Сырный суп-пюре с грибами и овощами

Суп не выше, чем на четвёрку. Консистенцией напоминает кисель. Но аромат очень сильный - сливочно-грибной.
Главный вкус этому супу придаёт тёртый сыр и румяные сухарики. Без них я делать этот суп не советую. Ну а с этими добавками вкус супа поднимается до пятёрки с небольшим минусом.
Основная проблема в том, что картофель после взбивания в блендере делает суп густым и каким-то скользким. Очень важно взять молодой картофель малокрахмальных сортов. Из старого картофеля вместо супа получится клейстер.

Шампиньоны вымыть и уложить на противень.

Поставить в духовку при t=250°C до подвяливания и появления сильного аромата - от 15 до 25 минут в зависимости от величины грибов.

Морковь очистить и нарезать шайбами.
Положить в кастрюлю и залить водой.

Поставить кастрюлю на огонь.
Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и промыть их холодной водой от крахмала.
Положить картофель в кастрюлю к моркови, посолить и варить при слабом кипении до готовности картофеля.

Положить в чашу блендера грибы и овощи вместе с бульоном.

Насыпать куркуму.
Положить плавленный сыр.

Взбить до получения однородного пюре.
Перелить массу обратно в кастрюлю.

Поставить кастрюлю на огонь и довести суп до начала закипания.
Разлить суп по тарелкам.
Сверху насыпать крупно тёртый сыр и положить маленькие сухарики из батона.

посмотреть калорийность»

табуретка - 18.11.2012 17:39

чем можно заменить грибы в рецепте чтобы хоть немного сохранить вкус грибов. грибы не переношу совсем и никакие. пожалуйста ответьте.

Ответ: хорошо впишется копчёная курица - часть пюрировать, а часть оставить маленькими кубиками.

РомоваяБаба - 28.10.2012 23:27

А картофель и нельзя взбивать в блендере, у меня тоже пюре получалось вязким и противным. Думала, что это от сорта картофеля зависит, пока случайно не посмотрела "Телекафе", где какой-то шеф-повар, когда готовил пюре, сказал что-то вроде того: "Только не измельчайте картофель блендером, это нарушает структуру его волокон, и пюре будет вязким". Иногда вязким пюре получается и после толкушки, что напрямую связано с сортом картофеля, для этого я перед варкой режу картошку помельче и промываю.

OdNaty - 23.10.2012 19:53

так если консистенция такая неприятная получается - почему не сварить картошку целиком или крупно порезанную, и не подавить ее картофелемялкой? а потом соединить с остальным отблендереным супом? я очень люблю сырный суп с плавленым сырком! он такой нежный, кремовый получается, даже без перетирания содержимого...

Ответ: есть много вариантов приготовления такого супа. Описанный вариант - самый элементарный.