Квашеная капуста по лунному календарю: когда заготовки становятся ритуалом

Осень — время заготовок. Но это не просто «насолить и забыть». Это время, когда каждое действие наполнено смыслом:- когда вы моете капусту под водой,- когда мнёте её руками,- когда слушаете, как она хрустит в бочке…

Именно сейчас, в октябре, по народным приметам и лунному календарю, — лучшее время для квашения капусты. В этом месяце есть особые дни, когда капуста получается особенно хрустящей, сочной и ароматной. А всё потому, что луна в нужной фазе, воздух прохладный, а капуста — на пике зрелости.

Почему квашеная капуста — суперфуд?

Это не просто «зимняя закуска». Это живой пробиотик, который:
* Укрепляет иммунитет (витамина С в 3 раза больше, чем в свежей капусте!)
* Нормализует пищеварение (благодаря молочнокислым бактериям)
* Поддерживает микрофлору кишечника
* Снижает воспаление
* Помогает контролировать вес (низкая калорийность + клетчатка)
* И всё это — без сахара, консервантов и пакетов.

Когда квасить?

По данным UGRA.RU, в октябре 2025 года лучшие дни для квашения — это периоды растущей Луны, особенно когда она находится в плодородных знаках (Телец, Рак, Скорпион). «Квасить капусту нужно только в эти дни — она получится хрустящей и сочной», — пишут авторы. 

А вот в полнолуние и новолуние лучше не начинать. Капуста может получиться мягкой, кислой или даже «взрывной».

Как правильно квасить? 5 золотых

1) Выбирайте поздние сорта капусты — они более плотные, сочные и сладкие.
2) Используйте крупную каменную соль — без йода и добавок.
3) Много не мойте капусту перед закладкой —слегка ополосните, а лучше протрите её влажной тканью. Вода разбавляет сок.
4) Мните руками — так выделится больше сока, и капуста быстрее забродит.
5) Храните при температуре 18–20 °C в течение первых 3 дней, затем — в прохладном месте (погреб, балкон, холодильник).

3 рецепта квашеной капусты: от классики до изысканных блюд

Правильно приготовленная квашеная капуста имеет кисло-солёный вкус, специфический кислый аромат и яркую хрусткость. Базовый рецепт приготовления квашеной капусты состоит всего из трёх ингредиентов - капусты, моркови и соли. Но можно менять вкус блюда, добавляя разные приправы и дополнительные продукты - ягоды, овощи, фрукты.

1. Классическая квашеная капуста

Ингредиенты:
  - 5 кг капусты
- 100 г соли
- 2 моркови (натереть на тёрке)
- 5 лавровых листьев
- 1 ч. л. тмина (по желанию)

Приготовление:
Нарежьте капусту тонкой соломкой, смешайте с солью и морковью, утрамбуйте в бочку или банку. Установите гнёт. Через 3 дня готово! 

2. Капуста с яблоками и клюквой

Ингредиенты:
  - 4 кг капусты
- 1 кг кислых яблок (антоновка)
- 200 г клюквы
- 80 г соли

Приготовление:
Яблоки нарежьте дольками, клюкву оставьте целой. Выложите слоями в ёмкость: капуста -> яблоки -> клюква. Залейте соком, установите гнёт.Вкус — кисло-сладкий, с лесной ноткой.

3. Капуста с тмином и чесноком (для любителей острого)

Ингредиенты:
  - 3 кг капусты
- 1 головка чеснока
- 1/2 ст. л. тмина
- 60 г соли

Приготовление:
Чеснок нарежьте пластинками. Добавьте в капусту вместе с тмином. Такая капуста отлично подходит к жирным блюдам и борщу. 

А что делать с рассолом?

Не выливайте его! Это природный энергетик. Пейте по 100 мл в день — для укрепления иммунитета и улучшения пищеварения.

Квашение капусты — это не просто заготовка. Это ритуал, связывающий нас с природой, временем года и предками. И если вы будете делать это в правильные дни, ваша капуста станет не просто едой. Она станет лекарством, радостью и воспоминанием. Так что доставайте бочонок, зовите близких — и начинайте.Пока Луна в Тельце, а капуста — сочная.