Узоры из безе

Очень нежные и хрупкие узоры. Ими можно украшать торты или вешать на ленточке на ёлку.

Сделать крепкое безе. (Безе должно быть более густым и твёрдым, чем при выпечке обычных меренг. Для этого количество сахара немного увеличивается и обязательно добавляется несколько капель уксуса.)
Массу выложить в п/э пакет, у которого срезать уголок так, чтобы получилась маленькая дырочка.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Слегка сжимая мешок, выдавливать массу на бумагу в виде разнообразных узоров.

Можно на противень положить деревянную шпажку и нанести узор поверх неё. После высыхания безе палочку воткнуть в торт. Узор будет как бы парить над тортом.

Поставить в духовку при t=80~100°C до затвердения (от 30 минут до 1 часа).
Узоры остудить и только после этого осторожно отделить от бумаги.
Бумагу с безе положить на край стола. Одной рукой тянуть бумагу перпендикулярно вниз через край, а второй рукой поддерживать отклеивающийся узор.

Эти узоры можно уложить на торт сверху, прикрепить к боковой поверхности или поставить на торт вертикально.
Если в отверстие на узоре продеть ленточку, то его можно повесить на ёлку.

плектрантус - 27.10.2011 8:56

Спасибо, Ирина! Просто не понимаю почему не доходят до меня такие простые решения!

плектрантус - 26.10.2011 20:39

Совсем не умею украшать торты. Но когда-то в кулинарной энциклопедии прочла (тогда я их рассматривала как произведения исскуств), что окунув лепестки роз, хризантем в белок, можно получить красивое и сьедобное украшение. Сегодня попробовала окунуть во взбитый белок с сахаром. Получилось что-то некрасивое. Может нужно не взбивать белок? Вы не подскажете? И нужно ли потом подсушивать в духовке?

Ответ: можно взбить обычное безе и им покрыть одну сторону листков. Потом на несколько дней положить эти листочки в проветриваемом не влажном помещении. В духовке подсушить можно попробовать, но только в том случае, если листки толстые, а то тонкие листки могут свариться или покоробиться. Но лучше всего делать такие листочки не из безе, а из шоколада. А из безе листочки можно просто нарисовать (выдавливая безе через маленькую дырочку), а потом подсушить в духовке. Так будет и быстрее и надёжнее и красивее.

Mausya - 23.06.2010 6:31

Ирочка , я однажды попробовала , но у меня они легко ломались ...я пыталась снимать фигурки как на вашем фото, но все равно не удалось . Здесь бумага для запекания с одной стороны гладко-глянцевая а с другой матовая и не гладкая .На какую сторону лечше положить крем-безэ? Спасибо большое

Ответ: не знаю, я с такой бумагой никогда не сталкивалась. У нас продаётся бумага одинаковая со всех сторон.

Tatosha - 9.01.2010 20:36

Замечательная идея,жаль поздновато наткнулась .У нас младшенький каждый день игрушки с елки снимает.Теперь можно красиво и безопасно украсить новогоднюю красавицу

NatalyushKa - 20.04.2009 15:29

Ирина, ваша голова-это кладезь идей!!! Я Ваши росписи шоколадом вовсю использую, и безешки, и многое другое. А сама хочу поделиться оформлением тортов....с помощбю дет.каши!!! я долго мучилась, искала, пыталась работать с мастикой - даже немного получалось. НО! Она красивая, но дети её не любят.И я придумала смешивать сметанный крем с растворимыми кашами хипп(пшеничн, рисов) - получается "пищевой пластилин", который можно подкрасить как химией, так и свеклой, шпинатом, лимоном. Из этого запросто лепятся яблоки, морковки, глаза, мелкие фигурки, но, главное, дети с большим удовольствием лопают это и это очень полезно. я буду очень рада, если кому-то помогу этим "пищевым плаастилином". Ирина, Вам спасибо огромное!!!Это Ваша безграничная изобретательность натолкнула меня на поиски.

Ответ: какая замечательная идея!

Виноградинка - 24.12.2008 16:53

Подскажите, а срок годности какой? Хотелось бы украсить елочку.

Ответ: если в помещении не влажно, то месяц-два они точно продержатся. Только пылью покроются.

dentista - 15.12.2008 2:36

Просто шикарно! Вот и идея по украшению тортов! Большое спасибо!!!

larissa1312 - 15.12.2008 0:50

Потрясающая идея!А главное фантазии нет предела! Можно сделатьвсё, что угодно. Спасибо большое за рецепт!!!!

nato - 19.04.2008 11:01

отлично. идея очень понравилась. я из такого безе сделаю бабочек и посажу на торт.

ЛинаЦ - 30.01.2008 13:56

Я новичок. Просматриваю рецепты и увидела Вашу потрясающую идею. Всегда ломаеш голову,как украсить печённости. И это просто СУПЕР. А если делать это всё с детьми, то творчеству просто не будет предела!!! Я обязатель это попробую сделать.

jangas - 8.01.2008 19:53

ПРЕЛЕСТЬ

Мэри - 6.01.2008 2:46

А можно нарисовать рисунок на бумаге ,а сверху нанести бизе.

Ответ: но рисунок должен быть с обратной стороны бумаги. Иначе карандашный след отпечатается на безе.

Polino4ka - 30.12.2007 21:23

попробовла только что сделать это чудо. Просто супер! Хотя при отделении от бумаги, если не быть осторожным, можно фигуру сломать. Вообщем, как обычно, ЗДОРОВО!!!

Ответ: у меня из 15 больших фигур сломалось 3. Но я нашла выход: приклеила отломанные части маленькой капелькой безе. И поставила в остывающую духовку (т.е. дополнительно духовку не включала). Через 10 минут достала целенькие снежинки. А мелкие фигурки или фигурки полностью "закрашенные" безе совершенно не ломаются.

MadamSherik - 30.12.2007 15:11

Вот это идея!!!! А я голову ломаю - чем же мне аж 3 торта украсить?! Спасибо огромное и с наступающим Новым Годом и Рождеством!

Краля - 30.12.2007 12:27

Идея - блеск! С Праздником всех!!!!

Мося - 30.12.2007 2:52

Всех с Новым годом!!! Здоровья и счастья, радости и тепла, добра и любви, удачи... и пусть сбываются все мЯчты!!!

Мося - 30.12.2007 2:50

Потрясающая красота!!!

Geba - 29.12.2007 18:56

Замечательнейшая идея! Обязательно сделаю!