Куриные полоски в желе

Основой для этого рецепта послужил рецепт "Рулет в пакете" Нины Шмидт (Nina60) с сайта "Страна мастеров".
Блюдо получилось приятного и немножко неожиданного вкуса.
Куриная грудка плотная, с лёгким ароматом томатов. Выделившийся при запекании сок после охлаждения превратился в твёрдое не тающее желе.
Очень важно во время остывания положить груз - тогда полоски филе спрессуются и не будут рассыпаться при нарезании.

Каждое куриное филе порезать вдоль на 3 или 4 полоски.

В салфетку завернуть горошины перца и растолочь молотком, пестиком или скалкой.

В миску насыпать паприку, соль, растолчёный перец, желатин.
При желании можно добавить острый красный перец и томатную пасту.
Влить сок лимона и добавить 2~3 столовые ложки воды, чтобы получилась густая паста.

Полоски филе положить в получившуюся пасту и перемешать так, чтобы всё мясо было сверху покрыто пастой.
Прямоугольную форму застелить фольгой.
Вдоль формы уложить полоски филе.

Сверху накрыть свисающими концами фольги.

Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 40~50 минут.
Вынуть форму с готовой курицей из духовки и установить сверху груз.

Оставить до полного остывания, а затем снять груз и убрать в холодильник на ночь.
Готовое блюдо достать из формы, снять фольгу и порезать поперёк не толстыми ломтиками.

посмотреть калорийность»

sasonova - 25.04.2011 14:18

Идея понравилась, приготовила... На вид - симпатичненько. Но! Вкус банален, желе маловато, тоненько не порежешь - разваливается. ((( Муж и сын в один голос назвали это блюдо вискасом для котят "Курочка в желе". Вообщем, только кот и ел. Жаль кило отборной грудки! Больше этим рецептом не воспользуюсь.

ais20 - 17.04.2011 15:35

Ирина, большое спасибо за вкусный рецепт! http://forum.good-cook.ru/topic9088.html?view=findpost&p=1057604

Бумбарашка - 31.03.2011 17:58

Куриные полоски получились очень ничего. Тока у меня в день готовки интернет не работал, пришлось делать по памяти))) Итого прсчиталась:Желатин сыпала между слоями, а не в общую массу с томатом. Груз поставила только после того, как желатин застыл . Таак много сока было, что я побоялась, что он весь выплеснется) И делала не в высокой форме, а в плоской, получилось только два слоя. Но растацили за день!)))

Бумбарашка - 24.03.2011 18:34

Я делала мясо в желе на Новый год. Обожаю разные желатиновые штучки! Завтра за курицей пойду, а желатина дома всегда навалом)

Lolka76 - 24.03.2011 12:53

Здравствуйте ! Подскажите, желатин уже размоченный или сухой и он за счет лимона и пасты размочется ?

Ответ: сухой. Он растворится в курином соке.