Грибной соус по-французски

У соуса просто сногсшибательный аромат. Алкоголь из вина полностью выпаривается, а аромат вина усиливает аромат грибов и овощей.
Вкус у соуса солоновато-кисловатый.
Если нет блендера, то можно не измельчать соус до состояния пасты. Но овощи при этом необходимо нарезать как можно мельче.

Горсть сухих грибов залить пол стаканом тёплой воды и оставить на время приготовления овощей.

Грибы разрезать пополам, а затем нарезать на ломтики.

Лук, чеснок и сельдерей мелко нарезать.

В сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и положить овощи.

Тушить под крышкой на огне ниже среднего при периодическом помешивании до мягкости.

Переложить овощи в блендер.
Влить воду из-под сушёных грибов и вино.

Для бархатистости можно добавить кусочек сливочного масла.
Всыпать соль и взбить до состояния пюре.

В сковороду добавить одну столовую растительного масла и выложить шампиньоны и сушёные грибы.
Жарить на большом огне при частом помешивании до лёгкой корочки.
Вылить в грибы овощное пюре.

Проварить на минимальном огне 3~5 минут.

Подавать этот соус лучше всего к макаронным изделиям.

посмотреть калорийность»

Малин - 23.01.2013 9:36

Ирина, а без сушеных грибов если, то, наверное, уже не то получится? Просто своих нет, а магазинные доверия не вызывают.

Ответ: будет чуть менее ароматно, но всё-равно вкусно.