Кетчуп томатный

Помидоры промыть, вырезать испорченные места и плодоножки. Провернуть через мясорубку или просто крупно порезать. Выложить в подходящую кастрюлю и поставить на маленький огонь до рзмягчения. Протереть через дуршлаг.
Получившийся сок уварить в 3 раза. Добавить соль и сахар. Немного отлить и остудить для разведения крахмала и горчицы. После разведения отлитую порцию вылить обратно и тщательно размешать.
За 10 минут до окончания варки добавить все специи. Перед заливкой в банки влить уксус, размешать, разлить по чистым обваренным банкам и закатать.
Банки поставить вверх ногами на крышки, тепло укутать и так оставить до остывания.

MollyMJ - 2.08.2011 15:32

а я стерилизую в пароварке )))

Зенит - 16.01.2010 21:29

leika Одно неудобство: сама микроволновка может с легкостью накрыться. Почитайте инструкцию. Хотя бы стакан воды нужно поставить внутрь, чтоб не гонять пустую.

urova - 30.09.2009 12:30

В этом году сварила впервые. Очень даже понравилось. А варила по причине, вышенеуказанной. Вот она - потому что почти все магазинные кетчупы - отрава. Кто б ещё научил делать домашний майонез?

- 9.09.2009 13:36

А я не варю так долго томатного сока чтобы испарилась вода,ведь все витамины так улитучиваються,а процеживаю через ситцевую ткань до понравшившуюся густоты.Потом добавляю все ингредиенты (по вкусу) и в горячем виде разливаю в чистых банках и укутываю на сутки.

leika - 1.09.2009 12:44

Здравствуйте!Вдруг кто-то не знает:Замечательно небольшие банки стерилизовать в микроволновке.Намыл,поставил минут на 3-4 *у меня режим JET*,высохли-готово!!!

Lyudik - 7.08.2009 16:00

Вы здесь кетчуп назвали аджикой, а это совершенно разные, но очень вкусные блюда. Я кетчуп магазинный вообще не признаю, свой, домашний намного вкуснее: томатный сок увариваю, но не в три раза, а где-то до испарения его 4-5 части от первоначального объема. в мешочек из марли кладу петрушку, укроп, гвоздику целую, перец душистый, резанный чеснок и подвязываю его, чтобы кипел в томате. в сам томат бросаю соль, сахар - по вкусу, мускатный орех молотый, корицу. если есть - бросаю предварительно пробланшированные и пюрированные в блендере яблоки антоновку. никаких крахмалов не добавляю. минут за 5 перед тем, как начинать закатывать вливаю немножечко уксуса. и вперед по стерилизованным банкам и закатывать. Обалденно вкусный кетчуп, консервируем его по этому рецепту лет 13-14, не взрывал ни разу. Очень вкусный с ним получается борщ и обычный и зеленый, невероятно вкусные голубцы. я использую этот кетчуп для тушения рыбы, овощей. очень вкусно

Alisa40 - 30.07.2009 12:50

А изначально сколько килограмм (ну хоть примерно) помидоров нужно?

Ответ: 3кг.

Alenca31 - 12.07.2008 0:58

Буне. Я тоже такую аджику свеженькую делаю каждый год. Отличие только в том, что в моем рецепте еще очень много зелени: 400 г петрушки и 200 г укропа, измельчается это ножом, помельче. Тоже едим до весны, хранится в холодильнике. Делаем уже много лет.

- 31.08.2006 17:01

буня!в прошлом году делала аджику по вашему рецепту!Очень вкусно,в этом еще надо сделать,но уже побольше,прошлой аджики хватило не надолго,улетела только так,даже дети трескали!!Вкусно!Всем рекомендую попробовать!!!