напишите мне
Kopikot.ru — новые промокоды и скидки для интернет-покупок!


Калорийность продуктов. Страница 5


Молочные продукты
Фрукты, ягоды
 
Мясо, рыба, птица, яйца
Крупы, мука
Прочие продукты
Овощи, зелень
Жировые продукты
 

Жировые продукты


Продукты Калории
Ккал в 100гр
Характеристика
Животные жиры
    говяжий
    бараний
    свиной
897

Вырабатывают из жира-сырца и костей животных. Все они отличаются высоким содержанием жира (99,7%). Минеральные вещества, белки и витамины в них практически отсутствуют, а вода присутствует в минимальном количестве. В животных жирах очень много насыщенных жирных кислот (до 50%) с относительно высокой температурой плавления, что обуславливает их более трудную перевариваемость и усвояемость лучшими пищевыми качествами обладает свиной жир, который более богат полиненасыщенными жирными кислотами и легче перевариваются. Жиры баранины считаются самыми тугоплавкими. Его расщепление связано со сравнительно большим напряжением пищеварительных ферментов. Для омыления говяжьего жира, как и бараньего, требуется больше желчи, а для его расщепления - специального фермента - липазы. Поэтому печень, желчевыводящие пути и поджелудочная железа функционируют с избыточным напряжением. Кроме того, тугоплавкие или твердые жиры затрудняют утилизацию белков пищи. К жировым продуктам относится также свиной шпик. Этот продукт содержит 1,4% белка, 90-93% жира, богат минеральными веществами.

Майонез 627

Представляет собой мелкораздробленное растительное масло, соединенное с водой, яичным порошком, сухим молоком с добавлением уксуса и специй. Количество жира доходит до 67%, в нем содержатся минеральные вещества (натрий, калий, фосфор, кальций) и витамины A и группы B.

Маргарин 637~746

Практически в каждом виде маргарина есть небольшие количества калия, кальция, магния, фосфора, железа, витамина A, немного витаминов группы B и довольно много натрия. Наличие поваренной соли в основном и ограничивает использование маргаринов в диетическом питании.

Растительные масла 898~899

В России чаще других используется в пищу подсолнечное, арахисовое, кунжутное, соевое, кукурузное, хлопковое и привозное оливковое масло. Магния больше всего в семенах кунжута, натрия - в семенах хлопчатника. В семенах сои есть провитамин A. Лецитинов в подсолнечном масле от 700 до 1400мг%, в хлопковом - от 1500 до 2000, в соевом - от 1500 до 3900мг%. Лецитины обладают липотропными, желчегонными, антитоксичными свойствами, благотворно влияют на кроветворение и нервную систему. Растительные жиры должны составлять примерно 30% всех жиров суточного рациона. Под влиянием биологически активных жиров растительного происхождения улучшается клеточное и тканевое дыхание сердечной мышцы. Систематическое включение сырого растительного масла в рацион способствует выведению из организма избытка холестерина. Но систематический переизбыток растительного масла может сопровождаться разрушением части эритроцитов крови.

Сливочное масло 652~748

Самый полноценный животный жировой продукт. В нем высокое содержание необходимых организму мононенасыщенных жирных кислот. Кроме того, оно богато жирорастворимыми витаминами A, D, E, K. Содержится около 2,5% молочных белков (в основном сывороточных). В зависимости от вырабатываемого промышленностью масла в его состав входит определенное количество воды, что отражается на жирности продукта. (См. также раздел "Молочные продукты")

Топленое масло 887

Получают при перетапливании сливочного. Оно отличается высокой жирностью, так как в процессе перетапливания из него удаляется молочная сыворотка с растворенными в ней белками, минеральными веществами и витаминами. Содержит 98% жира, всего 0,3% белка и не более 1% воды. Минеральные вещества в нем практически отсутствуют.


Молочные продукты
Фрукты, ягоды
 
Мясо, рыба, птица, яйца
Крупы, мука
Прочие продукты
Овощи, зелень
Жировые продукты
 

::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

18.01.2019 - куриное филе тушёное в карамельно-соевом соусе
16.01.2019 - американское шоколадное печенье с арахисом
13.01.2019 - сметанные лепёшки с сыром и консервированным лососем
13.01.2019 - шоколадные кексы на заварной помадке
10.01.2019 - творожные скрученные пончики
08.01.2019 - румынские орехово-медовые пирожные
04.01.2019 - слоёные палочки с изюмом
03.01.2019 - ямайский пряный медовый пирог
30.12.2018 - жареная свиная грудинка с чесноком
28.12.2018 - салат с копчёной курицей и пекинской капустой
26.12.2018 - салат с кальмарами и морковью
24.12.2018 - маринованные кальмары с болгарским перцем
23.12.2018 - торт "Орео" с чизкейком внутри
22.12.2018 - чизкейк для тортов
22.12.2018 - торт с шоколадом и сливочно-малиновым кремом
21.12.2018 - сливочно-ягодный крем
20.12.2018 - запеченная свиная грудинка с горчичной корочкой
19.12.2018 - ореховый торт с кофейным кремом
18.12.2018 - заварной кофейный крем
16.12.2018 - быстрый пирог с картофелем и консервированной рыбой
Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑