Соус из печеных перцев и томатов

Очень вкусный соус. Аромат болгарского перца и чеснока. Вкус кисловато-солёный. Хорошо подойдёт к макаронам, котлетам, несладким кашам.
Количество овощей можно брать на свой вкус. Я делала соотношение 50х50, но можно увеличить количество в сторону перца или наоборот - помидоров. Можно сделать вариант из одних лишь перцев. Или только из помидоров.

Болгарские перцы лучше взять красного цвета, тогда цвет соуса будет более насыщенным.
Перцы и помидоры вымыть.
У помидоров вырезать плодоножку и разрезать поперёк пополам. Если нужно получить более яркий вкус, то ложкой выбрать семена из помидоров.
Уложить перцы и помидоры на противень, застеленный фольгой.

Поставить в духовку при t=250°C на 20~30 минут.
Кожица перцев должна частично обуглиться, а помидоры подвялиться на срезе.

Вынуть овощи из духовки и остудить. Перцы остужать в закрытой ёмкости - кастрюле с крышкой, пакете или просто завернув в фольгу.
У остывших овощей снять кожицу; у перцев вынуть семена.

В чашу блендера сложить все ингредиенты - болгарский перец, помидоры, чеснок, масло, соль, молотый перец, уксус (желательно - яблочный).
Взбить в однородную массу.
Попробовать и отрегулиравать соль и кислоту по своему вкусу.

При желании в соус можно добавить мелко порезанную зелень.
Выход: примерно 400мл.

посмотреть калорийность»

irka23 - 14.08.2010 20:11

Очень вкусно! Делала уже дважды, умяли с удовольствием! Пару ложек до добавления чеснока отложила, проварила- нацелилась запасти на зиму. Вкус не изменился, так что можно и впрок заготовить! Спасибо за рецепт.

Yulena - 3.08.2010 23:05

Ирина скажите, а законсервировать, т.е. в банки на долгое хранение можно сделать этот соус?

Ответ: думаю, что можно. Но только со стерилизацией. И чеснок тогда в соус не класть - его можно будет добавить уже зимой, после откупоривания банки.