|
ВНИМАНИЕ! Изменение адреса
Мой адрес mail@good-cook.ru больше не работает. Вся переписка пропала. Теперь основной адрес site-good-cook.ru@yandex.ru Пожалуйста, если у нас была незавершённая переписка, напишите на новый адрес. Ирина Кутовая (Семёнова) |
Площадь кухни и количество свободного места для готовки — далеко не одно и то же. Можно иметь длинный гарнитур и каждый вечер искать, куда поставить разделочную доску. Половину столешницы занимает техника, часть — мойка, ещё один участок постоянно отведён под варочную панель. Добавляем миску с овощами, продукты из холодильника, кастрюлю и пару тарелок — свободная поверхность заканчивается.
Особенно это заметно, когда готовят не одно блюдо, а полноценный ужин. Для салата нужна доска, для мяса — ещё одна зона, тесто требует большого чистого участка, а рядом уже стоит посуда с ингредиентами. В результате человек постоянно что-то переставляет с места на место.
Решать эту проблему необязательно увеличением кухни. Гораздо полезнее посмотреть, какая часть существующей столешницы действительно работает во время готовки, а какая постоянно занята предметами и техникой.
Длина кухонного гарнитура сама по себе мало говорит об удобстве.
Представим прямую кухню со столешницей длиной три метра. Из этих трёх метров часть занимает мойка, ещё часть — варочная поверхность. В углу стоят чайник и кофемашина, рядом расположены ножи, масло, специи и хлебница.
Формально столешница большая. Фактически непрерывный участок, на котором можно раскатать тесто или одновременно поставить две разделочные доски, оказывается совсем небольшим.
Поэтому полезно провести простой эксперимент. Перед следующим приготовлением еды полностью освободите столешницу и отметьте, чем она постепенно заполняется.
Обычно пространство забирают:
Последний пункт особенно интересен. Обычная врезная панель занимает постоянный участок столешницы независимо от того, готовят на ней сейчас или нет.
Во время готовки человек постоянно перемещается между холодильником, мойкой, рабочей поверхностью и зоной нагрева.
Достали овощи — нужно их помыть. Помыли — нужна поверхность для нарезки. Нарезали — переносим продукты к кастрюле или сковороде.
Поэтому свободный участок столешницы особенно ценен между основными функциональными зонами.
Большая поверхность в дальнем конце кухни может выглядеть эффектно, но приносить меньше пользы, чем 60–80 см свободного места рядом с мойкой.
Перед проектированием кухни стоит мысленно приготовить несколько привычных блюд. Где будет лежать доска? Куда поставить вымытые овощи? Где окажется миска с нарезанными продуктами? Куда временно поставить крышку от кастрюли?
Такой мысленный сценарий часто выявляет проблемы планировки гораздо раньше, чем красивые визуализации интерьера.
Одна из самых простых возможностей получить дополнительное пространство вообще не требует ремонта.
Посмотрите на технику, которая постоянно стоит на кухне.
Если тостер используется каждое утро, убирать его после каждого завтрака неудобно. То же самое относится к кофемашине в семье, где кофе готовят несколько раз в день.
Но кухонный комбайн, вафельница, мясорубка или соковыжималка, которые включаются два раза в месяц, не обязательно должны занимать рабочую поверхность остальные 29 дней.
Для редко используемой техники лучше предусмотреть:
Главный принцип простой: частота использования должна определять доступность предмета.
То, чем пользуются несколько раз в день, должно находиться под рукой. То, что достают по выходным или праздникам, не должно постоянно занимать самую ценную горизонтальную поверхность кухни.
Угловые кухни часто имеют парадоксальную проблему. Столешницы много, но самый дальний угол постепенно превращается в место хранения всего подряд.
Сначала туда ставят вазу. Затем появляется коробка с витаминами, несколько бутылок, контейнер с печеньем, запас салфеток и техника, которую жалко убирать далеко.
Через несколько месяцев этот участок уже нельзя использовать для приготовления еды.
Если угол неудобен как рабочее место, лучше сразу назначить ему конкретную функцию. Например, сделать там кофейную зону или оставить один прибор, которым действительно пользуются постоянно.
Хаотичное хранение работает хуже: предметы постепенно захватывают соседние участки столешницы.
На небольшой кухне пространство над чашей мойки можно использовать во время отдельных операций.
Для этого существуют разделочные доски и вставки, которые устанавливаются непосредственно на мойку. На них удобно ненадолго увеличить рабочую поверхность при подготовке овощей или сервировке.
Но такое решение имеет ограничение: одновременно пользоваться чашей становится сложнее.
Поэтому это скорее дополнительная зона на период готовки, чем полноценная замена основной столешнице.
Гораздо удобнее, когда в проекте изначально остаётся непрерывный участок для работы рядом с мойкой.
Кухонный остров кажется очевидным способом получить большую рабочую плоскость. Именно поэтому его часто добавляют в просторные кухни и кухни-гостиные.
На острове удобно:
Но затем при проектировании возникает вопрос: куда поставить варочную панель?
Если разместить её на острове, появляется удобная зона приготовления горячих блюд и возможность готовить лицом к комнате, а не к стене. Однако часть большой новой столешницы снова оказывается постоянно занята техникой.
То есть остров добавили ради свободной поверхности — а затем значительную часть этой поверхности снова отдали под отдельный прибор.
Именно здесь особенно интересны технологии, при которых функции столешницы могут меняться в течение дня.
Традиционная варочная панель всегда визуально присутствует на кухне. Даже если индукция выключена, стеклокерамический прямоугольник остаётся отдельной зоной.
Существуют и другие конструкции: индукционный модуль располагается непосредственно под материалом рабочей поверхности. В результате нагрев работает через предусмотренную для такой системы столешницу, а сверху не устанавливается привычная стеклянная панель с рамкой.
Так выглядит скрытая варочная панель в столешнице: когда приготовление закончено и поверхность можно использовать в соответствии с инструкцией производителя, варочная зона снова становится частью общей рабочей плоскости.
Такой подход особенно интересен именно для острова. Утром на нём можно готовить завтрак, позже использовать поверхность для других кухонных задач, а вечером — для сервировки или общения с гостями.
То есть один и тот же квадратный метр выполняет несколько функций вместо того, чтобы быть постоянно закреплённым только за варочной панелью.
Принцип приготовления остаётся индукционным. Под поверхностью располагаются индукционные модули, которые создают электромагнитное поле. Оно взаимодействует с подходящей посудой.
В системе ETЕGRA модуль устанавливается под керамогранитной столешницей. Сверху сохраняется цельная поверхность без отдельной стеклянной варочной панели.
Важный нюанс: невидимость панели не означает, что место приготовления можно игнорировать.
Горячая посуда передаёт тепло поверхности. Для системы ETЕGRA во время приготовления предусмотрено обязательное использование специальных силиконовых ковриков. После готовки зоне требуется время, чтобы отдать полученное от посуды тепло.
Поэтому это не «магическая холодная столешница», а другой способ интеграции привычной индукционной технологии.
Это важное различие.
Если на зоне нагрева стоят сковорода и две кастрюли, использовать этот же участок для нарезки овощей невозможно — независимо от того, видна панель или скрыта.
Преимущество появляется в другое время.
Обычная варочная поверхность остаётся варочной поверхностью круглосуточно. На неё не всегда хочется ставить тяжёлую посуду, раскатывать тесто или активно использовать её как обычную рабочую плоскость.
Скрытая система позволяет после завершения приготовления и охлаждения поверхности вернуть этот участок в повседневный сценарий кухни.
Это особенно заметно на островах, где каждый свободный участок находится на виду и активно используется.
При проектировании скрытой индукции имеет смысл вспомнить, как семья действительно готовит.
Некоторые почти ежедневно используют три-четыре ёмкости одновременно: варят гарнир, готовят основной продукт, соус и суп.
Другие преимущественно пользуются одной сковородой и одной кастрюлей.
ETЕGRA предусматривает варианты с двумя и четырьмя зонами нагрева. Выбор количества конфорок влияет не только на возможности одновременного приготовления, но и на то, какую часть столешницы нужно заложить под систему.
Поэтому здесь полезно отталкиваться не от максимального сценария «вдруг когда-нибудь понадобятся четыре», а от реальных привычек.
Если большой семейный ужин готовится каждый вечер — сценарий один. Если дома чаще готовят завтрак и одно горячее блюдо вечером — другой.
Скрытая варочная зона всё равно должна управляться.
В ETЕGRA предусмотрено несколько вариантов размещения панели управления: она может быть интегрирована в столешницу, выполнена отдельным стеклянным блоком или располагаться внутри выдвижного ящика.
Выбор имеет смысл делать ещё на этапе проектирования кухни.
Если управление используется часто, оно должно находиться там, где до него удобно дотянуться во время приготовления. Если приоритетом является максимально свободная поверхность, можно рассматривать вариант, при котором элементы управления не занимают постоянное место сверху.
Здесь снова работает общий принцип хорошей кухни: функциональность определяется не фотографией готового интерьера, а действиями человека.
Керамогранит ценят на кухнях не только за внешний вид. Материал подходит для больших рабочих поверхностей и позволяет создавать столешницы с выраженной фактурой камня, бетона или других текстур.
Но красивый рисунок плиты — только часть проекта.
Для реальной кухни важны:
Особенно тщательно проектируется столешница со встроенной индукцией: здесь материал становится одновременно отделочной и функциональной частью системы.
Поэтому такую конструкцию нельзя воспринимать как обычную плиту, под которую после изготовления кухни решили добавить нагревательный модуль.
Иногда минималистичная кухня ассоциируется прежде всего с эстетикой: ничего лишнего на виду, техника спрятана, поверхности пустые.
Но свободная столешница имеет вполне практическую ценность.
Тот, кто регулярно готовит, быстро замечает разницу между кухней, где приходится освобождать место перед каждым действием, и кухней, где можно сразу поставить большую доску и разложить продукты.
Особенно много пространства требуется для задач, которые сложно выполнить на маленьком участке.
Выпечка. Для раскатки теста нужна большая чистая плоскость.
Заготовки. Одновременно появляются банки, овощи, миски, доски и кухонный инвентарь.
Приготовление нескольких блюд. Ингредиенты необходимо держать раздельно и последовательно переносить к плите.
Готовка вдвоём. Два человека на одном небольшом участке начинают мешать друг другу.
Сервировка. Перед приходом гостей нужно где-то разместить блюда, тарелки и бокалы ещё до переноса на стол.
Поэтому свободная горизонтальная поверхность на кухне никогда не бывает «лишней».
Варочная панель — не единственный элемент, который современные кухни перестали обязательно выставлять напоказ.
Освободить поверхность помогают:
Встроенные розетки. Они появляются только тогда, когда нужно подключить прибор.
Вытяжка, встроенная в рабочую зону. Позволяет отказаться от крупного подвесного элемента над островом, если конструкция кухни и выбранная система это предусматривают.
Скрытая зарядка. Телефон не требует отдельного провода, постоянно лежащего на столешнице.
Мойка с дополнительными аксессуарами. Доски и вставки позволяют временно использовать часть пространства над чашей.
Техника за фасадами. Кофейная станция или мелкие приборы могут находиться в отдельной секции и открываться только во время использования.
Но прятать абсолютно всё тоже необязательно. Если предмет используется постоянно и его каждый раз приходится доставать из дальнего шкафа, внешняя чистота быстро начинает мешать быту.
На интерьерной фотографии легко убрать с поверхности всё лишнее. В реальной квартире на кухне появляются чашки, зарядки, продукты, детские бутылочки, полотенца и пакет с хлебом.
Поэтому при планировании важно оставить запас на жизнь, а не проектировать пространство так, будто оно всегда будет подготовлено к фотосъёмке.
Если кухней ежедневно пользуется семья, количество процессов возрастает. Один человек готовит, второй делает кофе, ребёнок хочет перекусить, а на столешнице уже размораживаются продукты на ужин.
Большая непрерывная рабочая поверхность в таких сценариях полезнее множества небольших свободных участков, разделённых мойкой, техникой и высокими элементами.
До заказа кухни можно провести небольшой тест на бумаге.
Нарисуйте план столешницы и последовательно вычеркните участки, которые будут заняты постоянно или регулярно.
Отметьте:
Оставшаяся площадь и есть реальная рабочая поверхность.
После этого мысленно разместите на ней большую разделочную доску, две миски и тарелку с продуктами.
Если всё помещается только после перестановки чайника на обеденный стол, проблему лучше решить ещё в проекте.
На кухонном острове. Он находится в центре помещения и может одновременно использоваться для подготовки продуктов, приготовления и сервировки.
В кухне-гостиной. Здесь рабочая зона постоянно остаётся частью интерьера, поэтому возможность освободить её после приготовления особенно заметна.
В квартире с небольшой кухней. Если увеличить длину гарнитура невозможно, большую ценность приобретает многофункциональность уже имеющейся поверхности.
В семье, где готовят несколько человек. Дополнительный участок позволяет распределить задачи вместо того, чтобы работать по очереди на одной доске.
У любителей выпечки и сложных блюд. Большая цельная плоскость удобна для процессов, в которых одновременно используется много ингредиентов.
Такую технологию лучше закладывать в проект заранее.
До изготовления столешницы нужно определить:
Полезно также сразу решить, как поверхность будет использоваться, когда приготовление закончено. Например, станет ли остров местом для завтраков, будет ли на нём постоянно стоять декор или вы хотите сохранять всю плоскость свободной.
Чем яснее бытовой сценарий, тем меньше решений приходится принимать уже после изготовления кухни.
У идеи свободной поверхности тоже есть предел.
Если ради идеальной картинки каждый день приходится четыре раза доставать чайник из шкафа, а потом убирать его обратно, кухня становится менее удобной.
То же относится к часто используемым специям, ножам или кофемашине.
Правильнее разделить предметы на три группы:
Хорошая организация кухни — это не отсутствие вещей. Это ситуация, в которой каждый предмет занимает ровно столько полезного пространства, сколько оправдывает частота его использования.
Увеличить площадь помещения удаётся далеко не всегда. Зато можно изменить то, как используется уже существующая кухня.
Убрать редко используемую технику. Продумать хранение. Не отдавать случайным предметам лучшие рабочие участки. Использовать остров сразу для нескольких задач. Ещё на этапе проекта решить, какие элементы должны постоянно занимать столешницу, а какие могут появляться только тогда, когда они нужны.
Скрытая индукция продолжает именно эту логику. Она не добавляет кухне новых квадратных метров, но позволяет не закреплять участок столешницы исключительно за внешне выделенной варочной панелью.
В итоге вопрос «хватит ли нам столешницы?» становится гораздо точнее.
Важно не то, сколько метров поверхности нарисовано на плане. Важно, сколько из них останется доступно в тот момент, когда вы достанете продукты и действительно начнёте готовить.
Материал подготовлен экспертами ETЕGRA. Больше информации о компании и изделиях из керамогранита — на сайте.
