Апельсиново-лимонное варенье

Ароматное кисло-сладкое варенье. Густое, тянущееся. Красивого красно-оранжевого цвета.

У двух апельсинов и у половины лимона срезать цедру - верхний окрашенный слой кожуры. Счищать кожуру удобнее всего овощечисткой.

Цедру нарезать тонкой соломкой.

Залить холодной водой и оставить на ночь.

Очищенные апельсины и лимон положить в п/э пакет, чтобы они не засохли.

На следующий день все апельсины и лимон очистить от кожуры до мякоти.

Ножом вырезать дольки мякоти, оставляя не тронутыми плёнки.

С вымоченной цедры слить воду.
Взвесить очищенные дольки плодов и цедру.
(Если нужно получить не варенье, а джем, то взбить мякоть и цедру в блендере до однородности.)
Положить всё в кастрюльку и туда же насыпать сахар - три четверти от веса цитрусов. (Например, при весе плодов 400г нужно взять 300г сахара.)

Довести массу до кипения и варить на самом маленьком огне до тех пор, пока объём не уменьшится на треть.

Koromislo - 24.02.2014 20:00

Уговорили )))

Koromislo - 24.02.2014 19:48

я имела в виду перегородки, вы же от них очищаете. Или они тоже сxодят за цедру?

Ответ: перегородки лучше убрать. Но если очень лениво, то можно оставить. Но тогда они будут чувствоваться в варенье этакими тряпочками. Если очищать апельсин описанным в рецепте способом, это занимает очень мало времени.

Koromislo - 24.02.2014 13:08

Ирина,а нельзя неочищенными дольками или йето принципиально?

Ответ: будет совсем другое варенье, более грубое на вкус от большого количества цедры. Данное варенье состоит из мякоти апельсинов, а цедра даёт только небольшой акцент.

Заза - 27.12.2013 17:57

Оооочень вкусно!Цукаты придают немного горчинку, варенье сладкое .Класс! Спасибо за рецепт!

Трюфелька - 8.05.2012 19:40

Добрый рецепт, когда уже запасы кончаются и ещё нет свежих ягод, а вареньица очччень хочется. Моей семье самое то, на два вечерочка побаловаться с чайком ! Спасибо, хороший рецепт !