Баклажаны "в шапочке"

Неплохая закуска.
К главным достоинствам относятся быстрое приготовление и отсутствие обжаривания.
Для большей "нажористости" можно между баклажаними и помидорами проложить мясной слой, но мне такой вариант не очень нравится.
Время повторного запекания нужно свести к минимуму, иначе помидоры сварятся и чеснок изменит запах.
Я пробовала использовать копченый колбасный сыр. В горячем виде блюдо получилось очень даже хорошим, но после остывания стало не вкусным - сыр дал резкий неприятный запах.

Баклажаны порезать дольками толщиной ~1,5 см.
Выложить на смазанный противень и промазать сверху растительным маслом. Немного подсолить.

Если используютя горчащие баклажаны (что зависит от сорта; лично мне такие никогда не попадались), то предварительно нарезанные баклажаны нужно положить в подсоленую воду минут на 5. Но тогда солить перед запеканием уже не нужно.

Запекать при t=180~200°C до мягкости (не допускать пригорания).
Помидоры порезать поперек дольками толщиной 1 см. (Помидоры лучше взять такого же диаметра, как и баклажаны.)
Сыр потереть и смешать с майонезом. При желании можно добавить небольшой зубчик чеснока, продавленный через пресс.
На баклажаны положить дольки помидоров и сверху - сырную смесь.

Поставить в разогретую до максимальной температуры духовку на 1 минуту, до легкого расплавления сыра.
Подавать как в горячем, так и в холодном виде, обильно посыпав мелко порезанной зеленью.

Корзинка - 12.10.2010 12:26

Тот же вопросик что и к рыбе запеченной под сливочно - горчичном соусе, только здесь предварительная подготовка баклажан за день, можно ли так?

Ответ: можно.

Корзинка - 7.09.2010 0:02

И еще вопросик, до мякости это приблизительно сколько минут?

Ответ: зависит от сорта и спелости баклажан. Может хватить 7 минут, а может растянуться до 20-25.

Корзинка - 6.09.2010 23:59

А полтора сантиметра - не толсто ли? Вроде как толстовато получается или это так нужно

Ответ: можно и тоньше. Я делала 1,5.

junka - 25.03.2009 19:33

Ирина, спасибо большое за рецепт, просто объеденье, очень вкусно!! Единственное что не очень получилось - шкурка была жесткая, скажите, пожалуйста, есть ли какой секрет, что бы ее смягчить?

Ответ: это зависит от сорта и спелости баклажана. Берите баклажаны помоложе, у них и шкурка будет помягче.

VL60 - 29.08.2008 11:40

Интересный рецептик. Попробую обязательно. Очень люблю баклажаны. Я баклажаны (или синенькие, как их у нас называют) делаю немного иначе. Вы, наверное, знаете этот рецепт. Баклажаны порезать кружочками, посолить, оставить минут на 30, отжать сок. Потом запанировать в муке и обжарить. Выложить на тарелку. Смешать майонез с измельченным чесноком и намазать баклажаны. Сверху положить колечко помидора. Помидорчик можно намазать майонезом, сверху посыпать рубленой зеленью или тертым сыром.

sanek - 2.05.2008 13:31

спасибо за рецепт.гости остались довольны.все просили реcепт

TatianaSterz - 9.02.2008 15:16

сегодня сделала на свой день рождения и уже отпробовала:П получилось очень вкусно!!!красиво смотрится на столе и отличный вкус

Irri - 8.09.2007 0:10

сегодня сделала своим домашним на ужин. Только вместо обычного сыра использовала "плавленный с луком", а далее все по рецепту. Дети съели с удовольствием, заказали готовить почаще Муж в начале с опаской съел одну штучку, сказав, что запеченный баклажан и свежий помидор - это несовместимо.... Потом, распробовав еще штук пять, резко изменил мнение, удивившись, что "очень вкусно, легко и сытно" Очень люблю ваш сайт, восхищаюсь вашими кулинарными талантами и искренним желанием делиться своими знаниями и умением с людьми! Большое спасибо!

straw - 6.09.2007 18:08

А я баклажаны режу вдоль- кстати очень хорошая закуска, сверху можно положить или колечки лука или корейской морковки!

irenepiven - 10.07.2007 16:52

по-моему очень вкусно! уже с год подписана на получение рецептов. очень нравятся, хоть и не все получаются.

Tonja - 18.04.2007 3:29

Делаю эти баклажаны очень часто . Гости "новечки" спрашивают обычно ,чем они обмазаны... До такого трюка "сыр с майонезом ", никто не догадался !!! Очень- очень вкусный рецептик !!!

voody - 30.08.2006 16:34

Так же можно готовить баклажанную икру (нарезать всё в сковородку, закрыть крышкой и запекать. Диетично, но если кто за этим не гонится - не сытно. Тем, кто хотят заменить на кабачки, рекомендую не запекать, а обжаривать (кабачёк) в муке. Масло при жарке экономится также, если не обтирать солью, а замочить в растворе. Вода пропитывает баклажан, но вкус не хуже, мало отличается. Пробовала по рецепту Веры обмакивать в уксусный раствор. Шкурка действительно размягчается, особенно через время. Можно майонезом сразу не мазать и использовать в любых закусках как обычные жареные баклажаны.