Неосветлённый яблочный сок

Когда начинается сезон созревания яблок, встаёт вопрос, какими способами законсервировать урожай.
Консервированный неосветлённый яблочный сок - это способ получения вкусного и полезного продукта с минимальными трудозатратами.
Вкус яблочного сока зависит от сорта яблок и от того, был ли положен сахар. Если яблоки сладкие, то сахар лучше совсем не класть.
Сок получается приятно кисловатый, ароматный.

Яблоки помыть, разрезать на 4~8 частей. Вырезать поражённые места (червивые или подпорченные). У здоровых яблок серединку с семенами можно не вырезать.

Отжать яблочный сок при помощи соковыжималки.

Сок вылить в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь.
При желании в яблочный сок можно добавить сахар. Количество сахара взять исходя из кислоты сока и из собственных вкусовых пристрастий. Для сока из кислосладких яблок оптимальное количество сахара - 1 стакан (200г) на 2 литра сока.
По мере закипания на соке образуется большое количество пены, состоящей из твердых мелких крошек яблок.

Пену необходимо полностью снять.
Как только пена в слабо кипящем яблочном соке перестнет образовываться, сок разлить по ошпаренным банкам и закатать.

Хорошо укутать и оставить до остывания.

BRAVO5 - 13.11.2011 16:17

Здрасьте. чем дольше кипятите тем меньше полезного остается. оптимально 5-7 минут, пену почти не снимаю, банки стоят отлично до 2-х лет. со стерилизацией банок и крышек-полностью согласен.

Ответ: да, пену можно не снимать. Но тогда она осаждается толстым слоем на дно банок. И потом при употреблении она ощущается жёсткими шарошками. Пить неприятно.

taplya - 12.08.2011 14:05

Здравствуйте. а подскажите, пожалуйста, где вы хранили сок? в холодильнике? холодильника не хватит((

Ответ: я храню все герметично закупоренные консервы в кухонном шкафу при комнатной температуре.

маба - 25.07.2011 11:31

большое спасибо за этот сок, в прошлом году сделала, пили всю зиму. Яблок море, ищу рецепты которые требовали бы много яблок, может у вас есть какие-нибудь? Сама делаю яблочный уксус (спасибо за идею с маткой),очень люблю яблочные цукаты,пастилу (но уж очень долго она сохнет в духовке).Спасибо за рецепты.

Ответ: я все лишние яблоки режу дольками и сушу. А потом храню в стеклянных банках по 3 года. В нашем районе яблони дают урожай 1 раз в 3 года .- один год яблок хоть завались, а два следующих - только на поесть.

Lelechka84 - 26.10.2010 0:20

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сок необходимо кипятить? или же нагреть до закипания? и как лучше поступить с крышками? прокипятить или нет? хочу закрыть сока для сыночка, ему всего пол года, как лучше сделать чтобы сок не забродил? спасибо за ответ

Ответ: когда сок закипит, сделать огонь таким, чтобы шло лишь слабое кипение. При этом тщательно снимать образующуюся пену. Как только верх сока очистился, можно разливать сок по банкам. У меня на этот процесс уходит примерно 5 минут. Банки почистить пищевой содой, хорошо вымыть и простерилизовать. Стерилизовать можно по-разному - можно прогреть в духовке, можно надеть на носик кипящего чайника. Я ополаскиваю банки кипятком. Крышки тоже почистить содой, вымыть, положить в глубокую миску и залить кипятком. Потом, когда будете закатывать, нужно выловить крышки из кипятка при помощи вилки.

- 10.08.2007 13:29

У меня яблок огромный пакет, незнала уже, что с него делать. Сок делала почти каждый день, но выпивали его сырым. Даже не подумала о том, что можно его закрыть. Спасибо, сегодня же вечером займусь.