Уксус из кизила

Провела очередной опыт по приготовлению уксуса. На этот раз я сделала уксус из кизила.
Очень хороший результат. Уксус получился красивого рубинового цвета. Вкус - насыщенно кислый. Аромат - уксусный, с приятными фруктовыми нотками. Очень хорошо подходит для салатных заправок и для добавление в питьевую воду.
Публикую рецепт для того, чтобы желающие успели присоединиться к приготовлению - пока не кончился ягодный сезон.

Кизил вымыть.

Размять деревянной ложкой или пестиком.

Переложить в стеклянную банку объёмом 1,5 литра или более.
Влить воду, всыпать сахар и размешивать до полного растворения сахара.
Листки мяты немного размять пальцами и тоже положить в банку.

Банка должна быть заполнена не более, чем на 3/4 объёма.
Горловину банки завязать марлей в несколько сложений или плотной тканью.
Поставить в тёплое место на 2-3 месяца.
Готовый прозрачный уксус аккуратно слить с осадка.
Осадок отжать через плотную ткань, дать мути осесть на дно и снова слить прозрачную жидкость.

tiaranata - 5.11.2015 23:09

Здравствуйте, получился у Вас уксус из кизила?

Ответ: да, отличный вышел. Цвет красный прозрачный. Аромат как у яблочного, но с небольшой дополнительной ноткой. Крепость, думаю, 5~6%.

Елеся - 20.09.2010 13:23

Ирина, подскажите пожалуйста, чем ценен такой уксус? Вы его используете для оздоровления? Или в кулинарных целях? Или все вместе как яблочный уксус?

Ответ: я собираюсь использовать его при приготовлении салатов. Что получится на вкус - ещё не знаю.

Xenie - 19.09.2010 20:53

Пожалуйста помогите девочки,рецептик на посолку горкого перца.Спасибо Ксения

Ответ: обратитесь на форум.