Быстрые маринованные помидоры

Этот рецепт хорош для тех, кому срочно требуются маринованные помидоры.
Получившиеся помидоры почти не отличаются от помидоров, приготовленных обычным способом - с 4 неделями созревания.
Девушка, которая давала мне этот рецепт, уверяла, что помидоры приобретают нужный вкус уже на следующий день после приготовления. Но я про них забыла и вспомнила только через 3 дня. Трехдневные помидоры были весьма хороши.
Есть один момент, на который нужно обратить внимание.
При варке у помидоров лопается кожица. Накалывание не помогает.

В кастрюлю положить соль, сахар, лавровые листья, два вида перца горошком и стручок острого перца. Влить воду и уксус. Рассол довести до кипения.
У помидоров сделать узким ножом прокол по центру (через пложоножку).

Помидоры положить в рассол и кипятить 2~3 минуты (при необходимости - переворачивать). Помидоры выкладывать частями, так, чтобы они были в кастрюле в один слой.
Проваренные помидоры выложить в банку. Когда банка заполнится, залить до верха рассолом, стараясь, чтобы специи попали в банку.
Оставить при комнатной температуре.
Готовность на второй день.

LuskaOluska - 7.12.2010 0:44

Ирина спасибо большое за рецепт, помидоры получились просто обалденные. Скажите пожалуйска если банки с этими помидорчиками закатывать без стерелизации те прогрела банки, заложила помидоты и залила рассол и закрыла крышкой, сколько они примерно могут простоять ??? заранее спасибо большое

Ответ: если будете заливать кипящим рассолом, а затем остужать в тёплом одеяле, то лет 10 простоят.

tatka2009 - 16.10.2009 6:13

А,совсем забыла. Видела в коментариях (не только к этому рецепту) что в США невозможно купить уксусную эссенцию, ну или 70% уксус. Я нашла здесь http://parthenonfoods.net/Esencija-Concentrated-80-perc.-Vinegar-for/M/B000LRKPKM.htm?traffic_src=froogle&utm_medium=organic&utm_source=froogle правда там 80%. [I][/I]

tatka2009 - 16.10.2009 6:08

Ирина, спасибо за чудесный рецепт. У меня правда есть один глупый вопрос: а если после заливки кипящим рассолом эти помидоры в банках закрыть крышками (у меня банки для консервиробаяния с закручиваюшимися крышками - я здесь только такие смогла найти), они могут постоять вне холодильника хотя бы месяц?

Ответ: конечно.

Aleksey - 8.08.2009 0:47

Что если к помидорам добавить репчатый лук - порезаный колечками? :-)

Ответ: можно попробовать. Но я не люблю, когда помидоры маринуются вместе с луком. Так что - на любителя.

Lionessochka - 22.12.2008 0:55

Ирина, здравствуйте! Вы не подскажете, можно ли брать для этого рецепта помидоры не продолговатые, а округлой формы? Подходят ли они для маринования? Хотела бы приготовить на новый год, и сейчас, так как не сезон, таких (продолговатых) в продаже нет. И, если употреблять, 9% уксус, то сколько его нужно взять? Заранее большое спасибо!!

Ответ: конечно, круглые помидоры тоже можно использовать, если они мясистые. Для расчёта количества уксуса можно пользоваться вот этими соотношениями: 1 ложка 70% уксуса = 23 ложками 3% = 12 ложкам 6% = 8 ложек 9% Исходя из этого 4-5мл 70% уксуса = 32-40мл 9%.

валерия66 - 20.10.2007 22:54

Жалко! Поздно вошла сюда - уже по сезоне! Но рецепт отличный! Обязательно попробую к новогоднему столу несколько сделать!

MaKosh - 8.10.2007 19:35

Спасибо, Ириш, очень вкусно

ADK - 14.09.2007 14:31

Cуперский рецепт делала с помидорами-черри(прокалывать их можно обычно зубочисткой-моя дочь этим занималась). Получилось просто ОТПАД. Главное очень быстро-уже после остывания есть можно. Я еще чесночка добавила в рассол.

кузьмич - 20.05.2007 10:18

очень вкусно. спасибо. помидоры с лопнувшей кожицей были вкуснее

iness83 - 2.12.2006 12:58

spasibo, a recept, o4en vkusno , i prosto, budu delat

Мэри - 11.11.2006 15:38

Действительно -на 3 день помидоры лучше,чем на первый-исчезает сильный привкус уксуса-хотя,если честно,традиционным способом приготовленные помидоры по мне все же лучше.Этот вариант хорош как скорая помощь.

tsipal - 4.10.2006 19:53

Помидоры получились просто сказочные!!!! Спасибо огромное за этот и все остальные рецепты

maria80 - 19.04.2006 22:55

[B][/B] [I][/I] Дорогая Ирочка! Это восхитительный рецепт Скажите как увеличить ингридиенты на 1 литр и 750 мл воды при 5-6% уксусе?

Ответ: на 750мл воды требуется 4~5мл 70% уксуса, что соответствует 48~60мл 6%. А дальше нужно все увеличивать пропорционально.

alf - 8.12.2005 19:46

Прошу прощения, я новичок. А сколько примерно помидор нужно в кг?

Ответ: не знаю. Зависит от размера.

Gerda77 - 29.11.2005 15:37

Сделала помидорки!! Вкуснятина. Только добавила 1,5 ложки сахара, так как помидоры совсем как трава У меня получилось на это количество воды 6 помидорок среднего размера.

woloshka - 23.11.2005 14:46

podskazite kakogo sorta pomidori luchshe marinovat' etim sposobom?

Ответ: небольшие мясистые помидоры. Подходящие сорта Бычье сердце, Дамские пальчики, Факел, Виноградные и т.п.

Yelena - 20.11.2005 23:12

Замечательно. Мы все равно не консервируем, а готовим на ближайшее время только, так что рецепт как раз для торопыг.

Рене - 19.11.2005 19:55

Ирочка, а если нету 70% уксуса, сколько нужно взять 5-6% уксуса?

Ответ: 4мл 70% уксуса это примерно 48мл 6%.

FROSYA - 16.11.2005 17:45

Здорово! Обязательно сделаю, а то в период заготовок некогда, поэтому такие классные рецепты быстрого приготовления вскяких соленостей очень кстати! Спасибо!!!