьте кубиками,посолите
4.в салатник укладавайте слоями
кабачки
измельченный чеснок
лук
помидоры
5.перед подачей полейте майонезом и посыпьте рубленой зеленью
примечания-я кабачки обжарила на сковороде,лук можно предварительно слегка обжарить-вкусно и достаточно не каллорийно.

Автор: Зоя 30.07.2007 - 08:32

Танюша, спасибо за твой вкусный салатик с курочкой и клубникой.
У меня только подкопченая индейка, но это не такая уж большая разница.
Муж мой сначала есть не хотел, а потом почти всё сам и умял.

Но свою тарельку я отстояла.

Танюша, спасибо за твой вкусный салатик с курочкой и клубникой

Автор: Oxana-MONAMI 30.07.2007 - 20:01

Валерия Танюш, спасибо за рецептик салатика Лето, приготовила
сегодня на ужин, кабачки лежали парочка несчастных, незнала куда их приспособить))) в дело пошли))) Вкусный салат, легенький нам понравился.

Автор: Вalерия 31.07.2007 - 10:24

Зоя
Oxana-MONAMI нууу девочки порадовали такой красотой!!

а мы тут на дачу ездили в редкий выходной мужа

делали ну естесенно шашлык свиной

шашлык семга-очень душевно!

нууу девочки порадовали такой красотой - 2

и лаваш а там начинка вкусно...

нууу девочки порадовали такой красотой - 3

овощи там зелень вино,пиво--еще хочу поехать

Автор: Вalерия 31.07.2007 - 15:20

Oxana-MONAMI спасибо Оксан,в лаваше-лук репчатый,помидор,сыр,майонез и кетчуп-овощи сырые и тонко порезанные

несу два вида выпечки несладкой-очень вкусно и просто-прекрасная закуска
в рецепте мера стаканом у меня обычный куда 200 мл воды входит

крекеры с кунжутом и перцем

1 ст. муки,2 ст.л. семян кунжута,1 ст. л. свежего или 1 ч.л. сушеного шалфея,2 ч.л. толченого белого перца,1\2 сыра маскарпоне,1\4 тертого сыра чеддер
1.смешать в миске муку,кунжут,шалфей и перец,втереть сыр,хорошо перемешать
2.немного помесить тесто руками,раскатать в кобаску толщиной 3-4 см,завернуть в пленку и убрать в холодильник на 40 минут
3.разрезать на ломтики толщиной 1 см,выложить на смазанный противень и выпекать при 190 градусах около 15 минут до подсыхания и хруста
примечания крекеров получается немного,и я пекла около 20 минут при 200 градусах,тесто чудесное не липкое-хорошо режится
при отсутствие сыра маскорпоне можно смешать 1 часть густой сметаны+3 части густых взбитых сливках или сбить 1 стакан творога+1 стакан густых сливок

спасибо Оксан,в лаваше-лук репчатый,помидор,сыр,майонез и кетчуп-овощи сырые и тонко порезанные нес... - 2

Автор: Вalерия 31.07.2007 - 15:35

сырные рулетики с ветчиной и горчицей

2 стакана муки(у меня ушло 2,5 стакана-тесто должно быть мягкое но не липнуть к столу-можно охладить),1 ч.л. разрыхлителя,70 гр сливочного масла,1 яйцо,100 мл молока,щепотка соли
начинка
4 ломтика копченой ветчины-мелко нарезанной(я брала 2 копченые сосиски),
1\2стакана творога,1\2стакана тертого сыра,2 ст.л. горчицы неострой
1.смешать в миске муку,масло и разрыхлитель до смеси похожей на крупные крошки
2.постепенно добавить молоко и яйцо-вымешать до однородной массы-выложить на посыпанную мукой поверхность и раскатать в прямоугольник толщиной 2 см
3.в миске смешать творог,сыр,ветчину и горчицу,выложить эту смесь на тесто -закрутить его в рулет по длине
4.разрезать рулет на ломтики толщиной 2 см ножой-пилой
выпекать при 200 градусах 20 минут

сырные рулетики с ветчиной и горчицей 2 стакана муки(у меня ушло 2,5 стакана-тесто должно быть мягк... - 2

Автор: Вalерия 4.08.2007 - 09:42

мясо,которое запекается мороженным

мясо свинина или говядина(в замороженном виде у меня была свинина уже порезанная) посолить поперчить и уложить в смазанную маслом форму,сверху уложить порезанные кубиками лук,морковку и соленые огурцы(или потереть на крупной терке) закрыть фольгой и запекать при 200 градусах около 40-50 минут,затем открыть сверху майонез и запечь до корочки
примечания-рецепт удобный и быстрый для тех хозяек кто забывает достать мясо из морозилки

Автор: Львица 4.08.2007 - 19:37

Вalерия
Танюш, я тебе спасибину за окорчка в хрустяще корочке на место поставила, а сюда прикол принесла. Звонит подруга вчера, а я как раз эту курочку делаю и она мне рассказывает, что ребенок отказался суп есть - она пачку чипсов взяла и растоптала у него на глазах. Я спрашиваю - чипсы где? Она их конечно выкинула. Тут я про курицу ей и рассказала - так она эту пачку потом из ведра достала и сказала, что будет жарить курицу

Теперь скажи мне как ты умудряешься такую красоту ваять? Ну прям глаз не отрвать! Пора тебе уже фотографом в журнал идти или фотки свои продавать!

Автор: Вalерия 12.08.2007 - 13:23

Львица Насть посмотрела фоту-красиво,рада что мальчикам твоим понравилась,эт конечно для мужщин блюдо

про подругу-как ей удалось запечь интересно?

Цитата

Пора тебе уже фотографом в журнал идти или фотки свои продавать!

ох спасибо порадовала,возьмусь скоро

курица запеченная с сыром

Насть посмотрела фоту-красиво,рада что мальчикам твоим понравилась,эт конечно для мужщин блюдо про...

целая куриная грудка(разделать на филе у меня получилось 6 кусочков),2 ст.л. белых сухарей,100 г сыра тертого,1 луковица мелко порезанная,.3 ст.л. масла оливкового,2 ст.л измельченного укропа,черный молотый перец,соль
1.смешать в миске крошки из сухарей,сыр,масло,соль,перец и зелень.
2.каждый кусочек филе обложить этой смесью

Насть посмотрела фоту-красиво,рада что мальчикам твоим понравилась,эт конечно для мужщин блюдо про... - 2

3.выложить мясо в форму и запекать около 25 минут при температуре 190 градусов до готовности
4.подавать в горячем виде,на гарнир подойдут молодой картофель или овощной салат.

Автор: Вalерия 12.08.2007 - 14:17

еще несу два салата с сухариками,оказались такие вкуснющие,были гости я делала с беконом,все сьели и на завтрак непременно просили еще раз сделать

с курицей делала для нас с мужем-очень уж хвалили меня

для сухарей я брала такой хлеб Хлеб нарезной Американский Сендвич

еще несу два салата с сухариками,оказались такие вкуснющие,были гости я делала с беконом,все сьели...

правда видно не очень,но такой хлеб сейчас всюду продают,вы наверное знаете
общие правила для салатов с сухарями известные..
1.сухари сыпать в последнюю очередь
2.не перемешивать,а просто полить майонезом сверху или другой заправкой
3.не делать большие порции,и выкладывать в первую очередь-следить так сказать чтобы его в первую очередь съели

правда с этими салатами приходилось следить чтобы всем досталось

салат с авокадо,белым хлебом и беконом

еще несу два салата с сухариками,оказались такие вкуснющие,были гости я делала с беконом,все сьели... - 2

1 авокадо,4-5 ломтиков хлеба-указанного выше,1 пучок листового салата.1 зубчик чеснока,100 г бекона,оливковое масло,молотый черный перец
1.листья салата вымыть и высушить,порвать руками на небольшие кусочки
2.хлеб порезать на кусочки,уложить на противень,сбрызнуть маслом и запечь около 8 минут при 200 градусах
3.порезать бекон на кусочки примерно по 5 см длиной и шириной-обжарить до хрустящей корочки
4.из мякоти авокадо ложкой сформировать небольшие шарики
5.на блюдо выложить листья салата,авокадо,бекон и сухарики,перемешать слегка,посыпать перцем и солью по желанию,можно добавить еще масла

еще несу два салата с сухариками,оказались такие вкуснющие,были гости я делала с беконом,все сьели... - 3

Автор: Вalерия 12.08.2007 - 14:30

салат с курицей,сухариками и огурцами

половина грудки куриной,3 огурца,3 ломтика хлеба,указанного выше,майонез,тыквенные семечки,зелень лук и укроп,черный молотый перец
1.филе мелко порезать и обжарить на оливковом масле,остудить
2.огурцы и зелень мелко порезать
3.на блюдо выложить курицу,огурцы,зелень,сухарики,полить майонезом и посыпать семечками

Автор: Вalерия 12.08.2007 - 14:41

и из остатков этого же хлеба

я делала на завтрак

хлебные корзинки с сыром,колбасой и помидорами

1.формочки смазать маслом,утрамбовать туда ломоть хлеба

и из остатков этого же хлеба я делала на завтрак хлебные корзинки с сыром,колбасой и помидорами 1 - 2

2.в миске смешать порезанные сыр(моцарелла),помидоры и колбасу(у меня сардельки) посолить поперчить и уложить в формы
3.запечь при 200 градусах около 10-15 минут

Автор: Вalерия 26.08.2007 - 22:49

несу интересный
салат из огурцов в маринаде из кинзы

2 стебля зеленого лука с головками,1 стручок острого перца,половина пучка кинзы,сок половины лимона,1 ст.л. соевого соуса,2 ст.л. раст.масла,3-4 небольших огурца
1.перец,лук и кинзу порубить.смешать с лимонным соком,соевым соусом и маслом
2.огурцы нарезать кружочками и положить в маринад
3.поставить в холодильник на час,переодически перемешивая

несу интересный салат из огурцов в маринаде из кинзы 2 стебля зеленого лука с головками,1 стручок о... - 2

Автор: Вalерия 26.08.2007 - 23:14

этот рецепт я услышала впо телеку,там было сказано испеките бисквит,сварите карамель опустите туда порезанные дольками абрикосы или персики,и совет как выложить на торт и мне захотелось его сделать,сюдя по тому что за вечер муж его сьел,ну я два кусочка

вкусно!!и правда хороший торт,бисквит я выбрала от Ириныджазовой
и

персиковая шарлотка

этот рецепт я услышала впо телеку,там было сказано испеките бисквит,сварите карамель опустите туда...

4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. муки
1 п.(1 ч.л.)разрыхлителя
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. кипятка
для начинки
3 крупных персика,50 мл воды,200 гр сахара,лепестки миндаля для посыпки

1.Миксером растереть яйца с сахаром добела
В небольшой миске, смешать венчиком муку с разрыхлителем и акккуратно вмешать в яичную смесь. В конце, ложкой, вмешать воду и масло. Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму(приблизительно 30х20 см, хотя я его пекла и в круглых тортовых,и квадратных), и выпекать в предварительно разогретой до 180Ц духовке, приблизительно 20 минут. На готовность можно проверить зубочисткой.(слова Ирины джазовой)
2.сварить карамель,сахар залить водой поставить на небольшой огонь,помешивать до полного растворения сахара,после этого не мешать(сахар может кристаллизоваться)и варить до светло-коричневого цвета(у меня около 10 минут-но мне показалось что можно дольше поварить)
3.заранее персики помыть,обсушить и перед готовкой карамели порезать дольками
4.выложить фрукты в карамель перемешать и далее сборка
5.бисквит выложить на рабочее блюдо(не то на котором будете подавать),сверху выложить фруктово-карамельную смесь(эх как звучит вкусно

)и она карамель будет сладко стекать с боков-это нам и надо,фрукты разложить произвольно и ложкой собрать карамель с тарелки и поливать торт-это много времени не заняло-карамель быстро пропитывает торт
6.поставить в холодильник на полчасика,перед подачей переложить на чистое блюдо и посыпать обжаренными на сухой сковороде лепестками миндаля

этот рецепт я услышала впо телеку,там было сказано испеките бисквит,сварите карамель опустите туда... - 2

Автор: Вalерия 13.09.2007 - 09:28

отличная идея для завтрака,да и просто вкусно

бутерброды с ветчиной и сезонными фруктами

1 слива,персик,нектарин,груша,абрикос,яблоко-в любом сочетании,я брала нектарин,сливу и яблоко
тонкие ломтики ветчины,сыр,сливочное масло и ломтики хлеба около полутора см толщиной
1.фрукты тонко порезать
2.ломтики хлеба намазать сливочным маслом,уложить ветчину затем красиво уложить фрукты и посыпать натертым сыром
3.запекать около 8-10 минут при 180-200 градусах

отличная идея для завтрака,да и просто вкусно бутерброды с ветчиной и сезонными фруктами 1 слива,пе... - 2

Автор: Вalерия 13.09.2007 - 15:55

такой простой и вкусный рецепт из книги салаты и закуски
грибная икра

500 г шампиньонов,1 луковица,1 морковь,1 болгарский перец,1 помидор,соль,черный молотый перец
1.грибы нарезать мелкими кубиками,положить на сковороду с сильно разогретым раст.маслом и жарить 5-8 минут на сильном огне
2.лук нарезать кубиками,добавить к грибам ,перемешать и жарить еще 3-4 минуты
3.нарезать морковь,помидор и перец все мелкими кубиками и добавить к грибам,посолить,поперчить,перемешать ,накрыть крышкой и тушить до готовности на слабом огне 15-20 минут
4.готовую икру подавать в холодном виде

такой простой и вкусный рецепт из книги салаты и закуски грибная икра 500 г шампиньонов,1 луковица,... - 2

Автор: Вalерия 16.09.2007 - 19:21

milovidova спасибки!

закуска баклажанная осенняя

1.Два небольших баклажана порезать кругами, посолить и обжарить на горячем растительном масле до готовности
2.помидоры порезать кружками тонко
3.сделать чесночный соус-грамм 50 майонеза+зубчик чеснока +черный молотый перец
4.сборка – баклажан-соус - помидор-делаем башенки по три баклажана и помидора
5.дать настояться около 30 минут
6.посыпать орехами-грецкими,кедровыми у меня лепестки миндаля.

Автор: Вalерия 17.09.2007 - 10:46

я этот тортик пекла летом еще не очень мне понравилось украшение,все думала еще раз заведу-пекла а фото не было возможности сделать,торт интересный

торт медовый

для теста
1 стакан меда,1 стакан сахара(брала меньше),1 ч.л. соды,4 яйца,2 стакана муки
для крема
жирная сметена литр и сахар по вкусу
1.смешать все ингредиенты кроме муки-до однородной массы
2.постепенно вмешать муку-не переложите тесто должно быть как 20 % сметана-не жидкое но и не совсем густое
3.накрыть миску полотенцем и оставить на 20 часов при комнатной температуре
4.форму смазать маслом и выпекать коржи(при 180 градусах до светло коричневого цвета),у меня форма 21 см-примерно 4 столовые ложки брала теста
5.сметану взбить с сахаром и собрать торт
6.для украшения я использовала идею на форуме нашла ананас очистить и тонко нарезать сушить при 100 градусах или меньше только времени больше с одной и другой стороны-кажется так я ссылку попробую найти

я этот тортик пекла летом еще не очень мне понравилось украшение,все думала еще раз заведу-пекла а... - 2

Автор: bonjour 17.09.2007 - 21:35

Ваlерия хочу восхититься твоими рецептами!

Что ни страница, то искушение! очень много накопировала, буду пробовать

а это сегодняшний ужин:

Ваlерия хочу восхититься твоими рецептами

муррчала от удовольствия!

и вопросик про куриные рулетики в слоеном тесте: тесто вообще не надо раскатывать?

Автор: Вalерия 21.09.2007 - 17:52

пенне со свекольным соусом
из журнала гастроном

500 г макарон,2 крупные свеклы,горсть грецких орехов,0,5 ст.оливкового масла,2 зубчика чеснока,пучок базилика небольшой(брала сушеный),соль,черный перец молотый и брынза по вкусу
1.отварить свеклу(в журнале советуют запечь плотно завернуть каждую в фольгу и запечь при 200 градусах 50 минут),снять кожицу и нарезать мелкими кубиками
2.в блендере измельчить базилик(только листья),чеснок,орехи-добавить масло и пробить до состояния пюре-смешать со свеклой
3.макароны отварить-разложить по тарелкам,сверху выложить свеклу и посыпать раскрошенной брынзой
4.сыр можно брать разный-фету,сливочный,пармезан или пекорино
примечания-очень понравилось,брала фету,мужу еще дополнительно обжарила фарш-умяли за милую душу.,да! еще брала обычные макароны-спиральки

пенне со свекольным соусом из журнала гастроном 500 г макарон,2 крупные свеклы,горсть грецких орехо... - 2

Автор: Вalерия 24.09.2007 - 09:35

сливовый пирог с творогом

для теста
125 мл молока,250 гмуки,25 г дрожжей(свежих),40 г сахара,1 щепотка соли,40 г сливочного масла
для начинки
2 яйца,500 г творога,200 г сахара,20 г крахмала,700 г слив,150 г муки,50 г молотого фундука,100 г сливочного масла
1.в муке сделать углубление и искрошить дрожжи,посыпать 1 ч.л. сахара и залить небольшим количеством теплого молока.присыпать мукой и оставить на 15 минут.добавить оставшиеся продукты,накрыть и поставить в теплое место,чтобы объем увеличился в два раза
затем тесто обмять-раскатать и положить в смазанную маслом форму диаметром 26 см-сделать бортик
2.желтки отделить от белков и смешать с творогом,100 г сахара и крахмалом.добавить взбитые белки.выложить на тесто -затем сливы(порезать как удобно в зависимости от размера)
3.смешать орехи с мукой,холодным маслом и 100 г сахара,искрошить на сливы
4.выпекать 50 мин при 180 градусах

сливовый пирог с творогом для теста 125 мл молока,250 гмуки,25 г дрожжей(свежих),40 г сахара,1 щепо... - 2

примечания-у меня было готовое дрожжевое сдобное тесто,и 2 белка,так что я ленивый вариант делала-вкусно и не кисло-хотя я то люблю с кислинкой

Автор: Вalерия 28.09.2007 - 15:31

моя мама любительница передачи Малахов + ,накормила меня таким салатом,по словах автора Малахова его можно есть целый день и это прекрасная чистка организму,назовем его так

салат от Малахова

капуста,морковь,яблоко,мед,сметана,зелень
1.капусту нашинковать,яблоки и морковь покрошить на терке,все перемешать
2.мед и сметану перемешать и заправить салат перед подачей,пропорции по вкусу

Автор: Вalерия 29.09.2007 - 13:38

Сливочный паштет от Jul-Jul -ну рецепт не нарадуюсь-очень простой и вкусный,я последнее время печенку даже не размораживаю-все на сковороду,под крышку и тушить не жарю...
мне очень понравилось вкус ткемали как соуса к этому паштету

Автор: Вalерия 30.09.2007 - 11:39

давным давно я скопировала этот рецепт у Юли,делала паштет и вспомнила про ее булочки,хотя как я понимаю название богемские носят булочки со сливовой начинкой,у меня клубничная,и так слова автора

Богемские булочки

500 гр. муки
2 ч.л. сухих дрожжей
80 гр. сахара
250 мл. теплого молока
щепотка соли
120 гр. размягченного масла или маргарина
корица на кончике ножа

Начинка:
сливовое пюре (советую брать густое)
нарезанный пластинками миндаль

Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить остальные ингредиенты и хорошо вымешать миксером, накрыть дать постоять в теплом месте 1,5-2 часа. Тесто опустить, выложить на посыпанный мукой стол и раскатать толщиной 1,5-2 см. Вырезать из теста кружки и кольца (дырочку в кружочке делала рюмкой). Разложить кружки на противень (застелить бумагой для выпечки), смазать слегка взбитым яйцом, на каждый кружочек положить кольцо. Середину кольца заполнить пюре/джемом/вареньем (не совсем до верха, а то много вытечет при выпечке) и положить сверху миндальные пластинки. Дать немного подойти (минут 30). Смазать кольза яйцом и посыпать сахаром. выпекать около 15-20 мин. при 180-190 гр.

примечания тесто чудесное,пекутся легко,первая партия у меня более плоская чем вторая-дольше время растойки,но в оригинале булочки не слишком высокие,вкусно и просто!

давным давно я скопировала этот рецепт у Юли,делала паштет и вспомнила про ее булочки,хотя как я по... - 2

Автор: Вalерия 19.10.2007 - 08:55

пожалуй один рецепт у меня есть быстрый,пока у нас сезон арбузов не закончился
все пьют этот напиток в Тайланде и готовят везде от хороших кафе до пляжных забегаловок,там его называют

Water-melon shake

мякоть арбуза и примерно столько же льда,немного воды холодной(по желанию)
1.все сложить в блендер и взбить,украсить стаканы дольками арбуза и мятой
на удивление просто и вкусно!

сегодня делала наш вариант в смысле уже дома,арбуз не очень красный хотя и очень сладкий,несколько замечаний-воду не стоит добавлять и лед брать не из морозилки-пусть чуть оттает

пожалуй один рецепт у меня есть быстрый,пока у нас сезон арбузов не закончился все пьют этот напито... - 2

на фоне фото с отдыха

пожалуй один рецепт у меня есть быстрый,пока у нас сезон арбузов не закончился все пьют этот напито... - 3

Автор: light225 19.10.2007 - 09:03

Вalерия Таня, я со спасибами:

Большое спасибо за вкусные салаты:
Петегроф от Вalерия

Таня, я со спасибами: Большое спасибо за вкусные салаты: Петегроф от Салат с курицей, сухариками и...

Салат с курицей, сухариками и огурцами от Вalерия

Таня, я со спасибами: Большое спасибо за вкусные салаты: Петегроф от Салат с курицей, сухариками и... - 2

Автор: Вalерия 19.10.2007 - 09:10

light225 ух ты вот молодец,и тебе спасибо очень приятно!!!

Автор: Iriha 22.10.2007 - 10:16

Львица
Булочки - класс!!! Мои все смели, а я почти и не ела...,

ну так чуть-чуть одну там, другую, ну может третью..., но точно не больше шести.!

Автор: Эмоция 22.10.2007 - 18:41

Вalерия
Таня, спасибо за рецепт Вишневого кекса с маком
Вкусный и несложный в приготовлении.

Я в мультиварке пекла, поэтому он у меня слегка "не кексового фасона"

. Спасибо еще раз и ждем фотографий с отдыха

Автор: Вalерия 24.10.2007 - 12:59

делала такойй салат сразу он меня заинтересовал набором продуктов и я не ошиблась очень вкусно

салат с рыбой и сливами

600 г вареной белой рыбы,300 г слив,3 яйца,по три столовые ложки сметаны и майонеза,луковица,укроп,черный молотый перец,соль
1.филе вареной рыбы разделить на кусочки
2.сливы нарезать кубиками,яйца порубить и смешать с рыбой,посолить
3.смешать майонез со сметаной и залить салат,приправить перцем,добавить зелень и порезанный лук
4.украсить зеленью ,яйцом или сливами
примечания-сливы не стоит резать дольками-лучше кубиками-есть не удобно салат нежный такой-как то надо подумать его презентабельным более сделать-у меня еще яйца с почти белым желтком были-потому как салат достойный и для праздничного стола

делала такойй салат сразу он меня заинтересовал набором продуктов и я не ошиблась очень вкусно сала... - 2

Автор: Вalерия 26.10.2007 - 22:14

мне очень понравились огурчики с хлебушком-удачный был ужин!правда хлебушек уже под вечер-света маловато

салат чесночный с огурцом

1 маленькая головка чеснока,4 огурца,1 большая или 2 луковицы,3 ст.л. раст.масла,четвертинка лимона,1 стручок красного острого перца,один болгарский перчик,перец,соль,1ч.л. сахара
1.огурцы нарезать кружками,посолить и положить под гнет на час.затем огуречный сок слить,огурцы аккуратно отжать
2.лук нашинковать и обжарить на растительном масле
3.перец оба вида нарезать полосками,чеснок измельчить и смешать с перцами
4.смешать огурцы с перцами,чесноком,луком,сахаром,посолить,поперчить,выжать сок лимона
5.оставить настояться,перед подачей украсить кружочками лимона

мне очень понравились огурчики с хлебушком-удачный был ужин - 2

Автор: Вalерия 26.10.2007 - 22:43

"розочки" из хлеба с ветчиной

350 г обойной муки из пшеницы(брала обычную белую),150 г ржаной муки,40 г свежих дрожжей,щепотка сахара,250 мл теплой воды,3 ст.л.топленого сала,1 яйцо,2ч.л. соли,1 ч.л. сушеных трав прованса,1 ч.л. молотого тмина,250 г вареной ветчины,250 г лука,2 дольки чеснока,щепотка красного перца
1.смешать оба вида муки,сделать углубление-искрошить дрожжи,добавить сахар и половину воды теплой,присыпать мукой и поставить в теплое место на 15 минут
2.добавить остальную воду,2 ст.л. топленого сала,яйцо,соль,травы,тмин и хорошо вымешать в гладкое эластичное тесто,накрыть и поставить в теплое место на 45 минут
3.ветчину и лук нарезать мелкими кубиками,чеснок измельчить-обжарить на оставшемся сале сначала лук,затем чеснок и ветчину,поперчить,посолить-дать смеси остыть до теплого состояния
4.посыпать мукой стол и раскатать тесто в прямоугольник примерно 45см на 56см,выложить начинку отступая от всех краев 2 см.

"розочки" из хлеба с ветчиной 350 г обойной муки из пшеницы(брала обычную белую),150 г ржаной муки,... - 2

тесто скатать с широкой стороны и слегка прижать.получившейся цилиндр из теста разрезать на 8 ломтей равного размера

"розочки" из хлеба с ветчиной 350 г обойной муки из пшеницы(брала обычную белую),150 г ржаной муки,... - 3

5.разъемную форму 24 см диаметром смазать,неплотно поставить ломти и слегка придавить.взбить желток с водой и смазать верх,накрыть и оставить на 20 минут

"розочки" из хлеба с ветчиной 350 г обойной муки из пшеницы(брала обычную белую),150 г ржаной муки,... - 4

6.выпекать 50 минут при 180 градусах,после выпечки сразу же смазать розочки горячей водой
примечания-хорошие розочки,я один раз делала в гостях только из белой муки,здесь как по рецепту-в этот раз у меня ушло на 50 г больше муки,и разъемная форма немного меньше,хорошо вместо ветчины использовать корейку с салом-она более ароматная

"розочки" из хлеба с ветчиной 350 г обойной муки из пшеницы(брала обычную белую),150 г ржаной муки,... - 5

Автор: Вalерия 1.11.2007 - 17:37

сырники такая популярная вкуснота ,что у каждой хозяйки есть свой рецепт

,мой рецепт один из немногих,которые я держу в голове...он хорошо запоминается,сырники получаются очень мягкие,пушистые-так мама моя делает

сырники мамины

сырники такая популярная вкуснота ,что у каждой хозяйки есть свой рецепт ,мой рецепт один из немног...

500 г творога,по 2 ст.л. муки,сахара и два яйца,по 1/2 ч.л. соды и соли
1.яйца взбить с солью ,добавить творог,муку,соду,сахар и перемешать
2.нагреть сковороду с раст.маслом сырники выкладывать столовой ложкой,примерно половину ложки на небольшом расстоянии друг от друга
(выкладывать горкой-будете переворачивать они разойдутся в овалы)
3.когда переворачиваю сразу накрываю крышкой
4.выложить на бумажное полотенце,чтобы стек лишний жир
5.я сахара всегда 1 ложку беру,потому как едим мы их с вареньем,в этот раз из крыжовника

сырники такая популярная вкуснота ,что у каждой хозяйки есть свой рецепт ,мой рецепт один из немног... - 2

Автор: Gane 1.11.2007 - 23:50

Вalерия
забежала отчитаться: сделала сырники и объелась.
поменяла подпись в честь своего обжорства чтоб стыдно стало.
муж правда не очень заценил, но это потому что ужасный сластена и творог признаёт только в очень сладкой запеканке с изюмом.
тем не менее тарелочку приговорил резво.

только я сама чуток напортила. вечно первую фразу прочитаю и бегу галопом. вместо того чтобы вмешать творог и прочая в взбитые яйца я продолжила всё взбивать. поэтому (я так думаю) они не сильно пышные вышли.
но всё равно вкусные!
спасибо!

Автор: ulivka 5.11.2007 - 17:04

Вalерия
пришла сказать большое, нет, огромное спасибо за вкуснейшие ЗАВИТУШКИ С ПУДИНГОМ Это настоящее наслаждение

и еще одна

пришла сказать большое, нет, огромное спасибо за вкуснейшие ЗАВИТУШКИ С ПУДИНГОМ Это настоящее насл... - 2

у меня был шоколадный пудинг. получилось очень вкусно. спасибо о всей семьи

Автор: Вalерия 9.11.2007 - 16:05

так ...начнем с салата

салат огуречный с авокадо

2 огурца,1 авокадо,майонез,соль,перец,зерна граната
1.авокадо аккуратно порезать кубиками,огурцы дольками,посолить,поперчить-осторожно перемешать с майонезом-сверху посыпать зернами граната
примечание-на кукинге мне попался Сашенция его давала такой простой-для домашнего ужина-понравился!

Автор: Вalерия 9.11.2007 - 16:18

тефтели с кешью,бананами и карри
из журнала Гастроном

500 г постного свиного фарша,1 яйцо,2 банана,горсть орешков кешью,1 ч.л. карри,соль по вкусу,раст.масло для жарки
1.бананы размять вилкой,всыпать карри,вбить яйцо-перемешать
2.в мясо добавить измельченные орехи,банановую смесь,посолить-вымесить в однородную массу
3.слепить тефтели размером с грецкий орех,обжарить небольшими порциями со всех сторон до образования румяной корочки
4.переложить тефтели на противень и поставить на 7 минут в разогретую до 180 духовку.
5.подавать горячими или холодными с фруктовым чатни
примечания ну до чатни руки у меня не дошли так сьели,правда все кто ел первое замечание-они же сладкие-да банан чувствуется хорошо ,мне понравилось с черным хлебом!я немного горячей воды налила перед тем как поставить в духовку

тефтели с кешью,бананами и карри из журнала Гастроном 500 г постного свиного фарша,1 яйцо,2 банана,... - 2

Автор: iolanta 12.11.2007 - 23:10

Прочитала ваш рецепт "Варенье из тыквы" и хотела бы его сделать, но к сожалению вы не указали сколько надо сахара. Если вас не затруднит,
то ответьте мне. Зарание благодарнаю

Автор: Вalерия 14.11.2007 - 15:23

iolanta привет !как не написала.

...минутку....
вот 1,5 кг мякоти тыквы
0,5 сахара(очень сладко,можно меньше взять)

я вот такой десерт делала замороженный виноград, рецепт от самого Джейми Оливера

-нужен виноград и морозилка-вкусно,просто!

Автор: iolanta 14.11.2007 - 18:52

Большое спасибо за ответ, я так понимаю, имеется в виду 0,5 ( кг ? ) сахара.
Правильно ? А меня угощала одна бабушка вареньем, точно такие же ингредиенты, только вместо тыквы была клубника и всё через мясорубку.Невероятно вкусно ! ( К сожалению это было давно,поэтому я забыла пропорции). Может быть вы знаете этот рецепт ?

Автор: Вalерия 15.11.2007 - 11:55

iolanta пишу и не вижу что кг не указано

исправила....
я ты знаешь как то с вареньем не очень-мне родня привозит нам на зиму хватает

сейчас вот едим вкусненькое варенье

клубничное варенье

пишу и не вижу что кг не указано исправила

2 кг клубники,4 кг сахара
1.клубнику измельчить,добавить сахар-размешать,поставить на огонь довести до кипения-но не кипятить!выключить как только пызырьки пойдут и размешивать периодически до растворения сахара
примечания-конечно хранить его в холодильнике и очень сладкое-но вкусное как желе и ягоды почти свежие

еще хорошие варенье из крыжовника-его вообще варить не надо,рецепт нужно подождать,тетя моя передавала-а она далеко живет....хотя сейчас не сезон

Автор: Вalерия 15.11.2007 - 12:06

вот фото -очень я его люблю-кисленькое-сладкое-прекрасно сочетается со сметаной и блинами

Автор: Вalерия 16.11.2007 - 17:44

пирог грибной

для теста
мука пшеничная 400 г,яйца 2 шт,масло сливочное 100г,сметана 200 г,соль половина ч.л.
для начинки
грибы 500 г,яйца вареные 5 шт,сметана половина стакана,лук зеленый рубленный-5 ст.л.,по 2 ст.л. ложки укропа и петрушки рубленых,перец,соль
1.из указанных ингредиентов замесите тесто и раскатайте его в два пласта

пирог грибной для теста мука пшеничная 400 г,яйца 2 шт,масло сливочное 100г,сметана 200 г,соль поло... - 2

так я равняю по форме а остатками теста защипываю края
2.для начинки грибы нарежьте ломтиками,обжарьте на раст.масле,посолите,поперчите и готовые остывшие грибы перемешайте с зеленью и сметаной
3.в форму диаметром 26 см,смазанную маслом уложите один пласт теста,на него выложите начинку

пирог грибной для теста мука пшеничная 400 г,яйца 2 шт,масло сливочное 100г,сметана 200 г,соль поло... - 3

накройте вторым.пирог выдержите в холодильнике 30 минут,затем сделайте в середине отверстие и выпекайте пирог 5 минут при 250,затем при 200 градусах еще 30-35 минут
4.готовый пирог разрежьте на порции

пирог грибной для теста мука пшеничная 400 г,яйца 2 шт,масло сливочное 100г,сметана 200 г,соль поло... - 4

примечание-у меня грибы осенние поздние называются серые,по крайней мере деревенские их так называли,собирали в подмосковных лесах ,муки у меня ушло на 50-70 г больше-просто катастрофа у меня с мукой-приходется брать больше чем в рецепте

пирог грибной для теста мука пшеничная 400 г,яйца 2 шт,масло сливочное 100г,сметана 200 г,соль поло... - 5

Автор: Вalерия 20.11.2007 - 18:55

порадую я вас пирогами,на этот раз мясной

тосканский мясной пирог

для теста
мука пшеничная 250 г, маргарин 75 г, молоко 100г, разрыхлитель 2 ч.л., соль половина ч.л.
для начинки
фарш мясной 500 г, ветчина 100 г, лук головка, чеснок 2 зубчика, орешки кедровые 2 ст.л., яблоко, изюм кишмиш 2 ст.л., томатная паста 1 ст.л., розмарин – перец-соль по вкусу
1.муку, смешанную с разрыхлителем, соединиете с маргарином, солью, молоком и замесите тесто-заверните его в фольгу и в холодильник на 30 минут
2.отделите треть теста, оставшееся раскатайте в тонкий пласт и выстелите им дно и стенки формы, смазанной маслом
3.ветчину нарежьте ломтиками, уложите поверх теста, лук мелко порубите, обжарьте на маргарине и выложите на ветчину
4.яблоко натрите на крупной терке, добавте его в фарш, соедините с орешками, чесноком, пастой, изюмом, посолите, добавьте специи. Приготовленную начинку выложите на ветчину
5.оставшиеся тесто раскатайте, накройте им начинку-края защипните-в нескольких местах наколите поверхность вилкой
6.выпекайте пирог при 200 градусах 40-50 минут
7.готовый пирог выложите из формы и разрежьте на порции
примечания-начинка очень вкусная,буду использовать ее для тарталеток,тефтели вкусные получатся-аромат такой при выпечки!разочаровало немного тесто-его мало и тверденькое после остывания становится-но я че то с тестом не дружу последнее время!форма уменя квадратная 18 на 27 см

порадую я вас пирогами,на этот раз мясной тосканский мясной пирог для теста мука пшеничная 250 г, м... - 2

Автор: Вalерия 20.11.2007 - 19:21

открытый пирог с лимонами

для теста
мука пшеничная 3 стакана,масло сливочное или маргарин 300 г,яйца 2 шт,сметана 200 г,сода щепотка,сахар половина стакана
для начинки
лимоны 3 шт,.изюм без косточки 2 стакана,сахар 1 стакан,орехи грецкие половина стакана,шоколад тертый
1.масло разотрите с сахаром,.добавьте яйца,сметану,перемешайте.затем всыпьте муку,соду и быстро замесите тесто
2.полученное тесто уложите на смазанный противень,

открытый пирог с лимонами для теста мука пшеничная 3 стакана,масло сливочное или маргарин 300 г,яйц... - 2

выпекайте корж при 200 градусах до золотистого цвета(около 20 минут)
3.лимоны ошпарьте кипятком и вместе с изюмом и орехами измельчите,добавьте сахар-выложите начинку поверх коржа и выпекайте еще 10-15 минут
4.готовый пирог остудите и посыпьте тертым шоколадом

открытый пирог с лимонами для теста мука пшеничная 3 стакана,масло сливочное или маргарин 300 г,яйц... - 3

примечания противень у меня размером 24 на 32 см,стакан обычный куда входит 200 мл воды

открытый пирог с лимонами для теста мука пшеничная 3 стакана,масло сливочное или маргарин 300 г,яйц... - 4

Автор: Вalерия 21.11.2007 - 15:06

я из Таиланда привезла устричный соус-в планах был жареный рис,но мне попалась лапшичка

,у нас в России его можно найти,не такая уж редкость.

Устричный соус (Но Yow) – один из лучших соусов изысканной китайской кухни. Название буквально означает устричную эссенцию. Когда-то устричный соус изготовляли только из устриц, воды и соли. Сейчас с ростом индстрии в соус добавляется карамель, кукрузный крахмал и загустители, чтобы улучшить его цвет и вид.
Устричный соус имеет темно коричневый цвет, специфический запах и чуть сладковато-соленый вкус. Конситенция достаточно густая и вязкая.
Является универсальной приправой для мясных блюд. Придает особый аромат и вкус рыбным и овощным блюдам. Подается к классическому вареному цыпленку или жареной свинине.
Очень экономно расходуется. В продаже – в бутылочках и баночках.

Лапша с устричным соусом
Источник: 1000 Recipes Around The World

я из Таиланда привезла устричный соус-в планах был жареный рис,но мне попалась лапшичка ,у нас в Ро...

Ингредиенты: На 4 порции:
250 гр яичной лапши,450 гр куриных ножек,2 ст л арахисового масла ,100 гр ( моркови, порезанной,3 ст л устричного соуса (oyster sauce),2 яйца,3 ст л холодной воды
1. Положить лапшу в большую миску, полностью залить кипящей водой и оставить на 10 мин.
2. Тем временем снять кожу с куриных ножек. Порезать мясо на маленькие кусочки с помощью острого ножа.
3. Разогреть арахисовое масло в вок, добавить кусочки курицы и моркови, обжаривать 5 мин.
4. Слить лапшу, добавить лапшу в вок, обжаривать еще 2-3 мин.
5. Взбить устричный соус, яйца и 3 ст л воды. добавить соус в лапшу, обжаривать еще 2-3 мин до готовности яиц.
Разложить по тарелкам и подавать горячим.

примечания-я смело заменила арахисовое масло оливковым ,вкусно!,все продукты приготовить заранее-готовится очень быстро!Устричный соус можно заменить соевым соусом или соусом хоисин.лапша у меня оказалась такая-ее варить нужно!в общем рекомендую!в рецепте не указано солить-но я солила с учетом соевого и устричного соусов

я из Таиланда привезла устричный соус-в планах был жареный рис,но мне попалась лапшичка ,у нас в Ро... - 2

Автор: Вalерия 22.11.2007 - 17:40

открыла для себя еще один продукт-совершенно необходимый современной хозяйке

кокосовое молоко-я покупала в метро,но видела еще в реале,12 месяцев
поскольку не очень в этом разбираюсь я нашла информацию

Кокосовое молоко появилось в тайской кухне после переселения в Юго-Восточную Азию. Оно используется в мясных и рыбных блюдах, снижая резкость вкуса других составляющих. Кокос - визитная карточка всех кухонь Юго-Восточной Азии. Тайская кухня, как и кухни других стран Юго-Восточной Азии, не знает привычных для нас молока и молочных продуктов. Вместо молока и сметаны для тушения и варки в тайской кулинарии используются кокосовое молоко («ka-thi») и кокосовые сливки.
Туристы, познакомившиеся с азиатской кухней, ошибочно полагают, что «кокосовое молоко» - это жидкость, содержащаяся в самом кокосовом орехе.
И хотя этот сок действительно очень популярен как напиток, прекрасно утоляющий жажду в жаркую погоду, он не обладает достаточной сладостью и густотой, необходимой для того, чтобы приготовить хорошую основу для тайских карри («kaeng») или других подобных блюд. Для приготовления кокосового молока используют полностью созревший кокосовый орех, который практически не содержит жидкости.
Кокосовое молоко - сладкая, густая жидкость, выдавленная из тертой мякоти спелого кокоса после того, как она была замочена в теплой воде. Это стандартный ингредиент карри, десертов и напитков. Кокосовые сливки - более жирная версия. Прозрачный сок из молодых кокосов тоже называется кокосовым молоком или кокосовой водой, и используется в тропических напитках.Кокосовое молоко содержит около 27% жира, 6% углеводов и 4% белка.Кокосовое молоко продается в супермаркетах в жестяных банках и бумажных пакетах (как молоко).
В составе: кокосовое молоко - 60%, вода - 40%.

вот и супчик-очень быстро готовится!!!

Тайский куриный суп

открыла для себя еще один продукт-совершенно необходимый современной хозяйке кокосовое молоко -я по...

пропорции в супе писать как-то неловко что ли особенно в таком простом-все можно регулировать по своему вкусу,но все таки
Ингредиенты: На 2 порции:
1 ст л масла раст.,
4 пера зеленого лука, порезанного на 5 см кусочки
1/2 красного перца, очищенного от семян и порезанного
1 маленькая куриная грудка, порезанная очень тонкими кусочками
1/2 маленького острого перца чили, тонко нарезанного
около 100 мл кокосового молока
50 гр вермишели
2 ст л порезанного кориандра(брала сушеный половину чайной ложки)

1. Разогреть масло в вок или сковороде. Обжарить зеленый лук, красный перец, курицу и чили на большом огне в течение 3 мин, пока овощи не станут мягкими, а курица не приобретет бледно-золотистый цвет.
2. Перелить в кастрюлю, залив 600-800 мл кипятка, добавить кокосовое молоко,перемешать
3. Добавить вермишель. Перемешать и накрыть. Варить 5 мин на небольшом огне до готовности,добавить кориандр и подавать горячим.

Автор: Вalерия 23.11.2007 - 11:49

торт с ягодным ассорти

для теста
3 яйца,150 г сахара,100 г муки,50 г крахмала,2 ч.л. разрыхлителя
для начинки
10 г желатина,400 г разных ягод,500 мл жирных сливок,50 г сахара,шоколадная стружка для украшения
форма диаметром 21-26 см(см.в примечаниях)
1.яйца взбить с 3 ст.л. горячей воды,сахаром.
2.муку смешать с крахмалом,разрыхлителем,просеять на взбитую массу и осторожно меремешать.дно формы смазать маслом,выложить тесто и выпекать 25 минут при 180 градусах
3.желатин замочить в 50 мл воды и нагреть на водяной бане до растворения
4.сливки 400 мл комнатной температуры взбить,ягоды измельчить в блендере(оставить несколько для украшения)-перемешать осторожно и добавить растопленный желатин-под лопасти блендера-осторожно перемешать на малой скорости
5.остывший корж разрезать горизонтально пополам-нижний корж выложить на блюдо и поставить бортик-выложить крем и накрыть вторым коржом-убрать в холодильник до застывания часа на 2
6.оставшиеся сливки взбить,убрать бортик и обмазать ими торт со всех сторон,украсить ягодами и шоколадной стружкой

торт с ягодным ассорти для теста 3 яйца,150 г сахара,100 г муки,50 г крахмала,2 ч - 2

примечания-с удовольствием слопали-и дочка-а она большая привереда!,брала замороженную ягодную смесь из черной и красной смородины и крыжовника,по поводу формы-в рецепте указано 26 см в диаметре-он получится невысокий и легче при разрезании,но я люблю высокие тортики и желатин нужно хороший,можно немного его больше взять

торт с ягодным ассорти для теста 3 яйца,150 г сахара,100 г муки,50 г крахмала,2 ч - 3

примечания-после застывания
обратной стороной ложки обмазываю бока
широким ножом ровняю верх торта
широким ножом ровняю бока торта
торт покрытый сливками-салфеткой очищаю тарелку
как делать стружку шоколадную
шоколадку охлажденную ставить широким краем и по 2 мм делать стружку
стружка,нож,шоколад
на лезвие ножа набрать немного стружки
с помощью ножа нанести стружку на бока торта
готовые бока торта

надеюсь мои заметки помогут-все самое простое,я не большой специалист в украшениях торта,по заявке дочки я делала его второй раз-начинка вишня и малина!

торт с ягодным ассорти для теста 3 яйца,150 г сахара,100 г муки,50 г крахмала,2 ч - 4

Автор: Вalерия 26.11.2007 - 12:12

макароны с печеной тыквой

2 стаканы любых макаронных изделий
1 маленькая тыква без кожуры и семян,кубиками
2 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока ,толченных
2 ст.л. рубленной зелени шалфея(или 2 ч.л. сушеного)
2 ст.л. кедровых орехов,обжаренных
6 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. тертого сыра пармезан
черный молотый перец,соль
1.смешать оливковое масло,чеснок,половину зелени шалфея и тыквы.запекать на верхней полке духовки при 200 градусах до размягчения(около 15 минут)
2.сварить макароны в подсоленной воде,оставив 4 ст.л.жидкости
3.в глубокой сковороде растопить слив.масло,положить оставшуюся зелень шалфея-влить оставшуюся жидкость после варки макарон
4.выложить туда макороны перемешать,разместить сверху тыкву и посыпать орехами,перцем,тертым сыром
примечания-аромат чеснока и оливкового масла делает бесподобной тыкву!правда должна сказать что ни мужу ни дочке не понравилось-а дочка слезно сказала что ей маму жалко потому что никому не понравилось стыдно сказать но сьели с подругой и бутылкой белого вина

макароны с печеной тыквой 2 стаканы любых макаронных изделий 1 маленькая тыква без кожуры и семян,к... - 2

Автор: 7цветик 26.11.2007 - 17:46

Вот я их и приготовила

.
Ну не могла я еще раз не поблагодарить - СПАСИБО! Изумительный рецептик сырничков. Получились воздушные, легкие, просто тают во рту. А главное никакой возни.

Автор: Вalерия 26.11.2007 - 18:12

7цветик спасибо огроменное и тебе!точно удались картинка-супер!

Автор: валерия66 27.11.2007 - 13:27

Таня! А ты могла бы показать как ты так гладко намазываешь сливки и посыпаешь бока торта, как у тебя например, шоколадом. У меня есть спец лопатка для намазывания торта кремом или сливками, но насерное она коротковата, зато бока ей удобно обмазывать. Но посыпать так красиво бока научи, пожалуйста. В большой кулинарии существуют различные прибомбасы, но ведь всего для дома не преобретешь...

Автор: Вalерия 27.11.2007 - 16:10

Лелик жду

Кудряшкина спасибо!
валерия66 честно у меня нет никаких прибамбасов-для итого торта использовала широкий нож-им и сливки мазала и ровняла и шоколад резала-мне поступил на него спецзаказ-от дочки

и постараюсь фоты сделать...

проще простого

рататуй

1 головка лука большая,1 большой баклажан,2 кабачка,1 паприка,3-4 помидора,перчик чили,2 зубчика чеснока,прованские травы,соль,перец,1 ч.л. сахара,оливковое масло
1.помидоры измельчить в блендере с перцем чили
2.овощи-лук+чеснок,перец,баклажаны-нарезать кубиками и обжарить в масле каждый отдельно
3.в последнюю очередь обжарить помидорную смесь
4.все сложить в глубокую сковороду ,посолить ,поперчить,добавить сахар и тушить до степени мягкости овощей ,любимой вами-я люблю мягкие овощи и тушу около 15-20 минут на слабом огне.

Автор: валерия66 27.11.2007 - 19:09

Вalерия ОК! Нож покажешь тоже?

Автор: Вalерия 27.11.2007 - 23:15

валерия66 хорошо!

творожные кексы с вишней сушеной

200 г. творога,100 г.сахара,2 яйца,150 мл.молока,100 г. сл.масла,170 г пшеничной муки,половина ч.л. соли,150 г сушеной вишни,1 ч.л. разрыхлителя
1.творог взбить с яйцами,сахаром,молоком и солью в однородную массу
2.добавить муку перемешанную с разрыхлителем,добавить растопленное теплое масло и перемешать.в конце добавить вишню .
3.разогреть духовку до 200 градусов,разложить тесто по формочкам,заполнив на 2/3 и выпекать до золотистого цвета около 20 минут
примечания- у меня получилось 10 штук,несложный рецепт ,а кексы здоровские-вот разрез

Автор: Вalерия 28.11.2007 - 14:19

best а я вот такие купила формочки-аккуратно мою и использую многократно-места мало занимают!

я выше поставила еще один раз торт с ягодным ассорти-дочка просила и небольшие заметки как я это делала...

Автор: Вalерия 28.11.2007 - 14:36

макароны с рыбой в томатном соусе

2 больших помидора,6 ст.л. оливкового масла,1 зубчик чеснока,1 ч.л. молотого перца чили,300 г филе белой рыбы,1 ст.л. зелени пертушки,черный молотый перец,соль,300 г макарон "перьев"
1.сварить макароны в подсоленной воде,добавить масло
2.в глубокой сковороде обжарить измелеченный чеснок и перец чили,добавить нарезанную кусочками рыбу-слегка обжарить
3.помидоры измельчить в блендере,добавить к рыбе,тушить около 5-10 минут с открытой крышкой на среднем огне
4.на блюдо выложить макароны,сверху рыбу и украсить петрушкой
примечания-да и нет их,просто,быстро,вкусно!

макароны с рыбой в томатном соусе 2 больших помидора,6 ст - 2

Автор: Вalерия 2.12.2007 - 15:36

оливье с курицей по- новому
из журнала гастрономъ

зеленый горошек измельчите в блендере,протрите через сито.Смешайте с майонезом,нарезанными мелко корнишонами и репчатым луком.Куриное филе приправьте,обваляйте во взбитом яйце,обжарьте на сковороде,по 4 минуты с каждой стороны.Дайте остыть.Тонко нарежьте наискосок.Картофель отварите в мундире до готовности,остудите,разрежьте пополам.Выньте из каждой половинки часть картофеля,уложите внутрь кусочки курочки.Сверху смажьте майонезно-гороховой заправкой

примечания-эпопея с горошком конечно утомляет,тут два пути или если блендер хороший измельчить,или купить детское питание-пюре горошка. я делала как написано ,картошку после варки можно и очистить-хотя у меня сьели влет.предлагается как модное решение,даже самая почтенная классика периодически нуждается в обновлении-вот только я своему мужу не говорила что это оливье-на всякий случай-он то уж точно поклонник старого стиля честно говоря понравилось-без мешанины продуктов и майонеза-его немного требуется.(на 5 целых клубней картофеля у меня ушло банка горошка,половина грудки,7корнишонов,30 г майонеза)

оливье с курицей по- новому из журнала гастрономъ зеленый горошек измельчите в блендере,протрите че... - 2

Автор: Lusia58 3.12.2007 - 19:29

Танюш,а у меня сырники не получились все четко отмеряла; а они расплылись
га сковородке не пойму почему!мне кажется из за соды ?!

Автор: Вalерия 4.12.2007 - 10:06

Lusia58 жаль,не..... точно не из-за соды-это проделки творога,ты смотрю в Германии живешь,так что какой я беру-смысла нет говорить,у меня тоже так бывает-правда с этим рецептов проколов не было-я надеюсь ты догадалась добавить больше муки и сформировать руками?

Автор: bonjour 4.12.2007 - 14:01

оливье заинтриговал!

Ваlерия а тортик с ягодным ассорти не суховат бисквит получается? ты его не пропитывала?
в спасибах отметилась - два твоих салата готовила - очень порадовали

Автор: Вalерия 4.12.2007 - 16:50

bonjour нет совсем не суховат,хороший такой бистквит поднимается отлично,еще влажная начинка и большое ее количество уравнавешивают что ли

салаты отлично получились!спасибо и тебе!я тож слоями уложу в следующий раз

этот суп я нашла у Миловидовой Лены,изменила немного,а муж сказал что супчик фееричный

на что ему было замечано, то это жена фееричная

,в этом случае я решила поставить рецепт

суп с зеленым горошком и лапшой в тайском стиле

нет совсем не суховат,хороший такой бистквит поднимается отлично,еще влажная начинка и большое ее к...

половину куриной грудки порезать очень тонко,обжарить на раст.масле в глубокой посуде,добавить сухой перец чили,добавить литр воды-посолить,довести до кипения,добавить около 200-300 г свежего горошка-варить на медленном огне 10-15 минут.ввести кокосовое молоко по вкусу-у меня 200 мл и длинную тонкую лапшу.выключить посыпать супчик резаной кинзой

Автор: Вalерия 4.12.2007 - 17:11

открытый творожный пирог с посыпкой

для теста
180г муки,1 ч.л. разрыхлителя,100 г сахара,100 г сливочного масла,щепотка соли
для начинки
3 яйца,300 г малины,200 г творога,100 г сахара,20 г крахмала
для посыпки
100 г муки,60 г сливочного масла,50 г сахара

1.из перечисленных продуктов быстро замесить тесто,завернуть в пленку и в холодильник на 30 минут
2.тесто раскатать на посыпанном мукой столе и положить в смазанную жиром разъемную форму 26 см диаметром,сделав бортики около 2 см.выпекать 10 минут при 200 градусах
3.яичные белки отделить и взбить.желтки перемешать с творогом,сахаром и крахмалом,затем добавить вишню -перемешать и осторожно ввести белки-перемешать.выложить начинку на тесто и разровнять
4.из перечисленных продуктов сделать посыпку и покрыть ее начинку.выпекать 45-55 минут при 180 градусах
5.дать пирогу остыть и посыпать сахарной пудрой
примечания-нежный песочный пирог!делала в обычной форме-остывший пирог разрезала на кусочки и достала частями ,после выпекания пирога 10 минут без начинки бортики у меня сьехали я их обратной стороной ложки прижала,придав нужную высоту,малину брала замороженную-дать оттаять и сок слить,можно вишню.

открытый творожный пирог с посыпкой для теста 180г муки,1 ч - 2

Автор: Вalерия 5.12.2007 - 13:40

крендели с тремя видами семечек
из журнала школа гастронома

500 г муки,30 г сливочного масла,1ч.л. соли,10 г сухих дрожжей,300 мл теплой воды,1 ст.л. сахара,по 2 ст.л. тыквенных подсолнечника и кунжутных семян,3 ст.л. молока
1.в миску просеять горкой муку,сделать углубление,по краям распределить соль и сахар.добавить небольшими кусочками масло.в центр поместить дрожжи,влить воду.мешать,начиная с середины,так чтобы мука с краев сама опускалась к центру.размешивать круговыми движениями 12 минут
2.переложить тесто на стол,вымешивать 2 мин,затем собрать тесто в шар и вновь вымесить,2 мин.повторить эту операцию не мене 5 раз.с силой отбить тесто об стол в течении 8 мин,завернуть в пищевую пленку и оставить в теплом месте на 15 минут
3.смешать виды семян(2 ст.л. отложить для посыпки).на присыпанной мукой столе размять тесто руками,аккуратно вмешивая в него семечки.
4.тесто разделить на 12 частей,каждую раскатать в лепешку,а затем сложить ее в три раза,чтобы получилась тонкая длинная колбаска

крендели с тремя видами семечек из журнала школа гастронома 500 г муки,30 г сливочного масла,1ч - 2

крендели с тремя видами семечек из журнала школа гастронома 500 г муки,30 г сливочного масла,1ч - 3

5.переплести колбаски крендельками,закрепив концы влажными руками
6.противень смазать маслом,выложить крендельки,сбрызнуть их молоком и присыпать оставшимися семенами.оставить в теплом месте на 40 минут,выпекать в разогретой духовке 200 градусов 25 минут
примечания-ну крендельки у меня не очень получились,скорее булочки ,воды я бы взяла больше 400 мл можно смело,и зажарила я их,20 минут вполне достаточно ,а то и меньше.славные булочки с ореховым вкусом-что еще нужно к обеду?

крендели с тремя видами семечек из журнала школа гастронома 500 г муки,30 г сливочного масла,1ч - 4

Автор: Львица 5.12.2007 - 14:44

Lusia58

Цитата

а они расплылись
га сковородке не пойму почему!мне кажется из за соды ?!

Оля - jalo как-то случайно делала по рецепту с манкой и забыла положить яйцо, говорит получились супер. Творог все-таки отличается, попробуй на каждые 250гр творога 1ст.л манки и все. Оля сделала потом с яйцом - все поплыли.

Вalерия
Ой пирожок творожный унесла! Такое мы ЛЮ! Танюш, кексы творожные на разрезе как сыроватые выглядят - это из-за творога или фотка просто такая. Саня мой любит всякие такие, но надо чтобы сырости в тесте не было - иначе есть не будет

Автор: Вalерия 5.12.2007 - 15:04

Львица не по теме сырников,но я вспомнила как делала эклеры и поставила их печь,и только потом вспомнила что яйца не вбила

не подошли

Цитата

Танюш, кексы творожные на разрезе как сыроватые выглядят - это из-за творога или фотка просто такая

из-за творога, кексы абсолютно творожные получаются с присущей творогу влажностью,но не сырые это точно,упругая корочка и тягучая внутренность-обожжжаю -это очень ленивый вариант

моя слопала,но у тебя взрослый уже,эх дети...дети

спасибо девчонки за хорошие слова!!!!

Автор: Oxana-MONAMI 5.12.2007 - 17:02

Вalерия Танечка, как у тебя здесь вкусно и красиво! Фотки как из кулинарной книги - ну очень аппетитные!

Я тебе спасибу за рататуйчик принесли, готовила только для себя, так как мои не любят жареные или тушеные кабачки и баклажаны, но почему-то мне досталось совсем чуть-чуть

, подумали что это соус к макаронам и слопали почти все

Вкусненько, спасибо большое!

Танечка, как у тебя здесь вкусно и красиво

Автор: Вalерия 8.12.2007 - 21:46

Oxana-MONAMI ой я тоже рататуй и с макаронами и с рисом-все едят

спасибо Ксюш за слова приятные!
я кстати у тебя видела рыбу пилития что ли перцы там точно,ты рецептик ставила?

Автор: Львица 8.12.2007 - 21:54

Вalерия
Танюш, в спасибы прогуляйся

Испекла ведь творожный, уже и съели

Мне очень ПОНРА!

Автор: Вalерия 8.12.2007 - 22:31

две закуски в корейском стиле

Салат из свежих огурцов с куриным мясом

2 огурца, куриная грудка, лук зеленый, 2 зубчика чеснока, соль, 1 ч.л. соевого соуса, 1ч.л. уксуса, раст. масло, 1ч.л. кунжутного семени, черный перец, 1ч.л. сахара, 1 яйцо.

1.грудку порезать тонко и обжарить до готовности,посолить(можно добавить 1ч.л.приправы для корейских салатов)
2. яйцо тщательно взбить и зажарить в виде блинчика ,затем порезать очень тонко
3. огурцы нарезать полумесяцами
4.соединить курицу с огурцами, добавить нашинкованный зеленыйлук, чеснок, уксус, сахар , соевый соус, соль, жареное кунжутное семя. все тщательно перемешать. готовое блюдо поставить на час в холодильник.
5.перед подачей на стол украсить тонко нарезанной яичной лапшой,подавать в холодном виде

две закуски в корейском стиле Салат из свежих огурцов с куриным мясом 2 огурца, куриная грудка, лук... - 2

Автор: Вalерия 8.12.2007 - 22:56

Львица Настен молодец ты какая,сколько выпечки у тебя,сколько готовишь вкусняшек!пирог красавец!

грибы и баклажаны

Настен молодец ты какая,сколько выпечки у тебя,сколько готовишь вкусняшек

1 баклажан большой,500 г свежих грибов,1 луковица большая,зубчик чеснока,олив.масло,соль,по 1 ч.л. соевого соуса и уксуса,перец черный
1.баклажаны нарезать соломкой ,посолить и обжарить на раскаленном масле до коричневого цвета
2.грибы порезать произвольно,обжарить вместе с порезанным полукольцами луком
3.посолить,поперчить,добавить уксус,соевый соус,измельченный чеснок.подавать в холодном виде
примечания обе закуски хороши,и так вкусно и вместе с лапшичкой,салатикам нужно настояться-в холодильнике на час лучше всего,уксус и другие приправы кладите по вкусу

Автор: Вalерия 11.12.2007 - 15:18

ригатони с копченым лососем

4 стакана макаронных трубочек(ригатони)
200 г копченого лосося,полосками
2 стакана тертого сыра
3/4 стакана сливок нежирных
2 ст.л. рубленной зелени укропа,половина ч.л. кайенского перца,соль
1.макароны отварить в подсоленной воде,не до полной готовности
2.макароны перемешать со сливками,перцем,укропом,сыром(отложить 2 ст.л.)
3.смазать глубокую форму для запекания,выложить половину макарон-разместить полоски лосося,аккуратно засыпать второй половиной макарон.посыпать оставшимся сыром,закрыть крышкой или фольгой и запекать 15 минут при200 градусах,снять фольгу и печь еще 5 минут до золотистой корочки
примечания ну очень вкусно!запросто подойдут любые другие макароны,сливок у меня не оказалось-сметану разбавила водой-и положила полный стакан.

ригатони с копченым лососем 4 стакана макаронных трубочек(ригатони) 200 г копченого лосося,полоскам... - 2

Автор: Вalерия 13.12.2007 - 12:37

такое блюдо,говорит автор украинская кухня,моя дочь лопала с удовольствием

ГРЕЧАНИКИ
автор Alisa-108 форум кук-ток

такое блюдо,говорит автор украинская кухня,моя дочь лопала с удовольствием ГРЕЧАНИКИ автор Alisa-10...

800 г свино-говяжьего фарша,1 луковица,3 яйца,1 стакан сырой гречневой крупы,соль
слова автора Гречку отвариваем до готовности. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле. " яйца отвариваем. Фарш прокручиваем два раза на мясорубке, добавляем обжаренный лук и отваренные, предварительно нарезанные яйца. Гречневую кашу остужаем и добавляем к фаршу, туда же вбиваем сырое яйцо. Солим, перчим. Делим на небольшие порции, формируем котлеты, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле со всех сторон. Складываем гречаники в кастрюлю и заливаем небольшим количеством бульона, примерно 1/2 стакана. Даем слегка потушиться. заливаем сметаной и доводим гречаники до готовности. Тушить примерно 10 минут.
примечания-пропорции я брала на глаз-около 500 г фарша и пакетик гречки там 125 г сырой, в фарш вареные яйца не добавляла,в подливу можно обжаренные лук,морковь,грибы-все что подходит к мясу и гречке

такое блюдо,говорит автор украинская кухня,моя дочь лопала с удовольствием ГРЕЧАНИКИ автор Alisa-10... - 2

Автор: Вalерия 13.12.2007 - 13:34

девы пора бы уже думать о меню на новый год,а?
я вот начала потихоньку пробовать у меня будут в этом году гости аж на две недели-будет кому готовить

и хотя как то не вяжутся у меня салаты из консервы на новогоднем столе-в любой другой праздничный день,запросто

салат-закуска из крабовых палочек
из журнала гастрономъ

девы пора бы уже думать о меню на новый год,а

200 г крабовых палочек,2 яйца отварить,банка консервированной рыбы в собст.соку-у меня скумбрия,50 г сыра,майонез,лук,перец,соль,листья салата,зерна граната,укроп

1.Яйца очистить и мелко порезать.
2.Рыбу измельчить вилкой, предварительно слив масло. палочки порезать
3.Яйца смешать с рыбой, майонезом и сыром, натертым на мелкой терке. Добавить лук,палочки,посолить,поперчить,добавить укроп
4.Выложить на блюдо, выстланное листьями салата. На 15 минут поставить блюдо в холодильник. Подать к столу,посыпав зернами граната

девы пора бы уже думать о меню на новый год,а - 2

Автор: Вalерия 13.12.2007 - 17:15

Жареные помидоры
журнал "Школа гастронома"

(2 порции)
2 больших помидора
0,25 ч. л. соли
щепотка свежемолотого черного перца
1 зубчик чеснока
2 ст. л. манной крупы мелкого помола
растительное масло для обжаривания
зелень петрушки, кинзы и укропа
1. Чеснок очистить. Манную крупу просеять на тарелку. Натереть чеснок и перемешать с манкой.
2. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружками толщиной 0,7 см и присыпать солью и перцем. Обвалять кружки помидоров в манной крупе.
3. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить помидоры по 1,5 мин. с каждой стороны. Перед подачей на стол присыпать нарезанной зеленью.
Примечания-очень вкусно с черным хлебушком,нейтральный вкус помидор можно украсить или итальским набором трав,или грузинским-и кинза к нему подходит.

Жареные помидоры журнал "Школа гастронома" (2 порции) 2 больших помидора 0,25 ч - 2

Автор: Вalерия 14.12.2007 - 16:02

Блинчатый рулет с селедочным маслом
журнал Школа гастронома

Для теста:
2 стакана муки
2,5 стакана молока
1 яйцо
1 ч. л. соли
4 ч. л. сахара
1 ст. л. растительного масла
масло для выпекания блинов
Для начинки:
1 сельдь
1 пучок укропа
200 г сливочного масла
1 .Сельдь выпотрошить, снять кожу, удалить голову и хвост, промыть. Разделать на филе, удалив все косточки, затем измельчить.
Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Смешать селедочный фарш с укропом и размягченным сливочным маслом.
2.Муку просеять и при постоянном помешивании всыпать в молоко. Добавить яйцо, соль, сахар и растительное масло. Замесить тесто.
В сковороде разогреть немного масла. Влить 1 половник теста, сделать сковородой круговое движение, чтобы тесто растеклось по всей поверхности.
Жарить 1,5 мин. Перевернуть блин на другую сторону и жарить еще 1 мин. Таким же образом выпечь все блины. Дать остыть.
3.Смазать каждый блин тонким слоем фарша.
Свернуть блины в рулет и поставить в холодильник на 1 ч.
примечания-масла я брала 150 г,селедки можно больше,скажем половину еще,у меня получилось 10 блинов-2 сьели по дороге ,жирновато конечно ничего не скажешь,но послушав отзывы мамы "нормально" и мужа "хорошая штучка" и глядя в холодильник как быстро они исчезли-делаю вывод что вкусно,особенно закуска хороша если у вас в планах накормить 5-7 голодных мужчин,а уж если они водку собрались пить-сам бог велел

Блинчатый рулет с селедочным маслом журнал Школа гастронома Для теста: 2 стакана муки 2,5 стакана м... - 2

Автор: Вalерия 15.12.2007 - 23:46

есть вкусности,которые будешь есть,есть-до полного пузика

,вот навскидку это для меня хворост.... и вот новинка рецепт от Afa с форума кухарка

Сигара бойрейи

есть вкусности,которые будешь есть,есть-до полного пузика ,вот навскидку это для меня хворост

из турецкой кухни -рецепт тут
у меня не получилось сворачивать способом автора,поэтоиу я делала так,резала квадрат-уложить как ромб и начинку от уголка до противололожного

есть вкусности,которые будешь есть,есть-до полного пузика ,вот навскидку это для меня хворост - 2

далее так

есть вкусности,которые будешь есть,есть-до полного пузика ,вот навскидку это для меня хворост - 3

есть вкусности,которые будешь есть,есть-до полного пузика ,вот навскидку это для меня хворост - 4

а другой конец заправить

есть вкусности,которые будешь есть,есть-до полного пузика ,вот навскидку это для меня хворост - 5

начинка была укроп,моцарелла,зубчик чеснока

есть вкусности,которые будешь есть,есть-до полного пузика ,вот навскидку это для меня хворост - 6

выкладывать на бумажные салфетки обязательно-масла много конечно,ну и поскольку лаваш мучала я долго

из обрезков по идее Мариши-Емеральд нажарила таких чипсов

есть вкусности,которые будешь есть,есть-до полного пузика ,вот навскидку это для меня хворост - 7

Автор: buenavista 16.12.2007 - 01:47

Вalерия
Таня,здесь спасибка за салат из крабовых палочек.

Автор: Вalерия 19.12.2007 - 10:51

свининку в томатном соусе многие делают и рецепт особо не нужен,но в этот раз я положила сушеные помидоры в масле-ах как заиграло мяско

свинина,тушеная с томатами

около 500 г свинины порезать кубиками-и обжарить вместе с порезанным луком и морковкой-около 10-20 минут на среднем огне,затем добавить столовую ложку томатной пасты-обжарить ее вместе с мясом(я освобождаю на сковороде местечко и там обжариваю пасту а потом перемешиваю с мясом),посолить,поперчить и добавить 2 столовые ложки помидоров в масле-я специй больше не добавляла в помидорах достаточно(можно добавить порезанный помидор и тогда специй побольше)-потушить немного,в конце добавить зелень.

подавать с рисом

свининку в томатном соусе многие делают и рецепт особо не нужен,но в этот раз я положила сушеные по... - 2

Автор: Вalерия 19.12.2007 - 11:06

а кому печеница-ну такой простой рецепт,а уж вкусный-хороши печеньки и на праздник,и после ,когда готовить не хочется а хочется чего-нибудь вполне справятся дети и даже муж
кокосовое печенье

половина стакана сливочного масла,размягченного
1 стакан сахара(брала половину)
1 яйцо
по 1 стакану муки и овсяных хлопьев
половина стакана кокосовой стружки
2 ч.л. нарертой цедры лимона
2 ст.л. сока лимона
1.положить в емкость комбайна все ингредиенты и тщательно стереть до однородной массы
2.выложить на смазанный противень 1 ч.л.с горкой-1 печенье и выпекать при 180 градусах около 15 минут до подрумянивания.охладить
примечания-очень понравились,для еще большей простоты я четвертинку лимона тоже в комбайн-чтоб не резать цедру выход-около 35 штук-исчезли мгновенно-на большую семью можно двойную порцию взять

а кому печеница-ну такой простой рецепт,а уж вкусный-хороши печеньки и на праздник,и после ,когда г... - 2

Автор: milovidova 21.12.2007 - 08:59

Вalерия
Танюш, я к тебе со спасибой за ГРЕЧАНИКИ.
Решила не откладывать в долгий ящик и сразу испробовала, тем более, что мне сейчас как-то лень заморачиваться, хочется чего-то попроще, и твои гречаники пришлись как нельзя кстати. Только фотки у меня, к сожалению, нет. Собралась фотографировать, а аккумулятор разрядился, ну и соответственно, пока он зарядился фотографировать уже было нечего

Нам очень понравилось! Рецептик осел в моей кулинарной вкусной книжечке. Еще раз огромное спасибо!

Автор: Вalерия 23.12.2007 - 15:40

один из вариантов любимой россиянами

Свекла по-корейски
журнал "Школа гастронома"

на 10 порций:
500 г свеклы
3 зубчика чеснока
0,5 ч. л. красного перца
1 ч. л. молотого кориандра
100 мл растительного масла
70 мл уксуса
0,5 ч. л. глютамата натрия
соль по вкусу
1. Свеклу вымыть, очистить и натереть на терке тонкой соломкой или нарезать тонкими длинными брусочками. Сложить в миску.
2. Чеснок очистить и мелко нашинковать. Добавить в свеклу чеснок, уксус и соль. Тщательно перемешать.
3. Поставить миску со свеклой на водяную баню. Помешивая время от времени, готовить 20 мин. Снять с огня. Добавить перец, кориандр и глютамат натрия.
4. Рафинированное растительное масло довести до кипения, но не кипятить. Залить им свеклу. Перемешать и оставить под гнетом на 12 ч.
примечания-вкусно!под гнет я не ставила-охладила и так слопали...вместо кориандра я положила 2 ч.л. приправ для корейских салатов и перца 1ч.л.,да еще уксус у меня 9%,но я сильно разбавила его водой-уксус лейте по своему вкусу-уж лучше не совсем похоже на корейскую закуску ,чем есть не будут кислое

один из вариантов любимой россиянами Свекла по-корейски журнал "Школа гастронома" на 10 порций: 500... - 2

Автор: Вalерия 25.12.2007 - 22:56

говядина,тушеная с овощами

около 500 г говядины,2 большие луковицы,1 морковь,200 г замороженного горошка,1 паприка,помидор,масло раст.,перец,соль,зелень петрушки укропа и кинзы
мясо порезать тонкими брусочками,поставить на средний огонь и тушить в собственном соку 40-45 минутс закрытой крышкой,посолить поперчить,добавить к мясу замороженный горошек-тушить 3-5 минут,затем( с открытой крышкой )масло и все порезанные овощи,кроме помидора-жарить 10-15 минут,помидор порезать добавить к мясу вместе с зеленью,закрыть крышку и потушить на медленном огне 3-4 минуты.
примечания вкусненько,горошек и перец такую приятную сладость придают,подавать с любым гарниром

говядина,тушеная с овощами около 500 г говядины,2 большие луковицы,1 морковь,200 г замороженного го... - 2

Автор: Вalерия 3.01.2008 - 21:49

я такой тортик делала на Новый Год-пробовали уже 1 го вечером,2-го меня не было дома,так что без разреза- гости сьели

торт медовый

я такой тортик делала на Новый Год-пробовали уже 1 го вечером,2-го меня не было дома,так что без ра...

в сметану для прослойки я добавила банан,предварительно размяв,выпекала на противене,а потом разрезала на 4 части-фееричный тортик по простоте и по вкусу!

Автор: buenavista 7.01.2008 - 22:55

Ваlерия
Таня, здесь-- спасибки за салатики.

Автор: Yulika 15.01.2008 - 15:19

Наконец дошли руки до темки. Хочу сказать огромное спасибо, за филе курицы,жаренное с орехами и овощами
Готовлю уже не раз и каждый раз мысленно благодарю за такой простой и очень вкусный рецепт.

Автор: Вalерия 15.01.2008 - 15:57

Автор: Вalерия 15.01.2008 - 16:16

на Новый год у меня было такое меню
буженина,креветки в беконе,икорный тортик,канапе с паштетом и брусничным вареньем,креветки мешочках из слоеного теста с лисичками,салат с крабами,из сладкого брауни-каппучино-делаю их только на НГ,торт медовый и чизкейк с вишнями

я позже рецепты поставлю,удалось сфотать только

Лосось и крабы "под шубой"
журнал "Гастрономъ"по мотивам

100 г копченого лосося,большая отваренная картофелина,вареные морковка и небольшая свекла,баночка крабов,авокадо,майонез,перец
1.Овощи натереть на крупной терке, мякоть авокадо нарезать мелкими кусочками,лосось мелко порезать,крабы слегка размять
2.Все ингредиенты по отдельности перемешать с майонезом.
3. Затем уложить все слоями в сервировочное кольцо в следующем порядке: лосось, авокадо, крабы, морковь, картофель и свекла .
4 .Дать пропитаться в холодильнике в течение 30 мин. Вынуть из холодильника, аккуратно снять кольцо

примечания -очень вкусный,абсолютно в моем стиле и вкусе,в журнале предлагают украсить : Вокруг салата поместить свернутые колечком анчоусы с половинками перепелиных яиц внутри. На каждое яйцо положить немного черной икры и лук-резанец. По кругу выложить оставшуюся свеклу. -по моему это слишком все овощи мелко крошила-благо готовила оливье и селедку под шубой-куда без них ...только на новогодний стол не ставила-достались первого

Автор: Вalерия 15.01.2008 - 20:01

канапе с паштетом и брусничным вареньем
идея Карины с кукинга

любой паштет выложить в корзиночки,и подавать с брусничным вареньм-
варенье купила в Икеа,читала в отзывах что делат и с малиновым и с морошковым вареньями...моим понравилось-сказали а ничего так....

да еще и паштет же делала сливочный паштет

Автор: Вalерия 15.01.2008 - 20:07

креветки в беконе
1.королевские креветки разморозить(уже вареные) и очистить,оставив хвостик
2.обернуть каждую ломтиком бекона в один слой-приколоть зубочистой
3.выложить креветки на решетку и запечь под грилем несколько минут
примечания-это тоже по мотивам из журнала гастроном-ну очень душевно,обязательно повторю с фотой

Автор: Вalерия 15.01.2008 - 20:17

Мешочки из креветок с лисичками
журнал "Гастрономъ"по мотивам
фото из журнала

16 тигровых креветок(можно любые,брала уже вареные)
800 г лисичек
100 г лука-порея (только белая часть)
3 ст. л. измельченного шнитт-лука
упаковка бездрожжевого слоеного теста
3 ст. л. сливочного масла
кайенский перец и соль по вкусу

1.Лук-порей нарезать очень тонкими кольцами и тушить в 1 ст. л. сливочного масла на небольшом огне 2–3 мин. Лисички нарезать на четвертинки и обжарить в 2 ст. л. сливочного масла до полуготовности, 5 мин.
2.Креветки очистить от панциря, посыпать солью и черным перцем.
3.Тесто нарезать на 8 частей и очень тонко раскатать (в одном направлении, чтобы не нарушить структуру). Блюдцем вырезать из теста круги, на каждый выложить по 1 лангустину (или по 2 креветки), лук-порей и грибы. Сформировать мешочки.
4.печь в духовке при 200 градусах до готовности-около 20 минут
примечания-лук брала репчатый,лисичек было меньше-вкусно!в оригинале мешочки жарятся во фритюре-жирновато будет точно....Масло для фритюра разогреть до 200ºС. Жарить в нем мешочки до золотистого цвета, 4–5 мин.
Вынуть, выложить на бумажное полотенце, чтобы стек жир

Автор: Вalерия 15.01.2008 - 20:21

Праздничный икорный торт
журнал "Гастрономъ"
фото из журнала

1 большая белая луковица
1 стакан шампанского
5 яиц, сваренных вкрутую
5 ст. л. майонеза
100 г икры форели
150 г сметаны
150 г мягкого сыра с хреном
2 ст. л. сливочного масла
2 ч. л. растительного масла
1ст. л. рубленой зелени петрушки
соль, перец

Что делать:
Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить шампанское и тушить на медленном огне, помешивая, до полного выпаривания жидкости. Охладить. Крутые яйца очистить, порубить, смешать с майонезом, солью и перцем по вкусу. Сметану и сыр взбить миксером до пышности, добавить измельченную петрушку. Небольшую миску выстелить пленкой, смазанной растительным маслом. Выложить слоями яйца, лук, сырную массу. Поставить в холодильник на 3–4 ч.
Когда застынет, аккуратно переместить на блюдо, сверху выложить икру и подавать с поджаренными тостами.
Примечания-делала точно по рецепту,очень всем понравился,такой красивый получился-жалко нечего показать-темно было...

Буженина была от Лайлы,подвел меня немного кусок мяса-внешне такой красивый,но жестковатый-что удивительно для свинины,рецепт отличный,бросила Лайла свою тему а жаль...

Автор: Вalерия 16.01.2008 - 22:09

у меня в период праздников было 2 относительные неудачи-первая с тортом Павлова,правда не знаю совсем это неудача или нет-торт очень вкусный получился,но с выпечкой безе ,пекла по рецепту из журнала Гастроном-в рецепте выпекать 40 минут при 150 градусах,я посмотрела в других рецептах пекут при 110 около 2 часов-цвет безе не должен измениться-а у меня зарумянился как и на картинке в журнале,может конечно все рецепты имеют место быть раз вкусно....но я все таки немного отступила от журнального варианта, о чем в примечаниях

торт Павлова

4 белка,1 стакан сахарной пудры,3 ч.л. кукурузного крахмала,1 ч.л. винного уксуса,550 мл сливок для взбивания,для украшения-или ананас,клубника,банан,манго и орехи-зависит от наличия и вкуса

1.взбить белки,постепенно добавляя просеянную сахарную пудру,крахмал и уксус,взбивать около 10 минут

у меня в период праздников было 2 относительные неудачи-первая с тортом Павлова,правда не знаю совс... - 2

2.противень застелить пергаментом,начертить на нем круг диаметром 20 см,выложить белковую смесь,вилкой взбить края-масса должна напоминать балетную пачку(оказывается богатая история у этого торта)
3.разогреть духовку до 150 градусов,выпекать 40 минут,дать остыть в духовке с открытой дверцей.
4.сливки взбить-и выложить на безе,украсить фруктами нарезанными,орехами

примечания-нежнейшее суфле,корочка у безе твердая а внутри мягкость и сливки и манго и ананас (я с ними делала)-все так прекрасно связалось!очень вкусный,но такой нежный что в следующий раз испеку несколько маленьких Павлова ,теперь как пекла безе после 20 минут при 150 уменьшила до 110-около часа,затем увеличила до 150 и пекла еще 20 минут

у меня в период праздников было 2 относительные неудачи-первая с тортом Павлова,правда не знаю совс... - 3

немного истории нашла на кукинге
" Этот рецепт прибыл от Энн Кросер, жены винодела из Петалумы, Брайена Кросера.История началась задолго до создания этого блюда, в 1929 году, когда русская балерина Анна Павлова приехала в Перт, в Западной Австралии. Это было турне из пятнадцати выступлений.Блюдо создано Гербертом Сачсом, австралийцем из Barossa Долины, 1896 года рождения, по происхождению немцем.Он посвятил себя кулинарному искусству после Депрессии 1930-ых, сумел убедил всех, что " люди должны есть, не смотря на обстоятельства ". Сачс был фермером ( выращивал зерно), но в течение Депрессии, он стал поваром для группы овцеводческих ферм Западной Австралии. Он использовал любую возможность работать в гостиницах, которые в то время не только предлагали жилье, но и имели лучшие рестораны в стране. Он работал помощником у самых прекрасных поваров, с которыми его сводила судьба, и, наконец, получил желанную работу повара гостиницы. В начале 1930-ых он работал в гостинице Эспланады в Перте.Анна Павлова останавливалась здесь в 1929, и это было одно из наиболее важных событий в городе. В течение того периода Пертские гостиницы наслаждались золотым дождем, который был вызван интересом к балету.Несколько лет спустя после посещения Павловой госпожа Пакстон, владелица гостиницы, попросила Сачса изобрести специальное блюдо. После различных экспериментов он представил свое создание , увидев которое, она воскликнула: "Это - как свет как... Павлова! "Блюдо было первоначально украшено плодом страсти и затем плодами киви, но в настоящее время используется клубника. "

Автор: Вalерия 16.01.2008 - 22:47

и вторая относительная неудача из этого же журнала-торт из белого шоколада,тут признаю свою вину вместо положенных 300 г шоколада взяла 100 ,ну не знаю о чем думала,бортики слишком высокие-и по моему слишком долгий период выпекания основы,в примечаниях отмечу,первое фото-не хотела ставить,но передумала-во первых сразу видна ошибка-нужно полностью его остудить,а потом выкладывать фрукты-на ошибках учатся а торт прекрасный,кого оставит равнодушным сочетание сливок и белого шоколада,а?

торт из белого шоколада с персиками

для теста
200 г муки,125 г сливочного масла,половина стакана сахарной пудры,2 желтка
для начинки
300 г белого шоколада,500 мл сливок жирностью 35%,2 желтка,2 яйца
для украшеня
сахарная пудра,4 консервированных персиков
1.масло нарезать кубиками и растереть с мукой,добавить сахарную пудру,желтки и вымесить в однородное тесто
2.глубокую форму для выпечки смазать маслом-уложить тесто так,чтобы были закрыты дно и бока,излишки теста срезать ножницами,сверху на тесто вырезать пергамент-заполнить сухой фасолью

и вторая относительная неудача из этого же журнала-торт из белого шоколада,тут признаю свою вину вм... - 2

и выпекать 15 минут при 190 градусах.затем удалить фасоль и бумагу и поставить в духовку еще на 10 минут,вынуть из духовки-дать остыть
3.шоколад разломать на мелкие кусочки,положить в кастрюлю и влить сливки,нагревать на маленьком огне,помешивая,пока шоколад полностью не растает.венчиком взбить желтки с яйцами-продолжая взбивать влить в шоколадную массу.
4.перелить остывшую начинку в форму с тестом,вернуть в духовку примерно на 35 минут.начинка должна схватится по краям,но оставаться мягкой в центре.
5.дать торту остыть без формы,персики нарезать тонкими дольками,выложить на торт,присыпать пудрой
примечания-форму лучше разъемную,у меня была 21 см,основа торта тесто выпекается аж час-много-слишком зарумянился у меня,мне кажется второй раз без фасоли не нужно ставить-сразу начинку заливать,ели мы тортик часа через 4 ну и застыл он отлично-края твердые,а серединка мягкая-как и обещали ,повторю-очень вкусный торт!а из оставшихся белков и был Павлова

и вторая относительная неудача из этого же журнала-торт из белого шоколада,тут признаю свою вину вм... - 3

Автор: Вalерия 19.01.2008 - 17:44

молодой картофель с лимоном и оливками

1 лимон,1 кг молодого картофеля,2 зубчика чеснока,50 г оливок без косточек,оливковое масло,соль,черный перец,2 ст.л. сливочного масла
1.картофель разрезать на четвертинки-полить соком половины лимона,оставшийся мелко нарезать,добавить к картофелю и мелко порезанный чеснок,соль,перец,оливковое масло,выложить все в неглубокую форму,сверху разложить кусочки сливочного масла
2.разогреть духовку до 200 градусов,запекать 25-30 минут,перед подачей посыпать оливками
примечания у меня как говорится молодая была не молода и немного суховата страрая картошка-можно и на сковороде пожарить -со старой картошкой.

Автор: Вalерия 19.01.2008 - 17:54

рулетики из рыбы

300 г красной рыбы и масляной копченой,150 г сливочного сыра,3 ст.л. сметаны,кунжут и мак для посыпки,ст.л. лимонного сока,черный перец
1.рыбу нарезать тонкими ломтиками(а еще лучше уже нарезку купить),разложить и сбрызнуть лимонным соком
2.в сливочный сыр добавить сметану,приправить черным перцем
3.смазать каждый кусок рыбы получившейся массой,свернуть в рулетики,красную присыпать кунжутом,белую маком,перед подачей охладить
примечания-чего проще,а вкусно..... ,в сырную массу можно добавить измельченные оливки

рулетики из рыбы 300 г красной рыбы и масляной копченой,150 г сливочного сыра,3 ст - 2

Автор: Вalерия 21.01.2008 - 12:03

пеките девочки этот пирог пока зима

-он такой пахучий,тяжелый,сытный-рождественский...

пирог с вишней и шоколадом

пеките девочки этот пирог пока зима -он такой пахучий,тяжелый,сытный-рождественский

вишня без косточек500г,шоколад молочный 200г,мука пшеничная 150г,ржаная 50 г,какао-порошок 1 ст.л.,разрыхлитель 1 ч.л.,корица молотая и кориандр молотый по половине чайной ложки,миндаль рубленный 200г,масло сливочное 200г,мед прозрачный 200г,яйца 4 штуки,ром 2 ст.л.,хлопья миндалье для украшения
1.муку смешать с какао,разрыхлителем,миндалем,корицей и кориандром.масло взбейте с медом,добавьте яйца,ром перемешайте.обе смеси соедините и замесите тесто
2.в форму смазанную маслом,выложите тесто,разравняйте-на тесто уложите вишню,слегка вдавите ее в тесто
3.выпекайте пирог 45-55 минут при температуре 180 градусов,затем выключите духовку и оставьте пирог еще на 10 минут
4.шоколад растопите на водяной бане,полейте им пирог и посыпьте миндальными хлопьями
примечания-я пекла 45 минут в серединка чуть сыровата была,поэтому от рецепта добавила еще 10 минут,пеку его второй раз в первый забыла добавить яйца -очень он мне нравится-хотя и дороговато выходит-но получите удовольствие,он несложный при выпечке,вишню брала замороженную-даже в этот раз брала смесь из разных ягод-вишня смородина и клубника,ягоды разморозить и жидкость слить.форму брала разъемную 22 см диаметром

пеките девочки этот пирог пока зима -он такой пахучий,тяжелый,сытный-рождественский - 2

Автор: Вalерия 21.01.2008 - 22:34

салат мясной новый

150 г свинины карбонат,буженина-подойдут,большое кислое яблоко,баночка горошка,лук,укроп,черный перец
1.мясо,яблоки нарезать тонкими брусочками(яблоки сбрызнуть лимонным соком)
2.лук порезать мелко,зелень измельчить-все перемешать,посолить,заправить черным перцем и майонезом

Автор: Вalерия 21.01.2008 - 22:39

такой маринад для куриных крыльев я люблю больше всего
на кг крыльев по полной столовой ложке томатной пасты,майонеза,соевого соуса,по чайной ложке соли,меда;перец черный и красный
1.мариновать около часа,запекать при 200 градусах около получаса

такой маринад для куриных крыльев я люблю больше всего на кг крыльев по полной столовой ложке томат... - 2

Автор: Вalерия 22.01.2008 - 14:48

несу чудесные кексики-простой рецепт,но карамель,банан-моя дочка уплетала со свистом

Банановые кексы с карамелью
журнал "Гастрономъ"

несу чудесные кексики-простой рецепт,но карамель,банан-моя дочка уплетала со свистом Банановые кекс...

Для теста:
125 г муки
125 г размягченного сливочного масла
125 г сахарной пудры
2 яйца
1 спелый банан
Для карамели:
200 г сахарного песка
30 г сливочного масла

1.Духовку разогреть до 180˚С. Банан размять ложкой. Муку просеять в миску и добавить сахарную пудру, масло и яйца. Взбивать, пока тесто не станет однородным, затем добавить раздавленный банан и перемешать.
2.Разложить тесто на 2/3 заполнив форму,смазанную. Выпекать в центре духовки 15–20 минут, до золотистого цвета.
3.Переложить на решетку для охлаждения.
4. В кастрюльку влить 6 ст. л. воды и добавить сахар, поставить на средний огонь и мешать, пока сахар не растворится. Увеличить огонь и немного прокипятить, пока сахар не приобретет карамельный цвет-в этот период ложкой я не мешаю Снять кастрюлю с огня и поместить ее в миску с холодной водой. Охладить, затем добавить масло и вращать, пока оно не соединится с карамелью, но не перемешивать

вот так у меня получилось

несу чудесные кексики-простой рецепт,но карамель,банан-моя дочка уплетала со свистом Банановые кекс... - 2

5. Смесью полить кексы и дать им немного постоять.

несу чудесные кексики-простой рецепт,но карамель,банан-моя дочка уплетала со свистом Банановые кекс... - 3

примечания-отмечу что вкусно!,делала в бумажных формах-их не смазывала и просто поставила на противень-я в некоторых рецептах читала что бумажные формы нужно в основные ставить,в рецепте не указано о разрыхлителе,я все таки добавила половину чайной ложки

Автор: Вalерия 22.01.2008 - 15:33

а сегодня хлеб пекла,эх света маловато,но я хоть и горячий но успела сфоткать,пока не стемнело...

Хлеб, испеченный с ветчиной и сыром
журнал "Школа гастронома"

а сегодня хлеб пекла,эх света маловато,но я хоть и горячий но успела сфоткать,пока не стемнело

220 г муки
5 г сухих дрожжей
4 яйца
100 мл сухого белого вина
100 мл растительного масла
250 г ветчины
200 г твердого сыра
соль, черный перец по вкусу
1 .Муку просеять в миску, добавить дрожжи, а также соль и перец по вкусу, перемешать. Затем по одному вбить яйца. Отдельно смешать белое вино с маслом и постепенно добавить смесь к муке. Перемешать до однородности.
2 .Ветчину нарезать тонкой соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Добавить ветчину и сыр в тесто, еще раз тщательно перемешать.
3.Разогреть духовку до 200°С. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее тесто. Выпекать 45 минут
примечания кто откажется от такого сыр,ветчина-правда зажарился он у меня немного,вино я заменила на воду,рецепт простой,честно говоря-вроде все,теперь ждем семейство для пробы

а сегодня хлеб пекла,эх света маловато,но я хоть и горячий но успела сфоткать,пока не стемнело - 2

Автор: Лелик 23.01.2008 - 16:49

Вalерия
Таня, какая прелесть хлеб. Это я очень полюбляю. Такой оригинальный рецепт. интереснобыло бы попробовать сделать с вином. Я недавно делала хлеб с салями и сыром. Мне очень понравился.

жду отзывов твоей семьи.

Автор: Вalерия 23.01.2008 - 17:33

кофейные розочки

1 стакан сливочного масла,размягченного,половина стакана сахарной пудры,2 ч.л. кофе растворить в ст.л. воды,полтора стакана муки,1/3 стакана крахмала
растопленный шоколад для склеивания
1.сбить масло с сахарной пудры до легкой воздушной массы
2.всыпать муку,крахмал,влить кофе,хорошо размешать.
3.положить смесь в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки-выдавить смесь на застеленный пергаментом противень порциями 2 см в диаметре-поставить в холодильник на час
4.выпекать в духовке 25-20 минут при 180 градусах да легкого подрумянивания,полностью охладить
5.соединить половинки попарно небольшим количеством растопленного на водяной бане шоколадом,посыпать сверху сахарной пудрой
примечания очень похожи на [i]тающие моменты от Мишель,вкусные,хрустящие[/i]

кофейные розочки 1 стакан сливочного масла,размягченного,половина стакана сахарной пудры,2 ч - 2

Автор: Вalерия 24.01.2008 - 16:02

Морской коктейль с оливками и авокадо

1 банка зеленых оливок
1 авокадо
300 г смеси морепродуктов "морской коктейль"
100 г помидоров черри
3 веточки укропа

Для заправки:
сок 1 лимона
щепотка сахара
1 зубчик чеснока
2 ст. л. оливкового масла
соль и белый молотый перец по вкусу
1.Приготовить заправку. Чеснок очистить, размять в пюре. Смешать лимонный сок, чеснок и сахар. Взбивая венчиком, по каплям добавить оливковое масло. Приправить солью и перцем по вкусу.
2.Оливки откинуть на дуршлаг. Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть тонко нарезать дольками. Укроп мелко нарубить. Морепродукты обжарить на гриле, смешать с остальными ингредиентами салата и заправкой. Разложить по тарелкам, посыпать зеленью укропа.
примечания-помидоры у меня обычные,будете обжаривать на гриле учтите что жидкости много-у меня как начало капать ,и еще смесь была так себе много мидий-а я чет не очень,делала несколько раз уже,а фото оставлось то куда я авокадо покрошила уже после фотографирования вкусный,свеженький

Автор: Вalерия 26.01.2008 - 18:15

Кулебяка-славный представитель семейства русских пирогов.. Но кулебяка отличается от пирога. Во-первых, в кулебяке должно быть меньше теста, и больше фарша. Во-вторых, фарш должен быть максимально сочным. В-третьих, первые 2 особенности кулебяки накладывают определённые требования к тесту - оно должно быть покруче, чем для пирогов. В-четвёртых, для лучшего пропекания крутого теста и большого количества фарша кулебяку делают продолговатой... Да и резать так легче...

Кулебяка с лососем и грибами
журнал "Школа гастронома"

1 кг филе лосося
3 ст. л. растительного масла
пучок зеленого лука
150 г оливок без косточек
250 г шампиньонов
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1,5 ч. л. зернистой горчицы
100 г сметаны
соль, черный перец по вкусу
1 яйцо для смазывания
Для теста:
600 г пшеничной муки
щепотка соли
10 г сухих дрожжей
1 стакан теплой воды
2 яйца
75 г сливочного масла
2 ст. л. сахара
1. Просеять в миску муку вместе с солью. Дрожжи развести в воде. Добавить в муку яйца, растопленное масло и сахар, влить воду с дрожжами и вымесить гладкое, эластичное тесто. Накрыть и оставить на 1 ч.
2.Филе лосося вымыть, обсушить салфетками, нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде половину растительного масла, обжаривать, помешивая, кусочки лосося в течение 1 мин., затем переложить их на тарелку.
3.Зеленый лук вымыть, обсушить и тонко нарезать. Оливки откинуть на дуршлаг и нарезать кружками. Грибы вымыть и нарезать ломтиками. Лук и чеснок очистить и измельчить. В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло и обжаривать на сильном огне вместе лук, чеснок и грибы, 3 мин.
шаг
4 .В большую емкость переложить кусочки лосося, грибную смесь, оливки и зеленый лук. Приправить горчицей, солью и перцем. Добавить сметану и тщательно перемешать.
5 .Разогреть духовку до 175°С. Противень смазать маслом. Тесто раскатать в пласт размером 45 х 30 см. В центр пласта выложить начинку, подтянуть края к центру, соединить и защипать их. Поставить кулебяку в духовку и выпекать 25 мин.
6 .Вынуть кулебяку, смазать слегка взбитым яйцом. Выпекать еще 15 мин.
примечания-я брала все ровно наполовину и получился приличный пирожок

Автор: Вalерия 26.01.2008 - 18:26

Ананасовый пирог
журнал "Школа гастронома"

300 г сливочного масла
550 г сахара
6 кружков ананаса
6 засахаренных вишен
4 яйца
300 г пшеничной муки
6 ст. л. молока
1 .Разогреть духовку до 180°С. Из 250 г сахара и 200 мл воды сварить сахарный сироп. Вылить его в прямоугольную форму для выпечки и кисточкой распределить по дну и бортикам. Поставить в духовку на 2 мин. Духовку не выключать.
2 .Поместить в форму кружки ананаса. В центр каждого положить по 1 вишне. Можно использовать вишни из компота.
3. Сливочное масло растереть с оставшимся сахаром и взбить в легкую воздушную массу, яйца взбить и перемешать с масляной смесью
4.Постоянно перемешивая, всыпать тонкой струйкой муку. Влить молоко и тщательно перемешать.
5.Вылить тесто в форму с ананасами. Поставить в духовку и выпекать 40 мин. Дать остыть в течение 30 мин.
6.Перевернуть форму на сервировочное блюдо и вынуть пирог.
примечания немного лопухнулась я со взбитием масла и яиц-в рецепте указано просто перемешать растереть,а этого недостаточно-лучше все хорошенько взбить.когда форму с сиропом ставите в духовку следите чтобы сахар запузырился по всей форме-он станет белым,это важно ,так как у меня после выпечки когда я пирог переворачивала остался сироп с одной стороны-,сахара в тесто я положила 100 г,очень удачный рецепт,только сладкий очень

Ананасовый пирог журнал "Школа гастронома" 300 г сливочного масла 550 г сахара 6 кружков ананаса 6... - 2

Автор: Вalерия 26.01.2008 - 18:32

этот соус идеально подходит для рыбного заливного,картофеля,свеженький,легкий
сальса из соленых огурцов и оливок

3-4 соленых огурца,половина банки оливок-измельчить в блендере,добавить половину чайной ложки сахара,поперчить,полить оливковым маслом,можно измельчить зубчик чеснока.

Автор: Вalерия 29.01.2008 - 15:09

овсяные оладушки

1 стакан овсяных хлопьев,3/4 стакана муки,2 белка,2 ч.л. дрожжей,2 ч.л. сахара,1 стакан молока,по щепотке соли,молотой гвоздики и кармадона и корицы
1.дрожжи смешать с сахаром и 1/3 стакана теплой воды,дать подняться 10 минут
2.муку просеять,смешать с хлопьями и пряностями,добавить дрожжи с водой,постепенно размешивая ,влить молоко
3.белки с солью взбить в пену,ввести в тесто
4.дать тесту постоять от 20 минут до часа,жарить оладьи обычным способом на топленом масле
примечания муки у меня ушло больше ,еще почти 3/4 стакана-сделала консистенцию теста как для обычных оладьев-муку добавляла после поднятия думала может хлопья разойдуться и погуще будет,но тесто осталось жидковатым,пекла на растительном масле

Автор: Вalерия 29.01.2008 - 15:16

курица,тушеная по домашнему

1.курицу помыть,порезать порционно,обсушить,посолить поперчить и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде до появления корочки
1.почистить большую луковицу и морковку,покрошить и добавить к курице слегка обжарить,затем добавить столовую ложку томатной пасты,обжарить
3.добавить стакан воды и тушить около получаса,в конце добавить 3 столовые ложки сметаны и зелень

Автор: Львица 29.01.2008 - 15:44

Вalерия
Танюш, сальсу из огурцов и оливок я сделала

Нам ПОНРА! Фотать не стала, она смешная такая

Но вкуснаааая! А с картохой ваще класс и еще на хлебец намазать м-ммм! Весчь! Спасибо!

Автор: Вalерия 30.01.2008 - 12:52

апельсины оказались хороши в выпечке,в этом рецепте я несколько собрала-вкусно,ароматно...

апельсиновый пирог

тесто-
5оо г муки,2 ч.л. сухих дрожжей,50гсахара,2 яйца,щепотка соли,125 мл теплого молока,100 г растопленного слив масла
начинка
600 г апельсинов,200 г сахара
1.апельсины хорошенько помыть,нарезать мелкими кубиками вместе с кожурой(семена убрать),засыпать сахаром и поставить на медленный огонь на час полтора,охладить
2.дрожжи перетереть с сахаром(1 ст.л.)добавить молоко-дать разойтись,добавить остальные компоненты и хорошо вымесить
поставить в теплое место на 30-40 минут
3.тесто раскатать в пласт толщиной 1 см-посыпать 2-3 ложками сахара(можно взять коричневый),полить 2-3 ст.л. растопленного сливочного масла,далее по желанию можно присыпать орехами,изюмом,выложить апельсиновую начинку,скатать рулет,разрезать на башенки около 5 см высотой-7 штук,уложить в круглую смазанную маслом форму и поставить на 30-40 минут в теплое место
4.выпекать 20-25 минут при 200 градусах
примечания-начинка становится мягкой-похоже на цукаты,вполне можно увеличить количество апельсинов до 1 кг-особенно если вы можете хорошо скатывать тесто с начинкой рулетом

апельсины оказались хороши в выпечке,в этом рецепте я несколько собрала-вкусно,ароматно - 2

Автор: Вalерия 30.01.2008 - 22:00

Маня у нас в России сейчас есть подобные шоу,ну не со звездами Мишлен,в России по моему нет такого повара или ресторана со звездами-посмотреть интересно,а если можно поучаствовать-вот бы ты попробовала-впечатлений море будет точно
ссылку дам гастроном
я к ним и на курсы ходила,еще фуд-шоу с шоколадом-я с дуру поперлась с подругой и ее дитем ну и со своей -им неинтересно,народу куча,везде шоколад можно попробовать- а у Леры аллергия еле выбрались,подружка сказала сходи с ума одна

российский журнал, да раз в месяц выходит,еще приложения есть школа гастронома,интересный-мне статьи про сыры вино нравятся
хотя ты знаешь я как то разочаровалась или нет...откровением для меня стало то,там есть рецепты и тест группа их выполняет,а потом делятся впечатлениями от рецепта,в тест-группу входят шеф-повар,в общем люди близкие к кулинарии-так вот бывает что рецепт они полностью меняют-чего то не кладут,чего то менят,для меня их рецепты казались уж точно конечным законченным,а оказалось что ничего подобного.....теперь я перестала цеплятся к рецепту,а пытась к своему опыту воззвать или на крайний случай ищу похожие рецепты-что бывает чаще
на сайте у них фишка в том что рецепты со свежих журналов они не дают типа сами покупайте

Автор: jalo 30.01.2008 - 22:27

Вalерия Тань, ты ко мне зашла и напомнила мне, что я тебя сегодня спросить хотела. Шарахалась тут у тебя и Корейский салат из свеклы увидела и только позже вопрос возник, но так и не дошла

. Там стоит, что на паровой бане надо поварить: сок не выделится, не будет сильно водянисто? Если руки дойдут, хочу на выходные сделать.

Автор: Вalерия 30.01.2008 - 22:38

jalo там уксуса 70 мл-я брала сильно разбавленный водой но пропорции те же,и еще сок присутствует так же-и можно сказать что водички соуса многовато,но водянистой она не кажется-получается соус ароматный и очень сочно выходит,пришло в голову что свеклу еще сырую можно и отжать от лишнего сока по желанию,у меня честно говоря его не возникло....

Автор: Вalерия 31.01.2008 - 10:11

рецептов тайского риса так много,я подумала подумала и сделала из того что есть,из продуктов ,которые я люблю и они есть в наличее во всех магазинах

жареный рис в таиском стиле

1.рис заранее отварить,лучше взять длинный
2.мелко нарезать куриную грудку или свинину и обжарить в глубокой сковороде,посолить,добавить перец чили
3.добавить замороженные овощи(горошек,морковь,кукуруза и т.д.)-накрыть крышкой и потушить до готовности овощей-я кладу много овощей по объему больше риса в два раза
4.разбить два яйца и перемешать,чтобы появились зажаренные яичные хлопья
5.овощную смесь перемешать с рисом и добавить 3-4 ложки устричного соуса(мне он так нравится что я больше беру)
примечания-устричный соус я привезла из Таиланда,но в Москве он продается и в Ашане и в Метро,очень вкусно,такое блюдо остановится невозможно,а мой муж говорит очень вкусный плов

рецептов тайского риса так много,я подумала подумала и сделала из того что есть,из продуктов ,котор... - 2

Автор: Вalерия 2.02.2008 - 11:38

Шоколадные кексы с творожной начинкой

для теста:
200 г муки
4 ч. л. порошка какао
1 яйцо
160 г коричневого сахара
100 мл растительного масла
300 мл натурального йогурта
1 ч. л. пекарского порошка

для начинки:
200 г мягкого жирного творога
2 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара

для декорирования:
200 г горького шоколада
кондитерская крошка

1.Духовку разогреть до 180ºС.
На противень выставить формочки для выпечки.
2.приготовить творожную начинку:
Творог, сахар и ванильный сахар взбить в миске в кремообразную массу.
3.приготовить тесто:муку просеять, перемешать с пекарским порошком и какао. Отдельно взбить яйцо, добавить к нему растительное масло, йогурт, коричневый сахар и хорошо вымешать полученную массу. Затем высыпать в нее мучную смесь и снова тщательно перемешать.
4.Тесто разделить на две равные части. Одну половину теста разложить по формочкам, поверх теста выложить по 1 ч. л. творожной начинки, а вторую половину распределить сверху по всем формочкам.

Шоколадные кексы с творожной начинкой для теста: 200 г муки 4 ч - 2

5.Выпекать в духовке 20–25 мин. Достать кексы из духовки, дать остыть, аккуратно вынуть из формочек.
6. Шоколад растопить на водяной бане.
Верхушки кексов окунуть в жидкий шоколад, подождать, пока он застынет, и присыпать цветной крошкой.
примечания хорошие кексы,я не декорировала.

Шоколадные кексы с творожной начинкой для теста: 200 г муки 4 ч - 3

Автор: Вalерия 4.02.2008 - 21:54

Булочки с фруктами и орехами

на 20 булочек:
350 г пшеничной муки
250 г муки с отрубями
1 ч. л. молотой корицы
1 пакетик сухих дрожжей,брала 7 г
100 г сахара
100 мл молока жирностью 6%
2 кислых яблока
2 ст. л. лимонного сока
250 г нежирного творога
100 г маргарина для выпечки
2 яйца
2 ч. л. соли
100 г молотого фундука
для начинки
по горсти кураги, чернослива без косточек, ананасовых чипсов и очищенных кедровых орехов
1.Смешать муку, корицу,сахар.
дрожжи развести в теплом молоке .
2. Замочить сухофрукты в холодной воде.
3.Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на терке, смешать с лимонным соком. Маргарин растопить. В мучную смесь добавить творог, маргарин, яйца, соль, молотый фундук, натертые яблоки и соль. добавить дрожжи с молоком.Тщательно вымесить. Дать постоять 40 мин.- час
4.Сделать 20 круглых булочек, положить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Дать булочкам подняться в течение 15-20 мин.
Духовку разогреть до 180 градусов.
5.Сухофрукты откинуть на дуршлаг, обсушить бумажным полотенцем. Разложить сухофрукты и кедровые орехи по булочкам, слегка вдавливая их в тесто. Смазать булочки нежирным молоком. Выпекать в духовке в течение 25 30 минут
примечания я взяла 600 г белой муки и добавила столовую ложку отрубей-вполне можно и без них,тесто липкое-руки можно смазать раст.маслом,я купила тропическую смесь из папайи,ананаса и изюма,чернослив мелко порезала,начинку лучше выкладывать кучкой в центре-а то потом после расстойки они все расходятся дружно

Булочки с фруктами и орехами на 20 булочек: 350 г пшеничной муки 250 г муки с отрубями 1 ч - 2

Автор: Вalерия 5.02.2008 - 14:58

Торт из заварного теста с голубикой

1,5 стакана голубики
150 г муки
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
100 г сливочного масла
125 мл молока
125 мл воды
4 яйца
для крема
500 г творога
3/4 банки сгущеного молока
1. Ягоды перебрать, вымыть и разложить в один слой на бумажном полотенце. Просеянную с солью муку перемешать с сахаром. Воду и молоко влить в невысокую кастрюлю. Нагреть, не доводя до кипения, добавить сливочное масло и прогревать на среднем огне, пока масло полностью не растает. Увеличить огонь и быстро довести до кипения.
2. Всыпать в кипящую жидкость мучную смесь, сразу же снять с огня и мешать, пока смесь не станет однородной и не начнет отставать от стенок кастрюли. Дать остыть в течение 15 мин.
3. Яйца взбить венчиком. Полученную яичную массу медленно влить в тесто, постоянно перемешивая. Мешать, пока тесто не станет абсолютно однородным.
4. Духовку разогреть до 180°С. Противень сбрызнуть холодной водой. Вырезать из пергамента 5 кругов диаметром 20-25 см. Поместить один пергаментный круг на противень, выложить на него тонким слоем часть теста, тщательно разравнивая поверхность. Поставить в духовку на 7 мин. Так же выпечь остальные коржи. Дать коржам остыть.
5. Творог взбить венчиком со сгущеным молоком(его можно больше или меньше по вкусу)
6. Промазать каждый корж, кроме верхнего, получившимся кремом. каждый посыпать ягодой. Собрать коржи в торт и поставить его на 1 ч в холодильник. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
примечания у меня было 300 г замороженной ежевики-разморозила обсушила и дальше по рецепту,тортик мягкий ,коржи пекутся легко только у меня больше 7 минут.

Торт из заварного теста с голубикой 1,5 стакана голубики 150 г муки 1 ч - 2

Автор: Вalерия 6.02.2008 - 10:59

Трехслойная мексиканская закуска

1 стакан натертого сыра "чеддер"
5–6 помидоров черри
1 стакан маслин без косточек
несколько перьев зеленого лука
Для сметанной закуски:
3 стакана сметаны
1 ч. л. чесночного порошка
0,5 ч. л. молотого чили
соль и перец по вкусу
Для фасолевого песто:
300 г консервированной красной фасоли
4 зубчика чеснока
1 перец чили
0,5 стакана воды
1 стакан кукурузного масла
3 ч. л. яблочного уксуса
1 ч. л. паприки
1 ч. л. черного перца
0,5 ч. л. соли
Для гуакамоле:
4 спелых авокадо
3 ст. л. лимонного сока
2 больших спелых помидора
2 ст. л. мелко нарубленного красного лука
несколько капель соуса табаско
1.Перец чили разрезать вдоль, удалить семена. Чеснок очистить. Чеснок и чили положить в чашу кухонного комбайна и измельчить. Фасоль слить и добавить в смесь.
Не выключая комбайн, постепенно влить воду и масло. Туда же добавить остальные ингредиенты и продолжать молоть до состояния пюре.
2.Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточки. Размять мякоть вилкой вместе с лимонным соком. Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко порубить, добавить в авокадо вместе с луком. Поперчить, посолить, приправить табаско.
3.Выложить фасолевое песто на дно стеклянной жаропрочной формы. Сверху выложить гуакамоле.
4.В отдельной миске тщательно смешать сметану, чесночный порошок, сухой чили, соль и перец. Выложить на гуакамоле.
5.Сверху посыпать сыром, порезанными и очищенными от семян помидорами и рублеными маслинами и луком.
6.Блюдо подавать холодным или горячим (в этом случае запекать в духовке при 220 градусах 15 мин.) с кукурузными чипсами.
примечания-я продукты брала произвольно,авокадо у меня было два,сметаны чуть меньше,фасолевое песто получилось очень жидкое и туда все провалилось-конечно стакан масла эт очень много-масла можно поменьше и без воды

Трехслойная мексиканская закуска 1 стакан натертого сыра "чеддер" 5–6 помидоров черри 1 стакан масл... - 2

Автор: Вalерия 7.02.2008 - 14:02

КЕКС ИЗ ТВОРОГА И КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ С КУРАГОЙ

сайт миллион меню
творог - 500 г
курага - 100 г
хлопья кукурузные - 2 стакана
лимон - 1 шт.
яйца -3 шт.
сахар - 3 ст. ложки
сливочное масло - 1 ст. ложка
сахарная пудра - 1 ст. ложка
1.Творог вместе с курагой и очищенным от зерен лимоном пропустите через мясорубку.
2.Яичные желтки разотрите с сахаром, соедините с полученной массой, добавьте толченые кукурузные хлопья, перемешайте. Дайте постоять 10–15 минут, затем добавьте взбитые яичные белки.
3.Массу выложите ровным слоем в смазанную маслом и посыпанную толчеными кукурузными хлопьями форму,и выпекайте до образования румяной корочки при 180 градусах 35-40 минут
4.Кекс охладите, выньте из формы, разрежьте на порции и посыпьте сахарной пудрой.
примечания как обычно творожный кекс у меня опал серединка влажная-очень ароматный,хороший кекс и без муки получается без глютена

КЕКС ИЗ ТВОРОГА И КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ С КУРАГОЙ сайт миллион меню творог - 500 г курага - 100 г хлоп... - 2

Автор: Вalерия 7.02.2008 - 14:07

Салат из кольраби с беконом
журнал "Гастрономъ"

на 2 порции:
100 г бекона
200 г моркови
200 г кольраби
2 ст. л. сметаны
0,5 ч. л. молотого тмина или 1 ч. л. целых семян

1.Бекон нарезать кубиками и обжарить на сковороде,
обсушить на бумажной салфетке.
2. Кольраби и морковь нарезать тонкой соломкой,далее два пути или обжарить 4-5 минут в оставшимся жире и дать стечь или бланшировать в кипящей воде 4-5 минут охладить и обсушить.
3.Смешать бекон, овощи, тмин. Заправить салат сметаной.
примечания-пробу снимут вечером

,тмина у меня не оказалось,посыпала маком
так отзывы-овощи все таки лучше бланшировать-а то жир весь не стекает и жирновато получается,а вообще вкусно,муж подумал что это картошка

Автор: Zlatovlaska 7.02.2008 - 15:25

Вalерия

Цитата

КЕКС ИЗ ТВОРОГА И КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ С КУРАГОЙ

Очень люблю такое! Сегодня же попробую, но сделаю с черносливом, т.к. кураги сегодня нет. Спасибо за вкусняшку!

Автор: Вalерия 10.02.2008 - 16:05

закуска из сельди

сельдь соленая - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
огурцы соленые - 2 шт.
лимон - 1 шт.
масло оливковое - 4 ст. ложки
уксус 3%-й - 2 ст. ложки
соль
перец черный молотый по вкусу
1.Сельдь обработать, разделать на филе без кожи и костей
2.Лук мелко порубить, залить уксусом и мариновать в течении 30 мин.
3.Для заправки масло оливковое взбить с перцем и лимонным соком.
4.Сельдь нарезать ломтиками, уложить в лоток, сверху положить маринованный лук, соленый огурец, натертый на крупной терке, и залить заправкой. Выдержать на холоде не менее 1 часа.
При подаче закуску можно оформить зеленым луком или зеленью петрушки.

Автор: кухонька 11.02.2008 - 09:55

Вalерия
Открыла для себя твою темку - очень нравится!!!

Ввиду постоянно занятых рук (лялька у меня постоянно на руках

пока не могу сделать что-то серьезное, зато несу огромное спасибо за сальсу из оливок и огурцов - все так просто, а получается обалденная закусочка!!!

Открыла для себя твою темку - очень нравится

Автор: Вalерия 11.02.2008 - 19:52

кухонька

Цитата

спасибо за сальсу из оливок и огурцов - все так просто, а получается обалденная закусочка!!!

ну вот и славно!!!!

такие булочки славные..мммм....

Сдобные булочки
журнал "Школа гастронома"

250-300 г пшеничной муки
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
1 ст. л. сливочного масла
7 г сухих дрожжей
150 мл теплой воды
1.Муку просеять горкой в миску, сделать углубление. По краям миски распределить соль и сахар. Сливочное масло разделить на небольшие кусочки и также добавить в миску
2.В углубление положить дрожжи, влить воду. Начиная от центра, размешивать так, чтобы мука с краев сама опускалась к центру. Мешать круговыми движениями 12–15 мин.
Переложить тесто на стол, вымесить, 1–2 мин. Собрать тесто в шар, раскатать и вновь вымешивать 1–2 мин. Повторить эту операцию не менее 5 раз, пока тесто не перестанет прилипать к не посыпанной мукой поверхности. Затем с силой отбить тесто об стол, в глубокую миску накрыть полотенцем и оставить в тепле на 15 мин.
3.На присыпанном мукой столе размять тесто руками. Разрезать на 12–14 частей, раскатать их в лепешки.
4.У каждой лепешки собрать края к центру, перевернуть и быстро скатать в шарик. Сбоку каждого шарика сделать глубокий надрез ножницами или ножом.

спасибо за сальсу из оливок и огурцов - все так просто, а получается обалденная закусочка - 2

5.Скалкой раскатать надрезанную часть в тонкий лепесток, затем накрыть им верх шарика.

спасибо за сальсу из оливок и огурцов - все так просто, а получается обалденная закусочка - 3

6.Противень накрыть бумагой для выпечки, выложить булочки, присыпать мукой. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте еще на 40 мин. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 20-25 мин.
примечания и хотя я немного лопухнулась-присыпать мукой больше надо,чтобы капюшончик явно выделялся -булочки славные,у меня получилось 10 штук и еще дрожжей у меня было меньше-последние высыпала

спасибо за сальсу из оливок и огурцов - все так просто, а получается обалденная закусочка - 4