Эти лепёшки я люблю подавать с курицей запечённой на гриле. На следующий день можно сделать сандвичи из оставшихся лепёшек и куриного мяса.

Лепёшки по-китайски



на 3 лепёшки

2 чашки муки
3/4 чашки воды
1 1/2 ч л соли
3 ст л кунжутного масла
1/2 - 3/4 чашки порезанного зелёного лука или шнитт-лука/chives

Насыпать муку в большую миску и, по-немногу наливая воды, замесить не очень плотное тесто (воды может понадобиться меньше или больше). Выложить тесто на стол и хорошо вымесить 3-5 минут (тесто должно быть плотноватым, после расстойки оно обмякнет).

Положить тесто в миску, присыпанную мукой, накрыть плёнкой и оставить на 20 минут или больше (можно поставить в холодильник).

Разогреть гриль (я не пробовала, но думаю что лепёшки можно жарить на сухой сковороде - как хачапури).

Разделить тесто на 3 части и сформировать шарики (из шариков легче раскатать круг).

Раскатать каждый шарик в тонкий круг (30-см/12-inch).
Посыпать круг 1/2-ой ч л соли и раскатать ещё немного, чтобы соль впиталась в тесто.
Налить 1 ст л кунжутного масла в серединку круга и размазать пластиковой или резиновой лопаточкой (spatula) по всей поверхности теста.
Посыпать зелёным луком (~1/4 чашки).
Скатать тесто в плотный рулет завернуть рулет улиткой, подвернув кончик рулета под получившуюся лепёшку.

Расплющить лепёшку ладонью и, хорошо присыпав мукой, ещё раз раскатать в лепёшку толщиной 5-мм.



Положить лепёшку на присыпанный мукой стол и накрыть плёнкой.
Повторить с оставшимися кусками теста.

Запекать на среднем огне 5-6 минут до зарумянивания, переворачивая лепёшки, чтобы хлеб не пригорел (я закрываю гриль крышкой).



Готовые лепёшки накрыть фольгой, чтобы они были тёплыми. Перед подачей нарезать на сегменты.



Источник: "Asian Grilling"

Приятного аппетита.

P.S.
Я подаю эти лепёшки с запечённой на гриле курицей по-китайски и кисло-сладким соусом: пока мясо запекается, я делаю лепёшки; в то время когда готовое мясо "отдыхает" я запекаю лепёшки.

Это сообщение отредактировал Ayn - 24.06.2005 - 08:21

Ayn
Я знаю что девочки пекли без, но мне хочется чтобы был "тот" вкус, супер-дупер, причем сразу!

Yulia, в одном журнале я прочитала, что вместо шортенинга можно взять пальмовый жир для фритюрниц; то самая удачная замена.

Ayn, лепешки супер!

buratino Боюсь, чтобы найти его мне надо будет поднапрячься еще сильнее! Нет, если честно, что в том что в другом полно trans fats, так что уж если искать, то органический шортенинг, а если его нет, то уж лучше масло... Ну, это я сама с собой, не обращайте внимания...

Ayn
Так нечестно, завлекающие фотографии есть, рецепт тоже, а как же процесс приготовления? Без твоих всеобъясняющий инструкций я как без рук, жду с нетерпением продолжения

Ayn
Аинчик, здравствуй дорогая! Наконец-то я переехала и первым рецептом в освоении новой духовки был (догадайся что?) твой кекс со штрейзелем. Боже, ну какая вкуснотища! Спасибочки . Принесла на работу, девчёнки глаза закатывают . Спасибочки!!!

Ayn
КАКИЕ лепешки!!!
С нетерпением жду продолжения!!!

Yulia, если хочется "тот супер-дупер" вкус то постарайся найти ингредиенты, "... всякий ищущий находит..."

buratino
Janina
marina5
Девочки, спасибо!
Это я просто хотела "забить" первое место на страничке, поэтому и поставила фотки без рецепта. Теперь всё на месте!

Dina
Я рада, что кекс вам понравился!
ах вот почему ты пропадала, поздравляю!

Вот и я про то же!

Ух ты, хитрющая какая! А так по выражению лица совершенно не скажешь!

Ayn
Какие лепешки! Супер! Наверное, можно просто с другой зеленью сделать, а то у меня не особо зеленый лук жалуют. Как думаешь?

Yulia
вот поэтому я и не использую shortening совсем почти. уж очень он не "здоровый" для организма<_<


Ayn
Очень хороший рецептик. спасибо. больше всего мне понравилась вот єта фраза

сразу такой научный подход чувствуется.

Bagira77, с недавнего времени продаётся Shortening with 0 grams trans fats.
Знаешь, я далека от научных подходов, просто не знаю как по-русски сказать - wedges. (подскажешь - исправлю )

Maniusha
Эль, я думаю что можно попробовать и с другой зеленью и с другим маслом. Я даже хочу попробовать вместо зелени посыпать сыром!

Yulia

Ayn

Аиночка, какие суперские лепешечки! Сейчас буду рецепт изучать.

Ayn
Вот то. что я нашла в словаре и все. так что тоже самое.
a wedge of cake [of cheese] — треугольный кусок торта [сыра]

Ayn
какие аппетитные лепешечки - рецептик утащила

Ayn лепешки потрясающие !!!
И рецепт кажется не сложный, вот только хочу спросить или лепешки не прилипают к решетке)).
А еще СПАСИБО БОЛЬШОЕ за " Рис - карри с морковью"!!! Уже несколько раз подряд делаю ,а все просят и просят. .

Ayn Можно еще поспрашивать))
Вот смотрю уже несколько недель на " Яблочный пирог с корицей" и не могу на него решится из-за кол-ва сахара в нем(270г). Скажи пожалуйста,не слишком он сладкий или в сочетании с кислыми яблоками это нормально))).
Спасибочки!!!

Ayn
Замечательные лепёшки - румяные, аппетитные! Спасибо за такой вкусный и простой рецепт!

Ayn Я к тебе опять со спасибом, ) делала вчера твое шоколодное печенье "Трюфель" - очень вкусно, правда они у меня растеклись и превратились в этакие лепешечки, но все равно -вкусно. Я уж полазила по твоей темке посмотрела от чего такое произошло, в след. раз исправлюсь

[b]Ayn[b/],
Если не раскатывать улитку, тогда у тебя (особенно с сырной начинкой) будет болгарский пирог баница

Обожаю лепёшки обязательно сделаю

Аина, во-первых, большое спасибо за рецепт оладий с цуккини. Очень нам понравилось.

А во-вторых, как можно стать счастливой обладательницей закваски на винограде?

Девочки из Европы, может поможете? Буду очень признательна.

Ayn Супер лепешки!!!

Ayn бегу к тебе с

отчет я брала муку Макфа-280гр и 200 мл воды(может россиянкам пригодится) и мне показалось что у меня не такие слоистые как у тебя,кажется я знаю причину-когда я расскатывала уже уложенную лепешку в рулет стали появлятся пузыри и я их выпустила потихоньку и еще жарила на сковороде у тебя на фото с гриль видно как она пузырится кунжутного масла мне хватило только на одну лепешку,делала с оливковым,одно удовольствие делать эти лепешки,муж вечером придет,заценет
Спасибо!

Ayn, каждый день с удовольствием захожу к тебе в гости, посмотреть, что ты для нас приготовила и напекла!
Твои лепешки - фантастически красивые и я думаю вкусные! Хочется убедиться в этом лично, но без твоей помощи не обойтись...

"Кончик" - ты имеешь в виду тот, что на твоей фотографии смотрит вниз? То есть сначала скручиваем рулет в улитку (получаем вид как на фото), а потом кончик подворачиваем под лепешку... Так?
И еще, имеет ли значение в какую сторону раскатывать улитку или это не важно.

Не уверена, как правильно сформулировать вопросы, но надеюсь, что ты меня поймешь.

Вalерия
вот это реакция.
Браво!

Вalерия
Быстро ты! а собиралась сидеть и флудить! Спасибо за дополнительную инфу про муку!

Ayn Аиночка, какие лепешки аппетитные! Спасибо за рецепт!


Вalерия Какая ты молодчинка, здоровские у тебя лепешечки получились, сделаю тоже, ты с зеленым луком делала?

Вalерия
Лепешки хороши, а особенно фотка мне твоя понравилась - столько света! Молодец!

А я сегодня выбралась в город в кои то веки, и у меня и радость, и разочарование. Радость - нашла миндальную эссенцию! В суперах ее не бывает, нашла на рынке в лавке сыпучих продуктов и пряностей. Довольная как слон! А вот разочаврование вышло с пшеничными проростками - в этой самой лавке меня прсто не поняли, т.к. я на иврите ентого не знаю, а хозяин по аглицки не гу-гу. Кинулась в супер - и там тоже не нашла. Смотрела и где мука, и где всякие там гранолы и отруби - нету! Спросить как, опять же, не знала. Шортенинга тоже не оказалось, но это меня меньше огорчило.

Девочки из Израиля, кто-нибудь видел когда-нибудь эти самые пшеничные проростки, то есть, зародыши, ну, которые wheat germ? Или как их на иврите звать?