Слоеные конвертики
со сливами

Очень вкусно. Хрустящее рассыпчатое тесто и кисленькая начинка.
Но, увы, есть две большие проблемы. Во время выпекания сливы закипают и стараются удрать из тестяной корзиночки. А потом, когда они остывают, от них остаётся тонкий слой на донышке.
Для избавления от этой некрасивости можно вместо слив использовать более плотные фрукты - яблоки, персики и т.п.
Вторая сложность - сливы распирают конвертики и они расходятся по защипанным местам. Нужно стараться скрепить швы как можно более надёжно.

У слив вынуть косточки и порезать их на кусочки. Смешать с сахарам и крахмалом. (Смешивание нужно производить непосредственно перед выкладыванием на тесто, иначе сливы дадут сок.)
Тесто раскатать и порезать на квадраты со строной 10~12см.
В середину каждого квадрата положить по 1~1,5 ст ложки начинки.
Залепить тесто в виде конверта, т.е. загнуть углы квадратов на начинку таким образом, чтобы они сошлись в центре.
Крепко защипать, оставив центр открытым. Оставленные не защипанными уголки отогнуть как лепестки.
Отверстие нужно оставлять небольшим, иначе начинка может выкипеть.

Запекать в разогретой до t=200~220°С до золотистого цвета.
Снять с противня и густо посыпать сахарной пудрой.

Deep - 20.10.2007 22:13

Использовали готовое слоеное тесто и в начинку добавили еще немного виноградин. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Спасибо за рецепт и сайт!!!

renush - 1.10.2007 17:37

А я добавляю ещё немного корицы и грецких орехов. Очень вкусно.

burunduchok - 24.09.2007 20:33

Сделала с яблоками и сливами - очень вкусно и красиво.

Машка1 - 24.09.2007 6:56

Здравствуйте Ирина!Делала вчера с грушами по вашему рецепту. Получилось - супер!

Polino4ka - 23.09.2007 13:56

выглядит красиво, хочу попробовать, но нет под рукой крахмала.можно без него совсем или можно чем-то заменить?

Ответ: крахмал свяжет лишнюю влагу. Можно и без него, но сок будет размачивать тесто.

HATA - 21.09.2007 19:41

Просто восхитительно! Главное, что очень вкусно. Сегодня приготовила - уже ничего не осталось. Смели подчистую. И еще попросили приготовить. Отдельное спасибо за рецепт, Ирочка. Не перестаю восхищаться Вами.

смертник - 21.09.2007 13:15

А какое нужно тесто слоеное дрожевое или просто слоеное?

Ответ: без разницы.

Vera2 - 21.09.2007 13:00

просто супер, как раз собиралась вечером сделать слоеные пирожки! Перепробовала пирожки разной формы, но таких еще не делала. Спасибочки!