Салат с баклажанами и морковью

Хотела сделать салат по корейским мотивам. А получился - по грузинским.
Баклажаны мягкие и сочные, а морковка мягко-хрустящая.
Мне этот салат больше понравился в тёплом виде - практически сразу после смешивания, а мужу после ночи настаивания в холодильнике.

Баклажаны очистить от кожицы, порезать соломкой толщиной 0,7~1см.

В термостойкую посуду налить 2 ст ложки растительного масла, положить баклажаны, помешать, чтобы масло распределилось по баклажанам.
Посуду затянуть фольгой и поставить в духовку при t=200~220°C до мягкости (~45 минут).
За это время баклажаны нужно 2~3 раза перемешать, чтобы они не пригорели ко дну.

Морковь нарезать очень тонкой соломкой или натереть на специальной тёрке для "морковки по-корейски".
Лук нарезать полукольцами.
В сковороде на max огне разогреть масло, положить лук и жарить при постоянном помешивании до равномерного изменения цвета.

Лук вместе с маслом вылить в морковь и перемешать.

Туда же положить горячие баклажаны, перемешать.
Посолить, поперчить и влить уксус. Вмешать продавленный через пресс чеснок.
Довести до нужного вкуса, добавляя уксус и соль.

посмотреть калорийность»

light225 - 24.07.2012 10:34

Ира, салат очень понравился, обязательно буду повторять . http://forum.good-cook.ru/topic9811.html?view=findpost&p=1112045

АленаРостовская - 26.08.2010 22:15

Вкус как у грибов...м.м.м.Так понравилось,что решили его сделать на предстоящее день рождения. Если взять побольше баклажан, то накормим кучу народу, да и гости погадают, что это, из чего... Так что за это бльдо, ира, вам честь и хвала!!!)))

tatyannna - 4.09.2009 6:24

Вкусно! В холодном виде больше понравилось.

nora2811 - 30.06.2009 12:46

Натертую морковь нужно хорошо перетереть руками, предварительно посоливдать постоять. Уксус лучше заливать до масла, лук не обжаривать, а разложить слоем на морковке и залить кипящим маслом, в которое добавлен красный молотый перец

Listana - 24.10.2008 1:32

Спасибо, интересный вкус получился. Непривычно, поэтому нечасто готовить будем.

irkka - 18.10.2008 20:59

sanek с уксусом в самом деле накладки бывают. Часто пишут просто уксус, а у нас в продаже имеется только 30%. Подруга как то замариновала огурчики, написано добавить 6 ложек, она и дабавила 6 ложек 30%-го уксуса. Получилось что то невероятное. А вообще спасибо большое за сайт. Много интересного и вкусного.

irkka - 18.10.2008 20:52

Добрый вечер! Уже давно просматриваю этот сайт, но зарегистрировалась только сегодня. Дома готовлю очень мало, но прочитав этот рецептик, решила сразу приготовить. Получилось супер, и в теплом и а холодном виде. Единственно чесночка положила побольше, а уксуса поменьше, перчик остренький порезала. В следущий раз положу побольше чеснока и перчика остренького.

Nelchik - 17.10.2008 9:32

Я потушила баклажаны под крышкой, чеснока добавила 2 зубчика (и то для нас малова-то) Салатик хороший, похож на мой салат корейской морковки. Даже муж ел (хотя баклажаны не любит)

Lolarosa - 15.10.2008 16:56

А можно просто обжарить баклажаны? Что-бы побыстрее

Ответ: можно. Но у салата будет другой вкус и структура.

Ляна - 15.10.2008 8:32

Я делаю по-другому, но думаю, что такой вариант тоже хорош.

sanek - 14.10.2008 23:43

Хочу приготовить этот салатик на день рождения мужа.Но у меня такой вопрос.У меня не уксус а эсенция 25%.Можно ли с ней сделать этот салат?есле да то сколько мне её туда добавлять?Спасибо большое

Ответ: прежде чем делать незнакомое блюдо для праздничного стола обязательно нужно провести предварительный эксперимент - а вдруг оно Вам не понравится. В салат можно добавить 25% уксус. Добавляйте по пол чайной ложечки, перемешивайте и пробуйте - в данном случае нужно ориентироваться на свой вкус.