Какие блюда хороши с вином

Идеальное сочетание вина и закусок позволяет подчеркнуть вкус обеих. Но из-за того, что каждый имеет свои кулинарные предпочтения, все каноны по поводу тандема вина и продуктов весьма субъективны. Опытный сомелье порекомендует что лучше взять к той или иной бутылке. Он будет учитывать личные предпочтение, каноны эногастрономии, региональность продуктов и напитка.

Если рядом нет профессионального консультанта выбор может основываться на основных принципах гастрономических сочетаний. Это даст возможность найти идеальный баланс вкусов, но нельзя забывать о своих чувствах, которые в такой ситуации – лучший советчик.

Хранение вина перед подачей

Покидая стены винных складов с соответствующими условиями хранения винные бутылки нуждаются в бережном отношении. Существует множество факторов, которые могут негативно отразиться на качестве напитка:
- высокая или низкая температура
- нарушение режима влажности
- посторонние запахи
- ультрафиолет
- вибрация

Профессиональный подход к хранению вина в винном холодильнике – гарантия того, что по бокалам будет разлит лучезарный нектар, а не кисловатая жидкость отдаленно напоминающая вино. Различные варианты холодильника для вина можно выбрать на сайте - https://wine-coolers.com.ua/, там есть варианты для дома или профессиональной сферы (бар, ресторан, алко маркет и др.). Винный шкаф не только обеспечивает идеальные условия хранения, но и позволяет охлаждать вино перед подачей до нужной температуры. Только так можно раскрыть весь букет напитка и насладиться им в сочетании с подобранными закусками.

Основы выбора закусок к вину

Блюда к вину выбирает тот, кто будет его пить. Вкусовые рецепторы индивидуальны. Если все же настал момент выбора, можно положиться на общепринятые традиции подачи определенных закусок к вину.

Сухое белое или розовое вино

Эти вина чаще других подают в качестве аперитива. К ним подойдут:
- сыры, в том числе мягкие
- канапе с морепродуктами (икра, креветки, устрицы)
- жареные колбаски или рыба
- птица гриль

Красные вина

Существует негласное правило: красное – к красному. Хорошо подойдут:
- телятина
- говядина
- дичь
- хамон

Десертные вина

Эти вина подают к фруктам, мороженому и даже к кофе. К выпечке лучше предложить более крепкие напитки.

Шампанские вина

Даже на великосветских мероприятиях считается позволительным подавать шампанские вина к абсолютно любой еде. Брют идеален к десертам, к другим кулинарным изыскам подойдет сухое или полусладкое шампанское.

Что не рекомендуется сочетать с вином

Богатство вкуса шоколада заглушает послевкусие вина. Их сложно сочетать вместе. Два идеальных продукта всегда готовы заглушить друг друга. Спаржа содержит в себе большую концентрацию серы, это придаст вину металлический привкус. Избежать этого поможет обжарка в масле, несколько капель лимонного сока и сливочный соус.

Сложным для вина продуктом считается и артишок, из-за содержания аминокислоты цинарин. Вступая в соединение с вином, он также может дать неприятный привкус и испортить момент наслаждения виноградным нектаром.