Оригинальные маринованные перцы

Эти перцы готовятся не совсем обычно - перед запеканием они наполняются ароматным рассолом и маринуются изнутри.

В блендер положить чеснок, укроп, соль, перец. Влить воду и уксус.
Взбить в однородную жидкую массу.
Отжать через очень плотную ткань.

Перцы подобрать среднего размера, без трещин.
Перцы вымыть.
В шприц набрать маринад и впрыснуть внутрь перцев.

Перцы уложить на противень и запекать при t=220~230°C 30 минут, периодически переворачивая. Не допускать лопания кожицы.
Готовые пецы переложить в ёмкость с крышкой и, когда остынут, положить в холодильник.

Кожицу с перцев при настаивании не снимать, иначе маринад вытечет наружу. Снять только перед подачей на стол.

Долл - 17.08.2011 19:32

Ну, не совсем на сковородке, а в смысле - не в духовке.

Долл - 17.08.2011 15:09

Ира, а на сковородке можно это дело изобразить?

Ответ: можно попробовать нашприцованные перцы опалить на открытом огне до покоричневения кожицы, потом сложить в миску с крышкой и укутать, чтобы они дошли от остаточного тепла. А ещё можно обжарить перцы во фритюре, но нужно внимательно следить, чтобы кожица не треснула, а то от рассола такой масляный фейерверк начнётся... Но я это просто теоретизирую, может быть эти варианты не сработают.

Anik - 15.08.2011 15:55

А сколько маринада надо впрыснуть в каждый перчик?

Ответ: желательно заполнить всю полость. Минимальное количество рассола - половина объёма перца.