напишите мне
Kopikot.ru — новые промокоды и скидки для интернет-покупок!
Салаты с мясом »

Салаты с курицей »

Салаты с субпродуктами »

Салаты с рыбой »

Салаты с овощами и грибами »

Сладкие салаты »

Солёные и маринованные овощи »

Паштеты, муссы, бутербродные массы »

Бутерброды, канапе »

Закусочные торты »

Закуски мясные и куриные »

Закуски из куриных крыльев »

Закуски рыбные »

Закуски яичные »

Закуски овощные »

Закуски грибные »

Закуски сырные »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 29 мая 2020 г.

паштет селедочный с картофелем



Рекомендуется любителям соленой рыбки.



паштет селедочный с картофелем



- Официант, принесите мне, пожалуйста, на грязной тарелке недоваренный картофель, дурно пахнущие сосиски, политые горьким маслом и пожелтевший салат.
- Извините, сэр, но такой заказ я выполнить не могу.
- Почему же? Ведь вчера же вы смогли...

СОСТАВ

2 соленые сельди, 2 вареных яйца, 1 луковица, 1 кислое яблоко, 1 ч ложка уксуса,1 ст ложка оливкового масла, 1-2 вареных в мундире картофелены, черный перец, зеленый лук, пожеланию - 2 вымоченных в молоке ломтика батона (без корки)



Селедку очистить от костей и шкуры и 2 раза пропустить через мясорубку.


паштет селедочный с картофелем

Картофель очистить и размять вместе с желтками. Яблоки очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками. Лук нашинковать как можно мельче. Все смешать. Можно положить вымоченный в молоке мякиш батона, предварительно его отжав. Доложить перец, уксус, оливковое масло. Все вымесить. Можно еще раз прокрутить через мясорубку. Выложить на блюдо. Сверху украсить потертым белком и порезанным зеленым луком. Поставить в холодильник застывать.


рецепт опубликован 13 мая 2001г

  Toroto - 28.01.2009 2:23
я правильно понимаю, что все паштеты обязательно пропускаются через мясорубку. А можно ли их готовить в блендере? Спасибо.
Ответ: не все и не обязательно.
Например, этот паштет можно (да и желательно) через мясорубку не ропускать, при условии достаточно мелкой нарезки продуктов (лука).
А на счёт блендера я оооочень сомневаюсь. Он же не сможет прокрутить густую массу - она сразу распределится по стенкам и нож будет вращаться в холостую.
 
  Федора - 26.01.2009 10:27
Простите,если вопрос дурацкий, но какую роль выполняет уксус в этом рецепте?
Можно ли его заменить? Но не лимоном и соевым соусом, как я прочла в некоторых комментариях.
Спасибо.
Ответ: уксус нужен исключительно для придания небольшой кислинке рыбной массе.
Его можно совсем не класть, ориентируясь на свой вкус.
 
  PetrosyanAnna - 9.10.2008 12:24
Замечательный паштет, очень понравился! Яблоко придает кислинку и отлично сочетается с другими продуктами! Спасибо за рецепт!
 
  Августа - 20.10.2007 17:51
Мне понравилось, а вот домашним не очень
 
  Alisa40 - 18.07.2007 11:40
Вопрос: А если почти готовый "продукт" можно еще раз пропустить через мясорубку, не проще ли все продукты не "разминать-нарезать", а тоже "пропускать"?
Ответ: картофель при пропускании через мясорубку становится очень клейким. А лук становится мятым и более окислившимся. Вкус катастрофически меняется.
Хотя и такой вариант вполне допустим.
 
   - 10.07.2007 19:06
Очень-очень вкусный паштет получился! Спасибо!
Я учла комментарии девочек, поэтому лучок, мелко-мелко порезанный, замариновала в уксусе - как он хрустел Селедочку взяла уже разделанную, Маттиас, как и Рита. Яблочка у меня не было, но зато уксус был яблочный. При красивом оформлении этот паштет смело можно подавать к праздничному столу.
 
  Лерчик - 17.05.2007 18:43
В Одессе есть нормальная селедка (была когда-то, во всяком случае), а у нас фиг найдешь (Иваси!!!!!! где ты?). Вопрос в другом: а можно лук и яблоки на терке натереть? а то лук я вообще не умею мелко резать, да и плачу оч. сильно, даже обмакивая нож и все такое, а когда трешь, быстрее получается
Ответ: я бы лук не стала тереть - вкус радикально меняется. Но быть может Вам понравится...
А вот яблоки натереть - хорошее решение. Только на крупной тёрке.
 
  Inka - 27.01.2007 0:46
И в Одессе селедку для форшмака опытные хозяйки на ночь замачивают в молоке, особенно если она сильно соленая.
 
  tanyusha - 14.12.2006 15:52
Вместо картофеля 1 стакан молотых грецких орехов, рекомендую, так готовят в Одессе евреи.
 
  Яника - 7.11.2006 18:30
Подскажите, можно делать без яиц или чем их заменить?
Ответ: можно и без яиц.
 
  Hamtaro - 28.09.2006 16:30
Сколько раз давала себе слово "не эксперементировать" с чужими сайтами, но как говорится за чужим забором трава зеленее. Результат испорченые 2 селедки. Вернулась на родной сайт, а тут такой простой рецепт и главное - вкусно. Правда я делала без картофеля и не через мясорубку, а на комбайне. И спасибо всем девочкам, которые пишут свои рецепты.
 
  Nataly - 4.08.2006 12:24
Татьяна, это и есть самый настоящий форшмак. Разве что картофель в форшмак обычно не кладут.
 
ВАШИ   КОММЕНТАРИИ

29.05.2020 - торт "Париж-Брест"
27.05.2020 - масляный крем "Гляссе"
22.05.2020 - морковный торт с цукатами и апельсиновым желе
17.05.2020 - лапшевник с творогом (творожная запеканка с вермишелью)
10.05.2020 - медовое печенье с шоколадом и клюквой
08.05.2020 - пирог с консервированным тунцом и овощами
05.05.2020 - несладкий пирог с цельными желтками
02.05.2020 - кофейный овсяный пирог со штрейзелем
29.04.2020 - торт "Чёрная смородина"
27.04.2020 - полубисквитное тесто с добавлением рисовой муки
23.04.2020 - суп с псевдопельменями
21.04.2020 - постный кукурузно-кофейный кекс с изюмом и орехами
14.04.2020 - оладьи из кукурузной муки
12.04.2020 - творожная запеканка с кукурузной мукой
09.04.2020 - шоколадно-медовый торт "Золотой ключик"
06.04.2020 - фасолевый паштет с яйцами и орехами
04.04.2020 - гречневая каша с куриной печенью
03.04.2020 - дрожжевые оладьи с зелёным луком и яйцами
01.04.2020 - постный чайный кекс с сухофруктами
31.03.2020 - шоколадный кекс с бананами
Top.Mail.Ru Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑