Айвовый ликер

Водка приобретает яркий аромат айвы и приятный кисловато-сладкий вкус. Цвет - прозрачно-янтарный.
Главное в этом рецепте - найти правильную айву. Айва должна быть спелой с очень сильным запахом. Если у айвы отсутствует аромат, ее нужно положить в теплое место для дозревания. (В водке айва, увы, не доспевает.)

Спелую ароматную айву вымыть и вырезать семенную коробочку.
Потереть на крупной терке.
Выложить в 2-х литровую банку, слегка примять и влить водку. Водка должна полностью покрывать айву, иначе айва начнет окисляться на воздухе и темнеть.

Закрыть плотной крышкой и поставить в теплое светлое место на 3 недели.
Через три недели в банку всыпать сахар, хорошо размешать и оставить еще на 1 неделю. Банку раз в день встряхивать, чтобы сахар лучше разошелся.
Готовый ликер хорошо отжать через плотную ткань.

При желании можно влить 1 каплю ванильной эссенции (или ванилин на кончике ножа) и чуть меньше 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.

• Выход ликера:

около 700~800мл.

А из "пьяных" отжимок айвы можно сварить варенье или сделать начинку для пирога.

Верона - 9.11.2014 17:15

Сделала ликер по Вашему рецепту. Немного изменила пропорции - 0,5 л водки, 1 кг тертой айвы и 150 г сахара. Выход - чуть больше литра, крепость - до 20 градусов. Очень вкусный и ароматный. Большое спасибо за прекрасную идею.

Rucheek - 3.11.2010 14:32

Ув. Ирина это мой первый комментарий и первое сообщение на Вашем сайте хотя читаю и готовлю по Вашим рецептам уже года два, на Выходных поставила ликёр, запах от айвы конечно потрясающий, а что получится узнаем в конце месяца.

Koromislo - 15.07.2009 3:38

А можно узнать, что такое "корочки айвы"?

Ответ: толсто срезанная кожица.

- 30.07.2008 21:05

Я делала такой ликер из корочек айвы получается в 100 раз ароматнее и вкуснее. А оставшуюся от приготовления ликера айву использую для варенья.

Tikoshka - 5.01.2007 14:56

Ирина, вы не могли бы для алкогольных напитков указывать результирующее количество градусов? У нас семья крепче пива ничего не пьет

Ответ: точно не скажу, но думаю, что крепость будет градусов 20~25.

starlait - 28.01.2006 20:08

Большое спасибо за прекрасный рецепт. Этот ликер понравился всем моим знакомым. Очень приятно угощать ликером собственного приготовления. Подруги выстроились в очередь за рецептом. Ванилин не чувствуется, но он смягчил вкус водки. Вместо лимонной кислоты я выжала сок лимона. Очень вкусно

Жулька - 30.10.2005 16:40

вкусно написано! Только ждать 3 недели долго!

Ответ: 4 недели. Еще неделю ликер должен настаиваться с сахаром.

krolik - 30.10.2005 0:17

kak sdelat' nachinku dlya piroga iz otjimok?

Ответ: посмотрите рецепт слоеного пирога с айвой ( http://www.good-cook.ru/tort/tort_211.shtml ) Во время тушения весь алкоголь выпаривается. Получается вкусно, но меня не покидало чувство неудовлетворения - не люблю готовить из вторсырья.