Львица
Настенька, спасибо за конвектор. Я думаю он многим пригодится.

SeraFima
Викуль, спасибо за приглашения, только я, отставшая от жизни, никак не пойму. что мы будем смотреть.

wa3333
Манефа
Лелик
Biata5
Девчата, спасибо,милые, за добрые слова!

JULIAR
Юленька, спасибо большое!!! Очень рада на девочек-одесситок поглядеть, а то из-за нехватки времени я в эти темки не заглядываю и многое пропускаю.
Еще раз большое спасибо!!!

Mumimama
Ой, до чего рада что печенюшки понравились!!! Я круглый год на кексах и тортах перебиваюсь,а как Рождество и Новый год приходят так открываю фабрику печенья, чтобы всем друзьям подарить и свою семью порадовать .

Девчата, принесла вам сегодня один из любимейших рецептов не только моей семьи, но и друзей. Сразу хочу сказать, что Сырник после выпечки немного опадает, но это легко исправляется обрезанием бортиков и декорацией ганашем или кремом. Рецепт этот пеку давно, получила в наследство от моей тетушки из Западной Украины.Очень и очень вкусно!!!

УКРАИНСКИЙ СЫРНИК



Для основы:

1ст. + 2 ст.л муки
80 г сметаны
100 г сливочного масла растопленного и охлажденного
¼ ч.л соды

Для начинки:

6 яйца (отдельно желтки и белки)
¾ ст. сахара
1 ст.л растопленного слив. масла
¾ ст шоколадных чипсов
1,5 ст.л крахмала
750 г домашнего творога
Ваниль, апельсиновая эссенция
Тертая апельсиновая корочка

Для ганаша:

200 г шоколада
100 г сливок
1 ст.л слив . масла

На разъемную формочку 23 см.

Основа:

- В комбайне на средних оборотах прокрутить муку,растопленное масло и погашенную в сметане соду до образования большого комка теста. Выложить в смазанную жиром формочку и распределить массу по дну мокрой ладошкой.

Начинка:

- В комбайне на больших оборотах прокрутить творог с сахаром до состояния крема. Добавить ваниль,эссенцию и апельсиновую корочку.
- Добавить по одному желтки на средних оборотах, потом растопленное масло и крахмал.
- Взбить белки как на меренги и добавить вручную в
3 приема.
- Смешать массу с шоколадными чипсами и выложить поверх приготовленной основы.
- Выпекать 1 час 15 мин. при 200С. После 1 часа прикрыть верх фольгой.
- Оставить в духовке на 15 мин. Потом вынуть, провести ножиком по стенкам формочки и дать остыть полностью при комнатной температуре. Затянуть верх формочки пленкой и поставить в холодильник на ночь.
- Вынуть сырник из формочки, обрезать бортики чтобы сравнять поверхность (при остывании сырник немного опустится в центре) , обмазать ганашем и украсить шоколадом.



Приятного аппетита!

SANY
Танюшкин, Викуля путешествовала и приглашает всех посмотреть, но фоты еще не выставила А жду со вчерашнего для Так что к себе в Арабскую она и приглашала!
ЗЫ: Вот это СЫРНИК! Вот это я понимаю

Ваlерия
А я пекла на кефире только с черносливом - получились супер. Я на кефире выпечку не ЛЮ. А тут прям восторг был. Може бананы помешали

Это сообщение отредактировал Львица - 28.10.2007 - 19:32

SANY

что-что?...да все подряд! Уже поставила!


Сырник твой...Ммм.....ОЙ....Ух....Ах.....

докладываю: оладушки с бананами получились супер и были съедены в процессе заливания их сметанным соусом.
сфотать не успела.
что особо порадовало - беременная подружка просто наслаждалась и наконец-то нормально поела!
так что спасибо большое Танечка за идею.

SANY
Танюш, как вкусно у тебя! Мяско - ммммм, я его лю! А выпечка вообще - супер, как всегда!

Танюш, а твой кекс с кокосом с пред. страницы какой должен быть? У меня немного плотноват получился и кокос местами стружкой так и торчит , это ведь нормально, да? Мне пришлось творог замениь йогуртом, может из-за этого? Но консистенция теста хорошая была, я ж немного разбираюсь в этом.
Я сейчас поужинаю, потом тебе фото покажу. Очень ароматный. Остальное пока не знаю.

Львица

И с черносливом и с бананами это просто НЯМ!!!

SeraFima
Бегу смотреть!!!

Gane

Вот видишь, а ты переживала!!! Очень рада что все получилось и всем понравилось! Кушайте на здоровье!!!

milovidova
Ленуся, спасибо,милая!

Зоя
Неллик, кексик этот не очень плотноватый ( это по фотке видно) и кокос у меня не торчал, а только чувствовался. Наверное это от качества кокоса зависит. У нас его тоже продают разный. Один - просто стружка крупная без сахара, а другой (этот я использовала) очень тонко натерт (почти в крошку) и с сахаром. Прямо во рту тает!!! Я думаю, что когда покупается крупной стружкой, то перед добавкой в тесто нужно его в блендере немного покрошить.

Тань, крошить поздно, будем жевать.

Сани спасибо за интересные рецепты!Все,что пробовала все очень вкусно!Семья в восторге.Не могу найти рец. тортика Лабиринт.Буду очень признательна тебе.Рада знакомству с тобой.Зарегестрировалась только сегодня так что общение только начинается.

komarik вот рецепт торта:

http://www.good-cook.ru/forum/topic3623.ht...ndpost&p=444342

Так как девочки продолжают спрашивать рецепты 2-х последних тортов, то решила поставить их рецепты в темке, чтобы не затерялись.

ТОРТ "ЛАБИРИНТ"



Слова автора ( Танечки -Shatenka), фотки - мои .

Для теста:

1яйцо, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 3 стакана муки, 1 ч.л. соды гашеной.
Для начинки: 300г кураги, 300г чернослива.

Для крема: 700гр холодной сметаны ( я предпочитаю не жирную жидкую сметану, так лучше тортик пропитывается), 1стакан сахара.

Приготовление

яйцо растереть с сахаром, добавить размягченное масло ,сметану, муку, соду и замесить тесто. Разделить его на 3 части. Каждую часть тонко раскатать на 2-3 мм, намазать начинкой и скатать рулетики. Испечь в нагретой до 180С духовке.
Остывшие рулетики нарезать поперек небольшими кусочками толщиной сантиметра по 2
Берем форму (я еше выкладываю внутрь пленку пищевую что бы крем не вытекал, и его легче было извлекать из формы, если используется не разъемная) наливаем крем и укладываем по одному рулетики.
Кусочки рулетика хорошенько прижимаем друг к другу, заливаем кремом. повторям так 2-3 раза Из за того что рулетики круглые в промежутки можно добавиь орехи, кусочки кураги, чернослива, изюм (распаренные), фрукты, даже один раз заполняла кусочками творожных сырков.
Оставить в форме на сутки или на ночь, если заранее знаете, что времени не много, можно рулетики резать потоньше, но не больше 1.5 см. Переворачиваем на блюдо, снимаем пленку и украшаем по желанию.



Мои примечания:

Делала в круглой разъемной формочке 23 см.
Соду не гасила, т.к. в рецепте присутствует сметана. Просто размешала соду в сметане и все.
Из обрезков теста сделала тоненькие рулетики,потом их порезала и позатыкала все дырки между большими ломтиками.Получилось то,что надо.
Выпекала рулетики 45 мин.(это на нашей высоте )
Для крема использовала вместо сахара, сахарную пудру.

Приятного аппетита!

А этот изумительный торт (пирожные) давала Неллечка-Зоя (от Инны). Опять же слова - автора, фотки - мои .

ТОРТ (ПИРОЖНЫЕ ) С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ



Тесто200г масла
350г муки
100 МЛ сахар. песка
2 ст ложки сметаны
3 желтка
1 ч.л.разрыхлитель

Начинка
3 белка
150 МЛ сахара
300 МЛ молотых грецких орехов.

Помадка
1,5 ст ложки сах. песка
1 ст л горького какао
50 г масла
2 ст. ложки сливок

Форма на 26 см
Т выпекания 180гр.
Время выпекания 25 мин.

Торт долго хранится

.Замесить тесто. Если будет очень мягкое, старайтесь не добавлять еще муки. Чем круче тесто, тем тверже корж.
. Разделить пополам тесто и одну часть поделить еще раз пополам. Убрать в хол-к на 30 мин.
. Взбить 3 белка с сах. песком и добавить молотые орехи.
. Большой кусок теста раскатать на силиконовом коврике или на пергаментной бумаге и выложить в форму, бортики должны быть высокими.
.Выложить половину начинки.
,Раскатать еще одну часть теста, диаметром по размеру формы и положить поверх начинки. Даже, если у вас начинка вылезет за слой или слой теста будет не целый - из кусочков - все это не страшно.
. Выкладываете остатки начинки.
. Раскатываете оставшееся тесто и выкладываете верх.
. Края защипываете.
И в духовку.

Готовите помадку.
. Сахар, какао и масло растопить, разбавить молоком, пока не превратится в гладкую массу.
. Горячую вылить на готовый пирог.

Разрезаем следующим образом.
Намечаем центр пирога. Вырезаем маленькую окружность (5 см в диаметре) - для меня - это самая вкусная часть. А потом нарезаем пирожные по лучикам от центра.

Очень вкусные нежные пирожные получаются.
Мне этот рецепт дали лет 20 назад. Он еще ни разу не подводил. Хорошо делать "на вынос", и там уже на месте - разрезать.

Примечания Зои:

- я добавила еще 2 ст.ложки муки с горкой
- сверху делала ганаш по своему рецепту:
100г шоколадных чипсов
20г сливочного масла
50 мл сливок
2 ст. ложки Гран Марнье
На водяной бане растопить шоколад, добавить масло, сливки, все размешать, снять с огня и добавить Гран Марнье. Вылить и размазать по поверхности остывшего пирога.



Мои примечания:

Готовила в разъемной формочке 23 см.
Донышком формочки вырезала массу нужного размера.
Первый пласт нужно сделать немного большего диаметра, чтобы приподнять края и сделать высокий бортик 3/4 высоты формочки.
Вырезала центр 7 см (просто другого стакана у меня небыло ).

Приятного аппетита!

Зоя

komarik
Очень рада познакомиться!!!
А как тебя зовут ?
Забегай почаще!!! Рада что рецепты нравятся .

light225
Люсенька, спасибо за подсказку.

SANY
Танюш, но это ж не мой рецепт, я его у Инны с Карининого форума взяла, так что исправь, плиз, чтобы все по справедливости было.
И пройдите в спасибы, мадам.

Зоя
Неллик, все исправлено.
И спасибо тебе за такую красивую спасибку!!! Сразу видно что кокос вам никак не помешал!

Танюша...... сколько вкусностей. Очень мне понравился торт "Лабиринт" и в разрезе смотрится необычно и наверно судя по ингридиентам очень вкусный. Надо пробовать.

Тань... ой, какой Лабиринт... хочу, хочу....

Ой, танюшик! Какой сырничек, прелесть просто!
Я и не думала, что тААААакие торты у вас сырниками называются!
У нас все проще- никаких тебе чипсиков, украшательства и пр...
На Украину надо съездить, чтоб посмотреть....

Танюш! Спасибо большое за одесское соте и "Цветаевский пирог"! Оч. вкусно, только фоткать нечего - Усе съели! А с пирога первым делом поободрали яблоки с верха (с корицей и кор сахаром, как ты порекомендовала)!

SANY

Сколько всего!!!! Аж глаза мои разбежались, ручонки к экрану потянулись... Ой как всего хочется, ну хотя бы по одному кусочку...

Танюш, вот что значит исполнение профессионала!!!!! Надеюсь этот тортик с твоей легкой руки пойдет в массы!!
А я уже разочек к холодильнику сбегала, пока твои рецептики читала
Завтра твою картошечку делать буду. я также делаю - только мясо и картошку сырые кладу - завтра попробую с обжареным мясом и отварной кортошечкой!!!
Спасибо за идею!

Biata5
tigrr
Манефа
Девчата,милые мои, угощайтесь!!!

Mexka

Верусь, полностью с тобой согласна. Мне тоже кажется чересчур скромным это название для такой роскоши. Это такая нямка, что ты себе представить не можешь!!! Как ни старалась, на фотке не видно какая это вкуснятина.
Очень рада что сотэ и цветаевский пирог вам понравились. Кушайте на здоровье!!!

shatenka
Танюша, спасибо тебе большое за этот тортик!!! Он у нас один из любимых.
Уверена, что девочкам тоже прийдется по душе!!!

Танюша, какая чудесная выпечка, я балдею просто!!! Умничка, так все украшено с любовью! Тащу все к себе в папочку)) Спасибки

SANY
Танюш, спасибку несу от мужуков моих. Я им на ужин оладьев с бананом напекла, ну и сама пару штук схомячила - разве удержишься Правда без фотки, темно уж больно вечером. Вкусно до безобразия, спасибо!
О, чуть не забыла. Ты там в рецепте сахар указала 2ст.л. Это в тесто или для соуса? А то в описании теста нет сахара

Oxana-MONAMI
Оксанчик, спасибо. милая!

Львица
Насть,и в тесте и в соусе указан сахар. В приготовлении теста говорится, что все сухие ингредиенты надо смешать (имеется ввиду и сахар тоже, он ведь сухой ).
А спасибку принимаю с удовольствием!!! Я тоже эти оладушки очень люблю!!!

ДКВЧАТА, ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ В 5 ЧАСТЬ ТЕМКИ !!!