Суп-пюре из брокколи
с сыром

Суп очень нежный, вкусный и ароматный. Размолотая курица придает дополнительный вкус.
Правда с непривычки такой пюреобразный суп кажется несколько странным - пожевать-то нечего. Поэтому мы в него дополнительно клали маленькие сухарики.
Особенно хорошо этот суп ели дети. Правда не обошлось без курьеза. В садике идет массовое поветрие - съедать в супах только жидкую часть. И дочка сразу же заявила, что она будет есть только бульон. К ее неописуемому удивлению, я сразу же согласилась. И как же обиженно потом звучал ее вопрос: "Мама, а где же в этом супе ЕДА?".

Курицу залить холодной водой, посолить, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении ~25 минут.
Морковь натереть на средней терке, лук мелко порезать. Обжарить на растительном или сливочном масле до мягкости, не допуская зажаривания.

Из бульона вынуть курицу, положить туда капусту, довести до кипения и варить ~10 минут.
Бульон процедить. Из курицы выбрать кости и снять кожицу.
В блендер положить куриное мясо, лук с морковью и капусту, влить немного бульона и взбить.

При отсутствии блендера все составляющие можно провернуть через мясорубку. Или через мясорубку пропустить только курицу, а овощи протереть через сито.

В бульон выложить пюре, довести до кипения.
Плавленый сыр небольшими порциями выкладывать в тихо кипящий суп.
Довести до полного растворения сыра.

При подаче в тарелку с супом можно положить маленький кусочек сливочного масла.

Спонсор публикации рецепта супа-пюре из брокколи с сыром - Компания Нутриция. На сайте Nutriclub будущие и уже опытные мамы смогут найти массу полезной информации по подготовке к родам, питанию и развитию грудных детей, а также выбрать для своего малыша подходящие ему детское питание, смеси.

doctoressa - 10.09.2011 20:42

Cупчик просто отпад!!!! Мне больше всего понравилось,что все натурально,никаких загустителей (типа крахмала,как в гостиницах делают)! Слопали за один вечер.Спасибо большое за сайт!!!!

Lyme - 10.09.2010 20:05

Ирина, можно использовать замороженную брокколи? Если да, то нужно ли как-то менять процесс приготовления, или все остается по-прежнему?

Ответ: можно и свежую и замороженную брокколи. Процесс не меняется. Иногда свежую приходится варить минуты на 2 побольше - нужно просто потыкать в неё вилкой.

- 31.07.2010 21:43

Моя мама, бабушка никогда подобного супчика не делали и, соответственно, меня не научили... И хотя мой муж терпеть не может цветную капусту, я рискнула и сварила сегодня этот супчик. Нам очень понравилось! Суп-пюре, оказывается, приятная консистенция, хотя и необычная! Дополнительно по советам ниже добавила самодельные сухарики с ароматом чеснока. Спасибо за рецепт!

fabianka - 26.02.2010 5:47

Спасибо за идею, Ирина. Суп-пюре - вообще великолепная штука. Только разрешите высказать одно замечание, которое у меня давно назрело. Многие из Ваших рецептов - неоправданно жирные и тяжелые. Этот тоже. Судите сами: 1) Сначала Вы поджариваете овощи в масле. 2) Потом Вы утяжеляете рецепт, добавив курицу и куриный бульон. 3) Дальше, Вы кладете плавленый сыр - еще один вид жира (сыры типа "Янтаря" имеют 60% жирности). 4) И вдобавок Вы рекомендуете положить в тарелку дополнительный кусок масла!!! ЗАЧЕМ? Я уважаю Ваш неустанный труд, вы создали замечательный сайт, который ежедневно помогает множеству людей. Но вот этот Ваш перекос в сторону"сытности", "нажористости" и "наваристости" вызывает у меня только протест. Извините, давно наболело...

Ответ: кухни всех народов складывались исходя из условий их обитания, из наличия продуктов и из-за вида деятельности. Я всю жизнь пахала - в 80-90-х годах в Самаре было правило - что посадишь, то и съешь. Не взирая на профессию и общий статус семьи. А когда много занимаешься физическим трудом, то и пища должна насыщать и помогать восстанавливать силы, т.е. быть высококалорийной. Если бы я была эльфом, порхала бы над цветами и пила нектар, тогда бы мои рецепты строились на таком образе жизни.

Aiscream - 1.02.2010 14:54

Легкий,нежный вкусный супчик! Почему то я ожидала,что он будет более густым,как в ИКЕА. Нj там полагаю мука. Спасибо за рецепт!

oleneno4ek - 14.01.2010 16:36

Очень лёгкий и вкусный супчик,просто пальчики оближешь!!!Да и вообще все рецепты супер!Спасибо за такой замечательный сайт!

Esprit - 23.10.2009 10:41

Действительно, этот суп хорош для детей. Впрочем, мне тоже очень нравится да и маме моей пришелся по вкусу. Муж не особенно в восторге. Готовила его уже раз 10 и "неизменно превосходный результат".

natarom - 14.10.2009 14:45

спасибо за сайт-постоянно черпаю рецепты из него!!! супчик делала из цветной капусты-получилось вкусно! даже доче понравился, хотя супы она "не уважает". К супу сделала сухарики: небольшими кубиками порезала батон, спрыснула оливковым маслом+выдавила сок из зубчика чеснока, все перемешала и в духовку, получаются очень аппетитные и вкуснющие сухарики

batata - 5.10.2009 17:55

Вкуснятина!!!Получилось вкуснее чем в ресторане!!! Огромное спасибо за сайт и рецепты!

elenywka - 17.09.2009 13:47

Супчик просто объедение ...добавила сухарики с чесночным вкусом, все были в восторге Спасибо огромное!!! Для разнообразия супер

Sибирячка - 18.01.2009 9:28

сварила этот супчик, и сделала сухарики к нему объедение муж у меня обожает всякие баландочки жидкие, слопал 2 тарелки за раз

Umilka - 16.12.2008 18:22

Супчик сказочный получился! Я перемешала пополам броколли и цв.капусту. И добавила виолу, другого сырка не было. Добавила еще сухариков по рецепту Yulentsia выше, просто изумительное сочетание

mixtura - 10.12.2008 18:38

мне очень нравится ваш сайт!!!

Ленивчик - 2.12.2008 15:12

Супчик просто великолепный!Всей семье понравился!Спасибо за рецептик!

Eger - 19.11.2008 12:45

А я обожаю брокколи! поэтому делаю совсем просто куриный бульон+ отвариваю брокколи, отварную морков, лук и всё в блендер, потом довожу до кипения вместе со сливками. И уже в готвый суп добавляю тертый сыр.

НюСьКа - 6.11.2008 14:27

Супчик этот, личное дело каждого. Я наверное переоценила свою лбовь к брокколи... И мне казалось, что вкус должен быть более сливочным (от сыра). Ирина, а у вас Янтарь производства завода КАРАТ? И чего-то остренького не хватало. Сделала сухарики с перчиком - вот тогда пошлО Я всё равно не разочаровалась, что сделала его

Ответ: у нас в Самаре есть заводик по производству плавленных сыров - предприятие "Новый Эдем".

- 22.07.2008 13:19

Добрый день, Ирина! Как Вы думаете, можна ли заменить курицу на телятину... как это повлияет на вкусовые ощущения.... может с курицей нежнее вкус? А можно ли приготовить суп с плавленым домашним сыром (по вашему рецепту)

Ответ: мне кажется, что курица в данном рецепте более уместна - вкус более нежный. С телятиной суп и варить дольше, и вкус будет резче. Готовить с домашним сыром я бы не советовала - у магазинного сырка вкус поострее.

shtushakutusha - 11.02.2008 18:51

Совсем не понравился этот суп. Все перебивает вкус жаренного лука.

Ответ: лук не должен быть жареным! "Обжарить на растительном или сливочном масле до мягкости, не допуская зажаривания."

- 29.10.2007 13:19

Добрый день, Ира! Можно вместо курицы взять свинину?

Ответ: можно.

Yulentsia - 16.05.2007 15:01

Большое спасибо за рецепт! Уже несколько раз делала этот вкусный суп. Нравится с брокколи больше, чем с цветной. С брюссельской еще не пробовала. Но я делаю, наверное, гуще, чем в рецепте. Потому что кастрюля у меня меньше, чем 2 л. и я не весь бульон использую. Очень понравился суп подруге, у которой проблемы с пищеварением. Он действительно такой весь по-хорошему диетический )) Вобщем, для девочек Сыр я не кладу, берегу фигуру Сухарики делаю так: режу хлеб на кусочки в глубокую миску, поливаю оливковым маслом, солю, перчу, перемешиваю рукой и в духовку минут на 5-7 до подрумянивания и подсушивания.

Rusya86 - 17.10.2006 5:51

а что еще можно сделать с брокколи ? Недавно купила у фермера свежей етой капустки (подешовке и побольше), боюсь, чтоб не пропала... У нас в семье ее уважают, но много не едят, можно ли сделать из нее что-то типа заготовки(замариновать, например)?

Ответ: брокколи можно готовить по рецептам для цветной капусты. Я бы рекомендовала "котлеты из цветной капусты с сырным соусом" http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_079.shtml А консирвировать по рецепту "маринованная цветная капуста" http://www.good-cook.ru/kons/kons_030.shtml

- 27.09.2006 15:36

А из цветной капусты это можно сделать?

Ответ: конечно.