напишите мне




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 22 ноября 2017 г.

cвинина с черносливом



Блюдо приготовил Муратов Игорь (г.Москва), шеф-повар, эксперт-консультант.


Блюдо, наверное, не на каждый день, но если есть повод, свиная вырезка или карбонат, то это то, что надо.





ПРОДУКТЫ

  200 гр. вырезки или свиного карбонада
  100 гр. чернослива без косточек
  200 мл. белого вина
  60 гр. сливочного масла
  соль, перец
  100 мл. сливок 22%
  60 гр. джема из красной смородины



Приготовление


Замочить чернослив в белом вине примерно на один час.
Свинину нарезать на кусочки по 2-3 см. толщиной, отбить, запанировать в муке и обжарить на разогретой сковородке до золотистой корочки примерно по 4-5 мин с каждой стороны.
Добавить немного вина от чернослива.
Накрыть сковороду крышкой и тушить 15-20 мин.
Для соуса:
Оставшееся вино довести до кипения.
Влить сливки и варить на медленном огне до легкого загустения.
Добавить джем и немного проварить.
Добавить чернослив, довести до кипения.
На тарелку положить свинину, полить соусом с черносливом.


   - 16.05.2008 13:16
Огромная просьба,лобольше рецептов и довьте пожалуйста супы и выпечку. Спасибо.:Д
Ответ: видео-рецепты не мои - мне их присылают. Что присылают, то я и выкладываю. Условия диктовать я не могу.
 
  Обжорка1 - 23.03.2008 15:57
только что сделала это мясико не обычно,вкусно,можно будет и повторить
 
  Мэри - 9.02.2008 11:33
Делала уже несколько раз . И каждый раз лучше и лучше. Внесла свою небольшую очередную корректировку - готовый соус выливаю на мясо в сковороду в конце тушения и провариваю его в соусе минуту- две. Мне так значительно больше нравится.
 
  laskala - 10.12.2007 13:59
Очень вкусно и просто!! Обожаю такие рецепты. Спасибо огромное.
По поводу замены смородины, на мой взгляд, замечательно подходит брусника.
 
  Мэри - 3.12.2007 14:09
А я использовала соус из клюквы (он в баночках). Но не знаю в России есть ли? Получилось просто замечательно.
 
  Evdoksi - 3.12.2007 12:41
А чем можно заменить джем из красной смородины?
 
  Мэри - 30.11.2007 7:03
Спасибо за рецепт- очень вкусно. Единственная корректировка-в соус добавила сливочное масло ( это видно в ролике) и вкус показался жирноватым-больше не буду. Тем более, что когда стала читать приготовление соуса в тексте- не нащла масла там -думаю это более правильно, плюс- в рецептах соусов со сливками в иностранных кулинарных книгах ( я живу заграницей сейчас) масло не встречала. Еще раз спасибо.
 
  Злой - 30.11.2007 0:22
Ирина, еще раз большое спасибо Вам за сайт. Постоянно заглядываю к вам на страничку за новыми идеями. Мясо получилось изумительным, а за соус отдельный поклон.

 
  Iliasovna - 26.11.2007 7:55
Сегодня приготовила этот рецепт. Нам с мужем понравился (мне так особенно чернослив). А вот сынуля есть наотрез отказался, сказал, что мясо сладкое есть не станет. Даже расплакался от обиды (он еще тот мясоед).
 
  LeMarch - 23.11.2007 14:04
Летом постоянно делаю такую свинину, когда смородина свежая. Думала это народный рецепт. А теперь увидела его в исполнении именитого повара. На гарнир делаю рис.
 
  milashkaMILLA - 20.11.2007 21:09
ой, как здорово! Спасибо за видео - рецепты. Как говорится, лучше один раз увидеть!
 
  манана - 18.11.2007 18:33
согласна с Жюль!
 
  Жюль - 17.11.2007 2:25
Шикарный голос у повара, между прочим) Влюбиться можно
To Sabrina: зависть - плохое чувство
 
   - 17.11.2007 1:54
Как вы думаете какой гарнир подойдет к такому блюду? Спасибо заранее за советы
 
  milak - 16.11.2007 8:55
Спасибо огромное за Ваш сайт! Не смотря на мой большой стаж на кухне, я с большим удовольствием смотрю видео-рецепты! Пожалуйста не обращайте внимания на комментарии тех кто берут все новое в штыки , но продолжайте добавлять новые видео-рецепты.
Ответ: я всегда внимательно отношусь к критике, главное, чтобы она была обоснованная.
 
  Sabrina - 16.11.2007 6:35
Говорит и показывает *Калинарный* техникум.Возник вопрос.Это просто ради науки или ради искусства? Не кидайтесь камнями из хлебобубличных изделий,парень красивый и говор лучше чем у Сергея,но ,мы будем теперь на этом сайте всех выпускников просматривать кто наловчился для ресторанной работы?
Ответ: не понравился повар?
Он очень знаменитый и титулованный кулинар, а вовсе не молодой "выпускник техникума".
 
  miralita - 16.11.2007 4:25
Мясо с черносливом готовит моя бабушка. Она называет его "сладкое жаркое" и говорит, что рецепт взяла от своей прабабки-полячки. Но и готовится оно по-другому. Обжаривается свинина в собственном жиру. Потом готовится соус: жарится сахар, разводится водой, туда добавляется немножко муки. По вкусу - соль и лимонная кислота. Специи: в обязательном порядке мускатный орех и миндаль, остальное - по желанию. Чернослива (с косточками) берется примерно столько же, сколько и мяса, или даже чуть больше. Естественно, чернослив предварительно замачивается и промывается. Потом все вместе закидывается в кастрюльку, заливается соусом и тушится слабом огне до готовности.
 

::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑