Лапшевник с беконом и стручковой фасолью

Любая хозяйка знает, что можно сделать с недоеденной вермишелью. Конечно же лапшевник. Самый наипростейший рецепт лапшевника, когда вермишель (или другие макаронные изделия) заливают взбитыми яйцами и запекают. Но при желании рецепт можно усложнить - добавить к вермишели другие продукты, подходящие по вкусу - грибы, мясо, овощи, сыр и т.п.

Стручковую фасоль положить в кастрюлю, залить водой, положить 1 ч ложку соли и 1 ломтик лимона. Варить при слабом кипении 10 минут. Воду слить, лимон выкинуть.

Бекон порезать и обжарить до мягкости и до лёгкой корочки. Полностью выжаривать сало и доводить бекон до состояния шкварок не рекомендуется.

Смешать вермишель, бекон (вместе с вытопившимся салом), стручковую фасоль и натёртый на крупной тёрке сыр. Если вермишель после остывания слиплась, то предварительно её мелко нарезать.

В отдельной миске миксером взбить яйца со щепоткой соли. (Для того, чтобы лапшевник получился более воздушным, можно белки взбить в пену, отдельно от желтков.)
Вмешать сметану.
Получившуюся яичную массу смешать с основными продуктами и всё выложить в смазанную форму d=24~26см.
Для получения красивой корочки можно сначала выложить вермишель с беконом, фасолью и сыром в форму, а затем сверху вылить яичную массу. Дном формы постучать об стол, чтобы масса проникла до дна, заполнив все пустоты.

Поставить в разогретую до t=180°C духовку на 20 минут - до зарумянивания поверхности.
Форму с лапшевником вынуть из духовки, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.

Ekrina - 30.04.2009 23:33

Отличный рецепт!!! По иронии судьбы, вчера в холодильнике обнаружилися именно этот набор продуктов Правда, вместо бекона пожарила сосиски. Беру на вооружение! Ирочка, снова спасибо!

Юпа - 27.05.2008 10:36

Получилось ну ОЧЧЧень вкусно! Правда, больше понравился в теплом виде, чем остывший.

Solena - 24.05.2008 15:54

Добрый день! А можно ли вместо бекона обойтись просто обжареной вареной колбаской?

Ответ: в лапшевник можно класть практически всё.

belika - 23.05.2008 8:41

а моя мама делает все по простому: макароны, молоко, яйцо - причем побольше молока - получается так жиденько, как суфлешечка, поменьше молока - как тортик, только перед нарезкой обязательно немного остудить, чтобы частички нарезались красивые. кстати как то добавла фарша жаренного вышло вкусно но безумно жирно, вторую часть доедать не стали - выбросили

ezevika - 22.05.2008 20:27

опс, гопохолестЕринщики... в общем, попробую упрошенный варинат - расскажу, что вышло...

ezevika - 22.05.2008 20:10

Спасибо. Очень заманчиво. Правильно ли понимаю, что бедные гиполестиринщики могут заменить бекон на кусочки вареного мяса, 3 полных яйца на 3 белка с оливковым маслом, сметану на соевый майонез?

Ответ: всё по Вашему желанию.

straw - 22.05.2008 18:08

действительно для чего лимон?

Ответ: ответила ниже.

Руд - 22.05.2008 16:22

Скажите пожалуйста, для чего кладут лимон при варке фасоли.

Ответ: он очень облагораживает вкус и убирает специфический фасолевый запах, возникающий при заморозке.

potacky - 22.05.2008 15:58

А можно рецепт лапшевника с творогом? Как в детском саду

Ответ: элементарно. Яйца взбить с сахаром и чуточкой ванилина. Вмешать творог. Получается слишком густо - добавить сметану. А потом ещё вмешать лапшу. И запекать.