Баклажановая закусочная паста

Если заранее запечь баклажаны, то остальное приготовление занимает от силы минуты три.
Паста получается очень приятная, с характерным остро-кислымым вкусом и специфическим чесночно-петрушечным ароматом.

Баклажаны вымыть, проткнуть в нескольких местах, положить на противень и запекать при t=220°C до готовности (25~40 минут). Для определения готовности нужно вилкой или ножом проткнуть баклажан возле плодоножки. Если инструмент входит легко, значит баклажан готов.
Баклажаны вынуть из духовки и остудить.

У баклажанов счистить кожицу.
Все составляющие сложить в чашу блендера и взбить.

Если нет блендера, то баклажаны, помидор, чеснок, орехи и петрушку пропустить через мясорубку (1 или 2 раза - по желанию), а затем смешать с маслом, уксусом, солью и перцем.
Готовую пасту подавать, намазывая на ломтики хлеба или помидоров.
Баклажановая паста может храниться в холодильнике около недели.
Посолить по вкусу и при желании добавить мелко порезанную зелень.

посмотреть калорийность»

Mausya - 17.06.2010 18:18

Спасибо за ответ , это наверное так и есть !

Mausya - 17.06.2010 4:56

ой- в печке ,пардон!

Mausya - 17.06.2010 4:55

Привет Ирочка !Скажи почему моя паста могла получится такой горькой ? Я сделала все по рецепту кроме помидора и в песке они пеклись порезанные вдоль пополам ,а не целиком ...Спасибо большое !

Ответ: я читала, что есть какие-то горькие сорта баклажанов. Самой мне они никогда не попадались, поэтому я думаю, что такие сорта выращиваются зарубежом, потому-что наши местные и привозные узбекские совсем не горькие. Возможно Вам попался именно такой горький сорт. Говорят, что у таких сортов баклажанов горечь сосредоточена в корочке и её нужно при приготовлении счищать.

elenusha - 6.08.2008 12:16

А у меня паста получилась коричневого цвета, а не фисташкового, как на фото. Но все равно вкусно.

atlantidka - 27.12.2007 12:59

У меня икра получилась темнокоричневая, а не зеленая как на картинке...Это зависит от сорта баклажанов? Хочется зелененькую...

Ответ: может быть зависит от количества петрушки... И помидор у меня был жёлтый, а не красный.

Asko - 16.10.2007 9:03

Для тех у кого есть дома газовые плиты вообще повезло!!! по моему мнению. Если баклажаны обуглить на газе выигрыш двойной: 1. приобретается аромат "а-ля на костре", 2. цвет баклажана остается белым, а не зеленым (добавляю еще и лимонный сок для поддержки)

Knop - 12.10.2007 23:20

Очень приятная и оригинальная закуска.Я добавляла бальзамический уксус,его везде вкусно добавлять.По консистенции вышло жиже,чем на картинке,больше похожим на соус.Зато какой!

len - 8.10.2007 16:47

Интересный рецепт. Попробовала, сначала думала, что не пойдет, но на сегодня уже все съели. Очень пикантно чувствуется орех. Только вот одно но, у меня блендер не справился с содержимым (а он у меня мощный), пришлось на измельчителе измельчать. Ирина, спасибо за рецепты и за Ваш сайт!!!

Анфиска - 5.10.2007 23:54

А кто любит поострее можно добавить перчик огонек,и для кислоты немного алычи тоже вкусно получается

voody - 5.10.2007 17:34

А у нас делают икру без орехов и петрушки, но добавив репчатый лук, и не намазывают, а едят ложкой, как салат. А я иногда рублю ножом, да и не перетруждаюсь, чтоб идеально мелко, так тоже вкусно, но перекрутить всё же ещё лучше. Хранится действительно долго, или баклажаны можно хранить в холодильнике, и потом по частям измельчать.

nelara - 5.10.2007 14:16

А если запекать в микроволновке, то на каком режиме: просто СВЧ или гриль?

Ответ: наверное и то и другое.

len - 5.10.2007 9:57

Спасибо Вам Ирина за рецепт. Вчера запекла сразу 8 штук синих и подготовила все остальные продукты. Сегодня после работы прийду и, обязательно, сделаю. А в понедельник поделюсь результатом.

Pamuk - 4.10.2007 22:55

а время запекания такое же? при максимальной мощности?

Ответ: мощность - максимальная, время - на глаз (периодически вынимать и щупать).

Pamuk - 4.10.2007 19:19

а как запечь баклажаны в микроволновке?

Ответ: прорезать кожицу, чтобы не взорвались, положить в стеклянную кастрюлю и закрыть крышкой.