Фаршированные
шампиньоны

Сочная, ароматная и очень вкусная закуска.

Шампиньоны хорошо промыть.
Отделить ножки от шляпок.

Для усиления солености можно шляпки слегка посолить с двух сторон. Для более пресного вкуса солить не надо.

Противень слегка намазать сливочным маслом. Выложить шляпки пластинками вверх. В каждую шляпку положить маленький кусочек сливочного масла.
Поставить в разогретую до 220°С духовку.

Пока шляпки будут запекаться, приготовить начинку.
Лук мелко порезать и обжарить. Когда лук начнет делаться прозрачным, к нему положить мелко покрошенные ножки шампиньонов и слегка посолить.
При желании для большей сытности можно положить очень мелко порезанную ветчину или сосиску.
Пожарить ~5мин при помешивании на огне выше среднего.
Противень со шляпками вынуть из духовки и в каждую шляпку положить начинку.
Сыр натереть и смешать с панировочными сухарями.
На начинку положить щепотку сыра.

Запекать ~10мин до расплавления сыра.

Постный вариант рецепта Необходимо заменить сливочное масло на растительное, а в качестве начинки использовать только постные продукты, например, можно сделать начинку из обжаренных овощей. А еще можно запечь шляпки, а потом наполнить натертыми сырыми овощами (морковь с чесночком или редька с луком) и уже не запекать.

Уставшая - 17.02.2015 13:28

на вкус - не плохо, вот только почему-то я потратила много времени на возню с ними

юливанна - 22.12.2012 22:16

Чтобы грибочки не были сухими и не скукоживались их нужно запекать в фольге как делают в ресторанах.А когда выкладываете сыр закрывать уже не надо.

Ответ: подвяленные шампиньоны гораздо более вкусные, чем сочные.

Ленивчик - 18.02.2012 19:02

Вкуснятина.

Таянка - 25.11.2011 16:20

И у меня получилось. Считаю не лишним запечь сначала одни шляпки, потом с начинкой. Интересно, а с зеленью будет сочетаться?

Ответ: если любите зелень, то да.

Обжорка1 - 7.04.2011 17:44

И еще возник вопрос,если это "закуска" значет можно подавать холодным?

Ответ: Это горячая закуска. В горячем она вкуснее и вид у сыра более красивый. После остывания сырная шапочка скукоживается. Но и остывшие шампиньоны достаточно вкусны.

Обжорка1 - 7.04.2011 17:19

А как долго запекать шляпки?

Ответ: столько, сколько будет готовиться начинка - от 10 до 20 минут.

Бумбарашка - 15.02.2011 19:36

Вкусно, но мне шляпки показались суховатыми, хотя начинка это компенсирует)))

Ответ: а масло при запекании клали?

Лисена - 4.01.2010 13:11

Вкусно! Начинка просто прелесть какая вкусная!

- 1.12.2009 22:08

сколько можно хранить такие грибочки в холодильнике? хочу сделать заранее перед новым годом...

Ответ: можно запечь шляпки заранее. А потом заморозить. А нужный день разморозить (можно прямо в духовке), нафаршировать и запечь. Можно заморозить не пустые шляпки, а уже фаршированные. Тогда их перед запеканием останется только посыпать сыром.

CapriciousLady - 28.11.2009 0:28

ох, спасибо за ваш сайт. это рецепт моего детства. когда жила в Польше, его часто делала мама моей подруги. только она к начинке рубленые и слегка обжаренные грецкие орехи добавляла. ну и вкуснотища!!!

PoliaRut - 23.10.2009 0:10

Эти грибочки в нашей семье самое каронное блюдо! Вкусно и просто, муж сам теперь их готовит. Делаем точно по рецепту, только панировочные сухари не добавляем, в первую готовку их просто не было, а теперь все время забываем. Наверное с ними еще лучше будет.

batata - 12.10.2009 20:56

Маленькие грибочки вкуснее получаются!!! что бы на один укус.

Настечка - 7.05.2009 7:40

Вкуснотища, как и весь сайт! Спасибо огромное!!!

mumunja - 6.01.2009 20:41

А я начиняю шампиньоны обжаренным луком и измельченной вареной курицей. Получается очень сытно. Сверху немого майонеза, а посыпаю колбасным сыром. Привкус копченостей дает очень нтересное сочетание. Грибы предварительно не варю и не запекаю, а подержать в духовке нужно мин 20, тогда они не будут водянистыми.

Ingrid - 20.12.2008 10:01

А я не запекаю шляпки с маслом, а промазываю из майонезом внутри и снаружи, потом фарширую поджаренными ножками с сыром. Можно, если поджимает время, сделать заранее и заморозить. Потом перед запеканием надо дать им немного оттаять и в духовку!

Evangelina - 18.10.2008 21:02

Вкуснотища!!!! Попробовала на свадьбе у друга...очень понравилась..сразу захотелось такое же творение дома приготовить...Мм...прям пальчики оближешь. Первый раз сделала небольшие грибочки...сами плоды небольшие и начинки получилось туда немножко...Вкусно!!!А второй раз...хотела больше ж сделать=)) взяла грибы большие...получилось не так вкусно как в первый раз..много начинки очень. Так что мой совет брать грибочки небольшие...сразу чтобы в ротик и съел=)))

- 12.04.2008 23:55

все рекомендации, конечно, не читала, но я перед фаршировкой грибы отвариваю немного, даю воде стечь и после запекания в них нет много жидкости.

unonia - 19.02.2008 16:25

Если шляпки перед запеканием сбрызнуть лимонным соком (можно подсоленным) получиться приятная кислинка мои уминают замаринованные таким образом шампиньоны за обе щеки )) без какой либо начинки. а на шампурах на свежем воздухе - так шашлык пошел на второе место

- 20.01.2008 20:43

[B][/B] Я пробовала сделать вчера эти грибочки - начинка вышла супер, а,вот, сами грибы были какие-то жестковатые, пресные. не очень как-то понравилось мне.Может их надо поварить пару минут вначале?...

Ответ: а у Вас жидкость из шляпок во время запекания вся выпарилась? Если да, то грибы просто перестояли в духовке. А чтобы они были не пресные, нужно их солить перед тем, как ставить в духовку - насыпать соль прямо в шляпки.

Taeschli - 3.01.2008 17:37

Сделала грибочки к Новогоднему столу, очень, очень, очень вкусно получилось!

Барабашка - 29.12.2007 15:17

Случайно попала на ваш сайт, теперь бываю здесь почти каждый день, спасибо Вам огромное!!! А грибочки ОБЯЗАТЕЛЬНО попробую на Новогодний стол сделать, очень уж здорово всё выглядит!))

Sindi - 28.12.2007 15:06

А я запекаю шампиньоны уже фаршированными, только делаю это в глубоком противне или сковороде и наливаю туда подсоленной воды, до половины шляпки. Разлетаются на ура!

- 13.10.2007 23:22

Спасибо за грибочки.Прекрасно получились! Девoчки, спасибо огромное за КОММЕНТАРИИ oни oчень помагают.

- 28.04.2007 13:42

А я в подготовленные таким же способом шампиньоны кладу немного другую начинку: Размягчённое сливочное масло+тёртый на мелкой тёрке сыр+давленный чеснок+мелкопорезанная петрушка (всё перемешать и сильно много не напихивать!) Начинённые таким образом грибы могут какое-то время ждать своего часа в холодильнике, а когда гости уже за столом, я ставлю грибы в микроволновку минуты на 3 на полную мощность. Они получаются очень сочными и вкусными, а масло, которое из них вытекает вымакивается хлебом... блинами... чем попадётся! (такое вкусное!) Ирочка, очень люблю Ваш сайт! Всегда можно подпитать здесь свою забуксовавшую фантазию... Спасибо!

Надюха - 10.04.2007 9:51

Делала на даче такой закусончик. Всем понравилось!

lyubasha23 - 5.03.2007 12:47

очень понравилось даже моему мужу

MarinaUSA - 22.12.2006 1:30

делаю фаршированные грибы немного иным способом. в вычищенные от ножек сырые шляпки грибов ( шампиньоны или портабелла)накладываю натертый сыр, предварительно посолив гриб изнутри. использую разные сорта сыра. к примеру делаю 4 шляпки с блю сыром, 4 с моцареллой, 4 с пармезан и т.д....ставлю в духовку на 15-20 минут на 200 градусов пока сыр не расплавится. получается вкуснейшее грибное ассорти, которое лучше подавать горячим к красному или белому вину как закуску.

Yara - 13.12.2006 14:24

Шампиньйончики действительно вкусные получаются. Только вот я не запекаю шляпки без начинки, а после того как начиняю держу их в духовке 20 минут.

Nazyusha - 28.11.2006 10:32

delayu uje neskolko raz i vse prosto ne ostavlyayut s'edayut da eshe svoim mujyam berut:-)

Nazyusha - 10.10.2006 10:43

super super super!!!!!!!! poluchilis takie sochnye:-) nyam nyam nyam!!! Danke sehr!!!!!!

JuliaS - 22.09.2006 20:15

Только что сделала такие грибочки. Ням-ням!! Главное - мужу понравились И быстро делаются. Только я сделала немного иначе, с лук с ножками я добавила плавленый сыр за неимением обычного. Было здорово!

maka - 8.09.2006 21:56

Попробовала Ваш вариант - очень вкусно,очень сочно. Спасибо,Ирина.

анел - 24.08.2006 16:58

Очень нравится ваш сайт. так держать!

Sharlota - 5.06.2006 22:18

Вкуснятина редкосная получилась.Спасибо огромное!!!!!!!

Oksa - 24.05.2006 15:09

Вчера случайно побывала на Вашем сайте...Так меня затянуло, такие все рецепты доступные. И вчера же сделала эти шампиньончики. Получилось очень вкусно. Буду в дальнейшем делать такую легкую в приготовлении закуску.