Глинтвейн

Глинтвейн - популярный зимний согревающий напиток.
Он обладает насыщенным вкусом и ароматом специй. Сахар корректирует кислоту вина, которая усиливается от нагревания.
Фрукты и специи можно класть на свой вкус. Из обязательных ингредиентов можно назвать апельсины, корицу и гвоздику. Остальное кладётся исходя из наличия продуктов и из вкусовых пристрастий.

С апельсина срезать цедру - окрашенную часть кожуры.
Яблоко нарезать кусочками.
Имбирь нарезать тонкими пластинками.

В кастрюлю положить апельсиновую цедру, яблоко, специи и сахар или мёд.
Также в глинтвейн можно положить сливы, персики, абрикосы, курагу, изюм, сушёный инжир.
Налить вино и выдавить сок из апельсина.
Вино желательно использовать красное. К белому вину подходят более мягкие специи - мята, цедра лимона, мускатный орех, горький миндаль.

Поставить кастрюлю на маленький огонь.
Кипятить вино 10 минут.
Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать настояться в течение 5 минут.
Процедить вино через дуршлаг, гущу выкинуть.
При желании вино можно немного подогреть и подать более горячим.
Или остудить до тёплого.
Температуру вина подбирать на свой вкус.
Так как при кипячении алкоголь частично выпаривается, то после процеживания в глинтвейн можно добавить какой-нибудь крепкий напиток - коньяк, виски, ром. Это повысит содержание спирта и усилит аромат напитка.

1anuta - 19.12.2013 22:32

А я по другому делаю. Красное вино 1л, 0.5 л вишневого нектара (можно заменить на другой вкусный сок, морс), специи - палочка корицы, бадьян, душистый перец, гвоздика, кусочки сушеного имбиря, другие. Специи обязательно целые, иначе будет мутный напиток. Нагреть вино почти до кипения (первых пузырьков), перелить в термос или укутать кастрюлю на час. Через час ароматный напиток готов.