Баклажановые рулеты с беконом

Вкус у рулетов очень приятный. Снаружи находится слегка хрустящее солоноватое мясо, а внутри мягкая, сочная, ароматная начинка.
Для того, чтобы блюдо было не очень жирным, бекон желательно взять как можно более постный.
Нужно отметить, что блюдо очень трудозатратное. И делать его в малых количествах я не рекомендую - времени уйдёт очень много. А вот если делать большое количество рулетов, то, как ни странно, времени потратится меньше.

Баклажаны очистить от кожицы.

Нарезать вдоль пластинками толщиной 0,7см.

Противень застелить бумагой для выпечки или фольгой, слегка смазать растительным маслом и уложить в один слой ломтики баклажанов.

Запекать при t=~200°C до мягкости и подвяливания баклажанов - примерно 20~30 минут.

Пока баклажаны запекаются, подготовить соус-смазку.
У базилика или петрушки оборвать листья и нарезать их как можно мельче.

Зубчик чеснока пропустить через пресс.
Сложить всё в небольшую мисочку. Туда же влить уксус и растительное масло, насыпать по маленькой щепотке соли и перца. Перемешать.

Противень с готовыми баклажанами вынуть из духовки.
Немного остудить, чтобы баклажаны не жгли руки.
Каждый ломтик смазать небольшим количеством соуса.

Свернуть ломтики в рулеты.

Каждый рулетик обернуть одним слоем бекона.

И закрепить деревянной зубочисткой.

Поставить рулетики обратно на противень так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Запекать при t=220~230°C 8~12 минут.
Подавать рулеты чуть тёплыми или комнатной температуры.

elda123 - 2.10.2013 19:13

интересный рецепт, сегодня попробую. да и в целом сайт хороший.