Огуречный сок

Делаю на зиму несколько баночек для разнообразия.
Потом этот сок либо пьем, либо в суп добавляю - в качестве кислой составляющей.

Огурцы вымыть. Выжать сок.
Из 2,1кг огурцов получается 1,5л сока и 600г выжимок.

Сок вылить в кастрюлю, положить соль и сахар; кипятить 4~5 минут.
Если нужно получить прозрачный сок, то после небольшого кипячения сок нужно профильтровать через плотную х/б ткань, а затем еще раз довести до кипения.
Если сок не фильтровать, то небольшая часть мякоти останется и в банках осядет на дно.
В подготовленные банки положить по зубчику чеснока, порезанного на дольки, и по маленькому кусочку корня хрена.
В кипящий сок влить уксус, сразу же разлить по банкам и закатать.
Банки укутать в одеяло до остывания.

Т.к. банки лучше заполнять соком до верха, то сока на 3 поллитровых банки потребуется грамм на 100 больше. Поэтому нужно взять огурцов немного больше.

Местком - 5.10.2006 20:15

А что там наверху плавает???

Ответ: я не процеживала сок, поэтому там остались частички мякоти.

Family - 22.09.2006 11:03

Оригинальная идея! Обязательно сделаю по двум причинам (у кого вдруг есть вопросы по использованию )1. Всегда при заготовках приходится выкидывать усохшие огурчики - теперь в дело пойдут, всё меньше отходов. 2. я просто обожаю пить рассолы и маринады (вот такой вот извращенный вкус ) и теперь у меня будут целые полные банки, и не надо будет ждать пока вожделенная жидкость освободится из-под овощей или делить крохи с какими-нибудь похмельными личностями Большое спасибо за рецепт!

- 21.09.2006 12:00

skazhite pozhaluista mozhno li konservirovatj koreshkovij selderej

Ответ: увы, не знаю.