Салат из печеных кабачков и перцев

Это скорее закуска, а не салат. Очень хорошо намазывать на ломтик чёрного хлеба. Вкус - острый и нежный одновременно. Запах - приятно-чесночный с включением специфического аромата перца.

Целые перцы положить в духовку при t=220~250°C и запекать до тех пор, пока они не потеряют форму и кожица немного не подпалится.
Готовые перцы положить в кастрюлю и закрыть крышкой (для того, чтобы корочка отмокла и лучше отходила от мякоти). Полностью остудить.

Кабачки очистить от кожицы и семян. Если кабачки молодые, то можно не чистить.
Порезать небольшими кубиками, посолить и перемешать.
Положить на слегка смазанный противень и запекать t=200~220°C до мягкости и подвяливания (20~30 минут). В процессе запекания кабачки нужно 2~3 раза аккуратно перемешать, так, чтобы не раздавить кусочки.
Вынуть из духовки и остудить.

Перцы очистить от семян и шкурки и мелко порезать.
Смешать с кабачками и продавленным через пресс чесноком.
Поперчить и залить уксусом. Оставить на 5 минут для пропитывания.
Влить растительное масло. Попробовать и при необходимости досолить.
Положить мелко нарезанную зелень и посыпать измельчёнными грецкими орехами.

PetrosyanAnna - 10.09.2008 15:47

Замечательная закуска, в меру острая. Однако на семью надо овощей брать немного больше, у меня получилась очень маленькая порция, в духовке все ужаривается.

travanna - 15.08.2008 22:36

Замечательно! Остренький и легкий! очень подходит для лета - когда есть что-то объемное не хочется

Светлася - 5.11.2007 14:11

Вкусненько получилось, легкий, ненавязчивый, свежий вкус. Для праздничного стола наврятли подойдет, но на каждый день - замечательный салатик. Я заменила уксус на лимонный сок, думаю салат от этого только выиграл

slightlym - 23.09.2007 23:46

Понравилось. Думал, будет менее интересно. Я, правда, не смог представить себе, как выглядит "заливка" и "пропитывание" одной чайной ложкой уксуса 300 граммов кабачков, поэтому соус сделал иначе: уксус и масло взбил до эмульсии, туда же ввёл соль и перец. Чеснок, по-хорошему, тоже надо было добавить туда же. В этом случае можно рассматривать соус как альтернативный вариант vinaigrette.

Ritik - 10.09.2007 4:45

Вкусный салатик, я делала с цукини, в следующий раз попробую из желтого кабачка.

Akirna - 9.09.2007 19:44

Привет!Я думаю,салатик должен быть вкусным! Только можно уксус яблочный заменить на простой?

Ответ: можно. Но яблочный уксус считается полезным.

zlatuschka - 9.09.2007 17:47

Spasibo za horoschij i prostoj rezept!

rosarose - 9.09.2007 15:41

Klassnyj salat! Spasibo, Irishka!