Варенье из дыни и яблок

Это варенье можно варить не только из сладких, но и из неудачных дынь - водянистых, побитых, невкусных. Оно получается очень ароматным, сладким и нежным. Встречающиеся плотные кусочки яблок вносят нотку пикантности.

Спелые дыни очистить от корок и семян. Произвольно порезать и измельчить в блендере или провернуть через мясорубку.
Массу перелить в эмалированную ёмкость, всыпать сахар и варить на самом маленьком огне до получении консистенции молодого мёда. Пену, образующуюся при варке, снять.
Твёрдые сочные яблоки очистить и порезать небольшими кубиками.
Всыпать в дынную массу.

Довести до кипения и варить 5 минут.
При желании добавить тёртую цедру.
Разложить по подготовленным банкам и закатать.

Выход: 1~1,5л (в зависимости от уваривания дынной массы).

- 19.09.2014 16:10

ошиблась, сахара 1,5 кг. Дыня не супер сладкая и сочная.

- 19.09.2014 16:06

спасибо за ответ! сегодня делаю вторую партию уже чуть меньше! Вчерашняя остыла и ни грамма не застыла, буду ждать две недели)) сегодня делаю вторую партию! у меня 2,5кг дыни 1,8 кг сахара, 5 бананов, 1 лимон, 100 вермута ( у меня пизано, можно мартини или трино ) и 50 белого вина микадо бахнула. Не пюрировала блендером, а пропустила всё через мелкую электрическую терку, можно мясорубку. Массу перелила в кастрюлю с толстым дном, засыпала сахаром. Сразу на огонь, сок пустился в секунды, варила пол часа, добавила вермут и вино, еще минут 10 варила и разлила по банкам. Получилось густенько, с маленькими комочками дыни, думаю приятная консистенция. Но все равно не варенье и повидло. Загустителя варенья у меня под рукой нет, но с удовольствием бы добавила. Вкус приятный, но сложно понять что это дыня! говорят чем дольше варишь тем меньше аромата... вот так))))

- 19.09.2014 0:06

ой, рецепт хороший. Начала варить, резала кубиком, добавила бананы. Какое же оно жиииидкое.....не густеет хоть тресни. подавила толкушкой уже в горячем виде и все равно жидкое.

Ответ: густота варенья зависит от сорта дыни. Есть дыни сухие, крахмалистые, а есть очень сочные. Наверное Вам попался сочный сорт. После остывания и настаивания в течение недели-двух варенье станет более густым, чем первоначально.

Koromislo - 28.06.2014 20:11

Ирина, я не дождалась ответа, сварила вчера.Действительно, рецепт очень хороший, 20 линут в самый раз. Оно еще под подушкой, я не смотрела, как загустело, но сироп был отличный. И вкусный. Ну, а в следующем году можно попробовать поменьше варить, думаю, будет не хуже

Koromislo - 26.06.2014 19:26

Ирина, я не знаток варений, как вы думаете про такой рецепт, йето специально для алычи Для него лучше взять плотные недозрелые плоды, и слегка наколоть их вилкой. Сначала варится сироп, из расчета 200 грамм воды на один килограмм плодов. Сахар берется в пропорциях один к одному, но если вы любите слабую кислинку, можно взять песка по вкусу. Сироп варится на огне, доводится до кипения и полностью растворяется сахар. Как только сироп будет готовым, им нужно залить алычу, и дать ягоде постоять в темном месте часа четыре. Потом сироп сливается, снова кипятится и выливается на плоды. Процедуру нежно повторить три раза. Затем емкость с плодами и сиропом поставить на огонь и прокипятить все вместе 20 минут, не больше. Горячее варенье необходимо сразу залить в подготовленные банки и закатать крышки.

Ответ: рецепт хороший. Но при желании последний этап - двадцати минутную варку, можно отменить. Просто довести в последний раз до кипения, поварить минуту-две и закатать.

Koromislo - 26.06.2014 18:55

спасибо, Ирина. Во многих рецептах дается немыслимое количество сахара, больше килограмма на килограмм слив. Поменьше нельзя никак?

Ответ: я всегда на 1кг ягод кладу 500г сахара. Иногда даже ещё меньше.

Koromislo - 26.06.2014 1:40

ирина, пардон, что не по теме - как варить варенье из алычи? Никто не знает...

Ответ: алыча по ботанической классификации является одним из видов сливы. Так что все рецепты консервирования, написанные для сливы, годятся и для алычи.

lybik81 - 15.09.2012 20:16

Всем привет,я новенькая варила варенье из дыни по вашему рецепту ,не соблюдала ни чего. Перетопила сахар, добавила дыню ,40 минут, сверху лимон и имбирь и еще чуть винограда очень вкусно .Кстати первый раз варила варенье

chatte - 30.08.2010 16:18

у меня 2 вопроса: 1. Все жалуются на изменившийся запах дыни в этом варенье. На что он похож? Неужели такой противный? 2. Если будет получаться жидкое варенье, можно ли добавить желирующее средство?

Ответ: 1. Запах резкий. Похож на парфюмерный. Если с непривычки, то кажется очень странным. Но к нему быстро привыкаешь. 2. Можно.

leschik - 10.09.2009 14:12

Оригинальный и приятный вкус получается, если добавить при варке немного свежего имбиря.

Surgala - 3.09.2009 12:07

Спасибо..

Surgala - 31.08.2009 22:34

Ирина,подскажите ,пожалуйста,идею - куда бы это варенье использовать.Моим что-то совершенно не понравилось - думаю,как раз таки из-за запаха дыни.. Осталось 4 небольших баночки - жалко выбрасывать..

Ответ: да, у дыни после нагревания получается довольно специфический аромат. Я думаю, что это варенье можно употребить в тесто. Например, сделать сладкий батон - вмешать варенье прямо в дрожжевое тесто. Или торт наподобие "негра в пене". Или сделать начинку для песочного пирога. Чтобы изменить аромат и вкус варенья в него можно положить проваренный и прокрученный лимон с кожурой. P.S. К этому аромату дыни быстро привыкаешь, если делать сушёную дыню. Она очень сладкая и вкусная, а на запах потом перестаёшь обращать внимание.

Surgala - 2.10.2008 19:28

Укутывать банки потом надо?

Ответ: лучше укутать, но не обязательно.

Hamtaro - 30.09.2008 16:50

Закрыла сегодня это варенье. Получилось правда всего 3 баночки по 0,5. У меня как раз были дыньки ни то ни се. Очень хороший рецепт. Я правда вместо цедры добавила лимонную эссенцию и капельку корицы. Вкусом я довольна. Спасибо Ирочка!

liudasik - 10.10.2007 21:13

Ирина, большое спасибо за сайт, рецепты и за "домашнюю" обстановку на сайте! Рецепт замечательный, но я еще добавила половинку ч.л. молотой корицы - цвет варенья немного потемнел, но от этого оно стало еще красивее - белые яблоки и более темное варенье. А аромат... просто нет слов!

liudasik - 28.09.2007 15:48

Варить яблоки 5 мин и затем закатать. Это не слишком мало для яблок? не взорвутся банки потом?

Ответ: пяти минут кипячения вполне достаточно (я вообще-то и вовсе 3 минуты только прогреваю).

- 13.09.2007 10:23

Ирина, у меня вопрос: а варенье имеет запах дыни? а то у меня получается какой то огуречный запах и даже яблоки не смогли убить этот запах<_< Оно так должно быть или что то не так?

Ответ: когда дыня нагревается, то она меняет запах. Т.е. запах получается очень сильный, но совершенно не похожий на исходный. Я к этому запаху привыкла, так как мы раньше очень часто сушили дыни, но если готовить дыню первый раз, то запах может показаться очень странным.

Федора - 6.09.2007 22:47

Попробовала сварить. То, что получилось муж назвал компотом, хотя и очень вкусным (и запах прекрасный). Вероятно я не доварила. Что такое консистенция молодого меда? Как это выглядит?. И хотя бы примерно сколько времени варить до закладки яблок? На кило дыни положила 300 г сахара (если больше, то на мой вкус было бы приторно). Очень надеюсь на помощь.

Ответ: уваривать нужно до той густоты, которая Вам нравится. Если делать среднюю густоту (оптимальную), то варенье должно напоминать жидкий джем, т.е. оно должно литься с ложки густой толстой лентой и после выливания оставаться на ложке довольно толстым слоем. Я уваривала варенье примерно часа 1,5. Положила 0,5кг сахара и вышло очень сладко.