Соус из петрушки, чеснока и яблока

Все, наверное, заметили, что у меня в рецептах очень мало соусов. Ну не люблю я их. Для меня лучший соус - это сметана.
Но случилось так, что мои несколько кустиков петрушки разрослись так, что заполонили остальные посадки. Я уж и перекапывала, и пропалывала, и с корнем дёргала. Не успею оглянуться - опять петрушка колосится!
Вот и в этот раз приехала я с дачи с большущим пакетом петрушки. И решила приготовить из неё не что-нибудь, а соус.
Ребята... это не соус, это просто фантастика!
Вкус островатый, свежий. Аромат... словами не передать, нужно пробовать.
Дело в том, что петрушка уничтожает запах чеснока и если после блюда с чесноком пожевать несколько листиков петрушки, то чесноком пахнуть почти не будет.
И вот в этом соусе встретились лицом к лицу два врага - петрушка и чеснок. Встретились и подружились. А аромат у соуса стал нежный-нежный. В нём нет ни резкости петрушки, ни ярости чеснока.
А прекрасный изумрудный цвет радует глаз и вызывает аппетит.

Яблоко нужно взять твёрдое, сочное и кислое или кисло-сладкое. Если использовать сладкое яблоко, то в соус придётся добавлять сок лимона.
Половинку яблока очистить от кожицы, вырезать серединку и порезать его на куски.
Чеснок очистить.

У петрушки общипать листья, а жёсткие стебли выкинуть. Если стебли молодые и не волокнистые, то их можно использовать вместе с листьями.

В блендер положить кусочки яблока и чеснок. Влить растительное масло и воду. Всыпать соль.
Взбить до получения однородного пюре.

Добавить в блендер петрушку и ещё раз всё взбить.
Если масса не будет взбиваться, добавить ещё немного воды.

Этот соус можно не только подавать к разным блюдам, но и запекать под ним рыбу, мясо и птицу.
Выход: 150~170мл.

посмотреть калорийность»

lil - 19.10.2011 10:54

Как же сильно влияет размер зубчиков чеснока на вкус! Я по глупости бросила 3 ОЧЕНЬ больших зубчика и ничего кроме чеснока в соусе не чувствуется. Придется спасать сметаной.

Ответ: чеснок, как и уксус, лучше вообще добавлять постепенно - положить немного, взбить, попробовать. Если маловато, положить ещё.

ais20 - 24.09.2011 23:31

Ирина, большое спасибо за соус, очень вкусно и хорошо подходит к такому жирному мясу как свинина. http://forum.good-cook.ru/topic9088.html?view=findpost&p=1077143

Jennifer79 - 21.06.2011 10:16

Сделала! Неплохо! Но когда добавила сметану-вот тогда просто фантастика! Очень классно намазывать на жареные кабачки или баклажаны!

Аксинька - 14.06.2011 18:10

А у меня излишки салата листового. Стоит попробовать заменить ими петрушку?

Ответ: сомневаюсь.

ukrzhena - 11.06.2011 1:25

Хочу поделиться рецептом соуса"Ткемали", как менЯ научили те, кто жил в Очамчире.Там используют сорт слив "ткекмали", а у нас, на Украине, подойдут мелкие черные сливы. Мой дед называл их "тернослив", хотя это не одно и то же.Нам нужны темные мелкие сливы. Берем 1 кг слив и ставим их варить(как на варенье, подлить 0, 5 ст. воды). Когда сливы проварятся и станут мягкими, протереть их через сито, чтобы косточки и кожура не попали в соус. Отдельно в блендере, или через мясорубку, перекрутить : 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы(кто не любит кинзу-заменяем петрушкой), 2-3 горьких перца, головка чеснока.Перемешать со сливой, варить часа 2-3 на очень медленном огне, По вкусу- соль, сахар. Все это варится 2-3 часа, потом горячим разливается в стерилизованные банки и закатывается.На цвет и по консистенции это должно быть похоже на сливовое повидло. Всю зиму вы едите обалденный соус! P.S. Кому противопоказано - уменьшить колличество перца и чеснока.

МарьянаUSA - 9.06.2011 0:44

какой супер-соус! сегодня буду обязательно пробовать! спасибо!

yulenok - 8.06.2011 21:38

Interestno, a esli zamenit' Kinzoi?

Ответ: не знаю. Я кинзу не люблю.

Интересующаяся - 8.06.2011 18:19

Ирина, вы гений! Я в такой же ситуации! Петрушка просто все заполонила... У меня вопрос. Как долго можно хранить этот соус? Или он тольно для быстрого потребления?

Ответ: опыты с хранением я не проводила. У меня он максимально стоял 3 дня.

кухонька - 8.06.2011 14:45

Очень интересный соус, надо обязательно попробовать