Закуска из помидоров с брынзой

Рецепт прислал Вадим Загоруйко из Харькова.
"Летом, в сезон томатов, очень люблю делать такую закусочку.
Делаю ее с вечера, чтобы за ночь помидоры успели как следует промариноваться.
Солить помидоры не нужно, они компенсируют соленость брынзы.
В летнюю жару, да с ржаным хлебушком - самое то".
Спасибо, Вадим, за чудесную закуску.
На мой взгляд, ее и на праздничный летний стол выставить не грех.

Брынзу (или любой другой рассольный сыр) порезать маленькими кубиками (со стороной 0,5см).
В миску влить оливковое масло, уксус, всыпать перец и хорошо перемешать. Положить продавленный через пресс зубчик чеснока и мелко порезанную зелень (примерно по 1 столовой ложке каждого вида).
В миску с зеленью положить порезанную брынзу и оставить настаиваться на время приготовления помидоров.

Пока я резала помидоры, брынза впитала в себя почти всю заливку. Пришлось сделать еще полпорции заливки, вылить ее на помидоры, а уж потом сверху выкладывать сырную смесь.

Помидоры вымыть, порезать поперек на дольки, толщиной 0,5~0,7см.
Дольки выложить на блюдо и сверху равномерно распределить сыр с зеленью.

Настаивать закуску от 30 минут до 6 часов.

Постный вариант рецепта Брынзу нужно заменить на постный соевый сыр - тофу.

Sveta233 - 28.03.2016 9:27

Отличный рецептик!

- 28.05.2014 5:37

Закуска - супер!

evkasha - 10.04.2008 21:48

Ирина, скажите пожалуста разве с брынзой - постная еда?

Ответ: с брынзой - нет, но если заменить брынзу на соевый сыр - тофу, то вполне постная.

buba - 29.09.2007 1:19

Готовлу етот салат узе много лет, но толко беру маленкие помодорчики cherry и резу иx пополам. т.к оно сладковати очен xорошо сочитаутца с соленои бринзои.

evase - 14.05.2007 14:48

Здраствуйте! Спасибо за сайт! Как самому приготовить брынзу,пожалуйста подскажите. А то я нашла рецепт на форуме и теперь у меня 1,5л. молока с уксусом а створожится не хочет. Спасибо!!

Ответ: если молоко свежее и холодное, оно совершенно не обязательно свернётся при введении уксуса. Вот если бы молоко хотя бы немножко "тронулось", то от добавления уксуса произошло бы мгновенное створаживание. Да и вообще, при превращении молока в простоквашу идёт молочно-кислое брожение. И только когда простокваша начинает сильно перекисать, начинается уксусное брожение. Т.е. Вы вместо полезных молочных бактерий решили ввести сильно неполезный уксус, тем самым перейдя к последнему этапу - перекисанию. У Вас сейчас два варианта 1. вылить это молоко и заквашивать новое молоко в обычном режиме, добавив кефир или сметану, или просто подождать, когда оно сквасится самостоятельно; 2. подождать, что же в конце концов из этого молока получится.

веся - 3.06.2006 23:20

просто ,эффектно и вкусно вместо зелени положила свежий базилик вмиг смели со стола и даже блюдо облизали