Овощная закуска
в баклажановых лодочках

Блюда из баклажанов редко бывают невкусными. Вот и эта закуска не подвела.
Нежная, остренькая, кисловато-сладковатая (легчайший сладковатый привкус появился, как ни странно, от чеснока), ароматная. С тянущейся солёненькой сырной корочкой.
Процесс приготовления этой закуски можно разбить на два этапа. Заранее - за день или два, - запечь овощи. А смешивать их и запекать с сыром можно прямо перед приходом гостей.

Помидоры ошпарить кипятком, затем сполоснуть холодной водой. Снять кожицу и вырезать плодоножку. Порезать на пластинки толщиной примерно 1,5 сантиметра. Сложить в миску, присыпать солью, перемешать и оставить на 10 минут.
Баклажаны вымыть. Разрезать вдоль, не прорезая кожицу насквозь и не разрезая концы. Получившийся карман приоткрыть, влить немного растительного масла и насыпать щепотку соли.
У головки чеснока счистить внешние солои шелухи, оставив только один. Срезать верхушку так, чтобы выглянула мякоть зубчиков. Обмакнуть срезом в масло.
На противень положить баклажаны и чеснок.
С помидоров тщательно слить выделившыйся сок и разложить дольки на противне. Сверху слегка смазать маслом. При желании можно посыпать сухими молотыми травами.

Запекать при t=200~220°C 40 минут. Баклажаны и чеснок должны стать мягкими, а помидоры подвялиться.
Не допускать пригорания помидоров. Если они начнут зарумяниваться прежде, чем будут готовы остальные овощи, то их следует снять с противня.
Противень вынуть из духовки и дать овощам остыть.

Чайной ложечкой из баклажанов выскоблить мякоть, не нарушая целостность шкурки.

В миску с баклажановой мякотью положить помидоры и выдавить из кожицы зубчики чеснока. Всё порубить ножом.
Попробовать и добавить по вкусу уксус и перец.
Овощную икру сложить обратно в кожуру от баклажанов.
Верх присыпать небольшим количеством тёртого сыра.

Поставить в духовку или в микроволновку до лёгкого расплавления сыра.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Fokachcha - 1.08.2011 12:09

Ой, не могу! Анекдот обалденный. )))

urova - 3.10.2009 18:23

Замечательнейший рецепт. Хорошо, что сделала двойную порцию.

Лунтик - 31.08.2008 19:20

Большое спасибо за идею. Очень вкусно. Самое главное - получается не жирно. Пробовала сделать такие же лодочки из кабачков, тоже очень вкусно.

Stephan4ik - 18.08.2008 17:03

Это блюдо очень понравилось и мне, и мужу! Спасибо за прекрасный рецепт. Достойная альтернатива традиционным для нашей семьи запеченым баклажанам: [B][/B]баклажаны нарезать пластинками толщиной 1 см, посолить, оставить в дуршлаге на 20 минут. Тем временем нарезать колцами лук, залить его кипятком. Дать постоять. Помидоры нарезать тонкими кольцами. Майонез смешать с измельченным чесноком (по желанию). Выложить баклажаны на смазанный растительным маслом противень. Смазать майонезом. Разложить поверх лук, помидоры. Посыпать тертым твердым сыром. Запекать в духовке 30-40 минут. Пальчики оближешь!

meli - 4.08.2008 5:06

Помидор совсем не видно, словно их там и нет!

YaJurka - 4.08.2008 4:58

ой да со свежим луком мелко порубленным самое то! ням

Mayushka - 3.08.2008 16:56

Ирочка, до чего же я люблю это блюдо!!! Часто его готовлю, так как мы очень любим баклажаны. Позволю себе предложить всем желающим вариации на тему: 1. добавить в рубленные овощи мелко нарезанную петрушку или хотя бы посыпать ею блюдо перед подачей на стол - аромат будет необыкновенный!!! 2. добавить в овощи лук - сырой или обжаренный, как больше нравится. Он придаст дополнительную нежность 3. добавить не очень мелко порубленные орехи - результаты превзойдут все ожидания!!! 4. добавить мелко порезанные и обжаренные грибы - сочетание грибов и баклажанов очень неплохое! Попробуйте - это очень вкусно!!!