Пирожное с шоколадно-ореховой прослойкой

Нежное воздушное тесто с твердоватой шоколадно-ореховой прослойкой - красивый вид и приятный вкус.
Это пирожное можно сделать сухим и мягким. Мне больше оно понравилось сухим, когда тесто как нежнейший рассыпчатый сухарик.

Взбить в пену яйцо с сахаром. Подмешать разрыхлитель с мукой.
Тесто размазать по противню, застеленному бумагой для выпечки (противень размерами 37х32см - от стандартной 4-х конфорочной духовки).
Выпечь до готовности и до слабого зарумянивания при t=180~200°C.
Достать противень из духовки и сразу же порезать корж.
Фигуры обязательно должны быть одинаковыми - квадраты, ромбы, прямогугольники.
При помощи тонкостенного фужера можно вырезать круги, а если использовать стальные формочки, то можно получить более сложные фигуры.
Количество фигурок должно быть чётным.

Если нужно, чтобы пирожное было сухим и хрустящим, то оставить фигурки остывать прямо на противне.
Если нужно, чтобы корж был мягким, но не мокрым, тогда накрыть фигурки сверху влажным кухонным полотенцем и оставить остывать.
Если нужно, чтобы пирожные были влажные и сочные, то смочить фигурки сиропом с коньяком. Но нужно учитывать, что в этом случае будет сложнее наносить шоколадную прослойку.

Орехи размолоть в кофемолке. Желательно взять очищенный жареный фундук или миндаль; грецкие орехи будут придавать небольшую горчинку из-за своей кожицы.

От плитки шоколада отломить 2 дольки (для украшения пирожных).
В маленькую кастрюльку налить молоко, вмешать в него крахмал и соль. Положить поломанный шоколад. Если шоколад горький, то можно добавить немного сахара.
Поставить на небольшой огонь и подогревать до полного растворения шоколада. Всыпать орехи и размешать.
Снять кастрюльку с огня и поставить её в миску с кипятком, чтобы паста не застыла.

Получившейся шоколадно-ореховой пастой смазывать донышки фигурок и склеивать их попарно.

Если после вырезания фигурок остались обрезки теста, то их можно подсушить, растолочь и получившимися крошками украсить боковые части пирожных.

Отложенные дольки шоколада растопить и украсить пирожные сверху.

посмотреть калорийность»

Kroha - 22.02.2011 18:39

Ирина, у Вас в конце рецепта: "донышки фигугок"

Ответ: спасибо, исправила.

Vasssaa - 22.12.2010 20:39

Ирина,извините, что не в тему, но Вы не знаете как приготовить миндальные пирожные???Очень хочется их сделать, а рецепта нигде нет(((

Ответ: на форуме: - Миндальные пирожные с ванильным кремом от elka34 - Шоколадно - миндальные пирожные от Мишель - Апельсиново-миндальные пирожные от elka34

AnnaPetrosyan - 25.03.2010 21:52

Очень вкусные пирожные! Спасибо большое за рецепт! В следующий раз буду делать двойную порцию, потому что пирожные улетели минут за 5)))))

Катруся5 - 26.10.2009 8:20

А орехи лучше брать жаренные или сыпые?

Ответ: фундук, миндаль, арахис - жареные, грецкие орехи - сушёные.

Brigitt - 22.10.2009 15:06

А орехи-кешью можно вместо фундука использовать?

Ответ: конечно можно.

камила - 22.10.2009 14:45

Скажите пожалуйста, а можно вместо шоколада взять какао?

Ответ: можно, но вкус будет совершенно другой. И в случае с какао нужно будет в пасту добавить сливочное масло.

aleena - 21.10.2009 21:22

еше вопрос:хух: бакинг пощдер и разлихлител ето одно и тоге

Ответ: По-английски: разрыхлитель - baking powder сода - baking soda

aleena - 21.10.2009 21:19

zdravvstvyite!ya hotela bi yznat esli net krahmala obichnogo a est kykyryzni evo mogno ispolzivat

Ответ: я сама кукурузным крахмалом никогда не пользовалась, но думаю, что он должен нормально заменить картофельный.

Катруся5 - 20.10.2009 9:55

А если нет кофемолки.... Можно орехи перекрутить через мясорубку?

Ответ: да, можно.

Anis - 18.10.2009 17:40

Просто,красиво,доступно,быстро! Супер!!!!Спасибо!!!!

мила0001 - 16.10.2009 12:53

Дорогая Ирина! Спасибо Вам за Ваш сайт! Вы просто умничка! Я уже много чего приготовила по Вашим рецептам. Обязательно попробую это пирожное.

ВасиЛена - 16.10.2009 8:51

Боковые части вкусно будет дроблеными орехами посыпать . А обрезки (для экономии) можно в крем вместо крахмала добавить?

Ответ: можно. Но крем будет очень сухой и крупитчатый.

Amarcor - 16.10.2009 7:12

Ирина, а сколько пирожных получается из этой нормы продуктов? Спасибо.

Ответ: у меня получилось 12 кругов диаметром 6см. Если резать квадратами, то получится раза в два больше.

Катруся5 - 15.10.2009 18:22

" Подмешать разрыхлитель с содой" А сколько соды брать?

Ответ: пардон, описка - не с содой, а с мукой.

Juja - 15.10.2009 18:08

А если наносить шоколадно-ореховую массу на теплые коржички, будут немного пропитываться шоколадом? А если в вехнем коржике вырезать еще кружок (чтобы получилось колечко) и после склеивания наполнить шоколадно-ореховой начинкой?Тогда и крашать дополнительно не нужно

Ответ: нет, пропитываться не будут, т.к. шоколадная масса довольно сухая. Но можно её сделать пожиже, взяв для крема больше молока и не добавляя крахмал. Идея с колечками - симпатичная.