Куриный рулет с грибами

Нежная курица хорошо сочетается с грибами. И очень удачно в это блюдо вписываются варёные яйца.

С куриной грудки снять кожицу. Вырезать среднюю кость, стараясь не разрезать надвое. Слегка отбить, посолить и поперчить.

Грибы промыть и провернуть через мясорубку с самой крупной сеткой.
Обжарить на растительном масле (при желании можно обжарить вместе с мелко порезанным луком).
На отбитый пласт курицы намазать грибную массу и разложить по краю разрезанное на четвертинки яйцо.

Закатать курицу в рулет так, чтобы ряд из яичных четвертинок оказался внутри.
Края рулета заколоть деревянными шпильками (зубочистками) или перевязать рулет нитками (если мясо слишком сильно отбито и рвется при закалывании, то необходимо воспользоваться нитками).
Если пласт куриного мяса небольшой, то нужно яйца выложить посередине и соединить над ними края пласта.
Рулет положить на сковороду, смазанную майонезом. Слегка посолить и поперчить сверху и обмазать майонезом.
Запекать при t=200~220°С.
Готовый рулет переложить на тарелку и закрыть большим глубоким блюдом, чтобы курица отмякла.
Перед подачей вынуть зубочистки или снять нитки и порезать ломтиками.

JuliaS - 7.05.2014 17:43

Вкусный получился рулет, но суховат. Думаю, что я его передержала в духовке. Но на праздничный стол не подойдет, крошился при нарезке.

JuliaS - 3.05.2014 21:01

Спасибо! А под миской сколько держать стоит?

Ответ: минут 10-15.

JuliaS - 3.05.2014 20:12

Поставила запекать рулет. Обмазала маслом, в котором обжаривались грибы. Определять готовность зубочисткой? А сколько времени отмокать должен рулет?

Ответ: нет, зубочистка здесь не подойдёт. Лучше всего отрезать кусочек и посмотреть, готово ли мясо. Если рулет не очень толстый, то 25 минут для запекания хватит.

JuliaS - 2.05.2014 16:51

Спасибо! Поэкспериментирую на домашних до часа Х.

JuliaS - 2.05.2014 0:00

Ирочка, а если взять шампиньоны, будет совсем примитивно? Мне нужно мужу на работу, на ДР выставиться. Холодным этот рулет, вообще-то, вкусный?

Ответ: шампиньоны нужно сначала термически обработать - запечь или поджарить, - чтобы усилить их аромат. Холодный рулет тоже нормальный, только не из холодильника, а комнатной температуры.

- 7.07.2012 10:27

Спасибо за рецептик!

salatik - 25.06.2010 3:32

Ооочень вкусный рулетк!!! Большое спасибо за такой великолепный сайт!!

CapriciousLady - 28.11.2009 0:06

попробовала сделать ваш рулет, но только кусочек филе индейки использовала (куриной грудки не было). получилось очень вкусно. проблема вытаскивания косточки из серединки куриной грудки отпала сама собой. а так как филе индейки получается суховатым после запекания "без защиты", то пекла все в пакете для запекания. мясо получилось очень сочным.

Melonka - 17.07.2009 7:13

Старалась, старалась, но так не и не смогла вырезать мясо от кости,не разрезав его напополам(( Ирина, поделитесь секретом. Так что разрезала на попополам, отбила один кусочек, замариновала в майонезе, специях для курицы и зубчик чеснока выдавила. Сверху выложила достаточно большим слоем грибы, обжаренные с луком. Все плотно завернула в фольгу и в духовку-настроив мощность на нижний подогрев. Перед тем как подавать на стол посыпала тертым сыром и расплавила его. Как результат-изумительно нежное мясо, которое тает во рту, у меня такого никогда не было, грибы прекрасно дополняют его. Муж не переставал хвалить весь вечер. Спасибо

Ответ: удастся ли вынуть кость из грудки, не разрезав её пополам, зависит не только от умения, но и от величины грудки - чем крупнее грудка, тем легче это сделать.

OlgaM - 7.09.2008 19:27

А я готовила раньше неоднократно, а вот забыла в последнее время, надо как-нибудь снова сообразить. Мне понравилось

Djo - 5.01.2008 16:52

мммммммм.... как сказать.... в принципе, не плохо... я делала даже не из грудок, а снимала мясо с окорочка и отбивала... все равно суховато(( моя мама попробовала и сказала. что вместо резаных вареных яиц можно сделать омлетик, положить поверх слоя грибов и завернуть... все остальное тоже самое..

Ответ: если куриное блюдо в духовке получается суховатым, можно попробовать приготовить его завернув в фольгу

Антоненчиха - 24.09.2007 23:10

Замечательный рецепт! Редкий случай когда блюдо понравилось всем гостям без исключения! Спасибо, Ирочка!