Сливовый пирог с творожным верхом

Тесто у пирога мягкое и пористое. Оно пропитывается кисло-сладким соком от слив и становится нежным и влажным. Творожный слой хорошо гармонирует по вкусу с нижними слоями - сливами и бисквитом.
Особенно вкусен этот пирог на следующий день.

Миксером взбить яйца, сметану и сахар. Всыпать муку с разрыхлителем. Ещё раз взбить.
В смазанную форму d=22~24см вылить тесто. (Для того, чтобы верх коржа был ровный, форму нужно затянуть фольгой, но тогда время запекания увеличится.)

Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 20~25 минут.

Пока корж запекается, освободить сливы от косточек. Сливы можно оставить разрезанными пополам или можно порезать их помельче - по желанию.
Творожную массу слегка подогреть (например, в микроволновке), чтобы она стала жиже.
Смешать с крахмалом.
Форму с готовым коржом достать из духовки.
На корж выложить сливы и посыпать сахаром.
Сверху равномерно нанести творог.
(Очень удобно положить творог в п/э мешок, срезать уголок и выдавливать творог через срез кругами на пирог.)
Поставить в духовку на 7~10 минут до лёгкого зарумянивания верха.

Murli - 5.10.2011 15:50

Замечательный пирог, нежное тесто, пропитанное соком слив + вкусная творожная начинка.

chaermarina - 5.09.2009 17:57

Испекла все очень понравилось только я взяла творог вместо сырковой массы и добавила крахмал сахар и 3 яйца Спасибо было вкусно быстро и не дорого

Ganni - 2.08.2009 17:30

Испекла пирог и получился у меня корж так же как у akvamarina Огромный, пористый.Фольгой закрывала...Я думаю, может у меня сметана недостаточно кислая и разрыхлитель уж слишком разрыхлил Ну незнаю, в принципе все вкусно, просто теста многовато)))Спасибо, Ирина за замечательные идеи!

el4ik - 19.10.2008 20:28

испекла! но ещё не ела.. накрыла фольгой корж - получился ровненький. Творог потрескался и оттуда видны сливы.. красииивооо) Только я запекала не 7 минут, а на много больше..

Олесинья - 13.10.2008 22:23

получилось неплохо. хотя я положила вместо ванильной творожной массы обычный творог. надо просто класть больше сахара. В итоге больше понравился верх со сливами и творогом...а тесто как будто было лишним

Олесинья - 12.10.2008 13:10

А что если положить на дно формы перг бумагу? получится корж или нет??

Ответ: конечно получится. И выниматься будет легче.

akvamarina - 11.09.2008 10:55

d=24см, все по рецептуре...и стенки не смазывала, и фольгой накрывала - бисквит ооооочень поднялся, но не ровно,верх прям шляпкой белого гриба , снизу бисквит уже готов, а сверху бледный, и внутри пропекся.....может t меньше? или фольгу на половине времени снять? .....пришлось срезать выпусклость со всего диаметра...а после, думала даже разрезать на два коржа, такой высокий получился + сливы + творог, кааак раз по самые борта формы ....вкусно ....получилось кисленько (сахаром не посыпала -сладкое не любим) и творожно (побольше...обожаю)...и воздушный высокий бисквит оказался в меру....Спасибочки

Ответ: под фольгой бисквит пропекается, но не зарумянивается. А вот то, что и под фольгой он стал горбатым - такое первый раз слышу. Я когда выпекаю с фольгой, то поверхность коржа получается идеально ровной, вне зависимости от размера формы.

Барамбучок - 9.09.2008 17:29

Ирина, спасибо за рецепт, получилось очень вкусно. Во время выпекания бисквита поднялся центр, получилась горка. Пришлось ее срезать, нарезать и равномерно раскладывать по поверхности. Как испечь бисквит без горки?

Ответ: 1. Не смазывайте стенки формы, а только дно. 2. Затягивайте форму с тестом перед выпеканием фольгой.

Светланчик - 8.09.2008 7:58

Вот сижу завтракаю этим вкусным пирожком Только выглядит он не так красиво как у Вас. По краям творожная масса пропиталась сливовым соком и выглядит как буд-то не пропеченая. Когда пирог стоял в духовке по краям аж булькало Но на вкусе это никак не отразилось. Сочетание всех слоев очень вкусное.

Светланчик - 7.09.2008 12:22

Думаю будет очень вкусно. Уже собираюсь в магазин за продуктами Только одно не понятно: написано творожную массу разогреть и смешать с разрыхлителем. А в рецепте в творожный слой нужен крахмал.

Ответ: извиняюсь - описАлась. Ну конечно же тв.массу нужно смешивать с крахмалом.

Pamuk - 7.09.2008 12:04

она называется каЛорийность..... оно Вам надо?

Sontsa - 7.09.2008 11:23

Было бы так неплохо, если бы Вы еще и каллорийность блюд указывали.