Слоёный пирог с яйцами

Пирог очень удачный. Слоёное тесто тонкое и мягкое. Сырная прослоечка солоноватая, немного тянущаяся. А картофельное пюре с яйцами - это вообще классика.
Пирог можно подавать как к чаю-кофе, так и к пиву.
Вместо картофельного пюре при желании можно использовать гречневую кашу или тушёную капусту или ещё что-нибудь на свой вкус.

Тесто раскатать и уложить в форму так, чтобы края немного свешивались наружу.

На дно положить слой тёртого сыра и слой картофельного пюре.

На пюре вылить несколько яиц. Яйца разбивать осторожно, чтобы не повредить желток.
Края теста загнуть на пирог.
Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 10 минут, затем температуру убавить до t=180°C и выпекать ещё ~30 минут - до зарумянивания поверхности теста и до коагуляции яиц.

Беролина - 28.08.2010 22:32

Очччень вкусно получилось. Но мне всегда жалко обрезать слоёное тесто и я сделала на противне длинный прямоугольный пирожок. Он немного развалился, но начинку удержал нормально. Единственно, что не понравилось - яйца полимеризовались и превратились в жесткую пленку поверх пирога. В чём моя ошибка?

Ответ: да, яйца сверху запекаются в гладкую резиновую корочку. Если она не нравится, то лучше сделать полностью закрытый пирог.

ярик - 15.10.2009 12:32

а можно просто в разъемной форме готовить или не пропечется?

Ответ: если форма не очень большая, то нормально пропечётся.

carry - 2.05.2009 15:45

обалденный пирог!!!! очень вкусный!!!! последнее время делаю его каждую неделу!!! Спасибо!:роллеыес:

нямням - 14.07.2008 13:17

пирог просто замечательный! Единственная отсебятина- добавила в пюре поджаренный лучок. Еле дождались пока слегка остынет. Очень красиво, вкусно и сытно.Спасибо за рецепт

- 26.06.2008 13:44

пирог очень интересный получился.Мне понравился.В следующий раз добавлю немного ветчины.Мужу мясо нужно.

jozefina78 - 26.06.2008 9:06

мне очень понравилось, впрочем как и луковый пирог! Спасибо

Lolarosa - 26.06.2008 6:17

Ирина, скажите , пожалуйста, продается слоеное тесто дрожжевое и пресное. Какое нужно брать?

Ответ: без разницы.

Solena - 24.06.2008 12:40

Добрый день! А колбасный сыр подойдет? в этот рецепт?

Ответ: если Вы его любите, то да.

Черешня - 24.06.2008 1:30

Попробуйте взять вместо пюре картошку "в мундире" (например осталось от салата) натертую на терке и в нее добавить 1-2 ст.л. сметаны. Картошка растает и станет похожа на пюре. Я так и делаю. Еще когда есть вареное мясо то и его тоже кладу или колбасу. Хороший рецепт - быстрый и вкусный.

Алана - 23.06.2008 19:53

Действительно удачный. Сделала сразу два варианта. С пюре и капустой. И даже не поняла какой лучше. Мне все понравилось. Вот утречком кофеек и кусочек такого пирога. И ни каких проблем с завтраком. Сытно и вкусно.

jozefina78 - 23.06.2008 16:22

Ирина, а можно вообще не использовать пюре, гречку и т.п., а просто на сыр разбить яйца? Спасибо

Ответ: конечно.

Splash - 23.06.2008 13:47

супер задумка - обязательно попробую...спасибо большое за идею с разными начинками

Puupsa - 23.06.2008 13:28

Прикольно! Вид просто шикарный! Ирина, какая же Вы выдумщица! И фраза про "коагуляцию яйц" тоже понравилась