ХозяюшкаТома

Статистика активности
Всего полезных сообщений 1
( 0.00% всех сообщений форума )
Спасибок 0
Комментариев к рецептам 2
Сообщений в день
Последний визит 20.02.2010 12:30
Регистрация 6.03.2009
Наибольшая активность в Рецепты
1 сообщений в этом форуме
( 100% всех активных сообщений пользователя )
Часовой пояс пользователя 16.01.2021 - 15:55
Связь
E-mail Отправить
Integrity Messenger Нет информации
Имя в AIM Нет информации
Номер ICQ Нет информации
Имя в Yahoo Нет информации
Имя в MSN Нет информации
Личное письмо Отправить
Информация
Вебсайт http://www.domarco.net
Дата рождения Нет информации
Место жительства г. Москва
Увлечения Нет информации
Личные данные
Группа Пользователи
Статус Нет информации
Аватар
Подпись
25 последних сообщений пользователя ХозяюшкаТома
12.04.2009 00:02 Рецепты [ Песах ]
Дорогие дамы, с праздником!
Я русская, но одним рецептом еврейской кухни я владею и хочу им с вами поделиться. Я говорю о фаршированной рыбе. Мои друзья, московские евреи, говорят, что очень даже ничего. Рецепт не простой, с подробной иллюстрированной технологией, а поэтому на форуме его представить затруднительно. Даю адрес, по которому вы найдёте этот рецепт :
http://www.domarco.net/Page_3/Page_3_2/ind...2.htm#farshfish

Состав фарша:

Живой карп 2 кг.

Хлеб белый 4 кусочка

Лук репчатый 2 большие головки

Соль 1 чайная ложка

Перец молот. чёрный 1/2 чайной ложки

Яйцо сырое 1 штука

1. Почистить рыбу и удалить жабры, брюшко при этом не разрезать (см. технология приготовления рис.1).

2. Удалить глаза, нарезать рыбу на куски и из каждого кусочка вынуть внутренности (см. технология приготовления рис.2).

3. Из каждого куска, тонким и острым ножом, вырезать мясо, оставив хребет (см. технология приготовления рис.3 и рис.4).

4. Нарезать репчатый лук и поджарить на сковородке до прозрачности, после этого выключить плиту и накрыв крышкой оставить на 5 минут, белый хлеб замачивать в молоке в течении 20 минут (см. технология приготовления рис.5)

5. Пропустить поджаренный лук, замоченный хлеб и мясо рыбы через мясорубку, затем разбить туда яйцо и добавив соль и перец тщательно перемешать (см. технология приготовления рис.6).

6. Замачить шелуху от лука на 20, 30 минут в холодной воде, почистить 3 средних морковки, 2 средних свеклы и 2 луковицы (см. технология приготовления рис.7).

7. Нарезать морковь, свеклу, лук и уложить в 6-литровую высокую кастрюлю (см. технология приготовления рис.8).

8. Заполнить кожу рыбы с хребтом фаршем (см. технология приготовления рис.9 и рис.10).

9. Укладываем куски рыбы, стараясь чтобы фарш не касался друг друга (см. технология приготовления рис.11).

10. Каждый ряд рыбы, перекладываем шелухой от лука и уложив все куски рыбы заливаем слабой струёй холодной воды. Уровень воды должен быть выше на палец последнего ряда (см. технология приготовления рис.12).

11. Насыпать в кастрюлю 3 чайные ложки соли и 4 чайные ложки сахара (см. технология приготовления рис.13 и рис.14).

12. Ставим кастрюлю на самый тихий огонь на 3 часа (см. технология приготовления рис.15), после чего выключить и оставить до полного остывания кастрюли.

13. Доставать рыбу аккуратно руками и выкладывать на блюдо.

P.S. Процедив бульон, можно в нём сварить картошку и в холодном виде подавать вместе с рыбой. К рыбе можно подать и хрен.


[ page time generated: 0.0180 ]   [ db queries: 16 ]   [ GZIP включён ]


Яндекс.Метрика Top.Mail.Ru Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
<% COPYRIGHT %>