Пирог лимонно-изюмный

Вкусный кисловато-сладкий пирог... скорее кислый, чем сладкий. Изюма, на мой взгляд, можно было бы положить не половину, а целый стакан. Аромат яркий - лимонный. Кисловатая лимонная заливка пропитала пирог и сделала его сочным, но не мокрым.

Изюм вымыть и залить кипятком.
Лимон проварить 15 минут в большом количестве воды.

Положить в холодную воду до остывания.
Лимон разрезать пополам и выдавить мякоть и сок в небольшую мисочку. Выбрать косточки.

Шкурки лимона и изюм пропустить через мясорубку.

Яйца и сахар взбить в пышную пену.

Положить изюм с лимоном, влить растопленное сливочное масло. Перемешать.
Всыпать муку с разрыхлителем и содой. Должно получиться густое льющееся тесто.
Дно формы d=20см слегка смазать маслом и вылить тесто.

Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 25~30 минут.

В это время размешать выдавленные мякоть и сок лимона с сахаром до полного растворения. К тому времени, как испечётся корж, масса примет вид желе.

Готовый корж достать из духовки и дать постоять 3~5 минут.
Острым ножом порезать корж на порционные кусочки, не вынимая его из формы.

Чайной ложкой положить приготовленную лимонную массу в разрезы.

Остаток массы намазать на пирог сверху.
Оставить пирог до полного остывания.

посмотреть калорийность»

Тоти - 21.01.2012 21:25

Спасибо.Все получилось отлично.Третий день подряд пеку этот пирог.Благодаря Вам повышаю свой кулинарный авторитет и всем рекомендую Ваш сайт. Всем Вам благ!

Тоти - 18.01.2012 16:19

Ирина,здравствуйте. моя семья в течение многих лет вместо варенья ест перекрученные с кожурой лимоны с сахаром. Можно ли эту перекрученную смесь использовать в тесто вместо лимона, а также в качестве пропитки?

Ответ: да, можно.

Дианочка - 6.10.2010 13:33

Мне не хватило такого количества сока лимона, пирог показался суховатым. Дополнительно сок половинки апельсина смешала с 1/4 стакана сахара и залила пирог. Весь сироп впитался и очень вкусно получилось. По виду и вкусу напоминает восточные сладости как в египетских отелях подают.

Кроша - 9.06.2010 23:19

Ирина,приношу Вам огромную благодарность за рецепт этого пирога от лица моих домашних!Очень понравился!Необыкновенно вкусно!И что немаловажно,пирожок очень быстр и прост в приготовлении!Свой результат я выложила здесь:http://www.good-cook.ru/forum/topic8485.html?view=findpost&p=957613

Лейлушка - 4.06.2010 21:17

Нереально вкусный пирог! А какой ароматный! пекла уже раз 10. Детям, правда, не особо нравится. Кисленький потому что. Как-то не хватило изюма и я добавила кураги, тоже вкусненько! Спасибо!

Марунька - 23.01.2010 18:37

Ой,случайно что-то нажала Хотела сказать, что добавлю мед и будем кушать по ложечке каждій день как витамин

Ответ: тоже вариант

Марунька - 23.01.2010 18:36

Спасибо Добавлю мед и буду ето

Марунька - 23.01.2010 18:21

Ирина, спасайте я измельчила лимонную шкурку (предварительно проварив, как в рецепте) с изюмом, смесь получилась очень горькой... Ето можна как то исправить, или не стоить дальше печь пирог?..

Ответ: обидно... Есть такие лимоны, из которых горечь ничем не выведешь. Видно Вам такой и попался. Должна Вас огорчить - если горечь очень сильная, то придётся всё выкидывать. Если очень жалко, то заморозьте, а потом по чуть-чуть, только для запаха, добавляйте в выпечку.

olgastarz - 6.01.2010 20:10

Здравствуйте, Ирина. Я испекла пирог по Вашему рецепту, очень вкусный, но тоненький почему то получился, около 1 см. Хотя форма примерно такого же диаметра, как и у Вас - 21-22 см. Почему это случилось?

Ответ: клали И соду И разрыхлитель, или только что-то одно? Если класть всё вместе, то пирог получается очень пышным и пористым.

gulnoza - 23.12.2009 15:32

муж, так же, как и я - в восторге!!! Ирина, огромное Вам спасибо!

gulnoza - 22.12.2009 14:46

давно смотрела на этот рецепт. и вот случилось, только что спекла!!! а ЗАПАХ !!!!!!!!!!!! пропитала все как указано в рецепте. теперь жду. сейчас муж придет с работы, мне очень интересно что он скажет.

Inessa82 - 21.11.2009 21:46

Сегодня делала пирог...ООООчень понравился, гости попробовали тоже остались в восторге, спасибо.

Raincat - 21.09.2009 21:59

спасибо за простой и вкусный рецепт! у меня сладкие пироги никогда не удавались, но этот - просто успех!!!

LavandА - 20.09.2009 8:21

Хочу в следующий раз ещё в тесто попробовать грецких орехов добавить...

LavandА - 20.09.2009 8:11

Спасибо огромное за рецепт,Ирина! ОООЧЕНЬ вкусно и оригинально!! Добавила целый стакан изюма и в лимонную заливку пол стакана сахара,чтобы послаще было!

marika200 - 16.09.2009 21:55

Ирина, а зачем лимон отваривать ?

Ответ: во-первых, горькие вещества уйдут в воду; во-вторых, из прогретого лимона извлекается гораздо больше сока, чем из сырого, в-третьих, вкуснее.

Pea - 16.09.2009 18:43

Только что доделала пирог, оставила остывать, но не удержалась и маленький кусочек все-таки попробовала. Вкусно необыкновенно. Большое спасибо за такой замечательный рецепт. Единственное, я к лимонному соку добавила не 1/4, а половину стакана сахара, т.к. лимон мне уж больно кислый попался

BTR - 15.09.2009 21:02

Здравствуйте, Ирина. Только что приготовила это ЧУДО!!! Очень вкусно, как раз из разряда обожаемой мной лимонной выпечки. Оромное спасибо Вам за то что Вы есть!!!!

Трюфелька - 14.09.2009 8:14

Можно разрезать пополам и пропитать каждый получившийся корж. Поставила в духовку, ждем с дочкой, а аромат !!!

Geba - 13.09.2009 21:04

Наверное еще можно деревянными палочки сделать много-много проколов и тогда полнее и равномернее пропитается. Надо будет поэкспериментировать

Ответ: сока мало, а сахара много. После того, как сахар растворится, пропитка превращается практически в желе. Сколько проколов не делать, она всё-равно останется сверху. Хотя конечно можно развести её водой. Но как желе она симпатичнее.