Повидло из запеченных яблок

В этом рецепте яблоки не тушатся, а предварительно запекаются.
Из-за этого у повидла появляется очень приятный дополнительный аромат.
А цвет у такого повидла более светлый, чем у повидла из тушёных яблок.

Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и вырезать серединку с семенами.
При желании, для того, чтобы повидло было более нежным, кожуру можно счистить. Но это не обязательно.
Положить яблоки на противень и поставить в духовку на t=200~220°C.

Запекать до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и не поджарятся сверху.

Взбить яблоки до однородного состояния блендером:
- если блендер в виде чаши, то положить яблоки в чашу, взбить, а затем получившуюся массу перелить в толстостенную кастрюлю (при использовании блендера-чаши яблоки измельчаются лучше);
- если блендер погружной, то сначала переложить яблоки в кастрюлю, а затем взбить.

Попробовать массу на вкус и добавить сахар.
Сахар можно вообще не добавлять, например, если повидло планируется использовать как начинку для сладких тортов или пирогов.

Кастрюлю с яблоками накрыть плотной крышкой и поставить на небольшой огонь.
Довести до кипения и варить примерно 5 минут.
Затем разложить по простерилизованным банкам, укупорить, завернуть в тёплое одеяло и оставить на 2~3 дня.
Хранить банки с повидлом можно при комнатной температуре.

Кроша - 22.09.2013 10:45

Ирина, про крышки поняла, спасибо). Прошу прощения за дотошность, но можно ещё вопросик ))? Правильно ли я Вас поняла, повидло доводим до кипения под крышкой, а варим уже без неё, так? Или и варим тоже под крышкой?

Ответ: повидло обязательно нужно варить в толстостенной кастрюле под крышкой. Кастрюля должна быть толстостенной, так как в ней повидло не подгорает. А крышка нужна потому, что повидло при кипении сильно стреляет.

Кроша - 20.09.2013 11:28

Ирина, а какими крышками (винтовыми, жестяными, капроновыми) лучше укупоривать повидло для хранения при комнатной температуре? Спасибо.

Ответ: герметичными. Я использую первые и вторые.

light225 - 18.09.2013 14:57

Ира, какое количество яблок ты брала и сколько времени они запекались? Я хочу попробовать без банок, просто в холодильник для быстрого использования.

Ответ: я их не взвешивала. Взяла столько, чтобы заполнить противень. Думаю, килограмма два будет. Запекались минут 20-30. Я тоже не стала закатывать - убрала в холодильник. Детям это повидло очень понравилось, хотя оно получилось сильно кислым - делала из антоновки и сахар не добавляла.