напишите мне




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 12 ноября 2017 г.

треска, запеченная под соусом песто



Блюдо приготовил Дильдин Сергей (г.Москва)


Просто в приготовлении. Соус песто придаёт обычной треске неповторимый аромат средиземноморья. Вам надоели заурядные блюда? Нежный соус песто - базилик, кедровые орешки и пармиджано придают обычной треске экзотический вкус.





СОСТАВ (2 порции)

  200 гр. филе трески
  4 картофелины
  1 ст. л. соуса песто зеленого или красного
  1 ст. л. оливкового масла
  1 зубчик чеснока
  50 гр. сливочного масла
  Сливки
  Соль
  Чёрный перец
  Немного зелени для украшения



Приготовление


Разогреть духовку до 200°С.
Очищенный картофель нарезать кубиками, добавить соль, поставить вариться на 15 минут, до полной готовности.
Застелить фольгой небольшую форму для запекания, смазать оливковым маслом.
Обсушить треску на полотенце и выложить филе в форму.
Рыбу посолить, посыпать перцем, смазать тонким слоем песто каждый кусок.
Сбрызнуть оливковым маслом, поставить в духовку на верхнюю полку и запекать в течение 10 минут.
Слить воду из кастрюли с картофелем, добавить масло, подогретые сливки, выдавить чеснок.
Сделать пюре.
Положить на тарелку картофель, рыбу, блюдо украсить свежей зеленью. Подать к столу.


соус "Песто"

3 больших зубчика чеснока
щепотка соли
2 ст ложки кедровых орешков
60г вымытых листьев базилика (без стеблей)
2-3 веточки сельдерея/петрушки (по желанию)
100г свеженатёртого сыра Пармезан
~0,15л оливкового масла


Для приготовления желательно использовать ступку.
В ступке растереть в пасту чеснок со щепоткой соли. Добавить орехи и продолжить растирать; всыпать зелень и растирать до консистенции пюре. Подмешивать попеременно то ложку сыра, то ложку масла, пока соус не приобретёт желаемую консистенцию (для песто рекомендуется консистенция майонеза).

При использовании блендера взбить в пюре чеснок, орехи, соль, зелень и половину масла. Вмешать сыр. Продолжая взбивать подливать масло тонкой струйкой до получения нужной консистенции.




Также можно посмотреть:

- соус "Песто" соус "Песто"
- рыба запеченная под соусом "Песто" рыба запеченная под соусом "Песто"


  Iliasovna - 26.11.2007 7:52
Я обычно делаю с таким соусом лосося. Филе лосося смазать мягким сыром (плавленным), сверху смазать соусом песто. Я использую зеленый песто, как в этом рецепте. Запечь в духовке. Но, надо сказать, что вкус песто очень специфический (и запах тоже). Мой девятилетний сын его на дух не переносит
 
  marcoll - 14.11.2007 3:54
Спасибо за рецепт!
 
  Lepoiko - 5.11.2007 15:12
идея с видео просто супер! И Сергеи супер все показивает. приятно смотреть. Собираюс попробовать все его рецепти. С нетерпением жду нових. Саит мои самыи любимыи уже 2-ои год.
 
  Ларчита - 4.11.2007 23:07
соус видела в Ашане рядом с кетчупами
 
  Маня - 3.11.2007 19:46
для желающих сделать соус самому: задаете в поисковике (вверху окна) "соус песто" - и он вам выдаст множество рецептов, имеющихся на данном сайте
 
  buenavista - 2.11.2007 19:58
Соус песто продаётся в магазинах, расфасованный в маленькие баночки, но можно приготовить и самим в домашних условиях.
 
  straw - 2.11.2007 16:54
Так он же готовый из баночки намазывает. Вопрос, а где купить?
 
  мариша - 2.11.2007 16:00
Что ж он не рассказал, как соус делать
 

::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑