Творожный яблочно-карамельный пирог

Пирог с аппетиным ароматом сливок и яблок.
Тесто не пышное, но и не жесткое - как раз нужной консистенции. А верхний слой очень напоминает хороший яблочный мармелад.

Яблоки желательно взять ароматные, сочные, кислые или кисло-сладкие.
Яблоки очистить от кожицы и семечек, порезать дольками.
В сковороде растопить сливочное масло, равномерно насыпать сахар и подождать, пока сахар не запенится и местами станет превращаться в карамель (коричневеть).
Всыпать яблоки и тушить при помешивании 4~5 минут.
Яблоки должны стать мягкими снаружи, но не успеть развариться в кашу.
Если яблоки сладкие, то их можно подкислить, влив лимонный сок.
Снять с огня и поставить остывать.

Приготовить творожное тесто по приведенному рецепту.
Тесто раскатать и выложить в форму диаметром 28~30см, сформировав небольшой бортик.
В миске разболтать густую (деревенскую или 30%-ную магазинную) сметану и яйца. В эту смесь выложить остывшие яблоки. Если яблоки будут горячими, они заварят яйца.
Вылить на тесто получившуюся яблочную смесь.
Поставить в разогретую до t=180°C духовку на 30 минут. Верх пирога должен стать равномерно красновато-коричневым.

Ailinn - 3.03.2010 17:20

а я ведь, оказывается, сама по себе изобрела такой же точно пирог=))) творожное тесто, яблоки тушеные в сливочном масле (только я туда еще изюм вымоченый в чем-нибудь вкусненьком кладу). сметаной с яйцами заливаю поверху - как крем. несколько раз вместо сметаны брала фруктовый йогурт - вообще замечательно=))

ArtIrina - 23.10.2008 0:26

Ничего особенного. Делала исключительно из-за начинки, но ничего похожего на мармелад или тем более карамель не образовалось. Яблоки очень сочные, выделили много сока и получились притушенными, а не карамелизированными. Очевидно, нужно использовать определенные сорта или...Кто знает как добиться карамельной поверхности, научите, пожалуйста?

ЛОГа - 19.10.2007 14:02

Пирог весьма хорош, но не самый лучший из здесь представленых не всё коту масленица. но ели его с аппетитом. правда почти три дня. Всё же лучше его делать в виде жареных пирожков с яблоками =) тесто -- сказочное!

Natapunka - 26.07.2007 8:46

А если в яблоки после томления добавить немного желатина и корицы, я думаю тоже будет очень вкусно.

Ответ: а зачем желатин? Роль загустителя в рецепте играют яйца.

LANA777 - 22.07.2007 15:54

Я испекла! Очень вкусно, особенно понравилась начинка! Девушки а как вы этот пирог из формы доставали? Ждали когда остынет? А то у меня всё получилась, все пропеклась, но когда стала переворачивать, то верхний слой порушился, хотя сам перог легко отстал от дна. Но всё равно очень вкусно!

Dinich - 25.05.2007 2:59

а если вместо яблок добавить ревень, как думаете получиться вкусно?

Ответ: наверное вкусно. Но количество сахара нужно другое. У нас ревень кислючий, аж скулы сводит. Такой сорт, я думаю, лучше сначала ошпарить, а потом уж из него готовить.

GOZELCHE - 23.05.2007 20:13

а у меня тесто била как резина может я что та не так зделала

Ответ: боюсь, что использованный Вами творог не очень подходит для теста.

Kotenyatko - 1.05.2007 8:14

вкусно

twixi25 - 19.04.2007 18:10

Mmmmm, ochen' vkusno!!!

maksi - 19.04.2007 16:44

Ирочка, а нельзя ли поподробней об упомянутом вскользь пироге с вишней?Который "Тоже очень вкусный. Как пирожное." Можно без фотографий, вкратце,-на каком тесте и как именно в него"легла" вишня? Обожаю вишню и всё, что с ней связано!Даже торты типа Кудрявого пинчера или Панчо всегда прослаиваю между кусочками теста вишней.

Ответ: мокрый слоеный пирог с вишней http://www.good-cook.ru/tort/tort_272.shtml

emuna - 19.04.2007 16:34

сделала вчера пирог - к начинке никаких претензий, а вот с тестом вышла незадача - бортики хорошо пропеклись, а дно получилось клеклое, яблоки его "замочили" Так и должно быть, или у меня что-то неправильно?

Ответ: может быть у Вас был очень влажный творог.

Valiko - 18.04.2007 11:40

А тесто просто выкладывать? Форму ничем не надо смазывать?

Ответ: а какая у Вас форма? Для разных форм - разные способы. И хозяйки обычно делают то, что нужно для их конкретной формы. 1. если форма тефлоновая, то - можно ничего не делать, - можно смазать маслом, - можно припорошить мукой; 2. если форма алюминивая, то - можно положить бумагу для выпечки, - можно смазать, - можно смазать и поверх припорошить мукой; 3. если форма стеклянная, то все-равно прилипнет, но тем не менее - нужно бока смазать и припорошить мукой, а на дно положить бумагу для выпечки.

Lari - 17.04.2007 20:38

Ирочка, все получилось. Пирог очень вкусный и нежный. Как всегда, большое спасибо.

Stapler - 14.04.2007 20:29

Только восторг!!! В силу лени своей, купил все в Рамсторе, а качество там на трояк, получился умоотъедательный пирог. Запах - нет слов, вкуснющий)))