Домашняя горчица на рассоле

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления горчицы - на кипятке, на ледяной воде, на яблочном соке и прочее.
При приготовлении горчицы на рассоле у неё получается очень сильный острый вкус и аромат, вышибающий слезу.
Можно использовать любой рассол - огуречный, капустный. Но я предпочитаю помидорный.

Для получения наиболее острого вкуса горчицы нужно использовать ледяной рассол.
Взять горчичный порошок и рассол в соотношении 1 к 2 (по объёму).
В 0,5-литровую банку сначала налить рассол, а затем сверху насыпать горчицу, соль и сахар.

Всё тщательно перемешать, чтобы горчица вся стала мокрой.
Если масса получается слишком густой, добавить ещё рассол. Если слишком жидкой - добавить горчичный порошок.
Для смягчения вкуса горчицы можно добавить растительное масло - чем больше масла, тем менее ядрёной будет горчица.
Дать горчице настояться часа 2~3 при комнатной температуре.
Ещё раз тщательно перемешать и убрать в холодильник.

Талка0902 - 9.10.2013 22:44

делала на остатках рассола из-род малосольных огурцов и помидор (вместе малосолила). Горчица получилась - БРРРР! Ядреная!!! Но мы любители остренького, так что для нас в самый раз. Здорово! Спасибо за рецепт!

akvamarina - 26.08.2013 17:25

Был желтый порошок. Использовали огуречный рассол ( бочковой). Сразу не выбросили, хотели ж разобраться.... Намного позже наткнулись на "задворках" холодильника на эту баночку и удивились, обрадовались - горчица была что надо!!! Что и хотели!! Острая, в меру кусучая, домашняя. Вот только сколько теперь в следующий раз давать ей настаиваться ( в днях)?

Ответ: ну, это нужно на свой вкус ориентироваться.

Басяня - 25.07.2013 15:15

Ирина, рассол Вы какой использовали? У меня есть рассол с уксусом? Оно годится для горчицы?

Ответ: я предпочитаю рассол из-под маринованных с уксусом помидоров. Пробовали рассол от квашеных без уксуса огурцов, тоже неплохо.

akvamarina - 19.06.2013 16:36

Как раз на днях искали рецепт. Нашли похожий. Сделали, но получилась с горечью и чуть за язык кусает. Как думаете это такой порошок попался или выдохлась? Больше интересует почему горечь?

Ответ: горчичный порошок был сделан из испорченного горчичного семени. Оно, вероятно, уже подгнило, потом его высушили и смололи. Порошок был сероватого цвета? Хороший порошок - жёлтый. Я тоже покупала такой испорченный порошок. Всё пришлось выкинуть.